Коврижка металлическая

Рецепт из детства + девайс из прошлого…


Имея сейчас кухонный комбайн, это делается за считанные минуты!
Ну, я имею в виду подготовку теста. Я эту штуку уже в классе пятом-шестом мутил. Проще не бывает. Но комбайн доставать и мыть его причиндалы зачастую влом. Посему буду делать по старинке.

Здесь все строго по инструкции 70-х:
3 стакана муки;
1 стакан молока;
300 гр. варенья (любого!);
разрыхлитель теста (в оригинале 2 ч.л. соды – сода уже не та);
1 яйцо; стакан сахара:

Подготовка формы.

У меня обыкновенное «чудо».
Цитирую, дабы не было вопвросов:
«Книга о вкусной и здоровой пище»
Печь-кастрюля «чудо» предназначается для выпечки на керосинке, керогазе или газовой горелке различных изделий из теста. Печь-кастрюлю «чудо» изготовляют из алюминия, железа, жести или сплава различных металлов; она состоит из трех частей: подставки, формы и крышки к ней, в которой сделаны просветы для циркуляции подогретого воздуха, благодаря чему тесто подрумянивается. Большинство выпущенных кастрюль рассчитано на одновременную выпечку теста из 1/2 кг муки. Выпечка производится следующим образом. В первую очередь ставится для нагрева подставка печи. Форма смазывается внутри маслом и, кроме того, в случае надобности обсыпается сухарями. Затем в нее кладут подготовленное тесто и дают ему подняться. После этого форму накрывают крышкой, не оставляя просветов, и ставят на подставке для выпечки. Через 15-20 минут, в зависимости от количества положенной в тесто сдобы, крышку повертывают, открывая просветы, и выпечку продолжают в течение еще 15-20 минут. За это время (при открытых окошечках) тесто зарумянивается и пропекается. Готовность теста определяют так же, как и при обычной выпечке, лучинкой: если лучинка, воткнутая в тесто и вынутая обратно, окажется сухой, то тесто готово. В печи «чудо» можно выпекать различные виды теста, без начинки и с начинкой, а также пирожки и булочки. Пирожки и булочки надо смазать маслом, чтобы они не прилипли друг к другу, уложить в форму и выпекать, как указано выше.
Хорошо выпекается в печи «чудо» и бисквит. В этом случае форму не смазывают маслом, а выстилают узкими полосками бумаги, которые укладывают поперек формы; после этого форму на 1/3 ее высоты заполняют тестом и выпекают. Готовый бисквит вынимают из формы и осторожно снимают с него полоски бумаги. В печи «чудо» можно подсушить белый и черный хлеб. Просветы печи в этом случае должны быть все время открыты.»

В общем, форму смазываем маслом:

Затем хорошо равномерно присыпаем мукой:

Подготовка формы закончена.

Тесто

Вначале нужно подружить яйцо с сахаром:

Затем варенье с содой/пекарским порошком:

Рекомендую емкость взять с запасом по объему, т.к. варенье начнет пениться и постепенно полностью превратится в оную. Чем кислее варенье – тем сильнее будет пениться:

Едем дальше.
Пену в муку, слегка перемешиваем:

К ним же яйцо, взбитое с сахаром:

Перемешиваем:

Затем частями вливаем молоко и снова все перемешиваем до однородности:

Полученное тесто выливаем в форму. Форму в разогретую духовку. Температура — 180. Время – 40 мин:

Вот он «бублик» с пылу-жару. Даем ему отдохнуть после печки. Кому не влом? может его на части разрезать и кремом каким-нить смазать для пущей пущности. Лично мне и так отлично:

В общем, извольте чаю посёрбать:

Чуть поближе:

ЗЫ: МзМ говорит, что можно смело 1,5 стакана молока юзать в тесто — будет воздушнее.

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
©Manowar!