Есть такие блюда, которые я ем пока они не кончатся. К таким относится жареная с луком картошка. Вот я ем её и ем. Пока сковородка не опустеет. Видимо всё потому, что это блюдо мне готовил батя в моём далёком, советско-ташкентском детстве. Такое случалось не часто и, наверное, по этому я эти моменты вспоминаю с особой теплотой.
Рецепт этого простого, но вкусного блюда я и хочу представить на суд общественности. Как любой уважающий себя кулинар, я его немного доработал и, кажется, ему это пошло на пользу.
Итак, нам понадобится самый скромный набор продуктов:
Молодая картоха, штук 10, пара луковиц, несколько шампиньонов и банка тушёнки. Я редко покупаю тушёнку и всегда делаю это сжав яйца, т.к. напороться на ацтойную жижу в банке сейчас очень и очень легко. Забегая вперёд, скажу, что в этот раз мне повезло.
Грибы режем на четыре части.
Я готовил на таком полу-воке, полу-казане. Разогреваем его и бросаем несколько кусочков жира из тушёнки.
Как сало растопилось и зашкварчало, бросаем туда грибы и обжариваем до золотистой корочки.
Пока грибы обжариваются, режем картоху и лук вот так:
Не могу сказать, что будет, если порезать иначе. Батя режет так, значит и я буду.
Когда грибы стали золотистыми, вынимаем их и отставляем в сторону. В посуду бросаем остатки жира и всю картошку. Жарим её на среднем огне, изредка помешивая, практически до готовности. Она должна зарумяниться, но не пригореть. Желательно не допускать слипания пластинок.
Далее, тушёнку, без жидкости, разминаем вилкой и набрасываем на картошку. Сверху сразу же лук.
Можно обойтись и теми специями, которые были в тушёнке, но я добавил молотый чёрный перец, семена кинзы и сушёного базилика. Всего по чуть-чуть.
Не мешаем. Огонь уменьшаем и закрывыем крышкой. Через пару минут лук станет мягким и можно перемешать. Оставляем на несколько минут под крышкой и после снова перемешиваем. Эту процедуру повторяем до тех пор, пока лук не станет таким, какой он вам понраву, но не стоит передерживать, т.к. картошка может потерять свою зажаристую консистенцию и будет не то.
Под конец забрасываем обжаренные ранее грибочки
И можно подавать на стол. Отлично заходит со сметаной. Не помешала бы свежая кинза, а-то и укроп, но у меня, к моему стыду, не нашлось ничего, но и без зелени вок был очищен в кратчайшие сроки.
Блюдо, что и говорить, не праздничное. Зато простое и вкусное.
Приятного аппетита!
© фон Мек
Вот душу травите, то сало , колбаса.. Теперь картошка с тушёнкой… Вкуснооооо..Эх, а у меня холодильник пустой, вообще такой ещё не видела, ибо пока холостая… Нож очень понравился!!! У меня папа такие делал на продажу, у мамы есть остался один…
Rusalina написал:
Вот и я ап том!
Изверги ….у меня ночь уже — и как тут уснуть — всю душу растравили…
:apstenu:
Все хочу, и сало и колбасу, и сыр ,и картошку с тушёнкой…. пойду макароны отварю, а шикуйте :haha:
Мек, это просто обалденно!
очень люблю жареную картошеу с говяжьей тушенкой и укропом!
я здесь такое изредка устраиваю — правда, без грибов…и лук жарю отдельно — до золотистости и смешиваю с картошкой — даю пару минут подружицца и выключаю плиту.
это очень вкусно!
вместо сметаны — люблю соленый огурец — помидор — квашеную капусту…
со метаной люблю только мелкий молодой картофель — протушить в ней и посыпать чесноком и укропом…
но зуп даю — как куплю говяжью тушенку — приготовлю по твоему рецу!
снимаю шляпу с Боси.
Босяяяааа, ты де?
(ору)
шляпу давай…
:good:
Это здорово! Я такое ела — давно, но ела… Именно с тушонкой картошка вкусна как никогда!
грибы мы никогда не пользовали, но я думаю что это лишь улучшило вкус.
черный перец обязателен! И не жалеть его в этом — он совсем не лишний
Зачотный картофан! :good:
Вот с тушняком не очень( Не, это фкусно, очень вкусно. Просто в армаде пережрал. Когда суп, борщ, каши, и просто блять жижа- все несет вкус тушенки. Да и турыстическое прошлое, вкусом тушенки отдает :haha:
Под конец добавляю чеснок, мне нравится.
Спасибо, попробую вследующий раз с грибами.
Y.L. написал:
я папрашу туру не трогать — самр в юности бегала с рюкзаком по горам…две «единички», одна «двойка»…
привет, Карма!
