Киркаж — фасолевый салат


Очень простой салат, на приготовление которого уйдут минуты, при условии, что у вас есть готовая фасоль. В Тбилиси этот салат считается армянским, хотя  однажды мне довелось общаться с настоящими, т.е. живущими в Армении армянами, и они сказали, что сухую фасоль у них не готовят, только стручковую. Не хочу сказать, что грузинские армяне ненастоящие, еще какие настоящие, но кулинарная культура у них с теми, другими, немного различается. Это и понятно: с кем поведешься, от того и наберешься, так что вполне допускаю, что это салат тбилисских армян. В общем, суть совсем не в этом, а в том, что для любителей сих бобовых это очень вкусно, ну а нелюбители пусть меня простят, сегодня не их день

Салат в данном случае побочный продукт фасоли, варившейся для начинки пирожков, о которых я расскажу позже как-нибудь, это я к тому, что никакие пропорции тут не нужны, просто берешь сколько есть и готовишь по своему вкусу, следуя списку ингредиентов, а список таков:
Фасоль
Лук
Кинза
Соль, перец
Винный уксус
Растительное масло

Приступим. Фасоль перебираем, чтобы удалить всякие возможные веточки  и камешки, которые в ней иногда встречаются и убрать поврежденные бобы

Промываем, заливаем водой вровень с уровнем фасоли, доводим до кипения, кипятим 3-5 минут и воду сливаем

Опять заливаем воду, уже много, и ставим вариться. Я никогда не замачиваю фасоль заранее, мне спешить некуда

Теперь главное не пропустить тот момент, когда фасоль уже готова, но зернышки еще целые, потому что именно такие нам и нужны. В данном случае яшумовкой достала две порции и положила их в миску, в которой буду готовить дальше. Если попадет немного жидкости, ничего, в некоторых случаях, если получается очень уж сухо, можно даже ее специально добавить, но я люблю когда сухо

Вот все, чем будем заправлять. Кроме масла. Масло можно брать любое растительное, очень вкусно с нерафинированным подсолнечным, пахучим таким, но у меня в этот раз его не было, поэтому использовала кукурузное

Лук режем полукольцами, кинзу не слишком мелко, но и не сильно крупно

Соль, перец, лук и кинзу соединяем с фасолью, перемешиваем и заправляем маслом

Добавляем винный уксус, по чуть-чуть, чтобы не было слишком кисло. Уксус нужен обязательно (ну, можно заменить лимонным соком), потому что он очень оживляет и балансирует вкус. Если будуте готовить, попробуйте без и с уксусом и поймете разницу

Теперь, еще раз перемешав, накрываем крышкой и отправляем в холодильник настояться

И прошу к столу!

Я не люблю фасоль из банки, мне кажется, вкус у нее совсем другой, чем у «живой» фасоли, невкусная она для меня, а поверьте мне, я в жизни съела столько фасоли, что могу отличить что и как, поэтому от чистого сердца не рекомендую ее использовать. Но решать вам

Всегда ваша © Грузинка

Киркаж — фасолевый салат: 61 комментарий

  1. Avatar photoтиберий горобец

    Превосходно! vah обязательно сделаю на каникулах.
    Хотя фасоль очень люблю, но готовлю к сожалению не часто. И новый салат очень кстати.

  2. Avatar photoтиберий горобец

    Натуральная фасоль конечно мне вкуснее. Но иногда употребляю и баночную , когда нет времени и когда много других ингредиентов.

  3. Avatar photoтиберий горобец

    Удивила ты меня про армян. А куда же они делают сухую фасоль? wacko

  4. Avatar photoтиберий горобец

    И насчёт замачивания удивился.
    Я варил пару раз без замачивания. Не понравилось. Шкурка морщица и лопается. А зерно напитывается водой медленнее

  5. Avatar photoarche[r]

    прекрасно!
    я сегодня замочу и завтра отварю фасоль на лобиани-рулет, а немного фасоли заныкаю на этот салат! благо и кинза ещё есть.

    Лобиани-рулет с беконом

  6. Avatar photosvetikona

    Приветы!
    Это мне такое надо!!
    вчитать…

  7. Avatar photogruzinka Автор записи

    тиберий горобец написал:

    Удивила ты меня про армян. А куда же они делают сухую фасоль?

    А фиг его знает, на семена, может быть laugh

  8. Avatar photogruzinka Автор записи

    @ arche[r]:
    Вот и я с лобиани заныкала, только в этом году пирожки сделала. Но рулет — это улет, просто я не могу остановиться и жру его, поэтому не стала в этом году печь laugh

  9. Avatar photogruzinka Автор записи

    svetikona написал:

    Приветы!
    Это мне такое надо!!
    вчитать…

    Внимательно читай, там такие сложности! laugh

  10. Avatar photoАбстракция

    Привет. Фасоль люблю и добавляю во все: солянку, кислые щи, борщ, винегрет, в тушеное мясо в начинку для лепешек и т.д. В таком варианте тоже попробую. мне однозначно вкусно.

