свернуть пюреху в трубочку (можно и с котлетой), зажарить и съесть!
Получилось так, что фото исходников у меня нет, спохватилась когда лук и грибы для начинки уже пожарены были.
И тесто картофельное тоже было готово и ровным слоем намазано на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Но, ничего не потерянно, точные пропорции нужные для теста я вам дам, а что внутрь положить зависит от вашей фантазии и возможностей (читай продуктов имеющихся в наличии).
Итак, для теста берем:
Полкило картофеля, 3 яйца, 1 ст. ложку крахмала, 0.5 чайной ложки разрыхлителя, соль по вкусу.
Картофель варим в солёной воде, толчём, добавляем яйца, крахмал и разрыхлитель, взбиваем миксером (без энтузиазма, главное, хорошо перемешать компоненты) и выпекаем, примерно 20 минут, при Т = 215С. Тестяной пласт должен слегка подрумянится.
Духовку не выключаю. Так как начинку, обычно готовлю, пока картофель варится.
Начинка может быть любая, вам вкусная, у меня сегодня жаренные грибы с луком (чуток петрушки с укропом добавила к ним) и Хельгин рийет. Кто не знает где искать, вот здесь https://www.salo-sila.club/utinyj-i-svinoj-rijet/ он лежит, но думаю, многим уже рийет этот знаком, не по наслышке. Вкусная штука, но, увы, мужем моим не оценена по достоинству, я, кстати, свиной готовила. Он попробовал, сказал, что вкусно и есть не стал, а мне одной много, вот и решила в начинку пихнуть. Когда, в первый раз испекла рулет с рийетом, нам очень понравилось (даже в каментах его фотку светила), так что судьба баночки замороженного продукта была решена. Очень рекомендую попробовать такую начинку, рулет с ней сочный и нежный, слегка пряный, от рийетовых специй. Муж, кстати, рийет в начинке не признал, спросил что за мясо такое вкусное, я в рулет завернула.
Горячий тестяной пласт посыпаем тертым сыром, это я делаю всегда, обычно Чеддер использую. Далее, равномерно распределяем грибы с луком и раскладываем рийет (у меня потратилась 200 граммовая банка).
Закручиваем рулет.
Лишний пергамент обрезаем, и возвращаем рулет на противень. Чтобы было румяно, смазываем разболтанным яйцом или сметаной (как я), и для красивости посыпаем кунжутом, или рубленными семечками, или сухими травами, или ни чем не посыпаем, на вкус это особо не влияет.
Суем обратно в духовку и запекаем еще минут 15-20, до зарумянивания.
Даем рулету отдохнуть 5-10 минут, перед нарезанием, сервируем с любовью.
Едим с удовольствием, поближе.
В дополнение могу сказать, что иногда тесто делала из недоеденной накануне пюрехи, просто чуток его грела в микроволновке, добавляла яйца и все остальное, на качество теста, это ни как не влияло. Начинки тоже готовила разнообразные из оставшейся запеченной курицы или индюшки, из варёной говядины, из обжаренной ветчины с овощами, и даже, летом, зеленый лук с яйцами юзала, по любому вкусно получалось. Попробуйте, может и вам ко двору придется.
© Malka
Привет, Всем! Оригинально :good: Совсем другой процесс производства, начинку разную делаю. Мне лично нравится морква с луком.
Малка. от чего картофель слоистый получается? С твоим, легче упаковывать и вид эстетичней.
Но вместо кунжута у меня сметана :haha: Все 5+ :good:
Hi! Мне ко двору придется. Как раз вчера подруги напросились, думала, что бы такое приготовить, чтобы просто посидеть, вспомнить юные лета, а тут твой рулетег. Буду делать всенепременно!
очень нравяцца такие штуки.
но всегда думаю — а вдруг не закрутиццо как надо и развалиццо…
потому жарю картофельные зразы ( редко!) с чистой совестью.
действительно — твое картофельное тесто на срезе — как слоеное, верно Стряпуха подметила.
попробовать, что ли…?
:good:
Малка, а начинку ( грибы) ты не остужаешь?
Супер! Никогда бы не дотумкала сначала испечь картофельное тесто.
Пыталась бы в просто пюреху завернуть.
Спасибо за рецепт! :good:
Выглядит очень аппетитно! :vah:
Granny написал:
во-во и я тоже! Спасибо, Малка, за ноуку.
Здрасти!
Рулет отличный и сделан мастерски! :good:
Тесто интересное — что даёт разрыхлитель в картошке? Слоистость это он делает?