Добро утро и здрасти всякое! :coffee:
Здравствуйте, Жаретая Картоха! :rose:
Кста…тушенку проверяю на «слух», как и банку печени трески — попереворачивать банку вверх, вниз слехка около уха.
если жидкости много — услышишь, а если мало — тяжело куски ворочаюццо — мона брать — там много мяса и хороший шмат печени трески..
@ barsa:
Привет, Барсунь!
Всем хорошева чату !
и оставьте картофана мне на завтрак!
(упалафсон)
:lazy:
Доброе утро, страна!
Я, лично, тушенку 10500 лет не ела, даже не представляю на вкус и туристического детства-молодости не имею
Но вот со свининой жаренной очень представляю это блюдо :yes:
dusicha написал:
+
Не, мясо когда отдельно, а картоха отдельно — это другой вид жаркого, имхо
Тушёнка — связующее и объединяющее, ибо в ней жир и бульон с насыщенным вкусом
Очень верно описана технология и смысл казалось бы простого блюда — жарить именно на тушёнкином жире и в определённой последовательности, потому это такое особенное жаркое.
Мне близко и понятно, сама готовлю с тушёнкой солдатскую кашу на 9 Мая и примерно по той же технологии и именно с тушёнкой самый правильный для нас вкус
Меку — пятёрик и пиисят с таким горячим просто лютая необходимость! :pivo:
@ Y.L.:
Кста, прекрасная блюдь для сково-бороны! :good:
barsa написал:
Это да, но есть же ещё ТУ и Госты кто во што горазд :wacko:
Часто просто фигня, хоть её и полная банка :pooh2:
Привет всем!
Спасибо на добром слове.
Барса, как раз эта банка была с большим количеством жидкости внутри, но само мясо оказалось вполне вкусным и без жил и прочего мусора, который можно иногда в банке найти. Бульон потом будет употреблён сыном в приготовлении макарошек.
Свети, без писсят это блюдо даже оскорбительно вкушать!
Кстати, как-то делал из конской тушёнки, тоже бомба!
Мек, эта твоя тушёнка кста — 1 сорт. Я так не рискую :padme:
@ svetikona:
Так я ж не против, просто
vonMeck написал:
я имела в виду — как нас иб…любят обмануть — сплошной бульон и мало мяса…
а в печени трески — те же тапки — сколько раз покупала банку, где сиротливо плавали в масле пару кусочков печени…потом научили как выбирать.
с печенью трески из России по-прежнему так и поступаю ( в русских лабазах), а вот тушенку беру бразильскую, в больших банках — там полная гормония — и мясо, и бульон в нормальных кол-вах.
svetikona написал:
какие ГОСТы в бразильской тушенке, Свети?
без всяких ТУ — прекрасный продукт, и имхуецца мне, что там тоже наши эмигранты иё барыжат…
ибо вкус, аромат — все, как в «той» — нашей тушенке, которая как раз и выпускалась по ГОСТу.
а еще у нас в Кшн бывала тушенка в стеклянных пол-литровых банках…там ваще все было видно.
Не спится, няня..! (с)
нехер было днём дрёмать с Псаме….а они еще те усыпатели!
кин пасмареть …или почитать?
ща решу чо-нить…
Какааая водочная тема-тО!
Я давеча наплювал на режим и уебал пюрехи с тушняком вперемешку!
Зачот!
svetikona написал:
Не буду лукавить, если скажу что, мне больше домашняя тушенка нравится. Вот именно из-за отсутствия «того» вкуса. Сейчас, «тот» вкус присутствует во всем, свинина, говядина, конина, оленина, заяц-кролик, курка, шинка(ветчина), не говорю о завтраке туриста — соленое месиво, бля, везде «тот» вкус (Что они туды впихують.
Привет, Мек! Привет всем!
Классический вечный рецепт! :good: Поддерживаю! Белой горькой обязательно!
А слышали, какой у нас шкандаль в Краснодаре случился? СЛУЧАЙНО обнаружили семейку каннибалов :wacko: . Якобы 30 человек сожрали!
Глядя на Мир не перестаешь удивляться.
Я такое ем! Как выше отметил Тиберий, классика, а она неубиваема! И отлично понимаю, что такое естся, пока не закончится! Молодец, Фон, и не пропадай!
Ну тут просто невозможно промахнуться — такая еда априори вкусная.
@ Мидведь:
Шеф! :pivo:
barsa написал:
хы
Я о своём сложном выборе — лотерея!
Не так давно вычислила отличного качества, пару банок каждого вида в закромах терь всегда имею
Кста, кому интересно видеть производителя хорошего — фотокарточка в солдатской кашне лежит
Y.L. написал:
В хорошей кроме цельного куска (или парочки) мяса, лавра, соли и перца гороха ничего и нет. А ты в домашнюю што-то другое кладёшь?
