В 100 гр 68 ккал
Все же мы знаем, ну, по крайней мере, слышали о блюде из баклажанов с чудесным названием Имам баялды – имам в обмороке, карныярык переводится еще интересней – вспоротый живот. Наверное, когда имам баялды, ему сделали карныярык и получилось это совсем даже неплохо. Вернее очень даже хорошо и вкусно. Эти названия очень определенно указывают на старинность и народность блюд, ибо в старину люди были не так чувствительны, о толерантности вообще никто ничего не слышал и такие ужасы и анатомические подробности никого не печалили. Вот вздумай современный повар назвать так свое блюдо, ему бы сильно надавали по шапке
Собравшись готовить эти баклажаны, я сообщила о своих намерениях админам (мы, знаете ли, заранее стараемся планировать какой рецепт на когда ставить, это если выбор есть), и вот Свети – скажу без преувеличений — ангел-хранитель нашего сайта и двигатель прогресса на нем, сказала, что она такие выкладывала. И она же уговорила меня не отказываться от идеи поделиться моим вариантом с вами. Вот баклажаны Свети https://www.salo-sila.club/tureckie-domashnie-baklazhany/ В общем, некоторые небольшиее отличия есть, поэтому делюсь, а какой рецепт выбрать, вы решайте сами, на одном только настаиваю – это обязательно надо попробовать, потому что это очень вкусно!
Итак, берем 5-6 некрупных, максимально похожих по размеру баклажанов. Я взяла 5, в мою форму больше не помещается, но 6 было бы лучше
Чистим их полосками, как зебру, хвоститк и зеленые листики не отрезаем
Дальше, как написано у Свети, надо опустить их в соленую холодную воду. Я этого делать не стала, а пошла легким путем, обсыпала их 3 ст. л. соли, хорошенько распределила ее и оставила выпускать сок
Пока они там лежат, приготовим начинку. Вот овощная составляющая: большая луковица, три зубчика чеснока, три помидора и зелень – кинза и реган. Вообще не представляю летних баклажанов без регана. Отсальные три помидора для соуса, а перец — видно будет, куда
Мелко режем лук и чеснок и тушим до мягкости на небольшом количестве растительного масла
Добавляем 300 гр. говяжего (бараньего или куриного) фарша и полстакана воды и, помешивая, тушим до выпаривания жидкости
Пока фарш готовится, мелко режем или натираем на терке обесшкуренные помидоры
Добавляем их в приготовившийся фарш и, опять помешивая, тушим вместе, солим, перчим, я использовала хлопья чили
Режем зелень и разрезаем на дольки болгарский перец по количеству баклажанов, но он нам пока не нужен
Вот и жидкость из помидоров выпарилась
Выключаем огонь и кладем зелень, перемешиваем
В процессе приготовления начинки приготовим и помидоры для соуса. В рецепте, который я взяла за основу, для соуса брали разведенную томатную пасту. Я ее вообще практически не употребляю, а тем более летом, когда есть прекрасные сочные и ароматные помидоры. Поэтому их я тоже почистила и подавила рукой
Баклажаны тем временем покрылись испариной и истекли коричневым соком. Моем их, отжимаем слегка и обтираем бумажным полотенцем. Обжариваем со всех сторон на растительном масле. Готовность проверяем зубочисткой
Вместе с баклажанами или после них слегка обжариваем и дольки перца
Ну вот, все компоненты готовы, начинаем собирать блюдо. Выкладываем баклажаны в форму
И вот тут придаем смысл названию рецепта: разрезаем, вспарываем их, прорезая не до дна, раздвигаем при помощи ножа и вилки или ложки и солим щепоткой соли. Включаем духовку на 180°, разогреваем
Наполняем фаршем
Аккуратно наливаем на дно соус – слегка подсоленные давленые помидоры, равномерно распределяем его, слегка можно потревожить баклажаны, чтобы он попал под них
И вот пришло, наконец, время перца. В оригинале должны быть использованы целые стручки сладкого желтого перца, но он бывает у нас только осенью, поэтому пока так – кладем дольки на фарш, рядом можно положить по дольке помидора, получается такая вкусная крышка
Ставим баклажаны в разогревшуюся духовку на 30 – 40 минут, все сами знают возможности своей духовки, готовность будет видна по помидорной дольке и загустевшему соусу
Подаем горячими. Можно с гарниром, хотя это вполне самостоятельное блюдо. Вы знаете, я, приученная к отсутствию гарнира грузинской кухней, его обычно не готовлю. Но вы можете, конечно, и с гарниром, с кускусом или рисом, например, или даже с макаронами
В разрезе
Это очень вкусно, по-летнему ароматно, сытно. Готовьте, не пожалеете!
