с зелёным луком и имбирём
Не все любят рыбу на пару, как люблю её я и китайцы, но и они тоже не все её любят. Потому часто готовят вот такую, в «бандерольке», в духовке со свежим имбирём и зелёным луком. Сам рецепт и набор продуктов простейший, результат — превосходная безвредная и очень яркая вкусом еда. На всё про всё не более 30 минут. Рыба подойдёт как речная, так и морская, с плотной белой мякотью и без костей, желательно. Поскольку китайцы, как и вообще все азиаты, отдают предпочтение в первую очередь свежести продуктов, то такую рыбу, приправленную лишь скромным набором специй (ароматным имбирём, зелёным луком да парой ложек соуса), вы часто там встретите.
У меня сегодня был зеркальный карп, около 2 кг, уже очищенный и потрошённый. Промыт и поставлен на просушку.
Ещё надобно:
соевый соус 2 ст. л.
вода 1 ст. л.
масло кунжутное 1 ч. л.
уксус рисовый или бальзамический 1 ч. л.
молотый перец (белый или другой по вкусу) — 0,5 ч. л.
палец имбиря, очищенный и нарезанный тонкими пластинами
сахар 0,5 ч. л.
зелёный лук — пара толстых перьев
перец чили — опционально
Пока духовка греет себя до 180С «верх-низ», смешиваю соус — соевый, воду, кунжутное масло, уксус, сахар, молотый перец. Оставляю до полного растворения сахара, изредка помешиваю.
Тонко нарезаю имбирь и белые части лука, наискосок.
Нежные зелёные луковые стрелки разрезаю на тончайшие полосочки, вдоль.
Луковую «соломку» перекладываю в миску с ледяной водой, ей нужно дать время скрутиться лихими завитками.
Из рыбы вырезала 4 порции филе.
Подготовила четыре куска фольги и бумаги для выпечки, такого размера, чтобы можно было свободно завернуть конверты. На фольгу положила бумагу и щепотку белой части лука и парочку слайсов имбиря.
Поверх лука — рыбное филе, шкуркой вниз, на него распределила несколько кружков имбиря и снова немного лука. Полила парой ложек подготовленного соуса.
Свернула сначала конверт из бумаги, плотно зажав со всех сторон. Можно воспользоваться канцелярскими скрепками.
Затем вторым слоем запечатала фольгу, также плотно закрутив отверстия со всех сторон. Пар не должен выходить из конвертов.
Каких-то 10 минут в духовке и всё готово.
Распечатываем. Принюхиваемся. Пробуем пальцем плотность рыбы.
Всё замечательно — сочно, ароматно, пропитано и прекрасно проготовленно внутри. Сразу же в глубокую тарелку вместе с соусом, сверху побольше зелёного кудрявого лука, парочку тонких кружков чили и притрусить кунжутом.
Вместе с каждым кусочком рыбы цепляйте немного лука и щедро обмакивайте в соус. И в откусе.
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
А если захочется попробовать другой азиатской кухни, японской, то вот ссылка https://xn--e1agkikho4b.xn--90ais/catalog/rolls/
Люблю такую рыбу на пару. На собственном пару!
Да еще такую ароматную.
Приветствую все новые методы приготовления!
Здорово, как всегда!
А нужно ли было использовать бумагу? Для дополнительной герметичности?
Привет!
Какая вызывающе аппетитная рыба!
Так-так, у меня в морозилке шмат мольвы как раз есть, я думаю, от такого способа готовки эта рыбь только выиграет! Кунжутное масло бы наконкц купить ещё…
тиберий горобец написал:
Может, чтобы к фольге не прилипало?
Отлично: лаконично, ароматно, свежо!
И готовка — всего 10 минут. Последнее время стала встречать рецепты, где рыбу запекают по 40-50 минут, непонятно, что они хотят из нее получить.
Я такое попробую, очень мне понравилось, спасибо, Свет!
arche-s-telefona написал:
Во. А у меня как раз филе минтая. На выходное Масло добавлю, и думаю сгодидзе!
Приветы!
А у кого какая рыбка сегодня на столе?
тиберий горобец написал:
И для герметичности и чтобы лучше упаривалась и соус не подгорал.
arche-s-telefona написал:
Отлично подойдёт, то шо надо!
@ gruzinka:
Спс, Надь! Буду рада!
тиберий горобец написал:
Подойдёт, если тонкое — сверни в два раза
svetikona написал:
та, которую едят глазами
на ночь поставлю твою медленнокуру в мульте, вот! двое суток уже в соленаде скучает.
так сказать. в следующий раз куплю 3 или 4 брикета «трескового котлетного мяса» шоп запас был, котлетки намного вкуснее, чем из хека. ну и показать же как-то надобы 
у меня рыбный день был уже, авансом
svetikona написал:
Килька в томате! ))
Грандиоз колоссаль!
Всего 10 минут? Готова? Зашибись!
Я не фанат речной, но вот так буду пробовать.
Срочная фокус-группа: у кого какая скалка?
Дерево, митолл, силикон? Ручки крутятся или цельная?
https://prom.ua/p686869730-product.html
такое юзал кто?
Мидведь написал:
Скалка деревянная, цельная. Пользуюсь очень редко, реже чем раз в полгода; до того успешно пользовалась бутылью от вина с той же целью
Мидведь написал:
Не юзала, но уже чёто хочу
магаз «vRitme» знаю, они у меня тут рядом, но наличие уточнять надо по телефону.
Дык вроде Хельга нечто подобное юзает
Мидведь написал:
это же китайская копия, верно? я загуглила Marcato Atlas 150, так и вид цацка имеет другой, и цена ололо, а не 20 баксов каких-то.
Мидведь написал:
Ага, в разогретой духовке, канеш
Спс, Шеф!
Мидведь написал:
У меня две деревянные — одна ровная с ручками не крутящимися, цельнокройная
Вторая без ручек с сужающимися концаме, для тонкого края изделия когда надо, под наклоном штоп раскатывать
У меня обычная, но у подруги недавно попробовала с крутящимся ручками из Икеи, теперь мне очень надо
arche-s-telefona написал:
ухты! буду ждать впечатлений!
а у меня слоно-гусь на 6 без малого кг в соленад сёдня пойдёт
Какой классный рыбный четверг! Отлично, ароматно, аппетитно!
какая хорошая рыба!
мне нравится, и быстро конечно
у меня мидии в рассоле сегодня из рыбного
Мидведь написал:
подобная у Хельги, она показывала здесь уже
тащится от нее
Алешкина написал:
круто
ну и вот сделала его.
а я чуть соврала за рыбное, забыла, что планировала Грузинкин салат с пекинкой и тунцом
@ Мидведь:
У меня цельная из монолита деревянного, есть с крутящимися ручками, но я ее не поняла, поэтому юзаю свою родную, я ее в 1984 году из Вильнюса приперла!
завтра будет вечер готовки
сейчас достала селедку замороженную, и полуфабрикаты на мужужи, чтобы растаяло все к завтрашнему вечеру. еще кучу овощей отварила
Карпа зеркального ела 1 раз в Венгрии 100-лет назад. Помню, что было очень вкусно, но там все было вкусно, потому что было голодно
А мы трескали сегодня леща и щуку в сметане, селедку и кильку под домашнюю ржаную водку 
Перевыполнили рыбный план
gruzinka написал:
У меня была, деревянная, тоже. Развалилась и новую не стала заводить. Про модные материалы и не знаю как они
unsinn написал:
Как так? Неужто у вас не продают зеркалок?
Мне он деликатесней хз почему, наверно потомушто реже встречается))
unsinn написал:
А как тот был приготовлен?
Алешкина написал:
О! Жги!! На сколько персон готовишь?
начиная с НГ на который не встретились по нашим семейным обстоятельствам + 3 ДР (мой, мужа и Сынищщи)
Я тож на два дня встряну в подготовку банкета — у папы моего юбилей в воскресенье
А в итоге — за все праздники сразу надо уыпить
@ svetikona:
на пять официально, шестой под вопросом, как обычно
два салата — селедка и оливье
одно горячее — шейка запеченная — ну та, моя, прошлогодняя, ее так хорошо все ели
щука фаршированная с грибным соусом
мужужи
сырная и мясная нарезки
картофельные шарики во фритюре
что то еще блин…
о, козий сыр на галетах
ну конечно просто овощи — огурец, помидор, перец, зелень
блин, на твой пирог ни сил, ни времени нет точно
@ Алешкина:
вот это дааа! На пять человек?? 
Мидведь написал:
Пельмени только такой и раскатываю, супер удобно. И лапшу для супа
Свети, рыба супер красивая
Особенно последнее фото макро просто вах.
Насчет вкуса и не сомневаюсь, что идеально. Через пару дней перечитаю, сейчас в основном картинки посмотрела
@ Helga:
Спс! Я рада
@ svetikona:
Свети, а ты гуся этого тоже будешь «медленнозапекать»? Вообще, пробовала таким манером приготовленных утей-гусей? Мне любопытно
Ща в мультю поставила курогрудь, посыпанную самопальным бахаратом, на 5,5 часа; думаю, ей хватит времени доготовиться.
@ arche-s-telefona:
Да, пока по плану — 2 дня в соленаде, потом на ночь в духовку при низкой Т. мож воду вниз ещё поставлю. А утром глазировать. Думаю часов 8 ему хватит.
Всем добрищща! попАдала!
Бай, хорошей Пятницы!
очень вкусно! готовила из филе трески.
если тоже берёте морскую рыбу «дефростированную» или размораживаете сами, то водой соевый соус разбавлять не стоит.
@ arche[r]:
Ухты! Рада што ты довольна!
Дельное замечание про соус, гуд!