Абсолютно непохожая по вкусу на другие виды зимних заготовок, универсальная в применении штука, потребляемая и язвенниками, и трезвенниками, и разными бабушками, и другими детьми, не говоря о нормальных взрослых людях. Совсем без уксуса и острого перца, приятно яркого кисло-сладкого вкуса, в моём восприятии — еврейского.
У меня в семье готовили всегда. В те времена самой вкусной банкой из магазина был «Глобус», всё равно что именно, лишь бы оно было в томате.
Я думаю, этот рецепт возник от желания создать нечто очень приближенное к тому эталону вкуса из доступных в то время продуктов. И оно великолепно получилось.
Два основных правила — всё надо порезать кубиками и краснодарский соус необходим! Именно он создаёт тот неповторимый, похожий «глобусовский» вкус, и никакими комбинациями с уксусом, сахаром, лимонной кислотой и другими усилителями вкуса его не заменить (а кетчупа тогда ещё не «изобрели», потому не знаю, как оно с ним).
На 1 кг крупной, осенней, сочной, сладкой морковки беру 1 кг лука, 10 штук красных мясистых сладких перцев, 1,5 кг сочных красных томатов.
Морковку, лук, перец очистить и нарезать кубиком, не больше сантиметра. Мне комбайн рубит чуть мельче, но я сокращаю время варки.
Томаты режу и мясорублю. 
Всё сложить в кастрюлю, добавить по 250 гр сахара и постного масла без запаха ( по 1 стакану).
Сверху залить 0,5 л краснодарского соуса. Я беру «Чумак», из наших мне он самый гОдный. В другом случае надо смотреть состав и пробовать, чтоб вкус был не «химический», а пикантный и приятный. 
У меня две 6-ти литровые кастрюли по понятным причинам — куркули варят минимум двойную порцию.
Нагреваю, размешиваю.
Соль.
Её нужно по вкусу.
Я сразу кладу 1 ст. ложку, потом в процессе варки пробую и добавляю. Вкус должен быть именно кисло-сладким, много соли не нужно. В краснодарском соусе уже есть достаточно специй и нужно лишь чуть уравновесить сладость морковки. На такое количество овощей не больше трёх столовых ложек, но не сразу, а постепенно, нужно пробовать.
Выставляю на мелкий бульк. Варить без крышки, пусть выпаривается жидкость. 
Если кубики в сантиметр нарезаны, варить 2 часа, периодически мешая.
У меня мельче куб, потому варю 1-1,5 часа.
Солю постепенно, краснодарский соус отдаёт свои пикантности и сразу не понятно, сколько соли нужно будет добавлять.
Кипящую морковку разливаю в стерильные банки, закатываю, укутываю.
Совершенно необходимо оставить напоесть сразу! Только дать полностью остыть, вкус насыщенней становится. 
Ещё отличный бонус — раскладывая в банки смесь погуще, высвободится почти пустой соус. Найти ему можно массу применений — от залить пасту/помакать хлебушек, до стушить в нём картофан, например.
полить рыбу-гриль. 
Отлично нарезать чей-нибудь тёплый варёный язык, залить соусом и убрать в холодильник, если рука не дрОгнет.
А зимой я с этой морковкой вытворяю то же самое, кроме её основной задачи — прекрасного гарнира/закуски к фаршированной щуке, рыбным и мясным котлетам, пюрехе, каше с грибами или без…Универсальность в том, что легко закинуть к фрикаделькам и прогреть, или к курице, например, будет горячее. А в холодном виде она и сама по себе зашибись.
Из 1 кг морковки плюс всё остальное, получается 8 пол литровых банок и примерно пол литра вкуснейшего соуса остаётся.
А вот пробуйте и обсудим!
©svetikona
Понравилось :good: :good: :good: , попробую и обсудим 😉
Только вот, краснодарского нет :padme: , буду с кетчупом пробовать.