Всегда ваша © Грузинка
Боже, какая вкуснота…
Грузи, это обалденно!
и чиво я без «крышек» готовлю фарш. баклы…?
в конце запекания просто сыром посыпала, и ждала пару минут — када расплавицца.
но с перцем и помидорами гораздо вкуснее, и менее калорийно.
взяла на вооружение — буду теперь только так готовить.
спасибо за наводку!
:vah:
:good: :vah: Красиво снято, вкусно приготовлено и показано и очень интересно рассказано. Ничего ни прибавить, ни убавить. Хочется смотреть и смотреть и перечитывать . Фото как всегда — заряд хорошего настроения) Спасибо. Баклы как уже говорила, люблю прям с детства. Отличнейший рецепт, надо делать) тем паче что сейчас уже нормальные неподдельные баклы продают :yahoo:
ой, это и правда отлично!
делать обязательно!
я так понимаю первый на конкурс пошел?
Свети – скажу без преувеличений — ангел-хранитель нашего сайта и двигатель прогресса на нем©
падписалсо!
Алешкина написал:
По идее, да.
Надя, там есть рубрика «Сезон — Лето».
По сабжу.
Ежели карныярык, то тут не поспоришь.
Я с детства баклы не любил, но постепенно, пробуя их не только совьет-стайл, стал приучаться и пришлись по нраву.
Спробую такое!
Это ж как круто-то! И специи то что надо и начинка!
Чйорт! пока пропадал, столько вкусного накидали, когда это всё делать то??
@ vonMeck:
Meck, вот и не пропадай!
😉
@ barsa:
Спасибо, Барс, оказалось на удивление вкусно, даже не ожидала при таком скромном наборе, но турки, они такие — коварные :haha: :haha:
@ Irma:
Я тоже страстная любительница и надо же, с детства не надоели :haha: Спасибо!
@ Алешкина:
Конечно делать, причем по любому варианту .
Спасибо!
Алешкина написал:
Нет, на конкурс пойдет все, что было до объявления и подпадает под условия
@ Мидведь:
Совьет стайл это в маянезе? Баклажаны веуснейшая штука, рада, что ты приходишь к пониманию этого, и даже с майонезом можно очень здороао приготовить. Спасибо, ярык попробуй!
vonMeck написал:
Спасибо, Мекушка! Ты больше не пропадай, пожалуйста, надеюсь у тебя все хорошо
Всем привет! :bye:
Такие бакладжоны — упал в обморок! :vah: :vah: :vah:
Турки — они такие турки! Не приготовишь — живот вспорют! :crazy:
Кстати, мое давнишнее желание баклы с фаршем приготовить. Но смотрел какие-то молдавские блюда. Теперь можно с вашего начать.
Фсем здравствуйте!
Объясните пожалуйста особо одаренным. Баклажаны люблю нежно, буду готовить однозначно. Посмотрела оба рецепта и не понимаю зачем столько термически обрабатывать фарш? Сначала жарим, потом тушим, потом тушим и выпариваем с помидорами и потом ещё запекаем в баклах. :wacko:
Если я фарширую овощи, то сырым фаршем со смесью обжаренных или сырых овощей.
Вобля… ток отвернулась на пять минут и тут же крылья пришлёпали и в пернатые записали :wacko:
Приветы! Это феерическая блюдь! Влюбилась давно очень, там у них, потом долго подбирала рец пока не нашла у одной турецкой бабушки. Как щас помню у неё за окном муэдзин пел
И вот они оказались точняк как там ела :good:
@ Понка:
Привет, Понка!
