Сидя на карантинных каникулах вместе с детьми, поневоле приходится выдумывать новые кулинарные штучки для разнообразия. На каком-то итальянском сайте попался занятный вариант клёцек в крепком бульоне, мимо которого я бы точно прошла спокойно ибо бекон не мой продукт в принципе. А тут вот рядом потребители подобного как раз щёлкают клювиками и принюхиваются ко всяким вредностям, самое время мне, пытливому кулинару, испробовать и вам предложить — вкусно потому что.
Для старта понадобится бульон. Подойдёт любой на ваш вкус, желательно, что бы он был сварен качественно. В этот раз у меня для бульона был остов и крылья от приготовленной ранее утки, которые я ещё раз запекла в духовке вместе с луком и морковкой. Добавила букет Гарни, лавровый лист, душистый перец горох, посолила и приготовила в скороварке бульон.
Для клёцек надобно:
полента — 60 гр
бекон или копчёная грудинка — 40 гр
молоко — 125 мл (пол стакана)
лук репчатый — 1/2 средней луковицы
яйцо — 1 шт
соль, зелень для подачи
Лук и бекон нарезала мелким кубиком.
Бекон обжарила на среднем огне до золотистости и добавила к нему лук.
Когда лук поджарился, влила молоко, прогрела и засыпала поленту.
Интенсивно помешивая подержала на низком нагреве пару минут и переложила на тарелку. Полента должна полностью остыть.
Теперь пора добавить яйцо, посолить по вкусу и хорошо перемешать.
С помощью двух чайных ложек, опуская их в холодную воду, формирую плотные клёцки.
Клёцки отвариваю в медленно кипящей воде 10-15 минут, но сначала проверяю как они себя ведут на одной штучке.
Хорошо схватилось тесто, варю все.
В тарелку хорошо бы добавить какой-нибудь сезонной зелени, например шпинат и зелёный лук. Перцем приправить, хлопьями паприки или просто молотой смесью для аромата.
Клёцки с приятной текстурой получаются, с ароматом дымка и жаренного лука внутри. Совсем не нЯшные, а очень даже такие брутальные.
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
Превосходно!
Изысканный красивый суп на отличном прозрачном бульоне. Мне оч понравилось
Давай только внесем ясность для бестолковых. Почему все клецки я вижу вареные отдельно в воде? Почему не сразу в бульоне? Я всегда кидаю их в бульон. И мне кажется, что так хорошо. В чем фишка?
@ тиберий горобец:
дык бульон не будет прозрачным.
@ Аффтар сцынария:
Ну и ничего. Зато вкусно
тиберий горобец написал:
согласен. люблю, например, бульон от бешбармака…
А где все?
Приветы! Я здесь!
Штош, вполне представляю вкус клецок, плотные, кукурузные, это должно быть весьма и весьма, иногда и вредной еды можно поесть, особенно когда так ароматно и даже с дымком. Наверное любовь к привкусу дыма у людей от прапрапращуров на генном уровне
@ тиберий горобец:
Аффтар, как же ты нас совсем забыл!
Никогда таких кнелей не ел, надо будет спробовать.
А бульон с чем-то монолитным, без гущи — люблю с детсада.
Там давали с сухарями и иичьком
Свети, зачот!
Очень красиво, ну ОЧЕНЬ!!! И поленту я люблю, с удовольствием бы съела такой суп!
Приветы!
как у кого старт недели?
тиберий горобец написал:
Это смотря какие клёцки, некоторые можно сразу в бульон, канеш. А тут более грубый помол и крупинок отваливается изрядно. Такшто бульон стопудов будет «не чистый». К тому же их луче не оставлять в бульоне, если суп на несколько дней готовится — я храню их отдельно в лотке.
@ Аффтар сцынария:
Привет, Аффтар!
gruzinka написал:
Верно подмечено про дымок, Надь!
Не шЫбко оно и вредно, просто у меня уже автоматом мимо пролетают рецепты с такими ингредиентами
@ Мидведь:
Шеф!
@ Malka:
Спс, Малка! Буду рада если съешь
Не, ну я так не играю.
Опять хочется клецок, ну как тут постройнеть!
С беконом кукурузных клецок не ела, и моим они явно понравятся, и в молозилке накопилось несколько островов от куриных грудок на бульон — нужно готовить.
Свети, а кокой номер помола кукурузы?
Абстракция написал:
А чёрти, ща гляну
@ Абстракция:
На пачке укр. пр-ва написано «кукурузная мука крупного помола»
Ой, Светик, што ж ты делаешь со мной ! Обожаю бульоны … а бульоны с клецками … мммм … У меня уже просто план блюд с сайта , что я записала
Жду свою новую кухню : ) Супер рецептик- и курица есть, и полента… Завтра забабацаю!!!
Frekkenbok написал:
Ухты! Покажешь?
у меня есть 2 л куриного бульона в морозилке. а клёцок не хочу
вообще хз что с тем бульоном делать, т.к. супы наваривать совсем неохота, а просто бульон сьорбать неинтересно 
если намучу кинзы и ещё какой зелени, намучу Фо Га что ли, рыбного соуса пара ложек осталась.
Суп очень красивый, Свети!
Клецку сожру одну точно, а бульон выпью весь, я же фанат бульонов.
У меня с полентой и кукурузными кашами не очень, я даже мчади не особо.
Хотя, если с луком и беконом, может даже очень ничего!
Свети, а обжарить если эти клецки как ньокки после остывания? Корочка будет?
Кодже тогда понравится.
Офигенно, что бульон из остова, у хорошей хозяйки ничего не пропадает
arche[r] написал:
О, у меня тоже два литра, седня из квартиры привезла.
Я наверное для щавелевого его оставлю, сейчас еще немного подрастет. Мне щавелевый стал нравится вообще без мяса.
Helga написал:
спасиб, вот точно, «зелёный борщ» можно! это я есть буду, да, и без мясы (желающему мясы накидаю есле чо, у меня нежирная свинина с луком тушеная есть).
а мы сегодня на даче вжарили кабачки на решетке, а ещё перепелов и судаков! такой заебок, вау просто!
@ svetikona:
суп в тарелке очень красиво смотрится, подача прекрасна! надо вспомнить твой рец с китайскими куриными фрикадельками, они вроде тоже в суп шли…
@ svetikona: а то :))) я и по магазин схожу, просто пока не рискую … у нас , в нашей земле, снова всплеск короны, а мне болеть никак нельзя :))) ! Поэтому , короткими перебежками :))) Варочную уже купила — индукционную!! Впереди духовка :))) за раз всё купить не смогла осилить …
Frekkenbok написал:
Оч правильно, и не рискуй. Это где на мясокомбинате?
arche[r] написал:
Спс! Фрикадельки оч хорошИ, ага. Вот больше моя еда чем клёцки с беконом))
Helga написал:
А я ж не жарила, должна быть, но и масла дохренищща всосёт наверняка
svetikona написал:
У меня легкий старт, грбной суп с перловкой и шпинатом, а на ужин черешни наемся, наконец -то дождалась!!!
Спасибо што зашли!
упс…
svetikona написал:
запоздалый привет!