В 100 гр 136 ккал
Привет, друзья мои!
Вот тут меня намедни спрашивали, отчего я не засылаюсь на сезонный конкурц. Тому есть причины. Все будни на работе, а все выходные на даче. А на даче что-то конкурцное приготовить неудобно. Потому что из кухонных приборов имеется мангал (что можно было на мангале приготовил), простейший нагреватель, микроволновка, да вот мультиварку привез. Для жизни хватает, но для конкурсов недостаточно.
Но вот сегодня подумал: курица есть в наличии, кое-какой приклад к ней имеется, вина – хоть залейся. Отчего бы не приготовить курицу в вине (в отсутвие подходящего петуха), да в мультиварке? Аж самому интересно, что получится!
Итак, начнем!
Все решается спонтанно. По-колхозному. Съемка репортажная. Кое что пропущено. Но главное участие!
Имеем упитанную средних размеров курицу
Первым делом вырезаем позвоночник и ребра нахер.
От ножек отрезаем булдыжки. От крылышек крайние конечности. Режем на части. Получается так
Кстати, вот наше рабочее место на улице.
На сливочном масле в мульте обжариваем лук
Пока я тут готовлю, сушеф засолил 12 литров груздей, которые прямо сюда привезла доча из лесу. Мировой закусон!
А мы имеем 4 огромных шампиньона
Обжариваем их на сливочном масле на сильном огне
А в мультиварке обжариваем с луком порезанную курицу, добавляем морковку кубиками.
Шампиньоны до корочки.
Сваливаем к курице, заливаем два стакана красного сухого, специи, чеснок, перец, солим.
Полчаса тушится и готовченко!
Ну, на свежем воздухе сами знаете. Невкусно не получится! Прошу к столу!
Закусываем, пробуем! Годица!
Засим всем пока! Здоровья и прекрасного аппетита!
Ваш © Тиберий
о, я курицу тушу в белом сухом, в красном как то не сподобилась еще ни разу!
это отлично, мне нравится такая еда!
@ Алешкина:
Привет, Алешкина! Спасибо за комплимент!
А я в сухом белом не пробовал. Давай пробовать.
Кстати, вопрос интересный. Кто в чем маринует и готовит. Я в белом только рыбу и морпродукты.
О! Курица! я буду!
Приветы!
Красиво разделал птицу!
Грузди никогда не пробовала солёные, целое ведро, класс!
Пол прям чистая психоделика… аж замкнуло меня в петлю бесконечности…)
Должно быть вкусно, я думаю!
Подливку не загущал? Вино не кислое было? сахар не добавлял?
Мне бывает полусухое в готовке интересней, чем сухое. Ну, это если вкус хочу мягче получить
svetikona написал:
ты очень много потеряла, правда!
соленые грузди — сильнейшая вещь. жаль здесь их нет в моей доступности. зато мама насолила в этом году их знатно прям. со сметаной и репчатым луком — это песня!
а какие пироги жарила моя бабушка с груздями, божежтымой….
Алешкина написал:
Так а шо я могу сделать? Я ж не специально))
Я не собираю (не знаю их), да и места у нас не грУздевые (
О, привет, Тиби, давно ты нас не баловал!
Отлично получается и на даче, как становится ясно.
Я вообще люблю тушеное мясо, даже курицу с удовольствием сьем. Твоя мне понравилась, думаю повторить
Я говядину в белом тушу, показывала здесь, очень вкусно!
Мне в разных винах нра, вообще с алкоголем люблю готовить!
Особенно прекрасен был козлёнок в розовом вине с виноградными листьями! Вот розЭ прям идеально легло, мягко — https://salo-sila.club/pyanyj-kozyol/
Разделка хороша.
На свежих воздусях — оно всегда хорошо!
@ svetikona:
Скучаю по белой горькой.
@ gruzinka:
Привет, друзья мои!
Спасибо за хорошие слова.
Жижу чуть-чуть загустил. много фоток проебано, не всё вошло. Но общая канва видна.
Сахара не добавлял. А в целом получилось вкусно.
Соленые грузди — мои любимые грибы. Уже готовы.
А вино белое наверное всюду пойдет. Это красное не всегда — цвет может испортить.
