Закарпатская кухня в эфире
Всем привет!
Разбирал фотографии и нашел рецепт уже почти трехлетней давности (фигасе, вот время прошло). Для меня он примечателен тем, что с него я начал серию колонок в местной газете. Но там я использовал только финальное фото, а про остальные я благополучно забыл. Тем приятнее поделиться им сейчас с вами.
Кремзлики — это одно из названий дерунов на Закарпатье, их там вообще по-разному называют, в зависимости от региона. И мясо, как вы понимаете, необязательно, но вот так мне захотелось. А то как не закажешь себе деруны с мясом, так и принесут с несколькими мелкими кусочками, политыми соусом. Можете сделать с грибами, или с фаршем, или даже с вареными яйцами и зеленым луком.
Возьмем:
— картофель 700-800 гр;
— свинина 400 гр;
— 2-3 луковицы;
— столовая ложка муки;
— сметана;
— соль, перец, сладкая паприка.
Картофель и одну луковицу натрем на мелкой терке. Даем постоять и сливаем жидкость, но не до конца — в отсутствие яиц она будет работать соединительным материалом.
Добавляем соль, перец, муку и замешиваем массу.
На растительном масле жарим деруны.
Мясо нарезаем кусками толщиной около одного сантиметра, отбиваем, солим-перчим и обжариваем пару минут с каждой стороны.
Оставшийся лук нарезаем и обжариваем до золотистости.
В порционный горшочек (ну как горшочек, что было, то и воспользовал) кладем несколько дерунов, потом мясо и лук. Сверху кладем пару ложек сметаны, посыпаем паприкой.
Горшочки накрываем и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на пятнадцать. Даем остыть, украшаем зеленью.
Смачного!
© Lisha
не слышала о таком блюде — по названию кажется, что это что-то из десертного.
А мож это у нас десерт, гыыы
Дуже стронгое блюдо!
а мне вспомнилось в Славсько подавали блюдо «Шапка бойко» — там тоже делали запеканку из дерунов и отбивных, но фишка была в том что они доготавливались вместе, перед закладкой в духовку все продукты были сыроваты и результат вышел саме таким як треба, без попеченої фігні
Чем проще тем вкуснее!
Крутяк. Я в прошлой жизни точно была украинкой.
Сначала напечь деруны, (с мясом понятно) а апосля их запечь в духовке? в чем магия ? каков вкус?
А так да, не знаю такого рецепта.. теперь знаю..))
Думаю вкусно.
запеченные деруны с мясом
Добрячая народная еда, часто ж готовят в сёлах одно нажористое блюдо вместо 1-го и 2-го. Кулеш там или гуляш какой., или галушки. Зимой такой глэчик — хороший обед.
Ну это такое совсем локальное название, его совсем мало народу знает
Запекается со сметаной и паприкой жи, от этого вкус дополнительный
Нажористо и по-домашнему. Под такой горщик рюмашку водочки или пивка холодненького.
Я думаю «или» здесь неуместно.
Это однозначно
Ну да, водка без пива-деньги на ветер.
Пожарила кабачки без ничего, просто присолила слегка. А потом смешала сметану с чесноком, залила эти кабачки и довела в духовке. Таки это две большие разницы — просто обжаренные и в сметане.
и наоборот!
ну кабаки то понятно… так-то согласна.
а тут, первый раз вижу такое блюдо где жареную картошку после еще и запекают, потому как мясо по 2 минуты — только запечатано.
ну спробую, заценю как драники буду делать.
ой, щас посмотрела, тонкие стейки и свинина. сорри.
Незамысловато, но офигительно! Все что я люблю в одном флаконе и мясо, и драники, главное удержаться и драники не слопать раньше времени.
Я года три водку не пила…как она там?
держится.
Кстати, а чего в метках стоит «птица»? Свиня — тварюка благородная, но абсолютно безкрылая ¯\_(ツ)_/¯
селяне таким угощали. из печи настоящей. с луком и грибаме. все залито сметаной. мне было очень водочно
одна из моих свекровей ( хе-хее!) тушила кабачки с молодой картошкой в сметане с чесноком…
мяса не надо было — такая вкуснотень и нажористость. она с одесской обл. родом
воот!
я тоже споткнулась на этом моменте, читая текст…гыыыы
очень понравились твои Кремзлики, Лиша.
душевное блюдо, особенно зимой, да под хороший стопарь, да в хорошей компании!
Я от одного прочтения этого рецепта уже пару кило прибавила. Хвала моей лени, делать в ближайшее время не буду. А угостить таким некому. Иначе б сожрала, очень уж вкусно выглядит.
Вопчем, ч зачёт.
О! та цеж моя бабуля таке готувала!
Ну не точь в точь конечно. Готовилось жаркое из говядины. Отдельно деруны. потом деруны бабушка клала в чугунок до жаркова и всё вместе протушивалась. Просто объедение было!
а ещё мне понравилась посуда и рушнык!
дык у Лиши всегда с нац. колоритом!
от этова колориту — ещё больше сожрат хоцца, чиво он наготовил…
в Ясенях нам как-то подавали похожее блюдО — в горшочках… там был большой ( для этих ебеней) магаз, дык я там аж 6 горшков накупила. привезла домой, правда, всего 4…
2 — дороги не вынесли, гггг
L.Alex, тут магия горшка работает! всё абалденно проникает-пропитывается друг в друга и плюс подача в горшке, это априори аппетитнейшее блюдо!! там у афтора всего 15 мин, это гармонии вкусов вполне в самый раз )
Скучает…
в г. Червоноград делали прикольную посуду из черной глины.
я такое пробовал, только с грибами и чесноком. в понедельник выходной-буду делать
внука из роддома забирать буду
Иш ты, внука, это здорово, поздравляю!!!
спасибо
Родя, Друк мой!
От души поздравляю!
Присоединяюсь к поздравлениям! Внук — это круто!
спасибо, в сентябре за третьим поеду
и вам спасибо
Богато! а внучку…не? никто не подарил? мот, подарят…
дай те Бох здоровья и всем твоим внукам с родителями ейныме!
так сказали третья внучка. согласен богато, так то племянники стараются. но чую скоро доця подарит, но хз мож ошибаюсь.
а за здоровье отдельное спасибо. и тебе всего хорошего и не хворать