Y.L. написал:
от эту не пробовала, а в 90-ые из резерва ела. Которой полвека было. Банки блестящие, в масле и без этикеток. :good:
Мож она тож по ленд-лизу была, хз теперь :scratch:
svetikona написал:
Сахер :haha:
Так я и говорю, хоть бы отличались друг от друга. По вкусу, маринад от курицы хер отличишь от конины. Так любой кусок мяса от любой плоти залей этой жидкостью, и называй как хочешь.
Маринад(соус) должен подчеркивать вкус продукта(мяса). А здесь наоборот, маринад доминирует. Уверен, если бы ты делала тушенку из курицы, говядины и свинины, то у тебя было бы три разных вкуса. Верно? А не один котел для всех. Тока курицу пораньше достала, а говядину последней.
@ Y.L.:
Тогда это скорее от качества сырья зависит — всё должно быть в с/с, отдельно жидкость никакая не добавляется ж, только то, што выделяется при тушении и специи, всьо :padme:
Нажористая, честная еда такое завсегда вкусно! :good:
Y.L. написал:
хы
Тогда стопудов это не «тот самый вкус» :crazy:
@ svetikona:
Вот именно!
В анклав закидывают мясо, потом всыпают пару мешков соли, тазик перца, веник лавра и, закрыв крышку готовят. Так должно быть. Но, современные технологии шагнули в бездну. Сейчас — закинули сырьё, залили из бочки «вкусняшку» и все. Так делают сигареты)))
@ svetikona:
Так я и избегаю того самого вкуса. :nyam:
@ Y.L.:
И курить не куришь сЕги «бочковые»?
Я вейпую :haha:
А на счет сиг, вот раньше верблюд отличался от ковбоя кардинально.
Сигареты Альфреда реально отдавали жучком мебельным, куда делся вкус моря? и.т.д. 😥
Y.L. написал:
Y.L. написал:
раньше и солнце по-другому светило и «трава зеленее была» :haha:
@ svetikona:
У тебя тоже это ощущение? :haha:
Y.L. написал:
Вот из-за тебя щас резко появилось :haha: :smoke:
Y.L. написал:
Сюр какой-то…
@ Y.L.:
Из наших вот эта хорошая
И на экспорт она идёт
@ svetikona:
Тинфуд
@ Y.L.:
Ага
мясо-мясо :good:
Риал ЕсТей в кишени продается
и наполнение
@ Y.L.:
А эта вот такая — мяса до краёв отборными кусками и желе нямка!
В твоей тож отлично мясо выглядит. Вкусная?
Y.L. написал:
Кишени от нас ушли по моему, гляну в других
Никогда не жарила картошку с тушёнкой! Суп варила с тушёнкой, макарошки с тушёнкой были, картошка с тушёнкой типа соус — тоже готовила, а вот жареную никогда.
В студенчестве батя цельный ящик этой тушёнки говяжьей прислал. Вот кайфовали с хазбентом.
Открыл банку — и нет проблем!
@ Granny:
Привет, Грэнни! :bye:
@ svetikona:
После поставки партии до лав зсу в 15году дали им люлей — стала вкусная))
Y.L. написал:
Вот и славно! Трам-пам-пам!
Афигенская картошка! :vah:
Реклама:
Акция!
Зашли рыбу и получи гарантированную публикацию в четверг!
Сало-Сила: Уверенность в завтрашнем дне и верность традициям!
п.с. рецев есть малька в корзинке, но рыбов нету
Granny написал:
Во!
я суп фасолевый тока на гов. тушенке признаЮ !
(троекратно воспроизводит Грэнни поцелуй)
Наш человек!
хотя…за столько-то лет общения — это и так было ясно…
(бормочет)
:coffee:
:smoke:
Здрасть Всех!
де моя заффтракательная тарелька?
:coffee:
:smoke:
Чо молчите — сожрали все и мне хер оставили?!
ну ничиво…
(зловеще)
у меня есь рец моей Алены — Галета с Картофелем и жареными Грибаме….
(мстительно)
не ну хде все????
@ barsa:
А вот и не сожрали, заныкали от посторонних аппетитов! Сча выдадут.
А хде галета? Почти не моргая смотрит в глаза и чуть поводит носом.
Стихия….бля
люблю Вагнера…
Кармаприпущеный написал:
Могу напейсать только рец — у нас жара опять, духоффку не включаю.
нада?
не, ну красивая пара, чо….
@ barsa:
Пейши!barsa написал:
К сожалению это Клинт Мэнселл :yes:
Кармаприпущеный написал:
Почему, к сожалению? Пусть живет и пишет на радость всем.
А то, что не Вагнер, ну ошибочка вышла. Ничего страшного. А то я слушаю, и ничего не могу понять :wacko:
А видеоряд охерительный в любом случае :good:
@ barsa:
А вчерашний видеопривет с Паганини я смотрел — на экране настоящий Дьявол со скрипкой! 👿
тиберий горобец написал:
А видеоряд охерительный в любом случае
Согласен!
