Котлеты в овощном соусе. Шорт

Мощные мясные шары

Вітаю!

Тут должен был быть рассказ как хорошо зимой зохавать котлету, но сейчас начало осени, а у меня так и совсем лето-летнее, а котлет всё так же хочется. Поэтому этого рассказа не будет. Готовьте котлеты когда вам хочется и сколько вам хочется.

Этот рецепт я спёр, возможно даже у кого-то из наших. Дома у меня так не готовят, это был очень интересный эксперимент.

Взял:

— кило смешанного свино-говяжьего фарша
— полстакана натертого сыра
— мякиши от трех ломтиков белого хлеба
— полстакана молока
— два яйца
— пару зубчиков чеснока
— немного нарезанной петрушки
— щепотку сушеного орегано
— соль, перец

А для соуса:

— 800 грамм помидоров в собственном соку или, если в сезон, свежих
— одну морковку
— одну луковицу, среднего или даже немного больше чем среднего размера
— пару стеблей сельдерея
— столовую ложку томатной пасты
— зубчик чеснока, можно и больше, почему нет?
— по горсти нарезанных петрушки и базилика

Неплохие такие объемы, чтобы нормально накормить, ага.

Морковку, лук, сельдерей почистил и обжарил в растительном масле. Добавил петрушку, накрыл и тушил на очень маленьком огне минут 15-20, смотрите чтобы они стали мягкими, сельдерей он такой жестковатый.
Хлеб замочил в молоке. Насчет этого пункта много срачей, но я так делаю.

Как овощи стали мягкими, добавил помидоры. В сезон можно обесшкурить свежие, но я в таких ситуациях предпочитаю консервированные: они точно в любое время будут насыщенного вкуса. Еще добавил чеснок, томатную пасту, базилик и подсолил. Сейчас, глядя назад, я понимаю, что не лишней была бы и лютая венгерская паприка, но это, конечно, не для всех. Пусть это легонько покипит до того состояния, что вам хочется: жиже или гуще. Главное, стоит учесть, что потом соус еще будет некоторое время тушиться.

Пока готовился соус, занимался собственно котлетами. Смешал фарш, хлеб, сыр, вбил яйца (тут тоже можно начать срач smile ), зелень, чеснок пропустил через чеснокодавку. Мокрыми руками слепил крупные шарики — размером с теннисный мяч. Можно и мелкие, типа икеевских фрикаделек, но я делал так, чтобы одной сразу наесться.

Слегка обвалял заготовки в муке и на большом огне в небольшом количестве растительного масла обжарил их со всех сторон по паре минут. Не страшно, что внутри они сырые, главное, чтобы была красивая корочка, наш любимый эффект Майяра.

Тем временем соус уже откипел, немного остыл, и я его измельчил в блендере, не до однородного пюре, а так, чтобы частички чувствовались. Положил котлеты в большой сотейник и залил их соусом. Пусть себе под крышкой на маленьком огне кипят минут пятнадцать-двадцать.

И всё. Достаем, на тарелку, поливаем соусом. Котлеты крупные, сочные, и прекрасно идут сами по себе, без гарнира.

И вот что я скажу: я угощал этими котлетами одну барышню, и она осталась очень ими довольна.

Так что, смачного!

© Lisha

Котлеты в овощном соусе. Шорт: 12 комментариев

  1. Абстракция

    Да, мяса уже хочется. В выходные перцы начиняла, да так, что они чуть не полопались. Чего было, спрашивается, над перцами изголятся, когда нате Вам — котлеты good

  2. Абстракция

    @ Lisha:
    По поводу яйца срач разводить не буду, а вот обвалять в муке не люблю. Она в подливе расскисает (ну или это я криво ручка).

  3. Абстракция

    @ arche[r]:
    Я тебе в белом квадрате ответила. Раньше сайт был не доступен, когда я заходила.

  4. Lisha Автор записи

    @ Абстракция:
    моя семя тоже в муке не обваливает, у нас и так хорошо выходит, но тут я решил идти за рецептом, плюс эта мука еще немного соус загустилав результате

  5. Сикомора

    Ухты! Красивые пухляши! И соус к ним то шо надо! vah

  6. arche[r]

    Абстракция написал:

    @ arche[r]:
    Я тебе в белом квадрате ответила. Раньше сайт был не доступен, когда я заходила.

    спасибо!

  7. gruzinka

    Каклеты -это всегда хорошо, отлично даже, с таким богатым соусом так и вообще! Сегодня угреблась, завтра на фб выкладу

  8. Сикомора

    Тарелка красивая. У тебя ещё и с красным орнаментом была, да?

  9. Lisha Автор записи

    @ Сикомора:
    ага, у меня их несколько разной глубины, все сейчас ждут меня в чернигове

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.