картофель в перенасыщенном соляном растворе
Привет всем!
Старый, но основательно подзабытый, метод варки картофеля. Видимо, еще сохранившийся со времен жизни без холодильников. Возможно, вам он давно известен, а я узнал о нем сравнительно недавно. Сам я никогда подобным образом картофан не варил и потому мне было очень интересно опробовать всё самому. В общем, ничего особенного. Так, просто иллюстрация.
К достоинствам метода относятся плотная консистенция сварившегося картофеля, и потому удобство использования его в салатах; невозможность приготовить его неправильно и переварить, пересолить; долгий срок хранения до недели без холодильника; ну и конечно замечательный вкус.
Недостатки метода: таковых не обнаружено.
Почему «фрайт» я так и не понял. Просто любит молодежь красивые иностранные названия. Бабушкин метод нашли – нужно ему придумать броское название!
Итак берем несколько обыкновенных сырых картофелин и 300 грамм соли.
Разводим соль в литре воды. Конечно, она вся не растворится. Неважно! Опускаем картошку в специальную каструльку с водой. Эта каструлька для варки свекл в кожуре и картошки в мундире. Потому потемневшая. С водой холодной или горячей неважно. Когда вода закипит, картошка начнет вариться с громким шипением. Это выходит влага из клубней.
Вариться может от 30 до 60 и более минут, неважно. Она не разварится и не рассыплется. Не будет пересолена. По истечении указанного времени достаем картошку
Когда она немного подсохнет, то покроется тонким слоем соли. Он и предохраняет картошку от порчи.
Готово! Можно есть или резать в салат. Но салатов у меня в этот день не предвиделось, а есть просто картошку без никто показалось не интересным. Потому, чтобы немного оживить одинокую унылую картошку, сделал на ней крестообразные надрезы, положил туда по ложке сметаны и вставил по кусочку сыра. Солить не надо.
Ставим в горячую духовку на несколько минут, пока не расплавится сыр
Всё! Готовченко! Присыпаем зеленью, можно подавать!
Действительно вкусно! Не пересолено, а как бы можно при желании и еще присолить. И вкус картошки другой. Отличный вкус, но другой! Очень жаль, что так варить можно только картошку, а не все овощи.
Всем здоровья!
Ваш © Тиберий
— Знакомьтесь, это Фрайт! Он — картошка.
Говорят якобы на Канарских островах делают картошку подобным методом, но в морской воде, но со спец картошкой, которая в разы дороже обычной. Что объясняеца какими-то народными традициями.
Не знаю, как у них там на островах. Не бывал. Мы делаем из самой обычной любого сорта.
Никогда про такое не слышала. Интересно, но повторять увы и ах, мне низя.
Хороший соус к такой картошке -густой или сцеженный йогурт (мацони)+чеснок+укроп+соль, чсмп. Весьма рекомендую. И кастрюля у меня такая есть, но мы в ней еще яйцы красим, поэтому она еще и красная изнутри
Прикольно. Тоже никогда не слышала о таком способе. Правда иногда на картошке в мундирах выступала соль. Но яне особо и солила.
Короче вот
@ Granny:
Спасибо за печать!
Попробуй. Сам не верил до последнего момента пока не сварил.
gruzinka написал:
А я попробую!
Обычно просто сметаной или маслом обхожусь.
Мидведь написал:
Вот и познакомились!
добрыйдень!
меня жаб задавит треть пачки соли на 1 порцию картохи изводить (хотя в прошлый раз 3кг сольки припёрла, плюс ещё с полпуда хрени всякой). а может не задавит…
в мульте делать смысл есть — чтоб плиту постоянно не пасти?
бля, погода совсем пидарас — плюсадын, скользко и водяной пылью в харю шарашит. навернулась почти на пороге аптеки, хорошо что костыль там не пришлось заодно покупать, хехе.
Соль — пыль, я попробую
@ arche-s-telefona:
@ Мидведь:
Обычная поваренная соль стоит 40 руб. Соответственно 300 гр. рублей 10. Это же не морская или какая-нибудь кошерная. Это конечно деньги, которые просто так в мусорку выкидывать неохота.
Но! Эту воду и соль на дне сливать не обязательно. А можете точно так же в ней варить на другой день, если картошка была хорошо промыта. И так до полного загрязнения. Это соляной раствор совершенно стерилен.
arche-s-telefona написал:
Нет. В мульте не надо. Пасти не надо. Главное, чтобы вода не выплескивалась, а варить можешь сколько хочешь. Она только плотнее станет.
Это что-то из области фокусов с продуктами.
@ arche-s-telefona:
Зачем в мульте варить в мундирах? Чаша пачкаца будет
тиберий горобец написал:
деньги — пыль (полуцэ)
так получается, что когда я занимаюсь закупкой продуктов, то я это в одиночку делаю (гыгы, насколько же больше ненужного и вкусного можно купить без бдительного надзора мужчины! 
), так что каждое лишнее кило на горб — это в чём-то важнее денег.
мне меня жалко, таскать на себе таскать, а потом выкидывать
тиберий горобец написал:
затем шоб плиту не пасти, а то вода выпарица и превед
были прецеденты!
а то что чаша пачкаца будет — плохо, моя чаша хреново отмывается.
ура, я копчёную паприку купила!!!
@ arche-s-telefona:
Бограч намечается?
тиберий горобец написал:
ничо не намечается пока, просто в куркульский запас — так страдала, где бы такую паприку взять, и вот под руку повернулась, ещё и в фабричной расфасовке.
намечаецо отжарить в мисо-мирин-сойя маринаде тех самых нано-куриц, что месяц назад покупала «себе к НГ»
Я где-то слышала о такой картохе, Канарийка на сайте была, вроде она показывала, не?! И я точно так делала, ну может источник информации другой был, не помню. Что-то мне тогда не понравилось, в этой картошке, больше не повторяла, а может просто забыла. А пост хороший, познавательной!
Malka написал:
Привет, Малка!
Полез поискал у Канарийки. Не нашел картошки, но потащился ее блюдами!
Вкус другой, да. Но не сказал бы, что плохой.
arche[r] написал:
Та же муйня часто бывает!
Ищешь — надо до зарезу! Найдешь, отсыпешь или отольешь трохи и песдец — лежит чего то ждеьт.
способ конечно интересный, но я вот чет не вкуриваю — а смысл? что, реально так сильно вкус отличается? для салата к примеру — мне слишком много телодвижений, хотя хз, может оно и верно так. наверное как нибудь повторю, чтоб попробовать — но не в ближайшее время точно, тут мне нужна уверенность что все получится.
arche[r] написал:
я тебя очень сильно понимаю! причем вроде и не много то покупаешь (ну осенние заготовки я не считаю, там все многа-кг считается), а один хер тяжело как в аду
сейчас вон приволокла домой 4 полторашки газированной воды + три бутыля брюта — чуть не подохла. а в субботу-воскресенье вообще святое дело нагрузить себя под завязку как верблюд
Алешкина написал:
У меня жена точно такая. Даже попробовать уже готовое отказалась.
я таки буду пробовать сделоть.
Меня интересует плотность и фактурность, для салатоф актуально
Приветы!
Алё, вас почитала так нихто и не проникся??
Это афигеннонская совершенно картоха!
Пошто вы соль в деньги перещитываете, это ж не бензин, копейки
Я подобный рец пользую ещё с совка,когда мама в какой-то газетке или в отрывном календаре настенном (помните такие?) прочитала. Именно в варианте «Картофель по-канарски». Полнейший экзот, в то время-то, не жЫрное! Не тупо — в мундирах, а ё маё!. Картоха нужна не крупна (это я уже двацать лет спустя узнала, шо на Канарах спец. сорт картошки, мелкий и особенный). Ща скажу в чём отличия, перекур
п.с. Фрайт думаю это обновлённый вариант, типо пошёл в люди способ, надо новое обзывалово, для детей.
Читаю отзывы на брют, который уважаю, и чота ржу: Неплохое шампанское, но очень кислое; Совершенно несладкое, как такое можно пить; Хорошее, но полусладкое мне больше нравится…… бля, где мозги у людей?
Приветы! Да, картоха канарская рулит. Только я запекаю в духовке потом ещё. Подсушиваю, какбЭ
svetikona написал:
вот тут соглсен ваще. Мож, не соль жалко, а потом Арчи пиздякать за ней в магаз, руками тащить
Алешкина написал:
Не знаешь чтоль? В брикетах: зимой замораживаются, летом плавятся
а, так и есть, она сама таскает это все ))
Ого, я впервые слышу о таком способе. Надо испытать обязательно, интересненько.
unsinn написал:
Не, по-канарски это чуток не так. Ну, как я делаю с вот того времени совецких рецептов))
Берёшь не крупную картошку, для жарки или запекания, не разваристую. У них там на Канарах свой сорт, эксклюзивный, такого вроде нигде в мире больше нет и стоит он даже там на родине шото около 12 евро за кг. Моешь, кладёшь в кастрюльку, которую не жалко (вот как у Тиби), заливаешь водой штоп покрыло и сыплешь соли крупной 4-5 ст. л. на литр воды. Сверху закрываешь кухонным полотенцем, сложенным в несколько слоёв, и на медленном огне выпариваешь всю воду. До полного испарения ейней. Картоха готова, когда сухая и в соляной корочке. Не переварицца и соли во внутрь не наберёт. Вкусно, как печёная, тока другая. На салаты не вижу смысла так делать — её ж в шкурке едят, нах для салатов так морочацца??
Мультиварку нинадо, запорите чашу, в раз.
Мидведь написал:
оо… не подумала, да
Арчик! У вас наверняка есть сетевые суперы с доставкой. У меня в городе один точно есть, от 300 грн бесплатно по городу. Раз в месяц все эти «кирпичи» типа соль/сахер/напитки/крупы и т.д. в корзину закинул и ваулябля, дома. Алко тоже год как включили, раньше не было. Я не пользуюсь — за город не возят, но сёстры и знакомые оч даже, хто без машин или с детками, удобно. Колбаски, мясо и всё сырое хз, а ото такое беспонтовое и тижёлое запросто можно домой, имхо.
@ svetikona:
дисциплинировать себя надо и планировать, а то «мне всё нада!», пошла в магаз за солью, скупилась хз чем на все деньги или по полну ёмкость рюкзака, соль забыла 
ой, то да, 21-й век на дворе, а у меня срабатывает прям какое-то «несунство» из 90-х штоле
овощи-фрукты-мясо то да, только «бачили очі що купували»!
когда малую в люльке ещё катала, то в багажнике коляски по 11-12 кг продуктов из «Сильпо» и минирынка рядом привозила. а соседка до сих пор в багажнике колясы ещё и питьевую воду с разливайки возит регулярно.