@ Malka:
как-то видела в русских лабазах Чумак — кетчуп, а мот и краснодарский…но почитав состав — не взяла…в пачках. а помниццо — был этот соус в стекле — маленьких банках, как майонез — и никто его не покупал…х/з почему…?
как-то дома объявилась банка, так мы с папахеном иё под сосиски очень быстро «уговорили», ггггг
при том разнообразии, что производил наш комбинат…да ещё всякие Глобусы и иже с ними…
и кому это все помешало?!
надо попробовать сделать немного этой морковки — мы сладкое не очень…
но попробую!
:coffee:
Свети, это и впрямь шедеврально!
очень здорово, мне понравилось. я уже все, но на будущий год думаю что буду делать такое обязоном! (а может и в этом, если еще сподоблюсь) :good:
@ Malka:
Малка, думаю похожие есть точно, из недорогих и неизысканных
В краснодарском есть яблоки и томат — поэтому он приятно-кисло-сладкий
Что-то по мотивам такого вкуса можно подобрать
Или взять не химический кетчуп и смешать с яблочным пюре (немного) например
@ barsa:
Ты про Молдову ещё? Щас всё уже поменялось же, совсем другая продукция и ассортимент, да и технологии. Можно любой фирмы, просто мне этот нравица — похож на тот совецкий краснодарский
@ Алешкина:
Ты рискни сделать щас, немного, на пробу — до зимы не достоит, я думаю :padme: (место не успеет занять)
Просто будешь знать, как оно тебе и будешь ли хотеть в следующем году 😉
svetikona написал:
я, по-моему, и написала в прошедшем времени.
Свети, я уехала из Молдавии в самом конце 95г — уже тогда все поменялось.
и столько дешевого дерьма хлынуло… я тока здесь увидела, какую дешевку впаривали наши эмигранты, которые быстренько приехали и пооткрывали лабазы и лабазики…
(упалафсон)
:lazy:
svetikona написал:
дык это… маленькими порциями не готовлю B-)
помнишь же — «к полумерам не привык!»
@ Алешкина:
там самый маленький выход — уже 8 банок
Распробовать хватит
svetikona написал:
Поищу с яблоком кетчуп, не найду яблочный соус добавлю (читай, то же пюре). Я в кетчупах не большой спец, бутылку Heinz имею в холодильнике, на всякий случай, вдруг захочется, мне ее на год хватает, муж ево не ест совсем.
@ Malka:
А в бургеры какой соус любите?
Без соуса едим со свежим помидором и листьями салата или с грибами и луком, как показывала.
@ Malka:
А я люблю соусы :scratch:
разные и всякие
Ау , где все? Помню еще лет 10 назад к пятничному вечеру с утра готовится начинали ( эх есть что вспомнить)… Svet, давай чей нибудь язык с моркошкой заточим :haha: Такого не ела, а вот соуса Краснодарский, Индийский, Московский, Восточный -вкус до сих пор помню.
Стряпуха написал:
Птичий…?
Здрасть Всех!
:coffee:
@ barsa:
Соловьиный бл…! С добрым утром, АМЕРИКА !
@ Стряпуха:
я ваще всё время толплюсь тут и не девалась никуда вовсе
А щас соуса эти не употребляешь?
@ barsa:
Доброутро!
Как погдка в эЛэЙ?
@ Стряпуха:
:coffee:
@ svetikona:
пока хорошо!
а потом обещають +27*С
щас +18*
главное, погулять псов до 10 утра — пока не «началось»…
:coffee:
Стряпуха написал:
дык…так и есь — даже вчерась вечером начала — шарлотку испекла — для Подругера — зело она выпечЬку полюбляет….
:coffee:
svetikona написал:
И де взять! С совковых времен не пробегали :haha:
barsa написал:
И опять все к жрачке,..
Я об -типа перышки почистить, макияж, рест выбрать и тд ну о высоких материях
Нас завтра на раков пригласили и барана
Ща тожы тортик какойнить забацаю и пойду в гости, как приличная :scratch:
А! мармеладу ещё возьму к барану
Стряпуха написал:
дык я это постоянно делаю…
в особо торж. случАях — по салонам…
а перья чищу — каженный день!
(чижило вздохнула и отхлебнула)
:coffee: :coffee:
svetikona написал:
хачю барана!
и мурмеладу…
(падумав)
:coffee: :coffee:
@ barsa:
Кто б сомневался, но Пятница день особый :haha: :pooh1: :lazy:
@ barsa:
Если будет достойный — завтра принесу
@ Стряпуха:
покЕда :bye:
эххх, как быстро -то…
Стряпуха написал:
?????
субботу лублу больше…чесна! :padme:
пойду, гульну….
:pooh1:
Эээээ, вы куда все то?
@ Алешкина:
Ага, хто куда :wacko:
Ток встретишь кого, так сразу уже и спать пора..
Как там Хельга?
Мне мне мне такую морковку! Я знаю, что вкусно, благодаря твоей посылке. Ждала, пока научишь как. В эти выхи ничерта делать не буду, два дня ДР гуляем у родственников. А на следующей неделе мамуля обещала помидоры привезти, вот и сделаю. Отличная закусь! :good:
Стряпуха написал:
Вот ты молодец! Седня ж День Красоты!
Всех с праздником!
svetikona написал:
работать начала. вся целиком в ремонте)))
Сикомора написал:
чо, девочки, за нас красивых, ггггг?
кстати о красоте, Свети, впервые увидела твою тату. прикоооольна! :good: :good: :good:
Алешкина, че пьем? Я — пивом разминаюсь. Сейчас мальчики мои приедут, продолжим. :pivo:
@ Сикомора:
сидр грушевый)))Хельга вчера подогнала две бутылочки на пробу — вишневый и грушевый. Грушевый — отпад!
Сикомора написал:
Вооот я знала, что ты-то поймёшь о чём я! :pivo:
Как угодно могу её расписывать, а когда кто-то ещё пробовал — совсем другое дело
@ svetikona:
Ты так точно воспроизвела вкус в словах. что я ее ощутила на языке. :haha:
Не остро, но и не слишком сладко. Вот всего там в меру, а кому чего не хватит, всегда можно дополнить в тарелке. Идея быстро потушить с чем-то мне вообще очень нравится. :good:
Свети, аж захотелось! :good: Я ж не консервирую почти, но можно так сделать на поесть и в холодильнике подержать, да? А Краснодарского у нас тоже нет, как он выглядит-то и что это ваще такое, просвяти, плз :scratch:
@ Алешкина:
Так, нужно немедленно пытать Хельгу, где взяла такой сидр. Если сама сделала — хочу рецепт.
@ Сикомора:
покупной конечно)))
@ Алешкина:
Я, канеш, подозревала, но хочу научиться делать сама. Ну, за Красоту! :alc:
Сикомора написал:
:alc: :alc: :alc:
активно поддерживаю!
@ gruzinka:
Грузи, эти соусы они ещё из той совецкой жизни, всегда были доступны и популярны — краснодарский, херсонский, кубанский, ГОСТовские. Тогда кетчуп ещё не изобрели. В краснодарском — яблоки, это и есть основное вкусовое отличие.
У вас наверняка есть российские, белорусские или наши, мож на глаза не попадались, но ты посмотри в крупных супермаркетах.
Рада, што понравилось! :pivo:
@ svetikona:
Свети, я посмотрю, потому что так оно мне на глаза не попадалось и из детства я их не помню, а вот «Глобус» помню :haha:
@ Алешкина:
@ Сикомора:
:alc: :alc: :alc:
Красотищщи- всем!
@ gruzinka:
тот, который я использую — такой
@ svetikona:
я то сейчас — дааааа, красота сама…
растянутая любимая мужнина футболка, отжатая у него еще два года назад, теплые вязаные носочки и ярко-розовые лосины)))
и колтун на башке, как пришла с работы — даже не расчесалась)))
gruzinka написал:
Морковки аж 4 литра получается из одной порции продуктов — любили рец ещё и за его продуктивность
Напоесть нерентабельно :padme:
Алешкина написал:
Шо ты там работала до колтунОв?! ггггг
svetikona написал:
знала бы ты, как погано это звучит, учитывая фамилию одного из моих начальников, гггг…
это последствия погодных условий и прически «Бежала по полю вприпрыжку, и ветер в попу задувал»
@ Алешкина:
:rofl: эко тебя пятница плЮщила и швыряла :crazy:
@ svetikona:
о не говориииии………
плюнем и забудем эту неделю как страшенный сон! :alc:
@ Алешкина:
Канеш! Впереди минимум два загульных дня
Твой когда приедет?
@ svetikona:
ой…
больной вопрос…
хз, а проще говоря — как получится… правда не знаем. пока не получается
@ Алешкина:
Не грусти
Не, ну понятно, шо оно само грустИцца…вобчем наливай! :pivo:
С котом от меня чОкнись! (я ваще не могу одна оставаться, кот правда тожы ггг — сразу ко мне тУлится)
@ svetikona:
кот скотина. отжал у меня самое теплое место — под обогревателем)))
ну чо — последнюю чашку кофею, и к станку…?
мысленно с ваме — но уыпью вечером…
ибо!
:coffee: :coffee: :coffee:
:pooh1: бисквит коньячелой поливать и крем бить
svetikona написал:
Ну можно ж уменьшить порцию, это же не тортег, где непонятно что получится, и вообще, не отбивай у миня мотивацию! :haha:
гыыыы!
щас деффки отзвонились ( из офиса хазбенда) — пьют чай с моим банановым хлебом…
есть кудой спихнуть , слава Джа!
хто хочет рец этава кекса — напишу в личЬку — очень помогаит избавиццо от бананофф, которые начинают сильно «зреть» и их уже нихто не хочет.
када сидела в офисе — наша «Опра» (полное сходство!) — приносила на ланч нам кажную неделю — и в основном сжирала сама…
:coffee: :coffee: :coffee:
@ barsa:
Чего в личку, пиши здесь, потом в «рецы из коммов» перетащим
Добрый вечер!
@ svetikona:
Свети, завтра же на рынок за мокровкой! (Ещё за чили, т.к. сегодня в семью мармАмад одвезла, велено добавить птичьего глазу и Тиберина подруга, та,которая Зоя Бись).
Chupacabra написал:
Вай! Буду ждать! :pivo:
А чёчё твоим не остро без глаза?! :wacko:
Я сёдня твой в масле собралась делать, но мне помешали варвары сантехнические и отняли кухню на целый день
На выхи точно сделаю
barsa написал:
Обожаю всякую полезную утилизацию!
Алешкина написал:
Моя любимая мужнина футболка, отжата хер знает когда, ему её в 9 классе покупали! Чуп всё пытается её выкинуть, но я люблю её нежно! :apstenu: А лосины хфиолетовые. Гы-гы-гы! Правда, на голове прЫчёска опосля юбилею.
@ barsa:
Барса, не жлобись, все хлеб бананабовый хотять!
@ svetikona:
Бля, нам опять пиццу с птичьим глазом сделали! Племянник 3 новых сорта перца посадил, я боюсь даже думать…..Завтра уезжает на 2 недели в Абхазию отдыхать, установил рассаде автоматический полив и освещение. Оно включилось, когда мы за столом сидели….. Думала, ёжика рожу!
@ Chupacabra:
ыыыыыы
Поливом в причОху не двинуло? :haha:
@ svetikona:
Там всё на феншую, но я офуела!
Я сегодня вообще весь день офуеваю: на торжественной части юбилея мне заявили, что плаТТя короткое (вообще их не ношу, выкопала самое длинное, два пальца от колен, не, ну есть ещё парочку в пол). Послала всех, кроме юбиляра! Настроение было испорчено напрочь! Хотела уйти сама и увести детей, с трудом взяла себя в руки!
Здравстуйте девочки! Очень прикольная штучка! Я бы попробовал такое.
Свети жги еще
Хозяин жалуется что мало рецов даете. Давайте боржчи икотлеты.
Барса! Совсем не вижу мериканских рецов. Доколе? :bye: :good:
@ тиберий горобец:
Спасибо, Тиберий!
Живя на родине самогО краснодарского соуса, ты просто обязан съесть эту морковку
хотя бы из патриотических чувств!
@ Chupacabra:
Вот мы с тобой точно в старосци такими грЫмзами не будем! Да. (если доживём до юбилярских лет, канеш :scratch: )
Ты пасматриии на них, А?! Нет шоб радовацца в свои 95 красивым коленкам которые пришли тебя поздравить!!(возмущена страшно)
Chupacabra написал:
я упала….
меня с моими юпками вообще на костер? и колготами в сетку, гггг…
@ Алешкина:
Зато тебя «нужные» продавцы уважительно запоминают сразу ыхыхы
@ svetikona:
ишшо бы. нас двое таких в городе — Хельга и я))) :crazy:
Алешкина написал:
Забыла колтУн и ветер в заднице
Канеш на костёр! вариантов нету. :scratch:
Ноливай! :alc:
я уже танцую :alc:
Ой, насмешили меня своими платтями, прическами , лосинами. Ржу, аж икаю. Чупа, Это они от зависти, шо за коленку подержаться не могут, гыыы.
Алешкина, я тож обожаю мужнины футболки таскать. Лосин у него, правда нет, и это счастье. А то не дай Бог отакэ :crazy: :haha:
Вот еще набрела на такой рассказ. Почти о нас.
тиберий горобец написал:
иди в рецы из каментов — их есь там, и даже Сикомора воплощала, за что ей большое, чИлавецссское спасибо!
по мериканским рецам у нас спец — Малка и Айзек.
мне их не переплюнуть, гыыыыыыы! :yahoo:
Была ишшо Эмма…но пропала кудой-та….
(здесь должен быть смайлик с сигаретом).
Сикомора написал:
срочно развидеть!!!!
@ Сикомора:
блин!!! я между прочим без мужа уже больше двух месяцев, а ты мне такое показываешь, ггггггг
Алешкина написал:
ага, я теперь тожы! :pivo:
@ Алешкина:
Та там смотреть не на что, лосины все затмили. :haha:
Дамы, напишу рец чуть позже — перекур закончила, надо ишшо кой—чиво сделать…
Тиби, те на аглиццком или сразу перевод?
( для аутентичности )
@ Сикомора:
поплакала
вздохнула с облегчением, вспомнив, что дачи нет, вздрогнула, вспомнив свой стол. снова поплакала, подумав, сколько еще могла бы законсервировать, будь место
подумала, что хватит, так как дико подозреваю — все не съедим за зиму однозначно (Хельга, держись! Буду тебя пичкать, гггг)
поплакала, вспомнив о родителях, которые в этот сезон вдвоем будут колупаться на своей даче, и уже засолили чудовищное количество грибов, говорят (куда??? куда им двоим???)
примерно так))))
посему наливаем :alc:
@ barsa:
о Барса!!!
это следующая за Робби в моем списке!
пошла снова танцевать
Сикомора написал:
А она ему такая грит : «Окей, ты таскаешь мои лосины и любимую майку для фитнеса. Я даже могу понять — это бомба! Но гдя бля мой красный гипюровый лифчик со стразиками от Виктория Сикрет?!»
@ Алешкина:
Та шо ж ты все расстраиваешься! Я ж тебя наоборот повеселить хочу. Тащу стакан для сидра. Надеюсь, осталось чуток? :alc:
@ svetikona:
:rofl: :rofl: :rofl:
@ Сикомора:
А то! я не расстраиваюсь, я образно!
svetikona написал:
хотите поржать? ну почти вот как у меня цвет)))
@ Алешкина:
А вот засвети! :alc:
Алешкина, не плакай!
