Диета БГБК наступает!
Диета, которая БГБК, это не про “чего бы сожрать шоб похудеть”, а про “чего бы сожрать не содержащего глютен и казеин (молочный белок)”, поэтому зашкаливающую жирность данных чипсов оставим за скобками, ага? Так же как и то, что половину обеих партий чипсов у меня отжала малолетняя малая, ну, ей худеть-то незачем, а за нормативами потребления я как-то уж прослежу.
Так вот. Начос — это исконно-посконно вроде как чипсы из приготовленных во фритюре кусочков кукурузных тортилий, но я имела в виду фритюр этот самый. Поэтому нашла в сети очень классный рец приготовления кукурузных чипсов в духовке, автор Галина Артеменко — умница, спасибо ей. Всё делала по её рецепту, оба раза — вкусные снэки, не “железобетон” аж ниразу. Давайте и вы попробуйте приготовить под пивко, там телодвижений минимум, по времени — полчаса максимум. Кто хавал начос в Мексике, Техасе или в Калифорнии — попробуйте и расскажите, насколько сильно отличаются от того, что вам там в заведениях подают 
нам всё интересно!
Итак, ингредиенты и (важно!) инвентарь:
Ингредиенты:
кукурузная мука тонкого помола — 50 грамм,
кипяток — 60-70 грамм (у меня 70, чайник с водой сыбался с фотосессии),
соль — 1\2 чайной ложки,
паприка (сладкая копчёная) — 1\2 чайной ложки,
растительное масло (на фото оливковое экстравёрджин) — 2 столовых ложки.
Инвентарь:
весы,
силиконовый коврик,
скалка,
нож-диск “для пиццы” пластиковый (позже появится)
Миска и ложки — само собой, но вышеуказанные штучки весьма желательны, а без силиконового или тефлонового коврика вас может постигнуть облом, вот так-то.
Что делаем:
Отмерить 50 грамм кукурузной муки в миску:
Всыпать к муке соль и паприку, перемешать. Потом влить кипяток и сразу же размешать ложкой до однородности.
Тем временем ставим духовку греться до 160°C в режиме “верх-низ-конвекция”.
Добавляем растительное масло и снова перемешиваем, видно, что тесто становится пластичным и податливым.
Переносим тесто на силиконовый коврик и вооружаемся скалкой. Скалку ничем смазывать не надо, тесто и так маслянистое.
Раскатываем неспешными ленивыми движениями, до максимальной тонкости, пока тончайший слой теста не станет приставать к скалке вместо коврика. Нашего количества теста хватает на площадь коврика размерами 30х40 см за вычетом краешков.
А теперь берём в руки какую-то приспособу, которой можно поделить тесто на ромбики. У меня — пластиковое колёсико для разрезки пиццы, пластик — чтобы не прорезать нечаянно силиконовый коврик. Кстати, пиццу эта фигулина режет отлично, кто б мог подумать…
Надо перенести коврик на противень, мой — без проблем. Запихать в прогревшуюся духовку на 15-20 минут. Я держала ровно 20, вот результат:
Окай, даём чипсам остыть, сервируем и зырим, пока гонец бежит за пивом.
Чипсы тоненькие и хрумкие, если нет опасности, что стащит ребёнок, то соли можно чуть больше (например посыпать сверху крупными кристаллами), и чили немного бы не помешало.
Дальше — вкушаем с соусом-дипом (гуакамоле, хуммус, бабагануш, баклажанная или кабачковая икра), или просто так, или как там у мексов ещё принято. Мне неплохо вкатило с шариками лабане, из того что уже дома было.
Поближе, если надо:
И вот с пивасом, ибо как же без него!
Мне было вкусно, чего и вам желаю.
© arche[r]
Оу, я первая!
Как раз вчера купили большую пачку острого Доритос! Твои визуально практически не отличаются, те просто треугольные. Все, что из кукурузной муки для меня прямо манна небесная, я ж на ней взросла. Нельзя мне, правда, но существуют исключения. Думаю, как-нибудь повторю или Катерину припрягу, она за чипсы душу продаст
Молодец, Арчи, твоя тяга к экспериментам мне очень импонирует!