От 3 яиц не сильно жидкое, вроде. И муки совсем нету.
На картофельники у меня с мукой, и то, иногда жидкое выходит и «плывёт» на сково
svetikona написал:
Это рулет, тесто можно как на бисквит, не развалится :haha
@ Стряпуха:
Вот мне и интересно, я ж так ещё не пробовала
И про предварительное запекание тоже — иначе внутри рулета тесто «сырое» будет, оч правильно
Отлично выглядит- так лихо пюрешку завертеть! А вкус наверное еще лучше. Плюсую 5. :good:
Со сметанным соусом должно быть вкусно
@ svetikona:
Поставила в дух., У нас в 19 ч ужин. :nyam:
Впечатлениями вкусовыми поделюсь.
@ Стряпуха:
Отлично!
А ты с чем?
Фотку тоже надо
Отличняк! Забираю в закладки, это по-нашему. У меня такое съедят и добавки спросят, так что скорее всего надо сразу две порции делать.
Крутая штука, решение с предварительным пропеком интересное и простое
Стряпуха написал:
Стряпуха, спасибо :heart: ! Честно, не знаю, почему слоистый, даже никогда не задумывалась, может, разрыхлитель и двойное запекание дают такой эффект :scratch:
@ gruzinka iz telefona:
Грузи, мне будет приятно, если понравится, расскажи потом, как вышло.
barsa написал:
Барс, попробуй, отчего не попробовать?! :padme:
Начинку можно и не остужать, все равно на горячее тесто выкладываешь.
@ Granny:
@ Алена:
@ тиберий горобец:
@ Greenfrog24:
@ Мидведь:
Ребята, спасибо за хорошие отзывы :heart:
Стряпуха написал:
Оперативно :haha: , жду впечатлений.
svetikona написал:
Забыла написать, да с соус не помешает, со сметанным не делала, но с подливами (gravy) на основе бульонов мужу вкусно.
@ Malka:
Это коричневые такие? типа густой мясной подливы, да?
Муж тоже такие любит.
А мне вот сметаны… Картофельники с ней, и просто пюреху
@ svetikona:
Именно такие, густые, мясные. Мой тоже пюреху с такими уважает, и рулет вот.
@ Malka:
Малка, спсб за ужин :good: Мужу очень понравился рулет :vah:
Оч вкусно, я к нему соус намутила сметано-чесночно-огуречный, как называется не помню .
Себе еще перца маринованного и лангош зажарила.
Но тесто с одной стороны немного дало » трещину», хз…
@ Malka:
Ты сама готовишь? или на покупном бульоне-основе?
На фото твои глянула и поняла, не надо очень плотно формировать рулет :apstenu:
@ Стряпуха:
Ух ты, здорово! Радая я :yahoo:
Трещины и у меня бывают иногда, хз наверное от сорта картофеля зависит?! :unsure:
svetikona написал:
Если есть бульон, то сама готовлю. Если нет, всегда в запасе готовые сухие смеси, из лабаза, только водой развести и вскипятить, но на своем бульоне вкуснее конечно.
@ Стряпуха:
Красотень! :good:
Вот и я про такой соус — типа тар-тара или айоли
кто такой лангош?
svetikona написал:
Венгерский фастфуд. Я про них в пирогах писала.
@ Стряпуха:
Когда это? В каких пирогах?
А ещё хорошая начинка будет из жареной кислой капусты по палам со свежей
Картофельники такие делаю, в пост раньше без яиц
svetikona написал:
и грибов ещё тудой!
:good:
Добрава Всем!
лангош — это вкусно!
венгры тож пожрать вкусно любят
:coffee:
:smoke:
@ barsa:
А вот пехать ли сыр к кислой капусте? :scratch:
@ svetikona:
не думаю, что это хорошая идея.
к кислой капусте хорошо бекон, грибы…но сыр тудой как-то не вписываеццо, имхо.
у нас прохлада началась!!!! :yahoo:
:coffee: :coffee:
:smoke:
@ barsa:
согласна
Malka написал:
расскажи, как ты подливу сама делаешь?
я готовые беру ( в таких маленьких баночках) или сухую смесь…
пюре с ними очень люблю…
спс!
:coffee: :coffee:
@ barsa:
Да, элементарно делаю, если бульон, вернее не бульон, а то что вытопилось при запекании курицы, мяса то грею, можно водой чуть разбавить и загущаю крахмалом. А если обычный бульон, то жарю муку, столовую ложку с горкой примерно, до орехового запаха (муж любит seasoned salt добавить, тут этого добра полно, я почти не пользую, не люблю ею солить) и заливаю горячим бульоном, мешаю хорошо и грею до первого булька.
