Вот уверенна, что каждому из вас знакомо такое чувство, когда хочется съесть, чего-то этакого, а чего сама не знаешь. Недавно, меня посетило такое ощущение, два дня маялась, не могла понять, чего же мне охота. И осенило, хлеба хочу, не магазинного, а домашнего, теплого и с хрустящей корочкой. Ржаной хлеб на чайной заварке вполне бы сгодился, но пока закваска выбродит, пока хлеб испечёшь полтора суток пройдёт, а мне прямо сейчас охота. Решила, испеку хлеб на рассоле, все быстрее.
Берем:
1 стакан Барсиного помидорного рассола
Муки — 3 стакана
Дрожжи сухие — 2 чайных ложки (без горки)
Томаты вяленые, сколько оставалось в открытой банке, прошлым летом, сама не делала, так что покупные
Ставим опару, для этого слегка подогреваем рассол, добавляем 1 ст. ложку меда (на коллективной фотке, я его пролюбила) и дрожжи, перемешиваем, ждем минут 10, до появления дрожжевой шапки
Всыпаем стакан муки и хорошо размешиваем, вот такая жидкая опара получается
Накрываем пластиком и в теплое место на два часа.
Вот так, хорошо она запузыриться должна
Постепенно подсыпая остальную муку, замешиваем тесто, и месим долго. Руками, минут 20, крюком с комбайном, мы 10-12 месили
Такой шарик, в итоге
Снова пленкой накрыть, и в тепло, на час.
Через час, тесто подрастет, в два раза
Вываливаем его на доску, присыпанную мукой буквально два катка скалкой, и разбрасываем вяленые томаты
Сворачиваем, и такую колбасу формируем
Надо подготовить противень, бумагу пергаментную постелить и мукой посыпать.
Тестяную колбасу перекрутить, так, как тряпку выжимаешь, выложить на противень
Смазать, обычной водой, и на расстойку, в теплое место, на 30 минут.
Раскочегарить духовку до 200 (395F), поставить хлеб на выпечку, на среднюю полку духовки, на 30 минут.
Вот такой получился
к сожалению, разрвало, посередине. Очень сильно, не крутите.
Зато!!! В итоге, получилось больше моей любимой хрустящей корочки!
Я, как жаждущий, сразу большой кусок оттяпала, пока хлеб горячий (ну нет вру, минут 10 подождала).
Жуя, сфоткала
уже стемнело, да, и резала пока он был, с пылу жару, смятый срез получился!
Утром, хлеб приятно удивил хрустящей корочкой. Мякиш у него плотный, а аромат томатов усилился
Хлеб, этот, может трансформироваться, в зависимости от предпочтений, оливковый рассол и с оливками, это будет оливковый крученый хлеб, огуречный рассол и каперсы, ну «а, чем чёрт, не шутит…».,думаю, и каперсовый рассол тоже можно юзать. Главное, что хлеб кручёный, потому как, вкусной хлебной корочки, получается больше. Можно, и просто на рассоле испечь, без всяких добавок.
А, так-то, безотходное производство, помидоры съели, рассол испекли!
© Malka
Деффки, как же я люблю, когда вы показываете ваш домашний хлеб!
Малка, Свети — это просто улёт!
такие фотки, что осчусчаю фкус и хруст корочЬки!
большой тебе респект, Малка, за доставленное удовольствие…
а помидорки-то — как — получились?
чесна признаюсь — меня они совсем не впечатлили, када я их попробовала в первый раз…они были н и к а к и е !
я делала все честно по рецу Алены…и пробовала именно тогда, когда она говорила…
хотела их сразу выбросить — но чота опять во фридж впихнула и забыла на неделю — просто заставила другими банками.
а потом, када вытащила и попробовала — просто охуела от вкуса!
видимо у них в Израилоффке все быстрее маринуецца-солицца…климат другой, овощи другие…
я это к чему — здорово, что не вылила рассол, а употребила.
я — просто иво выпиваю…почти весь. мне вкусно…( с бутером )
еще раз — хлеп — просто отличный и необычной формы.
все звезды!
ну ты, Малка, пекарь-кондитер известный!
Все никак не решусь испечь хлеб. Ты так вкусно рассказала, особенно про хрустящую корочку, что очень мне захотелось повторить. Рассол всегда в доме есть, хорошо, что разные варианты можно придумать. И вот это вот перекручивание мне нравится, очень красиво в итоге получилось, пофиг, что лопнул. Спасибо, Малка, именно такой хлеб я ждала. :heart:
Классный хлеб! Я такой испеку, но с оливками, в смысле внутрь оливки положу. Корочка фантастическая, вообще все понравилось.
Вот только вопрос возник — а зачем опару ставить, это же хлеб, он и так прекрасно должен подойти, не? Я не из вредности спрашиапю, а из практического соображения, потому что обязательно повторю, давно хочу испечь хлеб в духовке
Замечательно-оригинальный хлеб! :good:
На рассоле не делала, вкус не могу представить :scratch:
С томатами мне всё интересно — запасы неиссякаемые, везде готова их вставить
Опара так долго подходит из-за солёной среды?
«смазать водой» — как думаешь, если его обварить по Чупакабриному?
…а потом заморозить по Грузиному? ыхыхы… :pooh2:
:pooh1: за кофиём, а то на экспэрыменты тянет
дайте кусочек! (жалобным голосом голодающей) а до обеда не дотяну!!
Вот наши зеленя и так на каждом шагу :haha:
А ты нам што? B-)
Огоооо! :good:
А то вдалеке не черемша?
А справа на салате хто? тоже салат?
Грузи, какое разнообразие всяческой зеленухи! :good: И моя любимая сирень вдалеке, красота!
нее, шпинат наверно
Вдплекн щавель, перед ним тутошняя разновидность кресс-салата, ну и обычные — лук, чеснок, реган, мята, тархун, кинза, укроп, петрушка, латук и редис. Сегодня нет шпината и свекольной ботвы, но это здесь, в других мнстах и это есть, нааерное :haha: особо не присматривалась. В других местах еще спаржа есть, тоненькая, местная и экала (сассапариль, это кустарник такой колючий (экали — колючка), из молодых побегов получается очень вкусное пхали)
Завтра отдельно цветы сниму для тебя
Спасибо большое!!! :heart:
В Калифорнии, вот какие цветы растут:
Барса, ты там была?
началось! вот так и понимаешь хто тебе брат, а хто …эх! а я в тебя светик так верила! (вытерла старушечью слезу скатившуюся с левого глаза 😥 ).
куска хлеба зажала! (причём заметьте не своего! ) :pooh1:
Грузи, а вот ещё интересно что по чём у вас. (в УЕ к примеру). а то у нас задрипаный пучок укропа 20р. на развес зелень 250р\кг. только лук зелёный чуть подешевел. 150р\кг.
Люблю каллы, они очень изящны. И неприхотливы, болотные цветы
а я откуда помню, что каллы — похоронные цветы. :wacko:
хазбент точно тут жить остался. :haha:
«свекольной ботвы нет»…
У нас в посёлке много семей армянских живёт, ещё со времён Карабахского конфликта
Отстроились, семьи свои перевезли, бизнессом обзовелись, пережинились на наших местных)))
Недавно моя соседка встречает армянку и та её грит: «Ира! Ну почему я никак свёклу вырастить не могу? Всё правильно делаю, а урожай не больше грецкого ореха…» А Ира ржёт — она как не заглянет к ней в огород, там все грядки с бурачками лысые стоят))) Они всю ботву молодую выщипывают на салатики и всякую готовку… :haha:
Научили мы бедолагу листовую свёклу мангольд сеять, на пожрать!
Кста, у ниё надо мне закваску взять, для твоего супа, Грузинка, кисломолочного.
Они её разводят и суп такой едят, недавно узнала
Буду летом делать
Ничё я не зажала!
Ешь на здоровье)))
Думала, мож полезное чего выкручу… :scratch:
Офигеть! Как фотомонтаж прям :wacko:
Тоже такое чёртешо слышала, откуда пошло не знаю
Я люблю их
У меня они почему-то со свадьбами ассоциируются, торжественные такие
Ухтыж! Их ещё и едят! :wacko:
Сильно такую растительность уважаю :haha:
Светик, у меня свекровь свёклу как взойдёт густо рассаживала и листья обрывала, шоб лучче корнеплод рос.
Есть такая техника, слышала, не применяла
Если весь сезон сжирать ботву — точно нифига не вырастет :padme:
Люблю домашнюю выцпечку!
Зачот!
