Клубника в этом сезоне заготовительном первая попала в мои ручонки загребущие. А в том году её каким-то аномальным способом опередили даже грибы! Стартанул мой консервный заводик, ставлю «на красное», понеслась…
Обычного варенья не хотелось — надоело потамушто и разнообразить надо ассортимент. Пробовала сразу два глянцевых рецепта, оба несложные, но есть отличия от «засыпать всё сахаром и сварить до».
Первый рец даже не варенье, а скорее такой гламурный десертный топпинг. Нарядный для мороженого или чизкейка, цвет яркий сохраняет, природный, и ягоду целую. Аромат клубничный тоже — вообще как свежая ягода в смузи из той же ягоды.
Надобно:
1,5 кг мелкой крепкой клубники
1,5 кг спелой клубники покрупнее, но не самой прям огромной
1,5 кг сахара
30 гр пектина («Желейка», «Конфитюрка» или других марок, у меня «Желфикс»)
Мне сразу понравилось — сахара не 2:1, а 1:2.
Клубнику хорошо вымыть. Я заливаю холодной водой минут на 5, потом перекладываю (вынимая руками из воды) в другую посудину и снова заливаю холодной водой ещё на 5 минут. Иначе песок не вымоется.
Аккуратно перемешиваю и откидываю на просушку в корзины такие.
Теперь почистить и одновременно отсортировать — мелкие ягоды и не очень.
В мелкую клубнику всыпаю 1 кг сахара и добавляю пектин
взблендернуть до однродности полнейшей и перевалить в широкую ёмкость для варения — у меня таз люминиевый.
На среднем огне (что бы сахар успел раствориться) и помешивая, довожу до кипения.
Засыпаю крупные ягоды в пюре.
Снова нужно довести до кипения, слегка колампоцая для равномерного прогрева, но очень нежно! Я силиконовой лопаткой мешала от по краям к центру и вверх.
И выключить. Накрываю подносом большим и полотняной салфеткой. Два часа ягоды должны пропитываться, а пока есть время подготовить банки. Я стерилизую, добавив в воду щепотку лимонной кислоты — так на стекле не образуется налёт от накипи.
Теперь снова закипятить и всыпать оставшийся сахар.
Проварить 7-10 минут, снимая пенки (очень вкусные).
Горячим разлить и закатать.
Вкусная штука получается и в меру сладкая. Ну и красивая же и просто на домашнем твороге со сметаной!
В три семьи попали гостинцами баночки и они уже сварили тоже такое. А я повторила, пока клубника есть.
Второй рецепт это уже варенье, вроде всё как обычно, но я так раньше не делала. Понравилось!
Надобно:
1,5 кг клубники
3 кг сахара
1 ч. л. лимонной кислоты
100 мл спирта
щепотка соли
Половину сахара смешать с лимонной кислотой и солью
В кастрюлю слоями выложить промытую и обсушенную ягоду, пересыпая её сахарной смесью и сбрызгивая сахар спиртом.
Закрыть крышкой и оставить на сутки пустить сок.
Потом довести до кипения (я переваливаю в таз, но можно и в кастрюле кому удобно) и всыпать 0,5 кг оставшегося сахара, снова довести до кипения и опять добавить столько же сахара. Повторить ещё раз.
Проварить 20 минут, снимая пену и перемешивая, разлить и закатать.
Удачной альтернативой спирту в этом рецепте (как и в жизни), может быть хорошо очищенный домашний самогон. У меня как раз он и был, ну кто бы мог подумать?! А может быть светлый ром, коньяк, бренди. Спирт отличный консервант, продлевающий молодость и варенью тоже.
Вот такой прозрачно-рубиновый сироп.
И ягоды все целые
Оба варианта понравились, готовила одновременно и результатом довольна!
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
не ем я варенья от слова савсем. но мимо не прошла лишь оттого, что фотокарточки по летнему солнечные…ну и любая «клубничко» мне не чужда
@ elf:
Вот и славно, што не прошла! :pivo:
Здрасти всем в Субботу! :pivo: :pivo:
+37, Оу!!!
«Спирт отличный консервант, продлевающий молодость »
Мудрые слова от мудрой женщины :crazy:
Очень красиво! :pivo:
@ Helga:
Свари первое, тебе нада! Ну, для имиджу
:pivo:
Какая мята красивая!
На каком листе фоткала? Хоста?
Мята эта голубая и бархатная, аромат карамелек из децтва, помнишь? «Дюшес» были, мне напоминает
Helga написал:
ага
Я торгую кулубнику выращенную собственными руками!
Люблю варенье клубничое!
С плоомбиром!
фперагах!
@ Мидведь:
Шеф! :pivo:
Мидведь написал:
Плантатор! :wacko:
Свети!
мы бухаем на пивоварне!!!!
пиффко прям рядом варится
ыыы
@ Helga:
Ннна чеберекоф!
С двойным мьясом
Helga написал:
Я б могла там жить :crazy:
@ svetikona:
ммммм какие чебуреки, хачу
@ Helga:
На пивоварне бухать хорошо :pivo: , мы тоже здесь ездили как-то раз, даже фотки где-то есть.
Первое клубничное варенье — душа :good: :good: :good:
В России мама перетирала клубнику с сахаром (пропорции не помню), и в морозильник в маленьких контейнерах, зимой достаешь, и чудесааа свежая клубника :vah:
пивовар
:crazy:
Нашла пивоварню, во это снаружи
И внутри
Helga написал:
Неправильный какой-то пивовар, тощщий, пивовар должен быть толстым, улыбачим и с пивным брюшком. :yes:
@ Malka:
новичок)))
гы
Мохитооо!!!