Извините, а куда подевался фон Мек? Всех накормил и спать лег? :haha:
Кармаприпущеный написал:
Нна —
Галета с Картофелем и Грибами
Тесто
100 гр сливочного масла
щепотка итальянских трав
1 ч.л сахара
1/3 ч. л соли
50мл. холодной воды
~ 200-230 гр. муки
Воду поставить во фризер минут на 7-10
холодное сливочное масло натереть на крупной терке в большую ёмкость
всыпать сушеные итальянские травы, сахар, соль и муку.
Тесто растереть до мелкой крошки.
влить в крошку холодную воду и замесить гладкое тесто.
тесто скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Начинка.
4 небольших картофана ( 400-450гр)
250гр шампов
1 луковица
смесь итальянских трав — щепотка
соль
смесь перцев
****
1 яйцо — для смазывания теста
кунжут
петрушка
Картофан порезать тонкими кружками ( я использую приспособу — типа мандалины)
и обжарить на раст. масле минут 5-7 до полуготовности.
всыпать сушеные травы, соль, перец — перемешать и убрать со сковороды.
луковицу нашинковать четверть — кольцами и обжарить до золотистости.
добавить к луку шампы и жарить все вместе минут 5, посолить и поперчить.
Тесто положить на бумагу для выпечки, слехка присыпав бумагу мукой и раскатать тесто в круглый пласт толщиной 5-6 мм.
Бумагу с тестом перенести на противень
отступив от краёв примерно 6см — выложить на тесто половину картошки, на картошку — лук с грибами и сверху оставшийся картофель.
поднять свободные края теста и,защипывая, уложить его на начинку сверху -такая картофельная пицца, типа,или как ватрушка — большая, круглая, с картофаном по центру.
Кистью смазать края теста и картофель взбитым яйцом, края теста посыпать кунжутом.
нагреть духрвку до 180*С ( 450* F)
выпекать примерно 30-35 мин ( в зависимости от духовки)
готовую галету посыпать мелкорезанной петрушкой.
Сжираецца нараз!
Приятного!
@ Кармаприпущеный:
Если до конца надо доесть, то представь сколько по 50 получилось! Вполне поддерживаю! :alc:
Барса! А вот полет Валькирий с видеорядом!
Юр, чесслово — пейсать дольше, чем приготовить!
Найди здесь в рецах у Валентины — Галету и пасмари, как иё защипывать…
я и с мясой и грибаме иё пекла — к бульону самото…
@ barsa:
Галета — это вкусно :nyam: , такую не делала, надо будет попробовать, летом делала с цуккини и беконом тоже зачотно. Хотела вам показать, да так и не собралась второй раз приготовить, то жара, то цуккини закончились, теперь уж до следующего урожая.
@ тиберий горобец:
супер!
повторю — люблю Вагнера!тиберий горобец написал:
я помню этот фильм Копполы…крошить ветов под Вагнера — писец круто!
Мастер…хули тут скажешь…
@ Malka:
Да!
только не надо тесто с начинкой надрезать — вытечет вкусный сок….цельные края загибать надо!
Малка, када будешь в след. раз готовить свою галету — зафотай процесс, ОК?
@ Malka:
нуууу…в Супере же есть?
или ты только пользуешь цуккини своего урожая?
Я, кста, и чисто с грибами и луком галету делала…с замороженными боровиками, добавив шампы — боровиков был маленький пакет.
и к луку добавила еще лук — порей, а в конце присыпала тертым сыром — всем очень понравилрсь…жаль, не догадалась как ты — бекона обжарить к грибам… (тодысь сыру не нать! жырно будет)
непременно буду делать с грибами и беконом!
и порея побольше положу…гыыыыы!
@ barsa:
Я покупаю тоже, просто, пока сейчас не охота кабачков и цуккини, летом наелись, а вот с грибами и луком хочется. Галеты эти с чем угодно делать можно, сегодня у дантиста была, журнал листала Woman’s Day, там был рецепт галеты с курицей, кале, луком и зеленым горошком, типа, меньше 400 калорий в одном большом куске.
@ barsa:
Барс, спасибо! Скапиравол в блакноутек!
Да, пока читал, стал вырисовываться образ. Точно было здесь подобное.
Сейчас смотрел ролики о знаменитой вонючей шведской селедке — Сюрстремминг. Посмеялся. Особенно от комментариев.
@ Кармаприпущеный:
делай — не пожалеешь!
мировая закусь! я на завтрак в выхи обычно готовлю — поздний завтрак, все нормально голодные — заходит, только в путь!
и до ужина все сытые…
@ barsa:
Тоже на выхи два раза едите? Мы завтракаем поздно, полноценно, ну и на ужин едем куда или дома.
@ Malka:
in exactly the same way!