Приветы!
Хрустящий Понедельник)
вчитать…
@ gruzinka:
вай спасиба!
я чего б хотела добавить, это важно:
1) масло добавлять только тогда, когда тесто из воды и муки практически полностью остыло, и
2) пропорции важны и чётко выверены, никаких «на глазок» или «чёто дохуя масла, давай-ка меньше налью».
результат вольничаний — гарантированно нераскатываемое гавно, проверено лично!
Прикольная приблуда — пластиковое колесо для пиццы, первый раз такое вижу)
Тоже не поверила бы што пиццу разрежет
Пиго есть — это пять!
Остальное можно простить, особливо, вот эти страшные букавке БГБКББКГГКБ
—
Мидведь написал:
да и не говори, КГБ сплошное!
svetikona написал:
колесо брала в ларьке «всё от 10 грн». когда второй силиконовый коврик затаривала, сразу вспомнила, что Грузинка жалела свой прорезанный ножом коврик, вот и высмотрела нож пластиковый — именно для работы с раскатанным тестом.
svetikona написал:
если есть пластиковые «Глоки», то чо не быть колесу для пиццы, имх
arche[r] написал:
Да, с кукурузной мукой надо осторожно, там же глютена нет, связывать нечем, поэтому пропорции обязательны и важны, это факт!
Коврик до сих пор жалко, Светин подарок и цвет мой любимый, но я его для «сухих» работ использую
Мидведь написал:
это хто?
arche[r] написал:
Я заглядываю! Нада будет помониторить
svetikona написал:
пиздюлет енто.
техкомменты:
1) метка автора arche[r] проеблася,
2) куда-то уебали кнопки навигации под каждым комментом (первый комм, последний, вперед и назад).
Привет.
Смотрю, времени много не занимает. С кукурузой мукой с детства дружу, пиво пьём — надо пробовать.
Единственная проблема — купить хорошую муку. Одно время в продаже много видов помола было и по приемлемой цене. Сейчас, в основном крупный помол размером с гречку. Видно плохо покупал народ, вот и не стали возить. А я очень любила такого калибра как манка, но её сейчас днем с огнём не найдёшь. Мука бывает, пакетики маленькие, а цена большая. И то ещё поискать надо.
Ну ничотак! Похрумтеть. К чили кон карне приурочить
arche[r] написал:
Это мой косяк, спс за бдительность!
а шо с кнопкаме? Ответить и Цитировать есть норм
Арчи, мне у тебя лабане нравиться. По моему шарики стали плотнее. Очень классно выглядят.
@ arche[r]:
Арчи, я в теме про мясо написал, что у меня получилось
Клёвые чипсы, Арчик!
, буду знать как приготовить, спс за инфу!
Вдруг диетой КГБэшной накроет или начну зачем-то есть чипсы
Так-то я только рисовые потребляю и то редко, к соответствующей еде. А пиво онли без закусок, ибо оно хлеб!
arche[r] написал:
всьо ездь
Абстракция написал:
фигассе! да у нас эта мука дешевле пшеничной. например, кукурузная мука этого производителя стоит 19 грн, а пшеничная — 21 грн за кг.
svetikona написал:
щя у меня тоже есть, а на момент написания того камента — не было
глюк какой-то пробежал…
Абстракция написал:
эти шарики в масле минимум неделю тусовали.
svetikona написал:
пиво — жидкий хлеб! (ц)
так-то да, но иногда баловства хочется, и чтоб без Е-шек всяких бешаных…
@ arche[r]:
В моем детстве кукурузная крупа тонкого помола стояла дома большими мешками по 50 кг. Её давали на заводе каждому работающем по мешку. А у нас 4 взрослых там работало. Мы её и сами готовили-ели и птицу-скотину кормили. А здесь нету.
@ Абстракция:
в Иркутской обл. ведь не выращивают? и вот цена, навскидку дороже в 2 раза чем у нас… но, мне кажется, у вас пачка чипсов не дешевле 
я блин забыла, где вы и где кукуруза
@ arche[r]:
Вот за эти деньги можно 2 кг. Пшеничной купить. Но я все равно покупаю
Отличные чипсы!!! Не знаю, сподоблюсь ли приготовить, я их не очень ем, очень редко! Но, запомню, вдруг захочется!