Тут сырой никак нельзя — он даёт очень много воды/бульона. И эти баклы (как и другие турецкие овощи) отличаются от тушёных в соусе или подливке — они именно печённые, жидкости в лотке почти не остаётся, вся впитывается. Потому схема такая — обжарить фарш, испаряя из него влагу, которая потом замещается плотной по вкусу помидорно-перечной заправкой. Вкус более концентрированный в ходе этого замещения и не водянистый. В итоге когда эта начинка попадает в печёный баклажан, она не делает его тоже влажным, а впитывает ещё и сочность баклажана.
Кста, Грузи, помнишь отот перец длинный зелёный покрученный, што ты в прошлом году делала?
Вот его как раз и юзают в карныярык :good:
тиберий горобец написал:
Отлично! Ток не пропускай никакие этапы — там всё имеет значение 😉
svetikona написал:
Я же про него и писала, что он только осенью будет
@ тиберий горобец:
Тиби, привет, обязательно попробуй, это , сам видишь, совсем не сложно и уверяю, очень вкусно
@ Понка:
Понка, Свети тебе все расписала, могу добавить, что если фарш тушить сразу в помидорах, а не в воде, он будет жесткий и невеусный. А если готовить с сырым фаршем, то вкус и близко не будет похож, это будут голубцы в баклажане, я такие делаю и очень люблю, но вкус совершенно разный и баклажаны вареные будут, а не печёные. Вот так, вроде
АААААА! Дайте два!!!!
Granny написал:
Бери четыре!
Всем привет!!!
Не было возможности последние три дня писать, по всем скучала :heart: :heart: :heart: Сегодня, перечитаю, что тут было.
Грузи, феерично, как всегда!!! :good:
Баклы, в последнее время, не очень нравятся, но эти слопала бы, аппетитно выглядят! :vah:
Хельга, Коджа сэлфи со стадиона присылал??
Гляжу вот матч, гляжууу… нет его! :crazy:
Де доказательства?? :haha:
@ Malka:
Малка, привет! Всё в порядке? :pivo:
Кста, Понка — в первом варианте от турецкой бабушки фарш немного по-другому готовицца, если ты обратила внимание, без воды и томатов. Жарится один раз и потом запекается. Такшто пробуй, лишь бы не сырой.
Также готовят мясную начинку для пидЭ — турецкой пиццы, хотя она скорее открытый мясной пирог, потомушто на сдобном тесте. ням!
gruzinka написал:
морда треснет!!! :crazy:
Вообще здорово, когда одно блюдо готовят разные Авторы и не только как Воплощение — интересно другой подход увидеть, у всех свои нюансы, можно и нужно сравнивать. Спасибо, Грузи! :pivo:
Здрасть Всех!
мне, канеш, баклофф не осталось…
Бапка из скромности два попросила, а Грузи ей аж четыре пихнула…
и де справедливость?!
хотя…в большой семье еблом не счёлкают (философфски).
как выберусь на шоппинг — непременно поищу небольших баклофф — и влплотю непременно!
вАпрос — када это будет…надо подъедать все, что есь во фридже.
а мот и в воскресенье к фермерам метнусь — там выбор отличный.
но хоцца ужасно — аж морда трусицца! (с) :apstenu:
:coffee:
:smoke:
Я на стадии только 25 попала. Пока отдых
Оу, какие клевые баклы, Грузи! Красота и вкуснота :vah:
Вообще, у каждой хозяйки свой рецепт карныярыка, как и борща :haha: Прекрасно, что у нас теперь аж два!
Мне хотя бы один, если что-то осталось
@ Malka:
Малка, привееет! :pivo: Я уж начала переживать, куда запропастилась.
Рада видеть :alc: :alc: :alc:
svetikona написал:
Гы, ждем 25
Ща пока только крейзи фотки получаю от отдыхающих :haha:
Helga написал:
блин. Шо я ото выглядывала Коджу :apstenu:
пенки с варенья любит кто?
а с блинчиком?
Кстати сказать, я к пасте помидорной хорошо отношусь и щитаю её продуктом больше полезным, чем нет (как пишут в ноучной прессе). В этом блюде её применяют наравне со свежими томатами, гуд. Она усилитель и концентрированный вкус и цвет даёт.
Мишо, в Метро на днях закупила в маленьких баночках, итальянскую, которую Файн Фуд фасует, всего по 10 грн. В составе одни томаты заявлены, бери.
Helga написал:
ты не видишь суслика? а он есть! (с)
ты не видишь блинчика…
:coffee: :coffee:
:smoke:
Я вот в децтве оч любила пенки! Патамушто их давали сразу сожрать, а варенье прятали в сервант под бумажной крышечкой, до зимы :wacko:
С манниками любила, а хоть и с манной кашей! Ащас ни то ни сё не люблю, давно…
Helga написал:
хыыыы
Ну, виртуально..
нема, кароч :padme:
@ barsa:
согласна, эти да, душистые оба два :good:
@ Helga:
А как Коджа приедет 26 если 25 самая тусня у ево? :scratch:
шото я не прецтавляю как это ехать потом :wacko:
Ну штоооо?? Смотрим матч? Из группы будете выходить?
Салах на поле)) Думаю …
Ух, рубилово будет, могут навалять фараоны
Мой за ваших, я значить за других :haha:
Грю — первый гол Салах вдаст :smoke:
А вот ведть удивительно — 68 ккал. Вы обратили внимание?? Супер-блюдь! :vah:
svetikona написал:
Так он в поезде будет, как раз отойдет…
Ну не в мир иной, а типа отходняк :crazy:
svetikona написал:
Да ваще прям диетично :good:
Helga написал:
хыыыыы
Я ж переживаю :pivo:
Я варенья-пенки-меды-сахер вообще-то не ем, мне бы солененького. Притом с детства.
Но вот наступают моменты. когда прям пипец охота сладкого, мозг мой маленький требует :crazy:
Ща бы кило блицов с пенками и вареньем сжорла. И мелодраму смотрю. Ужос, меня нужно прибить :crazy:
svetikona написал:
ЯЯЯЯЯ!!!! Люблю с блинчиком :nyam:
@ svetikona:
Заботливая :pivo:
@ svetikona:
А где блинчик?
Helga написал:
У меня видимо мозг в децтве дюже жор и рос, щас ничё не хочет :crazy:
Helga написал:
Но фоточку со стадиона обязательно! Так и передай, пжлста
svetikona написал:
я люблю пенки только от земляничного и малинового варенья…
земляничные — самые душЫстые…и варенье — тоже!
Совсем эта лихорадка футбольная всех тряханула. На работе мужики с ума сходят. Вчера англичан даже я смотрела, ггггг
Щас одним глазом поглядываю
Хотя мне больше хоккей по душе. Кровь, клюшки, шайбы в разные стороны :pooh2:
@ Алешкина:
Там холодно и людей не видно в доспехах :wacko:
Не, тут телА реальные
@ svetikona:
не, Свети, хоккей — моя давняя любовь
болею только за сборную причем, игры между клубами не не интересны
а вот на Олимпиаде прослезилась за ребят, за Ковальчука была рада до безумия, красавчег
и за Овечкина — Кузнецова — Орлова тоже рада
svetikona написал:
Ой, я думаю, там и не одна фоточка будет :crazy:
Не, мелодрама не пошла у меня. Буду про кровь и кишки смотреть :nyam:
@ Алешкина:
Гы, как мама моя, она тоже хоккей смотрит :haha:
@ Malka:
Малка, привет! Как раз вчера о тебе думала, все собираюсь тебе письмо написать и все не соберусь.
Попробуй приготовить, вернешь любовь к баклажанам
@ Helga:
ну вот смотри — в футболе один другого плечом задел — оба упали на траву и плачут
в хоккее трижды шваркнули о борт, зарядили клюшкой по морде и еще по руке проехали — утер кровавые сопли и дальше едет, главное чтобы клюшка цела была и коньки с ног не свалились
мужики!
@ svetikona:
Свет, ну вот не люблю я пасту, вовсе не из-за каких-то вредностей, просто не люблю, наверное это из 90-х идет, точно не знаю, хотя у нас выбор тоже большой и можно подобрать какую-то очень хорошую. И еще, у меня от нее изжога
@ Helga:
Думаю, уже ничего не осталось, придется тебе самой готовить :haha: :haha:
@ barsa:
Ну, если купишь да состряпаешь, поделись впечатлением
Блин, девАчки и мальчики, вопрос не по теме — кто имеет или юзал самокаты? А электросамокаты? На нем сложно учиться или встал и поехал? Не пообовала ни тот ни другой, но с нашими пробками в городе — пипец. Велик не предлагать, на нем боюсь.
@ svetikona:
Я пенки всегда любила, особенно остывшие, они такте немного тянучие, ээээх… Ни варенья почти не варю, ни пенкаф не ем, это разве жисть?!!
gruzinka написал:
норм жизнь, я тож не ем и даже не возбуждаюсь на это всё
@ Алешкина:
Да отожми у ребенка какого-нибудь попробовать :crazy: Может, не сразу в ментовку побегут, дадут минут пять покататься. Я не пробовала, но думаю, не надо учиться, встал и поехал.
Алешкина написал:
Йа! сорок лет назад правда, ничё не помню :crazy:
Но самокат любила больше велика, стопудов — к земле ближе :haha:
Гооол! :yahoo:
Смотрю в метро. Хорошо, что транслируют в вагонах)). А то мои ученики как раз на первый тайм были
svetikona написал:
Ты тогда тоже уыпить уже любила, раз не помнишь? :haha:
svetikona написал:
вооооо!!! именно это меня и привлекает! :pivo:
Irma написал:
Ой ой. Помню, я из-за учеников всю свадьбу Кейт и Уильяма пропустила в прямом эфире
Ого, у нас и в вагонах транслируют! Ниче себе, прогресс какой
@ Helga:
там они идут по весу, боюсь детские сразу же сломаю, они максимум до 40 кг — я пока еще до них не дошла :haha:
Helga написал:
говорят в каждом вагоне по два экрана запендюрили
Охренеть, третий пошел :crazy:
@ Алешкина:
Агась)
@ Irma:
опять Кадырова в раздевалку посадили? :haha:
хыыыыы
гол (шёпотом)
Я проигрываю, терь всю ночь плясать египетские танцы :crazy:
Алешкина написал:
Даже не сомневайся :haha:
svetikona написал:
какие затейники! :good:
@ Алешкина:
А на кой тебе самокат сдался?? штобы што? Электричку один херц не обгонишь
Алешкина написал:
хых
так вот жеж за разные команды потому всегда и болеем, для куражу
@ svetikona:
Свет, мне до моей работы на машине 15 минут максимум по прямой. Сейчас весь город забит пробками. я выхожу из дома за час двадцать до работы, еду часть пути на маршрутке (я на двух езжу, у меня пересадка) и далее хожу пешком, ибо работаю в такой жопе, где идет выезд на столицу — там горлышко и вечно забито.
На этой неделе начали реконструкцию шоссе, выезд к нашему офису в город перекрыли, домой стало добираться в разы сложнее. ближайшая остановка от нашего офиса — в полутора км. плюс автобусы ходят не так как хотелось бы, ибо говорю опять — пробки бесконечные, реально шоссе едет только в среду и с частично в субботу, все остальные дни заторы
на лепездричке мне неудобно, если только из своей деревни в город добраться, а дальше см выше
как то так
я реально по понедельникам пешком обгоняю все автобусы, которые в нашу сторону идут. если будет самокат, то я и до своей деревни тогда смогу добираться))) а пешком там ну далековато все-таки
@ Алешкина:
Так а самокат как-то поможет? :wacko:
А зимой? я ваще не врубаюсь… в самокат-то…
@ svetikona:
если будет самокат, я смогу на нем ехать до работы с самого дома. там не видя дорогу — не поймешь, мне реально жалко времени, когда толкаешься в пробках, лучше бы я его на воздухе провела. плюс в маршрутках — вечная, пардон, вонища :vomeet: народ потный ездит 😡
короче, я хочу :crazy: :haha:
зимой будем разбираться, до зимы еще далеко)))
@ Алешкина:
Не, у меня Сынища тоже пешком из-за народа, это мне понятго :haha:
Но я в самокат как-то не думала :wacko:
@ svetikona:
да что то сегодня на работе поговорили и я загорелась вот. велик не вариант — там дорога в горку, если еще и велик крутить, вообще как чмо потное потом на работе сидеть, душа нет. а самокат — это вариант
@ Алешкина:
Велик эликтро, с моторчиком, гуд
Почти не надо крутить, само прёт в горку
svetikona написал:
с равновесием у меня напряженка, гггг
боюсь я великов, моциков, мопедов и иже с ними
самоката не боюсь :padme:
ладно, наши выиграли, пошла баиньки)))
Всем спокойной!