Хрясь
(Жмякает мяту)
@ Helga:
Вы где, в Барли?
Тынц
Пол-литра!!!!
Красотишша!
я се прецтавляю этот аромат клубничный!
я когда-то варила 5-ти минутку — варенье клубничное, по армянскому рецу.
прям целые ягоды там.
давно это было.
щас варю , када накупилю клубники- а она кислая…Дщерь съедает и друзья.
мы не очень варенье любим…
Свети, с почином!
:coffee:
:smoke:
@ barsa:
Спасибо! :pivo:
@ Алешкина:
в щелково. барли для девачек, федя не любит крафтовое
@ Helga:
Офигеть вас занесло так далеко, на тебя не похоже :haha:
едем продолжать в джеррис со свекром оу
@ Helga:
Свёкру милейший привет :rose: :pivo:
@ Helga:
И от меня приветик!
Свети, афигенски красиво. Думала уже не возможно ничего придумать из клубники, а вот смотри ж! :haha:
У нас уже клубники в помине нет, сейчас рулят персики и нектарины и я даже дыньку сёдни прикупила 1 шт за 1 лари :haha: Но, поскольку я с вареньем в последние годы раздружилась, удовлетворюсь твоей красотой
@ Malka:
Малка, какой интересный объект в зеленлй толмтовке, сразу видно — широкой души человек :haha:
Malka написал:
Это я! В районе брюшка ваще точччна я!
@ gruzinka iz telefona:
Грузи, я рада, спасибо!
Дыньки сёдня первые у нас увидела.
Свети, думала что написала — оказывается нет))) хааачю такую клубнику! Завтра поеду делать ногти, если в городе есть не по таким ценам, как у нас — куплю и забацаю. Который первый вариант!
@ Алешкина:
О! Давай! Вот реально не йоботно и прям — деликатес
Ну, на обычные варенья и тёрлы-мОрлы с перекручиванием совсем не похоже
@ svetikona:
да собака дорого ее покупать на варенье по триста с лишним рэ за кило
Helga написал:
ого Гы вооо :good:
тёплое небось прям из бака? как я люблю? :crazy: :pivo:
@ Алешкина:
Ща я замучаюсь перещитывать…мохито же поллитрами на неокрепший организьм..
1,5 бакса у нас примерно кило. Надо 3 кг
Malka написал:
Завораживает! :wacko: :good:
У немцев видела медные…меня долго откачивали :crazy:
svetikona написал:
бля Свети))) бакс у нас 62 примерно. Если по вашему, это 93 за кило — за такую цену я бы пять кг минимум взяла))) а у меня в деревне считай в три с лишним дороже. Во я заморочилась считать))) а я тоже между прочим брютик потребляю)))
А еще скажи, выход какой? Банок сколько готовить, пока я трезвая?
Helga написал:
Чё он ваще пиво не любит??? :crazy:
Алешкина написал:
:scratch: :wacko: а я??
ща…
@ Алешкина:
литра 4 — я в разные закрывала по объёму и раздарила ещё сразу.
Зависит как ты пенки будешь снимать, а так сильно не уваривается — времени нету на это у него.
@ svetikona:
ну столько у меня есть, можно пить дальше)))
Алешкина написал:
:wacko:
да ну нах
я ваще её не так сильно люблю :crazy:
Мой не ест варенья, только родне и гостям штоб — аттракцион «Закрома» у нас работает круглый год
@ svetikona:
гггг , а я об чем. Я ее в виде варенья так себе, я бы мужу закатала, он сильно уважает варенье клубничное
@ Алешкина:
Тогда тебе этого кол-ва точно хватит!
Хотя то, фторое, тоже зашибенское выходит… :crazy:
Просто они разные совсем, у меня так раньше не получалось, а я ж каждый год делаю
@ svetikona:
мне именно первое понравилось, тем что сахара надо немного (не люблю сладкого сильно) и вообще, люблю в собственном соку — а оно примерно так и получается судя по всему. Не в сиропе, а в соку
@ svetikona:
Я варенье смородиновое делала, пятиминутку — оно тоже как в желе получается, сахар там 1:2 в пользу ягод, засыпать сахаром, проверить и снять. Рец точно не помню, записано у меня, получилось прикольно весьма
Алешкина написал:
У меня это всё не храницца в закромах, к сожалению
Самое любимое у меня варенье — это малиновое. Родители всегда покупали ягоду ведрами, и потом начиналось действо… Папа садился на свое любимое кресло, ставил табурет, к нему прикручивал мясорубку и молол ягоду. Бабушка отмеривала и ссыпала в таз сахар. Потом все перемешивалось деревянной мешалкой до почти растворения сахара — и все. Варенье готово. Саааамое вкусное, что я ела, сто лет подобного не пробовала…
svetikona написал:
Я его в выпечку кладу и мужу в блины))) больше мне не надо. в основном свекровь снабжает, на это нам хватает)))
@ Алешкина:
А я ваще никогда такого не пробовала :unsure:
@ svetikona:
даааааа??? офигеть, а я всегда думала что это рец с Украины…
Хочешь, узнаю пропорции сахара и ягоды, попробуешь, перетертая малина — это правда благодать
@ Алешкина:
Та может и так, я не делаю — у меня прокисает и бродит, не храницца в подполье оно, тепло
@ svetikona:
у нас сколько помню в квартире всегда стояло
@ Алешкина:
Вот у меня так не получаецо — ничего полусырого не храницца
Всем хорошева!
Бай! упс :lazy:
Привет. Свети!
Привет, дорогие друзья!
Извините, раньше никак не смог поприветствовать!
Рад, что все живы, здоровы! :good:
Я вас лю :rose: :heart: