Жареные без костей
А вы любите карасиков? Именно не карасей, а маленьких таких карасиков.
Любите, но редко готовите их из-за мелких костей?
Тогда попробуйте вот этот простейший рецепт.
Помню, была в гостях у знакомых, и они нажарили офигительных карасиков: хрустящих и совсем без косточек. Съедали их вместе с бошками, и оставался только хребет. Как же хороши они под пиффко идут! Нажаришь целое блюдо и сидишь-хрустишь. Рецепт, естественно, ума не хватило спросить, поэтому еще долго пыталась выяснить, как же они так приготовили.
Все оказалось очень просто. Уже лет восемь так готовлю.
Взяла маленьких карасиков величиной с женскую ладонь. Отрезала бошки, чтобы больше на сковородку влезло. Естественно, почистила, вынула внутренности.
Сделала разрезы крест-накрест. Ого, что макросъемка с карасиком делает… Жирным карпом прикинулся
Замариновала в лимонном соке, соли и черном перце.
Через полчаса промокнула от лишней влаги
Обваляла в муке, и в раскаленное масло (надо больше масла, чем у меня)
И до хруста. Жарю не по паре минут с каждой стороны, а на огне меньше среднего подольше, минут по 5-7.
Честно скажу: мне в таком исполнении нравятся больше маленькие подлещики. У них мясо…даже не знаю…более сладкое и нежное что ль. Но подлещиков у нас не продают, а самой лень идти ловить.
Карасики тоже отлично! Косточек нет: мы же и надрезы сделали, и лимон закинули.
Только вот рецепт как у знакомых все равно не удалось повторить: у них и без всяких надрезов все было отлично. Ну и ладно, у меня тоже вкусно 
Всем приятного аппетита!
Ваша © Helga
ух ты! лет сто не ела карасей…тоже так жарили — с надрезами. только без лимона ( не знали тогда, что он необходим) — просто обваливали в муке с солью — и на сковородку. сжиралось всегда огромное блюдо этой рыбёшки. и да — под жбанчик пива — хоть я и редко его потребляю, но с карасями было самое оно.
Отлично, Хельга!
Хорошая закуска к пиву.
(Иногда, глядя на такие вещи, жалею, что не являюсь любителем пенного )
Тоже надрезы делаю и на маленьком карасе и на большом. С лимоном не пробовала, как Барса соль, мука и на сковородку. Особенно вкусные те, что папа ловит у нас на дачном озере, у него там свой личный мосток для ловли рыбы есть. Они аж сладкие, зараза. Очень люблю к карасям пюре картофельное с жирными сливками, и пусть весь мир подождет… Черт, такие аппетитные они у тебя. Мне когда люди говорят, что карасей не любят, это просто эпикфейл. Я их приравниваю к душевнонездоровым, а еще просится слоган из рекламы: «Вы просто не умеете их готовить!» Мой муж раньше равнодушен к рыбе был, а теперь подсел и на карася и на карпа в разных вариантах и на толстолоба.
А это фото нашего озера прошлой зимой, к той длинной жерди прикреплены санки, в которые садишься, а с обратного конца их раскручивают по кругу. Скорость достаточно большая получается, надо крепко держаться. Вот такие сельские развлечения у родителей за городом.
я душевнонездоров.
Ты просто не умеешь их готовить! :Д
какие симпатичные караси! прям вот сейчас их захотелось!
нет, есть я их может и люблю, а так — нет.
в смысле, кумарят кости, просто песта.
А вот карпа котирую
Io protesto! Это никакой не шортик а полноценный рецепт. Карасей где взять, не знаю, а то б съела ))
Неужели не продают? У нас-то в Подмосковье везде…
А у тебя какая любимая рыба?
Мама раньше так же готовила, без лимона ессно, помню, что вкусно было. А я сама на такие подвиги не способна, чистить лень.
сало…
Спасибо ))
Чистить да, это жесть. На природе еще ничего, а вот в квартире, когда чешуя везде летит, очень неприятно.
Честно говоря, не уверена, продают или нет, я речную и озерную рыбу не очень, вот раньше продавали севанский сиг, это, ребята, было нечто! Но потом его лов в Армении запретили, ну и у нас он, естественно, больше не продается. А люблю я больше лососевые, но ем,в принципе, любую )))
карасики офигенные! А я их чёта игнорирую. мелочь, возиться не охота. аУ нас их в сезон за копейки продают. но я всё больше сазанчив полюбляю!
блять! сазанчиков она полюбляет…
(сидит, стиснув зубы от зависти)
ни разу здесь не видела сазанчиков — карасиков речных…
есть, канеш, похожие рыпки — чай на берегу окияна живём!
покупала и не раз — но они не такие «сладкие», что ли — как у нас были…
да, и озёр — рек здесь тожы имеецо много…и даже друг — рыбак — иногда уловом балует…причом, приносит сразу чищенную рыбу — знает, что не люблю возицца.
в лабазах проще — скажешь, и тебе всё почистят и даже порежуть на куски — по размеру тобой указанному.
Сазан — это чудесно.
Блин, позавчера я вообще обиделась из-за сазана. Пошла в магаз вечером за рыбой, а там как раз сазан на стейки порубленный (сверху порубленный, на коже), осталось полтуши. А мне ровно четыре стейка нужно, чтобы на сковородку влезло для меня и мамы (муж не ест рыбу). Больше не надо, не замораживать же рыбу, которая, скорее всего, и так разморожена. Так они мне отказались продавать четыре стейка, потому что, если бы я их купила, у них бы только хвостовая часть для продажи осталась. Типа, кому они этот хвост продадут. А хвост этот на три части тоже порублен. Либо всего забирай, либо фигу, либо скандаль…
Не стала скандалить, говорю «не хотите торговать — не надо». Притом вечер уже был, магаз скоро закрывался, и не факт, что кто-то бы купил все остатки.
А я че, купила филе хека и телапии в другом магазе и сделала чудесные рыбно-овощные котлеты по-монастырски с морковкой, луком и капустой. Замечательно поела.
н-да… сервис в торговле у вас по-прежнему не на высоте. здесь тебе всё продадут, что хочешь, и сколько хочешь — только купи! наверняка у нас предложили бы купить остаток хвоста — за символическую плату — чтоп не оставался.
а рыба «по-монастырски» — одно из моих любимых блюДей!