если еще будут мысли по моему вопросу — жду ответов, завтра прочитаю)
Алешкина написал:
На самокате в гору тоже не айс конечно, все равно пешком будешь тащить его наверх, как мне кажется
хуясе черчесов дал.
Мидведь написал:
он дал, а мне плясать :crazy:
svetikona написал:
Уже начала? :crazy:
Или сговорились на том, что ты египетские кебабы забацаешь вместо танцев?
@ Helga:
тшшшшшиии
не подсказывай! Ща ещё кебабы востребует, сверху плясок…
svetikona написал:
а почему бы и не ДА?
Футбол каждый день все эмоциональные силы отбирает :crazy:
@ svetikona:
Во, нашла тебе для танцев песенку :crazy:
@ Helga:
оу!
блиа, а я знаешь шо вспомнила? смотрел вряд ли хто, а я ж домохозяйка, зырю всё подряд…
вот пригодилось :crazy:
@ svetikona:
Это Клон штоль? Я не смотрела, но наслышана
Клево станцевала, ваще прям вах :vah:
У тебя есть такая же юбочка? :crazy:
Обожаю такие танцы, даже сама увлекалась давно
@ Helga:
Ага, Клон. Хороший был тогда, много про их обычаи, интересно было
Helga написал:
нету… откуда ж я знала што Египет проиграет :crazy:
svetikona написал:
! Ламанасав — сынище штоли? Так той из народа. А не из-за народа. Да… :rofl:
@ Кармаприпущенный:
Карма! Привет, во-первых, и да — вынужденный Ломоносов
хыыыыыы
:pivo:
А можна самокат на лыжу поставить зимой
и палкой грести…
:smoke:
Во Алёха меня вштырила самокатом
попАдаю пока
хорошего всем :bye:
упс :lazy:
:pivo: Привет, Свети! Он, взрослый человек, выбирает пути свои.
@ Кармаприпущенный:
О да
Мы в сторонке, пусь выбирает :pivo:
@ Кармаприпущенный:
Как дети? домой не просяцца?
А, вспомнил, Почему выкладывают в форму сухую? Ведь проще в соус выкладывать? Или тут магия…
svetikona написал:
В голосе чувствуется дрожь 😥 Очень хотят видеть. Просят приготовить для Олега, Николины, Марка, Соломеи, Сони, Матвея и Зои подарки. Чтобы, когда выйдут из вагонов, в Киеве, Мирослава и Андрей могли им вручить в знак благодарности,(за дружбу?), на память. Сделаем) Имена детей 6-11 лет.
@ Кармаприпущенный:
Ты прикалываешьс? или оно тебе надо знать?
Баклы выкладывают в сухую форму, разминают ложкой у внутри и наполняют фаршем. Потом наливают на дно соус и пару ложек у вовнутрь каждого, на фарш.
@ Кармаприпущенный:
оооооййй
как здорово! :yahoo:
@ svetikona:
Та не, не прикалываюсь. Почему не погружать в среду того, чем будешь заливать?
@ Кармаприпущенный:
потомушто тогда будут тушёные, а турецкий стайл — запечённые, в этом кайф
Они охрененно сочные, но не в юшке, а со смаком печёным :vah:
@ Кармаприпущенный:
Вот эти вот полоски чищенные — для впитывания совуса, но ровно столько, штоп не плюхало но сочно было, и форму лодки держало. Там всё продуманно, ага, просто делаешь как надо и получается.
@ gruzinka:
Понял не дурак!