  11. Avatar photogruzinka Автор записи

    @ Абстракция:
    Ой, я и не знала, что у нас столько любителей! Очень рада, пробуй на здоровье!

  12. Avatar photoАбстракция

    Кстати, и тот перчик, что на фото тоже хочу добавить. Надя, как думаешь, не будет лишним?

  13. Avatar photogruzinka Автор записи

    Абстракция написал:

    Кстати, и тот перчик, что на фото тоже хочу добавить. Надя, как думаешь, не будет лишним?

    Вполне пойдет, я просто из-за Кати стараюсь не перчить что можно, у нее гастрит был и вот берегу ребетенка

  14. Avatar photosvetikona

    Я тоже никогда не замачиваю фасоль потамушто забываю)))
    Бросаю в кипяток — так быстрее варится она.
    Надь, ты не солишь во время варки? да?

  15. Avatar photoМидведь

    «ятокоением»© )))
    За аутентичность, просвещение и разворачивание горизонтов —

  16. Avatar photoIrma

    А я такое ем. Специально не буду варить, но если фасоль куда нужна будет, не забуду отобрать немного на такой салатег!

  17. Avatar photoIrma

    О, ну все, праздник к нам приходит champagne на работу ездила забирать. Ээээх, со всеми пообнималась, потрындела, карашо прям )))

  18. Avatar photoАлешкина

    приветы. извиняюсь тыщу раз что в последнее время совсем практически не бываю.
    работы до черта просто. в прошлую среду провели корпоратив имени десятилетия нашей конторы, перед этим работали как проклятые по его организации.
    в воскресенье — ничего не предвещало — приехал муж.
    сначала все было просто прекрасно, так как я была хорошей девочкой и вела себя достойно, мне вручили новый телефон и не новые, но весьма желанные мной наушники — себе купил другие, а мне подогнал свои. пол-дня возились с новой игрушкой, и было, повторюсь, все прекрасно. а потом буквально за два часа он заболел. пол-ночи прыгала над ним, высокая температура и ломота в ногах. ночью было 38,4. утром — 39, 7, это при том, что ночью вставала и полностью перестилала постель, так вспотел — одеяло насквозь. сейчас опять упала температура, немного выдохнула.
    с боем пою таблетками, ибо не пьет их категорически, и наварила морсов — благо ягоды замороженные есть.
    зато попросил борща, и уверенно навернул две тарелки, с хлебом, чесноком и салом.
    завтра ему ехать, хоть не за рулем а пассажиром рядом

  19. Avatar photoАлешкина

    а, еще когда ночью темпер упал -это без двадцати час было — попросил чаю с медом и бутик с икрой))))))

  20. Avatar photoIrma

    Алешкина написал:

    приветы. извиняюсь тыщу раз что в последнее время совсем практически не бываю.
    работы до черта просто. в прошлую среду провели корпоратив имени десятилетия нашей конторы, перед этим работали как проклятые по его организации.
    в воскресенье — ничего не предвещало — приехал муж.
    сначала все было просто прекрасно, так как я была хорошей девочкой и вела себя достойно, мне вручили новый телефон и не новые, но весьма желанные мной наушники — себе купил другие, а мне подогнал свои. пол-дня возились с новой игрушкой, и было, повторюсь, все прекрасно. а потом буквально за два часа он заболел. пол-ночи прыгала над ним, высокая температура и ломота в ногах. ночью было 38,4. утром — 39, 7, это при том, что ночью вставала и полностью перестилала постель, так вспотел — одеяло насквозь. сейчас опять упала температура, немного выдохнула.
    с боем пою таблетками, ибо не пьет их категорически, и наварила морсов — благо ягоды замороженные есть.
    зато попросил борща, и уверенно навернул две тарелки, с хлебом, чесноком и салом.
    завтра ему ехать, хоть не за рулем а пассажиром рядом

    Блин, Наташа, держись. Пусть скорей окончательно выздоравливает. Сама тоже быстренько профилактику себе. Имбиря завари . Я малую хотела брать с собой сегодня на работу. У нас гендир детей обладает и такая семейная обстановка, что это в норме детей брать с собой. Но передумала, ибо ну его нафиг, грипп какой то опять пророчат. Лечитесь скорей и не болейте больше

  21. Avatar photoIrma

    Irma написал:

    У нас гендир детей обладает и такая семейная обстановка, что это в норме детей брать с собой. Но передумала, ибо ну его нафиг, грипп какой то опять пророчат. Лечитесь скорей и не болейте больше

    Детей обладает….мда..) обажает)) какой то поклеп на руководство телефон выдал )

  22. Avatar photoАлешкина

    @ Irma:
    я полюбому чай с имбирем/лимоном, сама тоже борща с многачесноком вприкуску и зеленым луком.
    так то не должна вроде, главное чтобы он хоть немного ожил

  23. Avatar photoMalka

    Супер салат! Свековь моя бывшая, такой готовила, очень вкусно, подтверждаю!!!

