SHORTики
Сегодня, за разговорами в кафе с друзьями, кто-то обсуждал рецепт курицы на соли, мне стало интересно, и я решила приготовить дома. Все получилось очень неплохо. Корочка, хрустящая и не жирная, мясо очень легко отстает от костей и довольно сочное, но есть одно «но». Все-таки на мой вкус, а я очень мало потребляю соли, получилось немного пересолено. И вот у меня, уважаемые товарищи, возник вопрос: как сделать курицу на соли несоленой?
Рецепт очень незамысловатый. Надо взять соль, рассыпать ее по противню и распластать на ней курицу, разрезав вдоль грудки.
Далее можно обтереть специями (перец паприка и черный) и смазать оливковым маслом, как я и сделала.
Запекала — 70 минут при температуре 200 градусов.
Подавала, для смягчения солености и вообще, с белым соусом на основе йогурта и чеснока, а так же с помидорами.
Вобщем делать так можно, но что-то решать с солью. Может меньше соли сыпать? У меня было 250 грамм средней поваренной. А если взять морскую?
Вобщем надеюсь на ваши подсказки!
Bon appetite!
© Аэлита
имхо, она за счет соли дегидратируется и от того становится чуть менее жирной, но соль впитывает ся в нее вместо выходящих жиров и соков.
аппетитные фотки, сцк, особенно, если проспал на работу и пожрать не успел поутру
О, я тоже так запекала, очень прикольно! Корочка хрустящая.
Только я целиком делала, не распластывала. На спину ее клала, и было норм по соли.
Фотки да, аппетитные!
я так не готовил почти никогда.
Делал как-то на банке, а потом — на специальной насадке Fackelmann
а вооще, я из куретсо нынче котирую тока шкмерулю via Грузи
и табака по своему варианту
Вот да, кстати может ее не разрезать, надо попробовать.
Мне кажется, можно еще попробовать курицу распластанную не прямо на соль класть, а на пергамент, вырезанный по форме курицы. Может, прокатит ))
думаижь, соль бесконтактно что-то нарешает?
а почему нет? если не целиком ее пергаментом накрыть… солевое испарение-то (или как там его) все равно никуда не денется.
здравствуйте. попробуйте крупную соль. она медленнее впитывается. для равномерной засолки рыбы использую только ее. возможно и здесь поможет.
кстати, давеча обнаружил соль в магазине фракцией как пшено. Взял. Интересная весчь, не сразу приловчился к применению, единожды пересолил малой омлет, но штука удобная, а для рыбы — подтверждаю, выше всяких похвал.
делала так курицу не так давно. вроде не плохо вышло, но как-то не особо торкнуло. шкмерули те же или с имбирем мне больше по нраву.
и кстати, обмазывать маслом вроде не обязательно вовсе. корочка и так должна поджарится
Шкмерули выигрывает за счет соуса, это понятно., обжарка по методу «тапака» тоже всегда выгрышна на вкус. Вобщем это разные курицы.
разумеется, что они разные. разные рецепты — разные курицы.
очень старый, проверенный рецепт.
соль должна быть крупная, курица не разрезанная, кладут брюшком вниз. мазать ничем не надо.
просто высыпть пачку соли на противень, плюхнуть курцу сверху — и вася кот. (с)
А у меня вот вопрос… Во многих рецептах приготовления целой курицы наблюдаю наличия огузка. У меня мать из деревни, с Кубани. Так вот она мне всегда говорила при приготовлении целой курицы нужно огузок срезать. Говорила что её бабка так делала и моя бабка (её мать :)). Типа курица или бульон из неё пОтом вонять будет. Типа сальные железы там и гадость всякая. Я тож срезаю.
Тоже так запекала, когда-то очень давно, и так же показалось, что слишком соленая курица получается, отказалась от этого метода.
Фотки отличные!
железу надо отрезать на жопке. у нас продают в лабазах уже с вырезанной. а всю жопку — отрезать — крамола. хазбенда любимая часть — всегда их себе забирает — када много…
Я тоже запекаю с солью, но не на соли, кладу распластанную курицу на противень, не солю, ничем не смазываю, максимум давленым чесноком и обсыпаю ее солью по периметру, так чтобы не касаться солью курицы ( где-то на расстоянии 2 см), соль толщиной в палец. Получается не солоно, курица похожа на гриль, очень вкусно и никаких брызг по всей кухне
кстате, помнишь ты за «сковородку» спрошала?
буит.
зафтро
жду!
Грузи, када буишь готовить иё в след. раз — покажи Шортик, плиииз!
акуриТсу на бутылке помните? в бутылку вино налито, псиса майянезиКОМ (хе-хее!) обмазана…вкуснотишша! а бутылку с тем вином, протерев от жира и прочих непотребств, затыкали пробкой и в холодильник — до след. оказии…да. было время.
Благодарю за ценные советы.
Хоть и с опозданием, но вставлю свои пять копеек . Курицу разрезать не надо, через разрезы соль внутрь входит. Я всегда кладу курицу на спину — со спины мяса почти нет, поэтому даже если и будет солоновато ,то есть это никто не будет. И ещё, таким способом можно даже замороженую курицу готовить безо всякой предварительной обработки — пачка крупной соли на лист горкой высыпается, на верхушку курица кладётся и всё . Всё приправы, помазульки и соусы уже к готовой птице подавать. Мегаленивый, но очень годный рец.
Да я тож жопку отрезаю, то что торчит
Сэнкс!