Два в одном
Всем привет!
Сегодня в нашем колхозе дают карпаччо из рыбы. Всё-таки не человек выбирает рецепт, как приготовить рыбу, а рыба сама выбирает, как ей, под кем и с кем жариЦЦа
Вот скумбрия, например. Не идет у меня в горячей обработке никак. Говорят, что это из-за омыления жиров скумбрии, и есть ее можно только приготовленную на решетке, где жир стекает. Но зато очень хорошо и часто идет ей для меня холодные или щадящие методы: слабо-соленая, холодного копчения, хе. Так надо из нее карпаччо попробовать
Кстати, а чем карпаччо из рыбы в принципе отличается от севиче? Формой нарезки и деталями?
Или тунец? Трудно представить, что получится вкусным хорошо прожаренный или проваренный, протушенный тунец.
Однако имеем тушку скумбрии.
Промываем ее целиком прямо в замороженном виде и разделываем на филе. Разделка скумбрии показывалась неоднократно, например здесь хе из горбуши в комментах, не будем повторяться.
Ну и берем кусочек замороженного филе тунца. Промываем прямо в умороженном виде
Всё это режем ломтиками.
На тарелку высыпаем немного соли и смеси перцев
Добавляем и размешиваем сок лимона
Ломтики рыбы выкладываем на тарелку. Сверху опять чуть солим, перчим и несколько капель хорошего оливкового
Ждем минут пять-десять до полного размораживания и просаливания кусочков и наливаем
Чуть украшаем зеленью и закусываем!
Ну просто шикарно! И в колхозе оказывается жить можно!
Прекрасная закуска, пока готовится основное блюдо.
Единственное нужно отметить. Если скумбрия достаточно жирная, она ведет себя в маринаде прекрасно и долго вкусно. А тунец совершенно постный. И есть его нужно сразу. Он мягок, нежен и прекрасен. Но через 20-30 минут он сваривается в кислоте полностью. И это уже совсем другое кино (читай начало статьи).
Так что угощайтесь, пробуйте, делайте лучше нас! Будьте здоровы, дорогие друзья!
Ваш ©Тиберий
Приветы!
Тиби в рыбном Четверге, канонично!
вчитать
Очень здорово, Тиберий!
Это как Лазерсон готовил, Карма ссыль давал, отличный вариант для лета
Поеду на дачу и там
карпаччу
карпаччу
карпаччу!
п.с. карпаччить — єто глагол
Оу, карпачечно!
Тиберий молодец, накормил нас рыбкой в четверг, оу!
Я тоже помню готовила из тунца подобным образом, очень вкусно.
надо как нибудь приготовить, хотя бы из скумбрии
Думая можно того тунца взять, который желтохвост, тушку.
Привет всем, друзья мои!
Рад, что вам понравилось!
А то шеф в соседней теме задал такой уровень. Но там рыба, которой я и не слышал. А тут утилитарная скумбрия. И тем не менее оч вкусно
Сушеф делает суп из голов карпа.
Я возможно вечером сделаю шашлык из рыбы
Сушеф делает суп из голов карпа.
Я возможно вечером сделаю шашлык из рыбы.
птенцы соек учатся прыгать по веткам, оруууут писец))) Малка, привет гыы. Меня не боятся, скачут вокруг качелей
Сушеф делает суп из голов карпа.
Я возможно вечером сделаю шашлык из рыбы.
Helga написал:
Наши ещё в гнезде, но здоровые уже!
Уютно у тебя!
тиберий горобец написал:
Сильно рыбный Четверг у вас, молодцы!
Закусочно-карпаччечно. Я такое люблю безусловно. И скумбрию почти так ела. Чего б не повторить …. Тунец всегда есть в продаже, вопрос в цене только. Но немножко можно себе любимой ))) безалкогольный мохито ещё зафигачу — и норм)
Фубля, сколько раз прошло
Я ещё за вчерашний салат не сказала)) чудесный . Часто делаю в таком ключе- листья и что-то фруктовое и орешки . Зимой — хурма , мандарины. А летом вообще грех не воспользоваться моментом. Тиби, очень гуд все, ничего лишнего)))
@ Irma:
Привет, Ирма!
Спасибо, тебе сейчас надо готовиться и поменьше всякой рискованной писчи.
Четверговый Тиберий, это здорово, и карпаччо тоже хорошо!
За вчерашний салат из клубники зачот и респект! Я клубнику так лопаю, лень мне из нее что-то мутит!
Мутить, в смысле готовить!
Helga написал:
Ойй, сойки они шумные, ога! А я двух кротов изловила, вернее, одного кот поймал, но он не убивает а играет, я отобрала в ведро посадила, муж потом в лесу упустил. А второго зарубила лопатой, жесть, но я перцы сажала на огороде и вижу земля шевелиться, в руках лопата, ну я и жахнула на угад, потом копнула, вижу убила гада. Но, еще есть кроты, вчера рассыпала фигню какую-то отпугивающую, посмотрим!
Молодец!
Malka написал:
Малка — амазонка