  24. Avatar photogruzinka Автор записи

    @ Irma:
    Я рада, что и ты любишь. Пробуй!
    Новый год у тебя, можно считать, уже состоялся laugh

  25. Avatar photogruzinka Автор записи

    @ Алешкина:
    Сочувствую, Наташа, держись и сама не болей, и мужа лечи!

  26. Avatar photogruzinka Автор записи

    svetikona написал:

    Надя, принимай атчот!

    Свет, как красиво! Ну как на вкус?

  27. Avatar photogruzinka Автор записи

    Malka написал:

    Супер салат! Свековь моя бывшая, такой готовила, очень вкусно, подтверждаю!!!

    Во! Спасибо, Малка! ❤️

  28. Avatar photosvetikona

    gruzinka написал:

    svetikona написал:

    Надя, принимай атчот!

    Свет, как красиво! Ну как на вкус?

    Это очень здорово!! Оказывается я давно хотела именно так съесть фасоль good
    Заправляла маслом (душистым), уксусом и солью/перцем ещё тёплую, а кинзу и лук в остывшую. Сразу и ела, остальное в холодильник. Мне вот комнатной температуры ну ооочч вкусно! Спасибо! vah drinks

  29. Avatar photoMalka

    svetikona написал:

    Надя, принимай атчот!

    Быстро ты! Красиво получилось! Увидела фасоль белую у тебя в тарелке и вспомнила, что давно хочу попробовать приготовить белый чили с курицей, туда как раз белую фасоль надо.

  30. Avatar photosvetikona

    Malka написал:

    приготовить белый чили с курицей,

    О! как раз недавно его изучала)) Жги! yahoo

  31. Avatar photosvetikona

    Malka написал:

    Быстро ты!

    Я с утра начала…. laugh
    С фасолей быстро не получается))
    Хотя я и не против консервированной — щитаю её продуктом полезным и вкусным smile

  32. Avatar photogruzinka Автор записи

    @ svetikona:
    Ой, Свет, как мне приятно, как будто я придумала laugh Ты все очень правильно сделала, теплая она быстрей маринуется

  33. Avatar photoarche[r]

    ура, я купила сумах! а теперь буду вспоминать, куда он был нужен rofl

  34. Avatar photosvetikona

    @ gruzinka:
    Мой съел две порцайки уже холодного настоявшегося, дюже тебя благодарил! vah

  35. Avatar photosvetikona

    arche[r] написал:

    ура, я купила сумах! а теперь буду вспоминать, куда он был нужен

    хыыыы
    Записывать нада laugh

  36. Avatar photoHelga

    Отличный салат, мне такой надо! vah
    Фасоль я тоже предпочитаю сама варить, а не из банки, даже для чили кон карне, так она душевней.
    Вижу, Свети уже воплотила.
    Фотки пря манят приготовить, очень красивые drinks

  37. Avatar photoIrma

    arche[r] написал:

    ура, я купила сумах! а теперь буду вспоминать, куда он был нужен

    )))) Турецкий картофан ты с сумахом видела )

  38. Avatar photoIrma

    Свети , спасибо. )) В следующий раз учту, что духовка у меня слишком жарит сильно. Немного верх поджарится. Офигенный пирог.

  39. Avatar photogruzinka Автор записи

    @ Helga:
    Спасибо, Оль! Столько любителей оказалось, а я переживала, что мало кто чтит фасоль! Готовь на здоровье!

  40. Avatar photoIrma

    arche[r] написал:

    а у меня вот чо сегодня из фасоли

    Съела бы немедленно good

  41. Avatar photoIrma

    Irma написал:

    arche[r] написал:

    а у меня вот чо сегодня из фасоли

    Съела бы немедленно

    Под пиффко ээээх drinks

  42. Avatar photosvetikona

    Irma написал:

    Особливо теплый с мороженкой

    Оу! Радость мне! yahoo
    Карамелизировался чудесно, ну, можно фольгой в конце прикрыть если уж сильно загорел)

  43. Avatar photoIrma

    svetikona написал:

    Irma написал:

    Особливо теплый с мороженкой

    Оу! Радость мне!
    Карамелизировался чудесно, ну, можно фольгой в конце прикрыть если уж сильно загорел)

    Да, я тоже поняла, что хорошо получился сверху) перекладывать из формы сложновато — очень нежный. Я в силиконовой как у тебя, делала. Вообщем , я поняла, что тоже заливные пироги люблю )

  44. Avatar photoarche[r]

    @ svetikona:
    очередной рец «павлина» испробовала. жаль, картофель у меня рассыпчатого сорта, красиво чтоб — не получилось. зато вкусно! и муж ел, вот.

  45. Avatar photoarche[r]

    зачётная фасолька! уксус — нужен, да.

  46. Avatar photoarche[r]

    зачётная фасолька! уксус — нужен, да.
    а лобиани-рулет я уже делала, вспомнила. ну ничего, значит, надо повторять .

  47. Avatar photoНач. Хулинар

    Прекрасный салат! По мне усус нужно. Редко, но делаю такой салат, но совершенно не знал его истории! Теперь все гармонично и на своих местах. Прочел с интересом, спасибо!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.