Этот кекс из разряда выпечки, котрая появляется в доме внезапно, как озарение, когда понимаешь, что к чаю вот совершенно необходимо что-то вкусное, домашнее, ароматное. Тем более, что продукты для него, я просто уверена, в любой момент есть в холодильнике. Хорош он еще и тем, что класть в него в качестве наполнителя можно все, что душе угодно. Об этом попозже, а пока список продуктов в порядке появления на экране в тесте:
Масло сливочное — 120 гр
Сахар – 1 ст. объемом 250 мл.
Ванильный сахар – 1-2 пакетика
Яйца – 2 шт
Соль – 1 ч.л.
Кефир (мацони, йогурт, ряженка,простокваша) – 250 мл.
Мука – 400 г
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Наполнитель
Взбиваем размягченное масло с сахаром и пакетиком-двумя ванильного сахара
Добавляем яйца и соль, взбиваем до однородности
Добавляем имеющийся кисломолочный продукт, перемешиваем
Просеиваем муку, всыпаем в нее разрыхлитель. Насчет количества разрыхлителя. На упаковке всегда написано, на какое количество муки рассчитан пакет. Можете действовать согласно инструкции. Я, путем долгих экспериментов, пришла к выводу, что на 200-250 гр. муки следует брать чайную ложку разрыхлителя, не с горкой, но и не так чтобы очень уж вровень краям. Начинаем вмешивать муку в тесто. На середине процесса добавляем наполнитель. В данном случае у меня цукаты из апельсиновых корочек
Кладем две чайные ложки, перемешиваем, вмешиваем остальную муку
Готовим форму. Смазываем растительным маслом, обильно присыпаем мукой. Это если форма такая, как у меня, алюминиевая, силиконовую или тефлоновую, в принципе, ничем и смазывать не надо
Заливавем тесто и ставим в разогретую до 180-200° духовку
Печься кекс будет минут 40-60, все зависит от духовки, проверяем на сухую спичку. Вот какой румяный вышел
Переворачиваем на сетку (в этот раз без проблем, а бывает, что и остается кусочек-другой на дне формы), даем остыть
Посыпаем сахарной пудрой, завариваем чай
Нарезаем
Балдеем
Теперь некоторые нюансы, разнообразящие этот кекс. В качестве наполнителя можно класть изюм, орехи, разноцветные покупные цукаты, любые сухофрукты, цедру лимона или апельсина, кусочки фруктов, ягоды из варенья, можно все вместе или по отдельности. Тесто можно разделить пополам, в одну половину добавить какао, в другую цедру или что-нибудь из вышеперечисленного и выложить в форму, чередуя белое с шоколадным. Готовый кекс можно залить шоколадной глазурью или просто растопленным шоколадом, можно пропитать алкоголем. В общем, что бы вы в него не добавили, чем бы не покрыли, он всегда будет очень вкусным. Но главное, конечно, простота и доступность. Ну, это вы про меня уже знаете.
Приятного чаепития!
P.S. Насчет цукатов из апельсиновых корочек.
Кожицу апельсина очишаю от белой мякоти, которая, как оказалось, называется альбедо, режу очень тонкими полосками, а потом еще поперек, получаются мелкие кусочки, пересыпаю их сахаром и утрамбовываю в баночку из под детского питания, верхний слой засыпаю сахаром. Можно добавлять по мере съедания апельсинов. Храню в холодильнике на дверце. Очень вкусно в кексах, куличах и дрожжевом тесте вообще, в песочном они становятся твердыми как камешки и опасны с точки зрения стамотологической. Со временем корочки становятся прозрачными и в банке образуется что-то вроде сиропа. Очень ароматно!
© Грузинка
Perfecto!
:good:
А соли 1 СТОЛОВАЯ ложка?
Замечательно легко! :good:
Применение корок апельсиновых мне оч кстати, всегда жаль их выбрасывать )
Накрывать в духовке не надо?
Хорошо, шо ты ржёшь в конце ))
А то страшно сделалаось — если сладкое/печёное/вкусное и не конкурсное?! ужос :scratch:
Узнала Грузи когда прочла, что может быть мацони, в тесте 😉
Я так понимаю, это старт конкурса? :yahoo: , хороший старт, вот съела б с превеликим удовольствием!
Ой, или я что-то перепутала?? :scratch: про старт
Пока разминка, наверное
Свистка не было ))
нет.
не было ж письма с условиями, срокаами, критериями
Ой, нет, конечно чайная, сейчас напишу Мише
извиняйте, товарищи кулинары!
Gracias
Нет, Свет, накрывать не надо. А корки — очень здоровские, в маффинах еще хорошо, в общем, в любом мягком тесте или творожных десертах
Не, это репетиция, развеж это конкурсный рецепт?! :haha:
уже
О! Как всегда просто, но со вусом! Вот прямо визьму и испеку сегодня же.
Никак мне такая форма не попадётся . Печалька.
Вот прям и начну эту цедру копить, прям сразу. С лимона тоже туда годицца, если вместе складировать — вкусно же?
Грузи, а я вчера скумбрию в банке сделала! :good:
В следующий раз в чугунке сделаю. а то у меня почему то банка треснула. я это равда заметила уже когда всю рыбку выложила.
