Румяная хрустящая куриная кожица, призывно истекающая ароматным жирком…омммм.. Ничего такого сегодня не будет, а совсем наоборот — кто любит готовить курицу по Блюменталю или знаком с азиатскими блюдами типа белой курицы по-гонконгски, а может просто уважает вкусную здоровую еду, тому пригодится и такой цыплёнок. К тому же мультиварка приготовит его всего за час, не нагоняя градусов на кухне в лютую жару.
Очень давно живёт у меня в холодильнике банка пасты для супа том ям, который я готовлю не так уж и часто да и нужно её туда мизерное количество. Благо эти ферментированные пасты не портятся и хранятся годами. Почему бы не запустить её богатый вкус в маринады? К мясу и к рыбе отлично подойдёт такая огненная штука со множеством пряных оттенков. В этот раз был запланирован к ужину кокле, его и замариновала. Ночь перед этим цыплёнок как всегда провёл в соленаде, пока я думала чего я от него хочу.
Для маринада надобно:
паста для супа том ям — 1 ч. л. с горкой
сахар — 1 ч. л.
чеснок — 2 зуба
масло кунжутное — 1 ч. л.
масло растительное нейтральное — 1 ч. л.
соевый соус — 1 ст. л.
вода — 2 стакана
Смешиваю маринад, секунд 20 прогреваю в микроволновке, чтобы сахар растворился и паста разошлась до однородности. Высушенного бумажными полотенцами кокле, натираю этой смесью снаружи и изнутри, укладываю в пакет для запекания, закрепляю затяжкой. Можно оставить так на ночь или сразу готовить.
Перемещаю пакет (закрытым отверстием кверху) в мультиварку, вливаю в чашу стакан воды, закрываю крышку и включаю режим «Выпечка», час по умолчанию.
Отдельно установите где-нибудь таймер на 30 минут — через пол часа нужно будет перевернуть пакет на другую сторону (опять же оставьте отверстие пакета торчащим вверх), снова влейте стакан воды, закройте крышку и дождитесь окончания программы.
Воды в мультиварке не останется. Она вся испарилась, приготовив нежнейшую птицу на пару, все соки остались в пакете, пропитывая мясо. Лёгкий намёк золотистости появился на кожице.
Дайте кокле остыть в пакете, что бы можно было разделать его руками. Не стоит доставать его горячим, пусть отдохнёт.
Сок обязательно сохраните, дайте ему тоже остыть и полейте кусочки птички при подаче, гарнир или просто свежие листья салата, как заправкой. Украсьте зелёным луком и кунжутными семечками по настроению.
Цыплёнок получается очень сочным и мягким, с оригинальным пикантным вкусом. Ясное дело, не все имеют в хозяйстве эту пасту для том яма, но композицию вкусов можно составить любую. Взять аджику, например, немного томатного соуса и подать с кинзой и маринованным луком — будет кавказская тема.
Кочуджян или паста для гуляша соответственно раскрасят птицу вкусами Кореи или Венгрии. Кто на лечебной диете — исключите все острые специи, немного соли и у вас натуральная птица в собственном соку. Именно в соку! а не весь сок ушёл в бульон.
В общем, тут речь больше о самом способе быстро и не жарко приготовить ужин, даже мыть особо ничего не придётся после готовки. А в каком стиле вы решите съесть? Да хоть каждый раз по новому!
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
Выглядит как всегоа у Свети, очень аппетитно. Для любителей — прямо райская птица, тем более сама практически готовится. Браво!
бгг, а у меня валяется пакетик зелёной карри-пасты, просроченный с 2019 года
применить, шоле?
Сырая курица прямо создана для камеры или это Свети так наловчилась фотографировать
Надо пробовать, для начала с аджикой
Кокле навевает на «коклеты», но потом понимаешь, что тут Францией попахивает )))
накоклила я таки, 3-х перепёлок! на корейский лад, смешала: 2 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. пасты кочудян, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. яблочного уксуса, 1 ст.
л. рафинированного масла, 1 ч.л. жареного кунжутного масла.
после обмазки «коклей» осталось дофига этого «корейского соуса», который потом был сожран и с готовыми птичками, и с отварной молодой картохой.
arche[r] написал:
это я таки нах выкинула, не бойтесь за меня
@ arche[r]:
а тут ещё забыла внести в список 2 ввыдавленных зуба чеснока.