Мидведь написал:
Точно, шеф! Прав, как всегда
Тиби, классная еда на свежем воздухе. Не может не вкусно быть). Я вспомнила давно-давно, когда только переехали из Крыма. Нам досталась дача в Подмосковье. Я ещё училась на первом курсе. Приехал брат из Калининграда на 8 марта. А тот год резко вернулись морозищи. И мы поехали на дачу жарить шашлыки. Боже, как мы промерзли, но как же было вкусно. Особенно после махания лопатами, чтоб снег хоть немного расчистить) и солнце такое ослепительное было.
Тиби, зачётище! Мне как раз к НГ обещали петушару из диревни передать, а тут как раз рецепт годный. И про мультю есть, что мне очень интересно.
А вот кстати! Админы, а давайте запилим тэг\метку «Мультиварка» ?
arche[r] написал:
Я предлагала по всем гаджетам сразу
svetikona написал:
Типа, «мультя»\»печь»\»мангал»\»электросушилка» и прочее, что не плита\пароварка?
тиберий горобец написал:
Уууу, а какие — чёрные али белые?
Я только 1 раз ела солёные грузди, и это были именно белые. Вот под Киевом белые грузди точно растут, даже у нас возле озёр в леске видела пару штук, и в Пуще-Водице точно они были (но мало!). Чёрных не ела, т.к. те маринованные «чёрные грузди», что когда-то купила в супере, при изучении этикетки оказались… шиитаке! :)(
@ arche[r]:
пароварка тоже, по всем, кроме плиты и открытого огня, по кухонным (микро, мороженницы, электрошашлычницы, вафельницы, бутербродницы и т.д. Мало ли у кого што в хозяйстве. Электрогриль вот тоже.
тиберий горобец написал:
А на столе «белое»литрович, это ж как так?
@svetikona
Свети, у меня в морозилке тушка мелкого толстолобика есть. Как думаешь, после дефроста есть варианты, кроме Фроггиного «ленивого гефилте фиш» в мульте?
arche[r] написал:
Это сушеф любит полусладкое белое. И даже в коробочке. У нас народ вообще вообще часто любит «сладенькое из коробочки». Не мне воспитывать.
А я красное сухое «из бутылочки»
arche[r] написал:
Да у нас грузди не совсем как в России, думаю. Черных не бывает. И у нас не распространено грузди потреблять почему-то. Но в лесу бывают. В этот раз доча неск ведер привезла, потому что подруги, с которыми собирала, именно отдали за ненадобностью. А других в этот день не было.
Вот, а тесть родом из Ярославля, умел делать и делал. Я влюбился в них под водочку! Теперь жена научилась. Сперва отвариваюца, потом соляца. Всё просто. Одинадцать литрушек получилось. Отдала по банке девченкам. Попробуют -сами будут делать.
Уверен, их и в Украине не меньше, чем остальных грибов. Но надо солить, а не мариновать, как в магазе продаюца.
Я за тег про мульти и прочая. Можно не только каши, и не повторять блюда, а сделать то, что именно без МВ не сделаешь.
Irma написал:
Лопата — верный помощник в приготовлении и поедании!
тиберий горобец написал:
Воот, прям как у нас!
А белые солёные грузди, как я понимаю, мне здесь просто повезло попробовать — они были домашние, от родственников с материнской стороны отой самой моей подруги, у которой на хате вписывалась, так вот мама её была из Волжска; возможно, заветная баночка соленья была из России.
тиберий горобец написал:
А вымачивать сначала не надо? Я ж как заинтересовалась, так давай читать, шо с этими белыми груздями делают… ой, йоботноо показалось-то. Хотя, если б мне ведро их приволок кто, наверное, пришлось бы мочить-солить
тиберий горобец написал:
Хуйня в магазине продаёца, а не грузди! Я не знаю как у вас, а у нас тут бывала тема: покупаешь банку маринованных «Опеньок» (опят то бишь), а в составе мелким шрифтом: «грибы намеко», и произведено в Кетае, провинция Гандонь, Хуйнань. Вот и тут, большими буквами на банке маринованных — «Грузди», а мелким шрифтом — шиитаке.
тиберий горобец написал:
Вот, вечером сегодня, а не завтра утром (ибо мужа кормить надо!) упробуем «Закусочное мясо» по Светиному рецепту, приготовленное в мульте. Не то чтобы его без мульти не сделать, но она изрядно облегчила процесс и минимизировала занятое пространство и инвентарь.
тиберий горобец написал:
ЫЫЫ, а я тут часто беру беленькое сухое в пластике на разлив в пивоналивайке
типа для кулинарных целей, ага. Патамушта ничо так на вкус оказалось, и ближе, чем маркет с «коробочками».
arche[r] написал:
Они же горькие в натуре. Вот их и вымачивают. Но это быстрый метод без вымачивания. Но надо отварить хорошенько минут 20 в одной воде. Слить. А потом слоями посолить в сухим укропом, чесноком и листьями дуба слоями. Получаются не горькие и хрустящие. Во! Дуба из лесу не привезли, взяли хрен с участка. Ничего, получилось хорошо.
А в магазе продают одни китайске и типо опята, маслята, грузди и всё! У меня доча была на такой фабрике по выращиванию и изготовлению. Они не болеют нихера, внешне похожи. Рассказала
arche[r] написал:
Ну у меня просто с этим. Заезжаем раз в неделю в ОК и таримся полную тачку бутылок и коробочек. Прямо стремно на кассе бывает!
про грузди
не знаю как мама их солит, чет как то не надо было узнавать, но то что не отваривает — однозначно. вымачивает, что есть то есть. укроп, душистый, соль. кажется все. листья дуба… не помню, укроп зонтиками точно. может и хрен, хрен знает, какие то листья присутствуют. чеснок тоже
когда ешь — с пальцами можно сожрать!
грузди там двух видов — «сухие» и «мокрые». сухие — это понятно какие, сухие и есть. «мокрые» — это которые бахромистые такие. «сухие» — сухие и есть, у них форма шляпки другая, вовнутрь не завернута.
а есть еще рыжики — вот это гриб всем грибам гриб!!!
Оу, кок-о-ван! Жыденькое и горяченькое! Шарман!
Я бы подливочку на рис полила.
Ни разу курицу в вине не готовила почему-то. Вино разное дома имеется, повторю непременно.
Насчет груздей — обожаю, особенно черные. Белые всего один раз пробовала, тоже супер, а вот чернушки с детства собирала. Сейчас поблизости и нет их почти, а если и найду пару экземпляров, то на понюхать
Алешкина написал:
ну это подгруздок, которые сухие. у нас в лесу есть, я почему-то не беру. их еще путают со скрипицей.
а вот с бахромой — настоящие грузди.
Ребзя, рубрика «Мангал» есть же.
А для мультиварки и хлебопечки отдельные сделаю
почти всё, умасливаю
Прелестно!
Мидведь написал:
для всех гаджетов, одну
можно и так, но придется заморочиться с описанием рубрики.
Давайте название думть, потому что гаджет — четкая ассоциация с электроникой а-ля смарты, планшеты и пр.
Мидведь написал:
а, ну да.
тут про умную кухонную технику надо
бай, штоллен
наверно ещё Чупын творожный замучу
Зер гуд колоссаль!
@ svetikona:
Вот молодец какая! Браво!
Рубрику запилил.
Тиби, ты ее распаковал ))
https://salo-sila.club/category/tehnika-gotovit/
@ Мидведь:
Вау! Отлично! Спасибо, Шеф, оперативно!
абмыыыыть
Уже!
Мидведь написал:
Это плюс или минус?
Пабижал в закрома!
Это пачотно, б/п!
Мидведь написал:
Спасибо!
Втуда ещё сразу ж можно и Светин рецепт: https://salo-sila.club/zakusochnoe-myaso/
Свой результат уже завтра покажу, сегодня с меня второго не стребовали…
@ arche[r]:
так хоть намекни — получилось? вкусно?
тиберий горобец написал:
Прибежал? Ну, наливай!
svetikona написал:
Красота какая!
svetikona написал:
Вкусно! Мясо полностью готово, но ухитрилось внутри сохранить розоватый цвет.
Фотки завтра, бо срубает уже.
Соли мне маловато, полОжила точняк столько, сколько ты написала, не пробовала маринад — бо закрутилась тогда дюже. В следующий раз соли чуть больше положу, но, будет зависеть от вида и веса отруба
Салоистам приветы!
Что хочу сказать про грузди. Это мировой закусон, аналогов не имеющий. Только настоящие грузди, как на моей малой родине в Забайкалье, а не какаянить маринованная шняжка в банках сомнительного производства. Собирается у нас только сырой, белый, заварной (завёрнутые края с бахрамой). Сухие в виде воронок презрительно обходятся стороной. Урожаи случаются не часто, ну это чтоб брать ведрами-корзинами. Последний раз было лет пять назад, но и ноне свезло. Насолили с родителями втроём литров около сорока. Это на всю нашу разросшуюся семейку, дети выросли и свои семьи завели. Чтобы получилась одна трёх литровая банка готового продукта, надо собрать примерно десятилитровое ведро! Вот и представьте скоко мы поматались по лесам-горам, да по жаре, да потом переработать ещё надь!