сижу злая, как мегера — хазбенд опять тикет за скорость получил, сцуко!
👿 :apstenu:
придушу, блять!
это такие бапки….луччеп я их просрала в казине…
ушла топицца…
@ Алешкина:
Я не подсматривала, так вышло,ггггг.
ща засвечу)))
пока вот вам — еще из нежно-любимого)))
@ barsa:
Блин, Барса, сочувствую.Это неприятность, но не горе. Наплюй! Вон Алешкина сегодня сидром угощает, давай, присоединяйся. А бабки…то такое, не смертельно, хоть и обидно.
@ Алешкина:
Ой, как я люблю этот клип!!!
barsa написал:
У нас за пянство дикие ввели, не, я тока за
Но теперь в субботу на рынок сама езжджу…а лень
Зимой ваще писец будет — всегда мужу список и корзинку из под одеяла гггг
Розовые!
@ Алешкина:
аааа!! точняк! прям как у тебя чувак стащил :crazy:
@ Алешкина:
Как Алешка может так надолго оставлять такие ножки?! Пришли ему эту фотку, сразу начнет домой собираться))))
@ barsa:
не расстраивайся, иди лучше к нам!
@ svetikona:
@ Сикомора:
чо я, врать что ли буду)))
носочки все заценили? желтенькие, гггг
Девчонки, убегаю спать. :pooh1: Вы тож тут сильно не храпите. :haha:
@ Алешкина:
Носочки не отдавай!! «мужики» всё равно не заценят — это ж не розовые лосины ггггг
Я вернулась. Пила с горя с соседкой.
@ Алешкина:
Шо, теперь свои натягивать? или можно в разложенном виде?
@ Chupacabra:
давай всякие!
@ Алешкина:
Щёлкнула, глянула, после сегоднешнего плаТТя присмотрелась придирчиво, стёрла.
Приятного ночИдня всем!
упс :lazy:
я не пойму — я тут одна что ли не сплю? буду сама себя развлекать, раз Чупа свои ноги зажала…
@ Алешкина:
резко проснулась
да..да..да.. Оу!! :yahoo: :pivo:
@ svetikona:
и на закусочку —
Спать так спать :lazy: 😉
Сикомора написал:
svetikona написал:
Деффки…вы не понимаете — у нас все по-другому!
тикет — да хуй бы с ним!
но это пойнт на рекордс — а это значит, что страхоффку на след. год нам увеличат!
он бы мог этот поинт снять — взять 6 часов школы, просидеть там весь выходной день, сдать тест — и ага! поинта не будет…НО!!!!
этот гат…этот…в мае имел ту же проблему — спидинг, бля!
и он брал школу, итд…
но школу можно брать только через 6 месяцев….т.е. — кроме штрафа ( ~ $ 350), этот редиска — получает поинт и повышенную страхоффку….поинт уходит только через 3 (три!) года…
а страхоффка у нас дорогая — полное покрытие….(двухсторонняя).
сколько можно кормить этот город, бля?!
я щитаю, что штрафы — будь то паркинг в не положенном месте, скорость, езда на красный свет ( где тебя фотографируют и ещё фильм снимают) — деньги, выброшенные в форточку.
вот что обидно…и что на те же грабли, через три месяца…
придушу, как-нить!
👿
@ Алешкина:
этот «Секс Бомб» — мне нраицца больше….
@ barsa:
Ну это однозначно печальнее….
@ barsa:
Ну эта вообще шикарна!
А где субботний жрач, что нас вчерашним о кормят?
Стучу вилкой но тарелке
@ Алешкина:
я — сытая и пьян….эээ…слехка трезвая.
покормят, наверное, чуть позже — суббота ( у вас) — мона и подольше поваляцца.
Кстати, нащщот поваляцца…
(упаоафсон)
:lazy: