Наш ответ Škampi na buzaru
Балканы — они и есть Балканы. Внимательный глаз узрит явную родственность с рецептом Лангустины бузара от Лиши, но заметит, что греки (в лице того самого Онегина, ггг) зажали винища (ну, как сказать «зажали», в блюдо да, а в себя — почему б и нет ) . А именно саганаки нам готовила Свети, с мидиями, как положено — в правильной посуде, в отличие от Онегина, вслед за которым я тоже взяла порционные керамические горшочки и поставила их в духовку.
Исходники и процесс сфотать не случилось, ну, ёлки, вы разве не знаете, как сырые креветосы выглядят? Могу напомнить 
Вот тут я их показывала . Ну, тем более знаете, как выглядит томатный соус (пассата, томаты в собственном соку) на сковородке.
Ок, а что надо-то? На 2 порции:
креветки сырые — (у меня были с головами грамм с полкило, в итоге после чистки от панцирей и отрыванья голов — осталось 250-300 грамм),
томаты в собственном соку (или пассата) — 500 грамм,
луковица — 1 шт,
чеснок — 2-3 зубка,
оливковое масло — 2-3 ст.л.,
орегано сушёное — 1 ч.л.,
соль и сушеный чили хлопьями — по вкусу,
фета или брынза — грамм 100,
петрушка свежая — немного для подачи.
Размороженных креветок чистим как положено (под бухтение мужа «насекомые! это же насекомые, только в воде живут»; ничо-ничо, вот вдруг будем в буше жить, я с ним сушеными термитами не поделюсь, пойдёт сам себе искать кактусы на погрызть).
Потом в поллитре холодной воды растворяем 1 ст.л. соли и на 15 минут замачиваем в этом рассоле креветок. Онегин говорит — для пущей сочности.
Тем временем мелко нарезаем лук и чеснок, на маленьком огне разогреваем в сковороде оливковое масло, жарим лук-чеснок (и хлопья чили, если вам захотелось, мне — да) до прозрачности лука и вкусного аромата чеснока. Далее вливаем в сково томаты, чуть солим если надо, и минут 15-20 на среднем огне готовим соус, помешивая. В это же время ставим духовку прогреваться до 220°C . Соус готов — выключаем огонь и вмешиваем сухое орегано.
Теперь берем 2 порционных горшочка. В каждый на дно немного соуса, на соус разложить креветки, залить оставшимся соусом и посыпать раскрошенной брынзой. У меня брынза была «молодая» и больше похожа на адыгейский сыр, но тоже неплохо вышло; но я рекомендую аутентичную греческую фету из козьего-овечьего молока.
Ставим горшочки в духовку, не накрывая крышками (!), на 12-15 минут. По истечении этого времени — сразу подаём на стол, посыпав свежей петрушкой, не забудьте достать из заначки вино, да!
Капец как вкусно!
Короч, рекомендую. И хрен с ним, что не совсем аутентично.
© Arche[r]
Приветы!
Ухты какие вкусности дают прям со старта недели!
и вчитать….
фотки тока у меня ебуццо и через одну показывают?
не только в этом реце
креветосы зачотные, я их в принципе люблю, а в таком виде бы отведал за милую душу
Мидведь написал:
Мидведь написал:
знаешь, бывало на неделе — вместо фоток нечто»=img/svg/xml»
Фото хоть и мало, но впечатляют
Я с креветками точно заморачиваться не буду, может рыбу в этом соусе попробовать, филе
Буду думать.
Арчи а кислинка очень яркая?
Абстракция написал:
рыба в томате — всегда вкусно! но скучновато
кислинки особо не было, у меня пассата была не кислая. но и сахар я точно не добавляла в соус.
Мидведь написал:
Утром было такое, ага, пустые рамки без фот.
О, прикольно! Кодже мидиии саганаки Светины понравились помню, надо теперь и креветосы зафигачить.
На вид ништяк, чиабаттой наверное хорошо соус вымакивать
По онегинскому саганаки — не сомневаюсь што вусно и наверно такой способ тоже существует, не знаю. Но тут пара ключевых отличий — фета добавляется в двух видах, што соответственно даёт две разные текстуры в готовом блюде и вино, канешно. Горшочки подразумевают тушение, т. е. минус поджаренный грилем сыр.
А сделала ты, Арчик, хорошо и фотки вкусные!
Кстате про запечённый сыр — у греков есть вкусная сырная запеканка буюрди (корни её в Константинополе, потому слово тюркское). От двух до четырёх видов сыра запекаются слоями, с помидорами и орегано, вот тут именно в горшочках оно! Всё это томное тягучее пахучее выедается свежим хлебом или хрустящей лепёшкой под белое сухое. Мож Алексей микс из двух рецев скомбинировал?
Мы креветосы уважаем и скампи любим, так что такое саганаки понравится однозначно. Тем более, что в скампи масла до фига, а тут вполне себе диетично.
Кстати, засада, я креветки люблю, а есть их много мне нельзя, холестерин у меня высокий. Я тут в другую поликлинику перешла, у мужа на работе, там обслуживание бесплатное для семьи работника, и врач толковый. Он когда увидел меня и мой анализ крови, сказал, однозначно медикаменты, диета не мой вариант, так как диетиться больше некуда.
Абстракция написал:
Дык чищенные купи на крайняк, хвосты.
Malka написал:
А шо в креветках с холестерином-то?? Они ж вполне себе белок и всё, практически.
@ svetikona:
Как ни странно холестерина в них достаточно, но, вроде, как хорошего больше и можно есть при повышенном холестерине, я и ем, просто с осторожностью. Вот этот рецепт мне норм, в скампи масла сливочного много.
Malka написал:
Тю, так в масле ж, а не в морегадах)) Бросай жарить в принципе штобы то ни было в масле, тем более рыбу и мОреков, и всё будет гуд!
Malka написал:
Ну и неплохо это, если коррекция нужна, шо тут поделаешь. Он же на всё в организьме влияет, если повышенный, гад.
О, у нас досрочный четверг! Здоровские креветосы, мне нравится, но я у нас только варено-мороженых вижу, а сырых где продают — нихт знать, наверняка где-то должны быть!
Я думаю, это вкусно
Замечание мужа понравилось. Ел?
svetikona написал:
креветки на парУ в тайском стиле? а в КИтайском? :)) блиин… я б ела и показывала вам, если б не.. не… ну тяжко мне нормальных (сыро-мороженых, а не вываренных нахер) добывать.
arche[r] написал:
От и я о том же. Даже на гриле уже другое дело, если жаретого сильно охота. Но мне пар и припускание вкуснее всё одно в большинстве случаев.
@ svetikona:
так-то я поняла, что там самодеятельности много, начиная с того, что не «в саганаки на огне», и заканчивая отсутствием винища 
просто у меня всё оказалось в наличии, и я ещё добавила отсебятины — местечковой «брынзы\феты», которая нифига на греческую настоящую не похожа :)) замена в стиле «пармезан на российский» 
та я хз какой микс из чего Онегин сделал
gruzinka написал:
Неа! Всё мне!!!
svetikona написал:
Я и стараюсь не жарить, давно уже. Иногда жарю, че уж, не одна же ем, но, в основном, нет.
@ Malka:
arche[r] написал:
Во всем можно найти плюсы!