Malka написал:
На масле? или на сухой сково?
@ Malka:
спасибо!
но эту я умею ( с мукой)
думала, что у тебя шота своё, фирменное — у тебя много «вкусных» примочек.
а после запеченного мяса — тож отличный соус получаецца…и да! я с тобой апсалютна согласна — загустить именно крахмалом…на УК у Сана впервые увидела.
очень понравился этот кетовый метод.
:good:
вот щас думаю — в каком соусе потушить тефтели ( замороженные)…мот, типа бешамели чо-нить …
@ barsa:
У Сикоморы были в сливочно-сырном, вкусно!
Свети, а у тя какой фирменный подлив есть?
@ barsa:
Кроме сметаны с соей таких уж моих-моих вроде нет :scratch:
С алко люблю, или вот в сливочный для бифстроганов чуть томата добавить, чтоб розово-кремовый был
svetikona написал:
Если бульон говяжий, без масла, когда куриный, то иногда на масле жарю (на сливочном), но не всегда.
svetikona написал:
я добавляю паприку — он и без томата розово-кремовый получается.
хазбенд не очень любит соусы с томатом… я — люблю.
тоже остановилась на сметанном соусе — сливок нет в наличии — яж спонтанно решила тефтели приготовить, случайно зацепила их во фризере ( благополучно забыла, что их есть у меня, гы)
такое случаецца, их завалили пакетами с замороженными овощными смесями….
пойду — закину их в духоффку и буду соус мутить…
:pooh1:
@ svetikona:
безусловно, это очень вкусный соус, но я же говорила, что сливок у меня нет.
сыр, правдв есть — аж 3-х видов.
но полно сметаны, мексючей, она очень вкусная и чуть соленая — хочу на ней соус замутить, без томата, канеш.
травок разных добавлю, пахучих, чесноку сухого — он более душистый.
тефтели уже в духовке…
спс за наколки.
расскажи поподробнее про свой сметанно-соевый — я просто в сметану добавляла его, мот у тя тоже какие примочки есть.
ушла к соусу, но вернусь ( попозже)
:pooh1:
@ barsa:
У меня вообще сливок в доме почти никогда нет — в соусах/супах обычно жирное молоко домашнее или такая же сметана, или их смесь. Я молочку свободно заменяю в таких вариантах
Для стабилизации чуть муки (если не панировалось ничё мукой сначала).
Соевый всегда беру эконом-разлива, литровый (2$ примерно), чтоб для готовки. Для еды какойнить приличный.
Сметану с соей 1:1 и заливаю. Или смазываю, как болы или птицу, для цвета и вкуса. Корочку запекает и там, где шкура отсутствует , на кролике например, или козлятине.
@ svetikona:
Понято!
жирного молока, увы! у нас нет.
обычное в галлонах или органик — оно, канеш, более вкусное!
непременно как-нить намажу или болы твои или мсяо…
козлофф не едим, хотя в некоторых суперах это мсяо есть.
чо нашла по бараньим языкам интересного?
пока их полно в одном армянском лабазе…
спс, Свети!
З.Ы.
соус у меня получился вкусный, тефтели уже в ём .
svetikona написал:
не, ну спецом покупаю для крим-супофф…
и для выпечки
svetikona написал:
Так у тебя молоко, наверное, что мои сливки, тем более я half and half покупаю, половина сливки, половина молоко.
barsa написал:
Все некогда написать было, я ела бараньи языки, очень вкусные, при чем я к самой баранине ровно отношусь, у языков специфичного вкуса бараньего мяса нет, язык и язык. Я сама не готовила, у тети ела, они были запечены в духовке, но думаю, она их все-таки отваривала сначала.
@ barsa:
Уже делаю, покажу, надо ещё попробовать же на себе :haha:
Приятель киевский грит покупал в магазе кролиные, прикинь?! в килограммовой расфасовке :wacko:
Malka написал:
Тож так думаю, текстура у всех одинаковая, языковая
А вкус зависит от обработки и самого рецепта приготовления, имхо, чей язык не столь важно
@ Malka:
@ svetikona:
спсибо, дамы!
буду иметь в виду…по цене они не намного отличаюцца от телячьих и говяжьих.
Свети, жду твой рецепт!
:coffee:
Malka написал:
тоже так думаю!
у Свети же домашняя молочница — Татьяна, судя по фотам ( рынок-базар) там и творог, и сметана отличного качества.