Всем привет! Я опять к вам с закатками – проперло меня в этом году, гггг.
Данный салат у нас в семье проходил под названием «Капустный». Порыскав по просторам инета, восстанавливая и максимально приближая рецепт именно к тому, что готовили у нас дома, я нашла еще несколько его наименований, в том числе «Кубанский». Оно мне понравилось больше всего – значит пусть так и будет. Рецепт, кстати, совершенно простой, именно как я и люблю (я же еще та лентяйка, гггг).
Итак, для этого салата мне понадобилось:
Капуста – 1 кг
Помидоры – 800 гр
Огурцы – 800 гр
Перец сладкий – 800 гр
Морковь – 800 гр
Перец острый – 1 шт
Все овощи вымыла, почистила. Огурцы нарезала в любимую кастрюлю половинками.
Перец разрезала на четвертины и на полоски, острый мелкими кубиками (фотку закосячила).
Поняла, что в любимую кастрюлю нихрена не входит, спешно приволокла тазик, перекинула овощи туда. Морковь порезала на блендерской терке (не могу ей нарадоваться, какая же я была умничка, что купила именно эту модель!!!).
Капусту порезала как получилось, старалась не сильно крупно.
Поумилялась коту, который пришел с ревизией и упал у ног, но так, чтобы нос чуял, что я скидываю в пакет с мусором (а вдруг все-таки печенку готовлю, а ему не говорю?).
Помидоры пополам, на четвертины и полукружьями.
Готовим маринад:
15 – 20 шт горошин черного перца (честно пыталась считать, но по-моему шуранула больше)
5 лавровых листов поломала
2 столовые ложки соли
100 гр сахара
Уксуса 9% чуть меньше стакана (примерно 180 мл)
Масла растительного 200 мл
Все это закинула в таз, и тщательно, с наслаждением перетерла овощи со специями. Отставила в сторону на час, чтобы овощи пустили сок.
За этот час наваяла себе еще кабачков в томате, уж больно они мне понравились (две банки закатала, остальное оставила на сейчас поесть, прямо в кастрюльке).
Приступила к варке салата. Варила двумя порциями, ибо да, пожадничала, много и все такое, гггг. Боялась что за раз не смогу промешать хорошенько.
Таймер ставила на 20 минут.
По прошествии сразу же раскладывала в стерилизованные банки, на крышку и под одеялко.
Кстати, кто знает, нафига банки переворачивают крышками вниз? Я не могу найти этому объяснения, кроме лишь того, чтобы понять, протекает банка или нет… интересно).
Ну вот и все. Чуть меньше трех часов танцев на кухне (вместе с помывкой и нарезкой овощей) – и почти 6 литров салата спрятаны в закорма на долгую холодную (не дай бох) зиму. Внутренний хомяк ликует!
Спасибо за внимание,
© Алешкина
бытует мнение, что банки вверх дном ставят не только для проверки качества герметичности, консервы так стерилизуюца — их оставляют до полного остывания, укрывая чем-нить теплым.
у меня эту роль выполнял старый плед.
очень красочный салат, молодец, Алешкина!
чесно говоря — не представляю вкус вареных огурцов…
есть похожий рец — Украинский салат, но без огурцов и варки — но со стерилизацией, хе-хеее
я о нем рассказывала, если по норме готовить, то надо 15 кг овосчей (!!!)
готовили вдвоем и перемешивали все в децкой ванночке…как вспомню — так вздрогну!
тож консервный заводик в миниатюре… зато зимой — при витаминтах!
(не любила стерилизовать, пока не прочитала о стерил. в скороварке, отжав у маман книжку. Свети, Карма, привет!).
все звезды тебе, пчёлка!
пошла отсыпать…
:pooh1:
вы со своей консервацией меня достали!
завтра замариную халапенисы — по методу Кона…
:crazy:
Я ж казала,шо знаю такой салат. У меня он нащывается донской. Правда овощи перемешиваегь и по банкам . стерилизуешь и усё. Когда то на старую паботу шеф приносил на закусон. Потом у жены рецепт выведал ( тайно переписал, когда она делала и отвлеклась. А то не давала, сучка 😡 ). Но я сейчас не делаю, бо мне лень. И зимой усё свежее есть.
В конце 90 х завод законсервировала. Как то салатов уже не хочется, да и время жаль. Лечо делаю да пару видов соуса, поми-огурцы-яблоки- не в счет.
barsa написал:
Бля.. аж вздрогнула, картина маслом при совке .. А жрать то надо было :apstenu:
Красиво , Алешкина :good: И главное что бы вам вкусно было!
Стряпуха написал:
а где еще мона было перемешать такую прорву овощей?
кста — очень удобно было…с соседкой напополам делали.
весело было! под молдавское винишко….
:yahoo:
@ barsa:
Мы с сЕстрой без винишка в ванночке херачили, помню огурцы ,лук , поми , без купузды и сырьем стерилизовали .
@ Tatiana:
ну да — только без огурцов . все овощи сырые, уксус, масло — стерилизовали и закручивали.
состав, канеш побогаче был…
Всем пока и хорошева чату!
(упалафсон)
:coffee:
Ухты какая пестротень! :good:
И фотки яркие, молодец!
Ща зачту
Я б съела с горячей картохой
А у меня такие салаты ассорти не любят… :unsure:
Даже пикули делала пару раз, так и раздарила, красиво, но хотят всё отдельно и по разному приготовленное. А миксы нет. Так и живу :wacko:
А шо за тёрка у комбайна? Красиво фигачит
У меня более плоскими лепестками трёт, крупными и мелкими, а полосочками только ручная «корейская»
Алешкина, мое тебе уважение!
Сама давно перестала консервировать, после 90-х, как Стряпуха, испытываю стойкое отвращение, иногда только может чего-нибудь консервну, икру из зеленых помидоров или вот Светину сливу — последнюю в этом году уже запасу в серьезных количествах, ну и ткемали-сацебели. И фсе!
Салатег твой яркий, с картошкой вареной самое то что надо, наверняка!
@ gruzinka iz telefona:
Грузи, икра из зеленых помидор Светиконе, очень нужна, в смысле, рецепт ей нужен. Пока, мама моя, у своих товарок его спросит, а у тебя есть, оказывается. 😉
Алешкина молодец! :good:
Я всякого разного, понемногу стараюсь закрутить, не делала бы, но так урожай хранить веселее, по Алешкинскому «внутренний хомяк ликует». Очень, меня эти баночки в Рождественское время выручают, крышку бантом повязал, вот тебе и подарок, всем приятно, а аборигены, аж пищщат от восторга.
я тоже ненавижу заготовки. в своё время консэрвный заводик работал с июня по октябрь. Это был кошмар. полный погреб у свекрови забивали банками. Весной ещё соседям раздавали, и хрюшке, куркам скармливали.
Сейчас практически не закрываю ничего. В этом году правда сосем чуть чуть закрыла. Варенье из алычи (сама люблю). компот: анансы из алычи и кабачков , кетчуп 4литра , 4х0,7л. баклажаны . Перец с капустой и просто перец в маринаде. ещё хочу сливу с перцем сделать , зимой как лекарство при простуде хорошо идёт . и усё!
Malka написал:
а у нас практически никого не удивишь!
Не, ну у мамки из кладовки перетаскать пару тройку банок это сынок очень любит. В этом году, чё ни делал , всё орёт где моя доля? :haha:
@ gruzinka iz telefona:
За сливу рада-рада! :yahoo:
Прям оч приятно!!!
@ Malka:
Спасибо, шо помнишь про рец!
Я уже кусты убираю, болеть начинают и зелёные снимаю
Есть мамин рецебт целиком, оч острые — ОГОНЬ!!! Мне таких двух баночек на всю зиму хватает вместе со всеми гостями :haha:
Только крепкий шнапс закусывать
Спасибо, только вернулась с мероприятия по работе, и очень радуюсь вашим отзывам!