А и еще, респект, за раскатывание, тесто кукурузное очень тяжело раскатывать, а у тебя тонко получается!!!
Malka написал:
это пропорции у автора реца отличные! я сначала сомневалась, что получится, но решила рискнуть 50-ю граммами муки
чего только ради своей диетчицы не сделаешь 
вот увидит же, что другие дети трескают покупные чипсы и сухарики, а ей же всё надо (то, что неполезное, ага!), так я могу менее вредный вариант предложить, чтоб не доводить до скандала. не каждый же день ото…
Арчи, чипсоиды клевые!
Сделаю Кодже такие. Он любит похрустеть, но покупные чипсы стараюсь ему не разрешать. В основном сухарики делаю с чесноком ржаные.
А такие очень кайфово тоже пойдут!
@ arche[r]:
Ага, видимо пропорции, что надо! Давно, когда то делала тортильи домашние, торкнуло меня. Блин, пипец, тяжело раскатывались, тортилья-пресс не зря придуман!
Вот оно , что мне нужно.
Как сухой закон не закон мне будет, сделаю так. 
Что до этого делала : либо железобетон в духовки, либо дох… жира на масле. И хочу прям вот так, с лабане. Очень круто, Арчи 
Чипсы отличные! Только я не раскатывала, а размазывала по коврику пластиковым скребком (можно линейкой или чем-то подобным) — чем тоньше чипсы, тем больше они похожи на настоящие) А вообще неожиданно вкусно, спасибо!)
Наталья написал:
ой как приятно получить отзыв! спасибо, Наталья!
наверное, зависит от иого, у кого какая скалка или линейка, ну и руки откудова :)) блин, а я давно уже эти чипсы что-то не делаю, непорядок… кукурузная мука простаивает без дела. спасибо что напомнили! 
линейкой-лопаткой я не пробовала, у меня терпения не хватит
блин… помогите!!!!!!!!! сделала тесто… оно липнет к рукам… что делать? еще муки? добавила. Как тонко катать? я не надеюсь на оперативный ответ… пишу на ну а вдруг…
Алиса написал:
Привет!
Смотрите, там нюанс — надо всего добавлять ровно по пропорциям, раз, и два — очень важно — масло лить только тогда, когда смесь муки с водой остынут примерно до температуры тела (иначе если в горячую мучную массу масло влить, то тесто будет ппц липкое и фиг с ним что сделаешь, я выкинула тогда).
Для катать (если тесто получилось такое как пластилин и немного блестящее), нужно руки хорошо смазать маслом, скалку смазать маслом, силиконовый коврик если новый с иголочки — тоже смазать. Катать осторожными движениями.
Удачи, да пребудет с вами масло!
Катать как можно тоньше, ну вообще — 1-2 мм, и то 2 — уже многовато.
@ Алиса:
Привет, Алиса! Присоединяйтесь к нашей компании!
Нда, в тексте выше я писала, что «скалку не надо смазывать», ну, скалка у меня уже учоная
после гречневого теста для «бгбк имбирных пряников» — мозг не может ввнести вида несмазанной скалки, ну наверное 
О, кстати, я купила себе силиконовую скалку, это такое чудо! К ней ничего почти не липнет, не то что к деревянной.
Helga написал:
капец, у тебя уже коллекция скалок!
деревянная палюбас где-то есть; мраморная; а теперь и силиконовая.
arche[r] написал:
Мраморная в квартире, я ее не стала перевозить, боюсь кокнуть
Но после силиконовой я деревянной уже не буду работать, скорей всего
Во какая красавица
Helga написал:
Даже не знаю, это я про скалку или столешницу
@ Helga:
Столешня огонь!
Скалок даж не видела таких
Во какой цвет. Потом еще фотки покажу, этоя красила старые тумбы плюс новая столешница
@ Helga:
svetikona написал:
Оу, спасибо!
Скалка шикардос, так что всем рекомендую.