Технология проста, ведётся ещё от наших бабушек-прадедушек. Чистятся моются от листа и земли в бооольшом количестве воды. Сутки вымачивания, меняя воду. Потом не большими партиями в кипящую воду, отвариваются несколько минут и горячими в банки обильно пересыпая солью, молодым чесноком с зелёными хвостами, укропными зонтами. Под полиэтиленовую крышку и в погреб. Недолгое вымачивание успевает убрать горечь и не превращает гриб в мягкую губку. А отвариванние в кипятке сохраняет цвет, можно солить и просто вымоченные (делают так некоторые), но тогда готовый груздь попадая в тарелку на воздух потемнеет. Через недельку другую можна и пробу снимать (сторожилы советуют месяц в засолке выдерживать, но мне всегда невтерпёж). Банку из погреба извлекаем на белый свет, грузди ежиль солоноваты получились на полчаса в проточную холодную воду, отжать и в чашку с луком да пахучим маслом или сметаной, кому как по вкусу. Белые, хрусткие да под молодую картошку, да с запотевшей беленькой…..Пестня, занавес, антракт! И пусть весь мир подождёт!
Понка написал:
Привет! Отлично и познавательно описала! спасибо!
@ Понка:
во многом согласная я
но еще раз — родители не отваривают как я знаю, по итогу гриб сероватый получается
по сопкам за ними скакать да, согласна, это пздц
в смысле по итогу у мамы без отваривания)
Пожалста, я когда то для Хулинара отфотографировала сей процесс. Но толи руки не дошли, толи желания это сделать так и не случилось….
Вот это груздь нонешнего лета. Смотрите какой бахромчатый, влажныыый, а зааааапах! Родные сопки для меня это Всё! И запах сырого груздя, это запах детства! Правда я в детстве с планшетом по лесам не шастала и наблюдая за процессом съёмки мой папенька покрутил у виска пальцем здесь смеющиеся смайлики! Типа анафема это фсё, от лукавого. А я снимаю, живу не рядом сейчас, время идёт, родители стареют… А так хоть память остаётся.
Алешкина, да. Если не кипятить, то серые они становятся. И не сразу, в банке
в солевом растворе то лежат вроде светлые. А как наружу вынул, темнеют.
Понка написал:
Не у нас таких лохматых нет. Наверное, по другому называются. Или скрипици или еще есть названия всякие. Но других нет, и мне нормалды как хорошо!
Понка написал:
Спасибо, Понка! Интересно мне про грибы всегда! и вообще — отчего нам не пишешь? (
Давай, присоединяйся!
Понка написал:
Гыыыыыыы!!!
вот тут прямо в точку!
помню, выгрузились мы всем десантом у сопок — уже сентябрь, прохладно так, сыровато, экипировка соответствующая — резиновые сапоги, волосы прикрыты обязоном чтобы не собирать всякую дрянь, от ушей до пят облиты репеллентами — погнали! за батей ходить трудно было, он как лось ломится сквозь валежник и кусты. ну короче батя на отдалении впереди, мы за ним, бьем себя ведрами, корзинами и так далее по ногам. время от времени батя оборачивается и выдает сакраменты типа Нет гриба! Идем дальше!
ну идем и идем, чо… и вдруг батя резко приседает у очередных кустов, оборачивается к нам и руками — мол ложитесь! и показывает чтобы не трындели. сказать что стреманулись — ничего не сказать. все очень просто — кабаниха свой выводок выгуливала за кустами. на корточках, еле поднимая ноги, уползли за перевал, батя всех поднял и погнал к машине))). потом много еще встречали следов кабаньих — потому грибов в этот день реально не было, гггг
@ svetikona:
Пожалста, Свети! Завсегда поделиться рада, ежиль есть чем.
А присоединятся, то да не против, спасибо за приглашение. )
Время бы на всё найти ещё. Наверное сподоблюсь, разобраться надо ещё как да что. Кроме как сфотографировать, то ещё и собрать-написать надо.
@ Алешкина:
Эт да! Вспоминать можно до бесконечности. Сколько всего приключалось.
@ Понка:
Пиши, всё осилим вместе