Честно, делаю его, чтобы мужу побольше всучить. Делаю вообще заготовки впервые в этом году за долгое время, все чего-то дурака валяла. Мне кажется, что именно этот салат — для того, чтобы отварить картохи, порезать колбасу и вточить вместе с салатом — то бишь спецом именно для мужа в его вечной дороге. И вообще, размахнулась в этом году, уже стол почти битком забила — дай Бох чтобы стояли
svetikona написал:
два года назад на 8 марта купила себе подарок на мужнины деньги — блендер Браун. вот там в нем погружной венчик, венчик для взбивания, мелкая чаша хз для его — больно нож хлипкий, даже чеснок не рубит, и большая чаша с измельчителем и насадками-терками: самой мелкой, фигачит именно как на фото, покрупнее, я ей тру, к примеру, капусту на ленивые голубцы, и шинковка, вот ее я ни разу не юзала еще. Счастью моему нет предела, каждый раз радуюсь. Блендер этот вообще в стол не убираю, всегда под рукой стоит
Закусошно!!! :vah:
Фото хорошие получились, яркие.
Тоже давно на этот салат смотрю.
Алешкина, молодец! Мне вот лень вечно. Сейчас пока только две банки помидоров, четыре банки кабачков твоих и три банки огурчиков закусочных.
@ Helga:
Ты огурцы переработала?
Если нет ещё, рекомендую сделать водочные — не йоботно и стоят просто в холодке сколько хочешь.
@ Алешкина:
чаша наверно для пюре из мягкого продукта?
А шинковка ж для капузды хорошо, не?
@ svetikona:
Свети, зеленопомидорную икру написать?
@ gruzinka iz telefona:
Канеш!
А ты будешь делать/показывать?
svetikona написал:
не, Свети, там как большой измельчитель — только маленький, и хлипенький ножичек, ножичулька, я бы сказала даже
а шинковку все очкую попробовать, надо как то
@ Алешкина:
А в инструкции чё пишут?
@ svetikona:
В холодке это в холодильнике?
мне бы что-нибудь для шкафа
@ Helga:
Они для шкафа именно
Я имела в виду не в жарком месте
svetikona написал:
гггг, ее бы кто читал еще)))))))
я даже не знаю где она валяется.
кстати, такой как у меня уже снят с производства, и не найти в продаже (недавно пыталась, активно рекламировала подруге). подобные есть
svetikona написал:
Не знаю еще, я щас от дома и забот далеко. Вечером напишу здесь рецепт, а там видно будет. Сделаешь — выкладай
@ Алешкина:
Ну в тырнете можно почитать
Вдруг это важная классная штука!
Я люблю все возможности игрушек знать :scratch:
@ gruzinka iz telefona:
Оооо, море!!!
Отдыхай со всей силы! :pivo:
@ svetikona:
Мне нужно! На Сале есть?
Вроде нет
Я ща напишу и в «рец из ком» снесу
В этом году уже делать не буду, понаделывала, закончились огурцы
Давай!
У меня кабачки еще… Вот думаю икру сделать от Сикоморы
Хрустящие водочные огурцы
Огурцы помыть и замочить на 3ч в холодной воде
Зонты укропа, листья хрена и ч.смородины вымыть, чеснок очистить и нарезать
Всё сложить слоями в 3л банки
Рассол: закипятить 1,5 л воды (это на одну 3л банку) с 3 ст.л. (без горки) соли
Как закипит выключить и сразу добавить 2 ст.л 9% уксуса и 2 ст.л. водки
Залить огурцы и завязать горло банки марлей. Оставить на 12 часов.
Потом закрыть обычной пластиковой крышкой (обдав её кипятком)
Хранить в шкафу. Есть можно сразу или всегда потом — не плесневеют и не пересаливаются.
Цвет и хруст сохраняют и рассол не мутнеет.
@ Helga:
Тоже икру делала
И когда ужо Сикомора вернёца :scratch:
Свети, спасибо! Надо где-нибудь водки раздобыть. Может, у соседей поспрашивать
svetikona написал:
Я до Львова уже билет » сдала» :unsure:
@ Helga:
Ога. Так и проси — 2 ложки водки :pooh2:
@ Стряпуха:
И не говори! 😥
@ svetikona:
Дык не плакай ,сентябрь на носу , в горы пойдем :haha:
@ Стряпуха:
:wacko: я ж боюся … но пойду! :alc:
Хотела по ровной месносци тоже погулять!
:coffee:
@ Стряпуха:
А высоко пойдём? (вжалась в кресло)
@ Алешкина:
МолодцА Алёшкина! 6 литров салата!!!!!! Охренеть! Чувствую себя такой, лентяйкой, что ужас! Давно перестала забивать закрома, в прошлом году, правда, запаслась баклами и сладкими огурцами, а в этом…. Так лень! Часто вспоминаю, как сверковь закрывала рис с овощами. Я брала с собой в общагу на сессии, на ужин с Чупом открывали, так вкусно было. Всё хочу дастать рец и сделать, потом останавливаюсь и спрашиваю себя: напуркуа???? Короче, я стрекоза, а не муравей!
@ Chupacabra:
Вот, именно на рис я и засматриваюсь сейчас. Так то вроде мне лично он не нужен, хотя вкусный зараза, этого не отнять. Но по плану несколько банок огурцов, и бабулины перцы
@ Алешкина:
Так а рис твоему в дорогу самое то, наверти :yes:
@ svetikona:
Да посмотрим, как и что. У него надо спросить, нужно ли ему. Я такое вряд ли есть буду
Мне вон сегодня любимая подругер спихнула огурцы, соблазнительница, а я от жадности хапнула. Надо завтра-послещавтра полюбому делать
@ Алешкина:
Хельга? Молодец!
svetikona написал:
Она, она, родная)))
svetikona написал:
делаем так же, охуенно!
давеча апробировали баочку ))
@ Мидведь:
Классно!
Очень рабочий рец!
еслип здесь в лабазах мона было купить все эти листья хрена, смородины и укроп с зонтикаме…
покупаю семена укропа — вместо зонтикофф ….
яп тоже замутила огурцы с водоффкой.
ничо, посадим у Подругера на бэке пряную зелень….
и буит нам щастье!
:yahoo:
Свети, икра (хз, почему это так называется) из зилоных помидораф. Скопировала оттуда, откуда я ее взяла, поэтому там все в от пераого лица, но это не я :haha:
Помидор (зелёные) — 3 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Масло оливковое
Соль
Все овощи хорошо помыть, почистить. В оригинальном рецепте автор предлагает всё перекрутить в мясорубке, но у меня её нет.
Я порезала все овощи кубиками.
На оливковом (или растительном) масле пережарить лук с морковью и чесноком до золотистого цвета. Добавить болгарский перец и помидоры. Тушить на медленном огне примерно 40 мин. Прокрутить чере мясорубеу или разбить в блендере. Поставить снова на медленный огонь, посолить по вкусу и варить примерно 10-12 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки и закрыть.
@ gruzinka iz telefona:
Спасибо! Вкус не прецтавляю ва-а-ще :haha:
Будет интересно!
:wacko: запуталась.. у кого нет мясорубки? у тебя или у лица первого?
а котлеты кто крутит?!
@ svetikona:
У пераого лица нет мясорупки, у мине все есть :haha:
Про авкус что сказать, приятный, с легкой кислинкой, вкусно — это факт, и легко же до безобразия :haha:
@ gruzinka iz telefona:
Просто лицо говорит про ещё более «оригинальный» рецепт, чем рецепт лица…
А ты про рецепт от первого лица…не своего.. и мясорубка…
как мне внезапно сложно!
Завтра точно разберусь
Всем всего в любое время суток! :pivo:
упс :lazy:
Про лица не читай, читай рецебт, и ингрЕдиенты :haha: Там долго и нудно объяснять, оно тебе надо? 😉