Ну вот смотрите: 1 лари где-то 0,45 $. Пучок редиса стоит 0,70- 1 л, тархун недавно взяла по 3 пучка на лари, кинза, укроп, петрушка 0,20, салат от 3 пучков за лари до 0,50 л. Лук тоже 0,50, чеснок где-то так же, но количеством меньше, шпинат 1,5 л за кг, реган пока дорогой, по 0,50, потом подешевеет. Спаржу не спрашивала, хочу купить на Пасху к мясу сделать и экалу может куплю, цену тоже не знаю. В общем, зелень у нас недорогая, но это по сезону, вот в середине лета, если будет сушь, может подорожать, но не существенно, разумеется, а зимой, ясно дело, дороже. Молодая капуста появилась, пока новость и стоит 1,80, потом подешевеет. А еще от места зависит и от продавца, точки надо знать :haha:
Чо, они только у вас сажать стали, раньше на бОзаре покупали чтоля? :haha:
Даже не знаю! Мож у них в тёплом климате она успевает и так корнеплод нарастить, быстрее
У нашей период вегетации длинее
А мож у них сорта южные, для ботвы скороспелой,хз
Наша или вершки, или корешки даёт :haha:
Была, но дааавно…я не большой любитель калл — ассациация с похоронами…
а ещё там есть всякая ядовитая хрень, а я ужос, как змеюк боюсь. Гид когда сказал — смотреть под ноги — я подорвалась вернуцца в автобус, он меня еле уговорил остаться и обещал подарить самую красивую каллу…(обманул, гат, сорвал первую попавшиюся…)
када мы приехали сюдой — кузина хазбенда — Рафа ( Рафаелла) — имела неб. бизнесс — Агенство Путешествий….она нам устраивала туры по Кали — экономила наши бапки и давала возможность учить реал инглиш…
я больше ландыши люблю — здесь в Долинах есть целые поляны лвндышей разнова цвету…
:coffee:
а хде Аффтырша?
чота давненько иё не видно…
:coffee:
Неужто в Чесапикском крабов ест? :scratch:
Я б хотела, шоб так и было
да вообще дешёвая у вас зелень!!!
Вот недавно меня Дуся спрашивала, всегда ли у меня получается задуманное…
Ща буду вам жаловацца!
Сёдня затеяла такой ореховый пирог
Оч простой, малокомпонентный, карамельный и ваще зашибись!
Рец чудесный! Всё доступно и легко)))
Кста, если кто сделает, мне будет оч интересно посмотреть!
Тадааамм!!!! :rofl:
(шёпотом)
Вкууусно пиЗец!
Типа киевского, орехи внутри и правда как карамель…
И безешка тягучая
Я кажется попробую 😉
Ооо! Буду благодарна, Грузи!
У меня с белками ваще бедулька…
Павлова мне это доказала :pooh2:
а тут так просто тоже всё было — ну не могло ж не получиться! (у нормального человека)
И ошибки мне исправь, пжл, в пироге
Я сама не разберусь :padme:
Пирог хорош!
:good:
Свет, я в белках тоже не крупный спец, посмотрим, у меня до среды каникулы, буду готовить, еле 4 кила сбросила, чую одним местом, что опять оно расширится :haha:
Хотела в конкурц успеть! ггггг
Зеленухой их гони, зеленухой! :yahoo:
На одной хеленухе и до мычания не долго :haha: :haha:
Свети…када тебе будет лень возицца с белкаме, попробуй испечь мой (аффторский — из 3-х рецев повыдергивала и наконец оптимально подогнала) —
Ореховый Тортик.
100гр. масла (или маргарина )
1ст. сахара
3 яйца
1и 1/4 ст. муки
1/2 ч.л. соды, погашенной уксусом (лим. соком)
1 и 1/2 ст. грецких орехов ( я кладу 2 — мне так больше нравицца)
1банка (200гр.) сметаны
Растопить масло на огне, добавить сахар + сметана + яйца + орехи (молотые) — все хорошо перемешать.
Добавить муку и только тогда ВСЫПАТЬ СОДУ, погасив её.
форму смазать маслом, влить тесто и выпечь на среднем огне.
готовность — до сухой спички.
можешь посильнее подрумянить его, — верхняя корочка будет хрустящей. можешь, когда остынет — нарезать тонкими ломтиками ( я пеку в квадратной форме) и разложив их в один слой на противне — подрумянить- очень вкусное ореховое печенье получится, нежное и хрустящее…главное — не пересушить!
а можешь просто испечь чисто по рецепту и, когда остынет, разрезать вдоль на несколько коржей и промазать их любым кремом!
я делала со сгущенкой и с Малкиным кофейным кремом ( из Развалин).
:coffee:
Это да :scratch:
Распугаешь учеников))))
Оо! Мне нра!
Спасибо! У меня муж с орехами и не жирное всё любит))
Обязон, попробую
Наш чел!
Хазбенд тож очень полюбляет ореховую выпечку.
не пожалей орехов — вкинь ДВА СТАКАНА!
я мельчу их блендером, Подругер за каким-то хером — прокручивает через мясорубку…
сделай сначала оригинальный рец, потом уже пробуй варьянты…
и расскажи о впечатлениях…я те в личку вкину название этого пирога в моей семейке троглодитов…
А шо там, неприличное сильно?))))
Орехов не пожалею уж!
Ты мелко их? в муку прям? или не очень?
не, не в муку, канеш…но мелко — П не может крупные орехи перемолоть…челюсть у ей искусственная. а этот «тортик» — один из иё любимых…
ты делай, как Мужу нравицца. но не крупно!
но и не в муку…
кста — именно в мясорубке (орехорРубке?) — получаеццо очень однородное тесто…
просто у меня измельчитель Ниндзя — с 4-мя лезвиями, и он мне давно мясорубку заменил…
Ок, понятно
Я обычно в чаше блендера с 1 лезвием измельчаю
Шнэковая масло выдавливает. Или тут всё равно?
В прошлом году. я твои поми стерилизовала, а потом под крышку закрывала, места в холодильнике не так много, в бейсмонде хранила, тоже вкусно. И рассол отличный, ты права, можно так пить.
Мне как-то привычнее с опарой, видимо с детства память, что мама даже на пироги опарное тесто ставила. Безопарный только ирландский содовый хлеб пекла, но там сода не дрожжи.
Cвети…(озадаченно)
Я, чесно говоря, никада не заморачивалась…
я иво придумала оч. давно — во студенчестве — Маман на ДР…
по моему, у нас в семье не было тогда блендера…
орехи или рубили в крошку, или на мясорубке…
Так и я с томатами с удовольствием сделаю!
Мне как раз идея твоя оч понравилась!
раз способ не влияет на тесто, тогда нечего мне и заморачиваться))
Я думала разница какая-то проявляется
Не ребята, в госпиталь я попала, но здесь долго не держат, с час как домой вернулась, всякой хуйней напичкали, до сих пор голова не на месте.
и на меня, и на меня сделай….
(состроив умильную рожу)
????
Ты чево это?
Та не вопрос!
У тебя Малка в «соседках», проще поделиться
Малка, а масла от томатов чуть добавить в тесто, не?
Или смазать, когда поми раскладываешь, как думаешь?
Вот так получилась, авария была, не большая, слава Богу, и не моя ошибка. Легкое сотрясение, можно сказать, легким испугом отделалась.
Ничёсе…
Держись, подруга! :bye:
Сильный стресс? Никто хоть не пострадал серьёзно? Машина как?
Бля, ты хоть не переживай, вычухивайся скорее! :pivo:
Я-то одна в машине была, за рулем, а тот олкаш, что меня боднул, тоже с сотрясением, и вроде ключицу сломал. За машину не переживаю, застрахована она. Сама почти в порядке, ну несколько синячин огромных и в голове шумит слегка, таблетки выписали, сказали пока за руль не садиться, по ступенькам не подниматься и не спускаться и с ножами острыми не играться.
Можно и так попробовать, не думаю, что хуже будет.
:wacko: ужос!
А колбасить долго будет? шо врачи сказали?
А ты умышленно никакого жира (масла постного) не добавляла в принципе?
Мне интересно, тесто ж по разному себя ведёт, хлебное
Лекарство 10 дней надо пить, будет хуже ехать в госпиталь, но я на лучшее надеюсь. Сотрясение сказали, но не слишком критичное.
Да, я умышленно не добавляла, только то что по рецепту положено клала.
Ок
Сочувствую!
Ты хоть не пропадай, ладно? Пусть не больно тебе будет
Спасибо!!! :pivo: (правда, пить -то мне сейчас и нельзя, но бокал подниму за кампанию!)
:pivo: :alc: :rose:
зато пидара, который тебя ебнул — накажи по-полной!
раскрути иво страхоффку.
я думаю — ты сама все знаешь, достаточно долго здесь живешь.
у меня опыт очень большой ( за 20 с лихуем лет — всяко бывало в семье — и наша вина была, и не наша) — знаю только вот что — к медикал билу идет такая вещь, как PAIN and SUFFERING — боль и страдание…
так вот — бапки за это ты можешь получить вдвое больше ( а то и выше!) любого медикал била…
мы в свое время на эти бапки купили Обезяне иё первую машину…(нам в зад въехал наркеша со всей дури, а мы месяц, как тачку эту купили).
мы за тачку получили почти всю сумму, что потратили (новая же!) но за P&S — в два раза больше.
захочешь, расскажу, как — но в личке!
щас вспомнила — и вздрогнула…щастье — что я впереди сидела — он зад нам просто вмял — от иво удара бэги раскрылись…машину признали в тотал…
С денежными делами все нормально, завтра в страховую едем, все равно спасибо, :heart: а то вдруг подсказака понадобится, обращусь обязательно.
Good luck!
Бомбовский хлеб! Я делаю такой томатный в хлебопечке. Но и рядом, конечно, не лежал!
Поделись пжл для ХБ!
У меня есть рец томатного ржаного, с томатным соком, не с маринадом.
Оч хотелось бы твой увидеть, белый же, да?