Свнт, я чото лимоны не чищу, или в чай, или цедру сдираю, но думаю, вместе не надо, они же разные совсем
Да Бабуль, в любой емкости можно, хоть в касруле
Та ладно, я не меркантильная :haha:
Раз в следующий раз, значит ронравилась, да? Думаю, в чем угодно делать можно, главное, чтобы потом отмылось хорошо
Ладно, как скажешь
Ага, понравилась рыбка! Хазбент практически сам и оприходовал! :good: :good: :good: :good: :good: :good:
Здоровский рецепт, возьму ка я его на вооружение. Ибо мне всегда сладкого надо — не для себя, естественно.
Про корочки — это ты хорошо придумала. А я покупные цукаты (ну те самые, разноцветные из тыквы) режу на три-четыре части, у нас они большими продаются.
Вообщем, мне супер! Спасибо тебе огромное!
вот спалился же! :haha:
Светик, плохо очень печёт. низ горит, верх не румянится. мучение , а не выпечка.
Спасибо, Алешкина, я кроме орехов и таких корочек ничего не могу класть, моя дочь — главный потребитель выпечки- не изволит есть изюм и цукаты
Подставляй противень на самое низкое деление, у меня в одном месте подпекает, я так и делаю
Я в газовой тоже так делала — помогало однозначно.
И жар равномерней распределялся.
Вот пропитывать кексы и бисквиты мне нравится.
Сиропом с коньячиной хорошо
Или с ромом
Сразу вспомнила ромовую бабу из децтва, волшебно
Ты делаешь?
Очень здорово!!! :good: И про цукаты из корок классно придумано! Я помню, мама в детстве сущила корки от апельсинов, а потом размачивала и в пирог с курагой, в начинку, добавляла, в мясорубке прокрутив. Я тоже так делаю, теперь буду по твоему методу цукаты заготавливать.
Вот пирог, там можно заметить корки в начинке.
Вот так полностью выглядит.
Я делаю, иногда, на хули показывала.
в старой духовке у меня лист металла 10мм лежал. а в этой ничего нет. ерунда а не духовка.
Полазею )
Суперский! Из слоёного?
Ну лист вниз, торт на решётку.
Ага, дрожжевое слоеное, быстрого приготовления, ничего складывать и раскатывать не надо.
Ты это тесто тоже уже показывала?
Хотелось бы тебя почаще в конкурс видеть
немае вже листа.
А на шо ты банку ставила со скумбриёй?
Нет, не показывала, че-то думаю, знают все такое.
На черное)
Во-во. Говорю ж, мухлюет Бабця :coffee:
банку ставила на противень. апротивень есть, а листа толстого металлического нет!
Так Грузи и говорила — противень у в низ, на решётку — торт
Грузи, утром быстренько глянула, очень понравился рецепт. :good: Купила все, что нужно для твоего бисквита, захотелось испечь сразу же. А тут мама напекла блинов с творогом и изюмом, нажарила хвороста (это она сына моего и по совместительству своего внука решила накормить до отвала). А я еще и Малкин пирог маковый повторить решила. Конечно, бисквит теперь откладывается. Но испеку обязательно. Про цукаты понравилось, буду делать, я цитрусовый аромат очень люблю в выпечке.
Люблю такую выпечку — быструю и незаморочную! Буду делать!!! Грузи, спасибо!
Пользуйся на здоровье!
На здоровье, Чупа!
Шикарны пирог, Малка, корочки в нем будут очень а тему, да и по моему методу намного удобнее, так что пользуйся на здоровье
Я жутко извиняюсь))), сейчас пытаюсь испечь кекс. А муки надо было сыпать, точно, 4 стакана????. У меня получился кирпич…
Дорогая Грузинка. Я сегодня с утра мелкой на завтрак пекла ватрушку, тесто и штрейзель — твои! Мега вкусно, хрустяще, сладко, празднично. :good: Ребенок довольная в шкъёлу пошла. Спасибо!
Ален,спасибо! А тесто какое? Штрейзель с кокосом?
В соседней ветке про народные рецепты уже обсудили 4 стакана муки. :scratch:
Я вчера пекла этот чудный кекс, и таки добавила все 4 стакана. Тесто получилось значительно гуще, чем на фото Грузинки. Но качество в итоге не пострадало, выпекала ровно 1 час на 190 градусах, тесто замечательно пропеклось, поднялось в 2 раза.
Кстати, в качестве наполнителя применила мелко порезанные кружочки мандаринов из грузинкиного же мандаринового варенья. Очень в тему оказалось :nyam:
Вот я тоже про варенье подумала, пока цукатов нет.
Спасибо за твой отзыв, мне оч вовремя!
ООО! Essa, спасибо и от меня, я на днях тоже буду печь этот бисквит. :rose: И про мандарины как раз думала. У меня одна партия варенья вышла с довольно твердыми корочками, это сорт минеола был (мандарин с грейпфрутом скрещенные), вот и пойдут вместо цукатов.
Тесто песочное, штрейзель с кокосовой стружкой- это хорошая идея, особенно для праздничного пирога!
В цукатах здесь вся сила!! Я б раза в 3 больше положила))
:yahoo:
Спасибо большое, это несколько подняло мою упавшую было самооценку
Это дело вкуса, они хоть и мелкие, но довольно пахучие, для меня три ложки — много
У тебя были цукаты?! :wacko: