Капкейки из классического теста со сливочным кремом и муссом из горького шоколада

И первый опыт в молекулярной кулинарии
главн

Сегодня капкейки считаются самой популярной выпечкой в мире. Они легки в приготовлении и не ограничивают кондитера в части крема и украшений. Главное, чтобы крем был, это ведь не просто кекс или маффин, это cake, торт, ну и что, что из чашки, зато его не надо резать, не надо ни с кем делить, он целиком принадлежит взявшему его себе на тарелку, а торт без крема – это разве торт?! Поэтому, приступая к приготовлению капкейков мы должны хорошо продумать, как их украсить, чтобы удивить и порадовать тех, для кого они задуманы. Мои сегодняшние капкейки посвящаются сайту. День рождения, что бы мы там не говорили, всегда приятный день, а день рождения ресурса, объединившего людей различного пола, возраста и географической удаленности – это всем дням рождениям день! И вот села я и подумала, что бы такого сделать, чего еще не было и что будет совершенно доступно, вкусно, приятно глазу и выразит мое отношение к имениннику. Так и получилось то, что будет дальше. Поскольку рецепт длиннющий, так как хотелось объяснить все мелочи и детали, надеюсь, что вы дотерпите до конца и, может быть, у вас даже возникнет желание кое-что из него повторить. Рецепт разделю на этапы.

Этап первый. Тесто и выпекание

Это рецепт классического теста для капкейков. Оно очень простое, главным требованием является строгое соблюдение последовательности и терпение, поскольку каждый ход должен быть выполнен тщательно, тогда результат будет отменным.
Берем:
200 гр. сливочного масла
300 гр. сахара
1-2 пакетика ванильного сахара
2 яйца
Неполную чайную ложку соли
400 гр. муки
2 чл.л разрыхлителя
240 мл. молока
1 ст.л. темного какао

Масло комнатной температуры хорошо взбиваем с сахаром, до образования пышной и нежной массы

1
Добавляем к ней 2 яйца и соль.
2
Опять долго и хорошо взбиваем, пока не получится вот такая гладкая масса
3
Теперь кладем в нее муку и две такие, как на фото, ложки разрыхлителя
4
Вымешиваем вязкое густое тесто
5
И начинаем подливать молоко
6
В результате тесто получится вот такое гладкое. Не буду описывать его густоту, оно всегда получается одинаковым
7
Поскольку готовится все это к празднику, усложняем задачу и делим тесто на две, по возможности, равные части
8
В одну кладем полную, с большой горкой, столовую ложку темного какао
9
Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось сухих комков
10
Тесто готово. Теперь нам понадобятся такие бумажные стаканчики
11
А также форма (не обязательно как у меня) и какая-нибудь емкость, чтобы выкладывать одинаковые порции теста, очень удобна для этого ложка для мороженого. (P.S. форма не грязная, просто ей 3000 лет и она уже ни от чего не отмывается)
12
Заполняем форму стаканчиками
13
Начинаем выкладывать тесто. К таком объему я пришла экспериментальным путем. Когда пекла капкейки первый раз в несколько формочек положила тесто различного объема, больше всего меня удовлетворил этот. Капкейки, в отличие от маффинов, не должны иметь горку и гордо высовываться из стаканчика. Поэтому, если решите печь, попробуйте сначала, как я, различные объемы
14
Заполняем все стаканчики, выравниваем их, потому что некоторые могут при заполнении съехать в сторону и на выходе будет кривая конструкция. Ставим в разогретую до 180° духовку на 30 минут
15
Готовность можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Вот они через полчаса. Так же поступаем со второй частью теста. Из этого количества теста и такого объема капкейков у меня всегда получается 22 штуки
16

17

Этап второй. Масляный крем

Берем:
200 гр. сливочного масла
1 банку сгущенного молока
Ароматизатор по вкусу
(может быть ваниль, ванильный экстракт, ромовая или любая другая эссенция)
Мягкое сливочное масло долго взбиваем, пока оно не побелеет и не станет пушистым
18
Сгущенку лучше брать такую, у которой показатели, обведенные красным, совпадают с этой
19
Ко взбитому маслу маленькими порциями начинаем добавлять сгущенное молоко, миксер включаем на минимальную скорость
20
В конце добавляем ароматизатор. Мы со Светиконой очень рекомендуем вам вот такие, они есть с различными ароматами, но пригодны только для холодных продуктов
21
Готовый крем
22

Этап третий. Выемки в капкейках

Готовые капкейки очень мягкие и приятные, но никогда не лишне добавить немного лишнего крема, если есть возможность. Для этого сделаем в остывших капкейках выемки, а для них нам понадобится такой вот агрегат для вырезания сердцевины из яблок
23
Прикладываем его к середине капкейка и вращательными движениями проталкиваем до дна, осторожно вынимаем
24
Получаем такие вот «кроличьи норы». Это я проделала только с белыми капкейками
25
Берем две-три полные ложки крема и добавляем к нему что-нибудь кислое, например, протертый кизил
26
Хорошенько перемешиваем. Это очень ароматно!
27
Наполняем массой целлофановый пакет, отрезаем кончик и заполняем выемки
28

Этап четвертый. Мусс из горького шоколада и воды

Берем:
Плитку черного шоколада с высоким содержанием какао
Воду из расчета 0.89 мл (гр) на 1 грамм шоколада
Три металлические емкости
Очень холодную воду
Лед

И вот, наконец, мусс! Придумал этот мусс французский ученый-химик и творец молекулярной кухни Эрве Тис. Он, говорят, не особо расположен делиться рецептами своих блюд, но этот уже стал достоянием общественности. Что происходит во время этого колдовства я, конечно, совершенно не понимаю, и иначе как колдовством это назвать не могу. Всего из двух компонентов – шоколада и воды получается невероятно вкусный продукт, который можно использовать как чистый десерт или как добавление в другим десертам. Прочтя этот рецепт, увидев фото я сразу загорелась идеей использовать его в качестве крема к капкейку. И не прогадала. Это божественно и супершоколадно! Если честно, то я долго изучала сам рецепт, хоть он и очень прост, внимательно читала комментарии и замечания попробовавших, но все равно получился он у меня с третьего раза. Утешает только то, что продукты я не меняла, т.е. с чем начала, с тем и достигла желаемого. Попытаюсь рассказать подробно, чтобы облегчить вам труд
Итак, берем плитку черного шоколада с содержанием какао от 70% и выше. У меня был шоколад «Нестле». Как обнаружилось, теперь плитки весят 90 граммов. Разламываем ее и кладем в кастрюлю. Вычисляем нужное количество воды. 90×0.89= 80.1 мл. или гр. Отмерила 80 мл. Вливаем в кастрюльку с шоколадом.
29
Ставим кастрюлюку в другую кастрюльку с водой и на огонь. Плавим шоколад. Сначала будет так
30
Потом так
31
Когда масса станет однородной и горячей, но она ни в коем случае не должна закипать, огонь выключаем. Оставляем шоколад в горячей воде и готовим холодную воду со льдом в еще одной посудине
32
Переносим кастрюльку с шоколадом в холодную воду и начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Сначало будет жидко
33
Потом начнет густеть, тут можно перейти с первой на вторую скорость
34
Дальше масса загустеет и станет держать форму. Внимание!!! Этот момент я пропустили два раза. Как только масса станет такой, как на фото, надо прекращать взбивать и оставить мусс в холодной воде. Если, как я взбивать дальше, шоколад опять становится жидким. Единственное хорошее в этом упущении то, что оно не фатально. Можно опять нагреть шоколад на водяной бане и попробовать снова. В итоге все получится, не боги горшки обжигают! Оставаясь в холодной воде, теперь уже мусс застывает, но не становится твердым, он остается воздушным, как и положено муссу
35

Этап пятый. Украшение

Решила, что праздник должен быть ярким. Поэтому оставшийся крем разделила на две части. В одну добавила красный пищевой краситель
36
Тщательно, до однородного цвета размешала ложкой
37
Выбрала кондитерскую насадку и, чтобы было наглядно, надела ее на канцелярский файл
38
Теперь надо проявить немного сноровки. Половину крема выложила с одной стороны, другую — с другой
39
Аккуратно подняла края и получила двухцветный крем.
40
Ну а дальше уже дело техники. Украсила белые капкейки с сердцевиной. Сначала пошел только розовый крем
41
Потом стало веселее
42
Закончила с кремом и через ту же насадку украсила шоколадные капкейки муссом. Капкейки предварительно можно пропитать сиропом с алкоголем или просто сладким жидким сиропом, или готовым покупным топингом
43
На фото видно, что мусс крупинчатый, на самом деле крупинок в нем нет, он пористый и нежнейший. Это настоящее волшебство!
44
С днем рождения, САЙТ! Ты – сила!
45
© Грузинка

Капкейки из классического теста со сливочным кремом и муссом из горького шоколада: 152 комментария

  1. Avatar photobarsa

    WOW!
    PЕRFECTO!
    КРАСОТИШША!
    Грузи, ты — Великая Затейница!
    :yahoo:

  2. Avatar photoМидведь Автор записи

    Грузи, это — монументально!
    Просто огонь!
    И с дебютом в молекулярке!
    Альзо, спасибо за поздравлячки! :rose:

  3. Avatar photoelf

    ну это пиздеццкий пиздец какой то…
    тут к гадалке не ходи узнать кто победитель в конкурсе та
    ну все. так неинтересно. кто ж такое то переплюнет
    мало того что глянец в чистом виде есчо и днюхе приурочила.
    у Грузинки явно стратегия!

    но вот масляный крем…я понимать что он форму держит и из него ваять удобна…но вот жрать ево…
    если только в честь ДР и раз в три года.

  4. Avatar photoМидведь Автор записи

    спакуха, номинаций много 😉

  5. Avatar photoАлешкина

    это… просто слов нет — это — КРУТО!!!!!
    я в глубоком обмороке от мастерства и красоты
    мусс — и правда волшебство!!!
    захлебываюсь эмоциями, насколько все это сказочно…

    *про форму…
    ничто ее, заразу, не берет — тебе повезло, она темная. у меня желтого цвета — и вся загажена, будто из помойки выкопана
    говорят, в посудомоечной хорошо отмывается, но такой штуки у меня нет

  6. Avatar photoМидведь Автор записи

    хуйтам.
    пробовал — не отмывается толком.

  7. Avatar photoАлешкина

    да и хрен с ней — главное чтобы функцию свою выполняла

  8. Avatar photoMalka

    ЭТО, это высший класс!!! :good:
    Прикол, с ложкой или вилкой с какао, тоже юзаю, прикольно!!!

  9. Avatar photoGranny

    мама мия, какая красота!!!!!
    рецепт даже не читала, на картинки поглядела ! Шедевр!!!!
    Грузинка просто умница и большая рукодельница!!!!

  10. Avatar photoАлена

    ООО, господибожетымой, какая красота крутая! Ну ваще! Грузинка, аплодирую стоя! Как празднично, сразу настроение деньрожденьенское, весеннее! :heart:

  11. Avatar photoGranny

    Всё подробнейшим образом описано. Спасибо!!!!!
    Это просто супер.
    Про мусс очень интересно. Видать молекулярные связи разрушаются а потом опять соединяются.

  12. Avatar photoСтряпуха

    Мне пару шоколадных … Аж захлебнулась слюной … ВЫСШИЙ ПИЛОТАЖ :rose: Оч празднично ! Все звезды тебе Грузинка ! Жги !

  13. Avatar photogruzinka

    Спасибо, Барсунь!
    Настроение с утра прям радостное! :yahoo:

  14. Avatar photogruzinka

    Мишо, это тебе спасибо, собрал нас тут всех, некоторых в прямом смысле подобрал и обогрел (это я о себе) :heart:

  15. Avatar photogruzinka

    Спасибо большое!
    Насчет масляного не соглашусь, он очень вкусный, и потом, это на фото капкейки такие гогантические, на самом деле их там на два укуса, так что крем никого не убъет :haha:

  16. Avatar photogruzinka

    Спасибо, Алешкин! Волшебство — это факт. Это как понять, как самолеты летают. Я вот знаю, что существуют законы аэродинамики, но для меня эта махина в воздухе — волшебство, так и с муссом :haha:
    И за успокоёж по форме спасибо, а то как-то не люблю грязную посуду в рецептах, а тут такое smile

  17. Avatar photoГадяХренова

    трафареты то есть у меня для присыпок всяких но чтоб вот так ложкувилку притрусить порошком даже и не знала. крем с масла ни буду. щас как то сырные да творожный начинки в тренде та. может еще взбитые сливки. только не масло. и мяты апять же нет в виде украшения. не. незачет кругом.

  18. Avatar photogruzinka

    Спасибо, Малка!
    Вилка-ложка с какавай — беспроигрышный вариант. Еще хорошо на темном фоне сахарной пудрой smile

  19. Avatar photogruzinka

    Бабуль, спасибо! Не знаю, что там молекулы делают, но очень круто, само осознание того, что добавил воду и получил такое — кайф полный!
    Это не миндаль, миндаль только зацветает в нашей стороне, а это мне из Кутаиси привезли, японская айва

  20. Avatar photogruzinka

    Спасибо, Алена! У меня у самой настроение такое праздничное, еще и погода классная, все одно к одному smile

  21. Avatar photogruzinka

    Так заместо мяты японская айва, ваще экзотик! Ну не зачет, так незачет :haha:
    А я там выше Малке написала, можно на темном фоне еще и пудры натрусить, тоже классно выглядит.
    Из рикотты тоже очень фкусно, но форму она, конечно, не держит

  22. Avatar photoFirebird

    Это, конечно, титанически и охеренно.
    Грузинка, сложно представить, кто и как сможет тебя даже теоретически обойти в этом конкурсе.
    Невероятно круто!

  23. Avatar photoАлешкина

    я сама стремалась, что меня тапками запуляють)))
    а тут ты первая выскочила)))
    но у меня она реально хуже выглядит. хотя ей и не 3000 лет, а всего три

  24. Avatar photogruzinka

    Спасибо большое!
    Я думаю, что этот рецепт не нужен на конкурсе, это же в некотором роде подарок, а подарки должны быть безвозмездные :haha:

  25. Avatar photoelf

    Granny: это миндаль ?

    это у них ипонская айва Бабуль, ептить

  26. Avatar photoАлешкина

    а я делаю ТОЛЬКО масляный (другого в моем доме не едят, а если едять — то носом крутят)
    ну или еще белковый заварной, то даааа, прямо ложками
    масляный тоже может ложками

  27. Avatar photogruzinka

    Ну вот, мы с тобой приняли превентивные меры :haha:

  28. Avatar photoАлешкина

    а еще вопрос, у тебя капсулы «профессиональные» типа?
    жесткие, которые могут сами форму держать, без дополнительной страховки?
    я беру всегда тонкие, которые держатся только в формах
    «профессиональных» в нашей деревне хрен найдешь

  29. Avatar photogruzinka

    А хрен их знает, без формы не пробовала печь, может и держат форму. Но скорее всего нет, тоненькие они

  30. Avatar photogruzinka

    У меня ни от какого крема ни в жисть никто не откажется, но не скажу. чтобы я прям каждую неделю такое пекла :haha:

  31. Avatar photoАлешкина

    что ты…
    готовлю когда — всегда первый вопрос: а когда будем пробовать? второй вопрос: а обрезки с кремом остались?)))
    еще бабушка приучила, все обрезки-остатки в одну миску и перемешать с кремом

  32. Avatar photogruzinka

    Вот ты меня озадачила, в следующий раз попробую

  33. Avatar photogruzinka

    Букафки из мастики, а звездочки готовые купила, сахарные. Мастику тоже купила, но лепила сама :haha:

  34. Avatar photodusicha

    Сказать, что это Божественно-ничего не сказать!!! Это-талант, по-любому!
    Ну,думала, мусс меня убил, но когда пошел двойной крем…ай-я-яй, у меня начался припадок laugh :apstenu:
    Грузи :rose: :rose: :rose: , склоняю голову :good: :good: :good:

  35. Avatar photoGranny

    Финальное фото должно стать ЗАГЛАВНЫМ ФОТО нашего сайта!!!!!
    Я так думаю! (с) :good:

  36. Avatar photogruzinka

    Спасибо большое, Дуся!
    Крем, кстати, можно делать и из большего количества цветов. Для этого удобно разные цвета положить в тонкие целлофановые пакеты, а потом в один мешок с насадкой, выдавится хоть полная радуга smile

  37. Avatar photoСтряпуха

    100500 раз поддерживаю :good: :good: :good:

  38. Avatar photoЦветка

    Ну и сайт с днем рождения конечно! С каждым годом все прекраснее становится! Спасибо Мише и всем-всем-всем!

  39. Avatar photosvetikona

    gruzinka:
    Спасибо большое!Я думаю, что этот рецепт не нужен на конкурсе, это же в некотором роде подарок, а подарки должны быть безвозмездные

    Молодчага ты! Поддерживаю, также б поступила бы, с подарком ))) :good:

  40. Avatar photodusicha

    А кто съел всю эту красоту? Домашние?..вот повезло кому-то.. :wacko:

  41. Avatar photosvetikona

    Как я ошибалась, когда говорила, шо здесь нету профи, одни любители…
    Грузи, прости! :padme:
    Ты уникальный мегаспец :good:

  42. Avatar photogruzinka

    А, Цветка появилась! Спасибо! (густо покраснемши)

  43. Avatar photogruzinka

    В основном домашние, но были и пришлые :haha:

  44. Avatar photogruzinka

    Свети, во-первых, этот рецепт здесь и сегодня появился исключительно БЛАГОДАРЯ ТЕБЕ, это ты мне написала и подтолкнула к деньрожденьевскому посту. А во-вторых, мне , конечно, безумно приятно, но я совершеннейший любитель. А приготовить такое сможет каждый, надо только немного практики smile
    Кстати, если кому интересно, как я научилась отсаживать крем. Купила мешок с насадками, взбила миксером пачку маргарина, взяла кусок хлеба и отсаживала и отсаживала, пока не получилось и пока не извела весь маргарин :haha: Это я к тому, что для всего нужна практика. А шоколадный мусс получится у всех, только нужно строго соблюдать правила. Вот и все!

  45. Avatar photoMaharisha

    Очень красиво!
    Можно обнаглеть и попросить Мк как крем наносить?) ни разу не пробовала…

  46. Avatar photogruzinka

    Спасибо большое! Немного не представляю, как это можно показать в фотографиях, но подумаю. А вообще в ютубе полно таких видео и мастер-классов smile

  47. Avatar photoHelga

    Грузи, у меня слов нет!
    Потрясающе красиво все: и капкейки, и новая шапка. Я сначала подумала, что буковки вышитые ))
    :good:

  48. Avatar photoСикомора

    Вот только проводила гостей и смогла к вам присоединиться.
    Грузи, это ВОСХИТИТЕЛЬНО и ВОЛШЕБНО! Необыкновенная красота! :good: :good: :good:
    Можно сразу забросаю вопросами?
    Протертый кизил — это джем или просто ягоды?
    Можно ли внутрь капкейка только джем(если это он), без масляного крема? Или не будет держаться? Может ты пробовала с творожным кремом соединять, просто я не могу есть масляный вообще. :scratch:
    Я правильно поняла, что последнее фото шоколадного мусса — это и есть та консистенция, на которой нужно остановиться? Или это уже охлажденный мусс?
    И еще раз огромное спасибо тебе за праздничное настроение! :heart:

  49. Avatar photoDetbI4 s OdessbI

    Надя — волшебница. Єто просто ахуэть как красиво. Куда нам, жопоруким?

  50. Avatar photogruzinka

    :pivo:
    А вообще в перечне не хватает смайлика :blush:

  51. Avatar photogruzinka

    Спасибо, Хельга!
    А вообще шапка получилась не такая удачная, как хотелось, но учту на будущее smile

  52. Avatar photoGranny

    ну, и где все?
    я вот бухаю(зачёркнуто) культурно отдыхаю и праздную ДР сайта! А вы?

  53. Avatar photogruzinka

    Сикимора, мерси тебе большое!
    Протертый кизил — это протертые спелые ягоды кизила с сахаром
    Внутьр можно что угодно, главное, чтобы не жидко. Я подумывала даже сделать кизиловое желе, но была в цайтноте, а так, думаю, будет прикольно
    На последнем фото это именно то, на чем следует прекратить вертеть, ты правильно поняла
    Капкейки можно делать с любым кремом, можно с творожным, со взбитыми сливками, с заварным, с белковым, можно просто мастикой покрыть, только внутрь точно надо будет что-то положить, можно со сметанным. Я в самом начале писала- простор для фантазии бесконечен!

  54. Avatar photoMalka

    Во-во, я уже и стисняюсь на конкурс рец посылать.

  55. Avatar photogruzinka

    Спасибо, Дим, но на себя не наговаривай! smile

  56. Avatar photoMalka

    Чё-то, с утра не камильфо бухать, вечером отчитаюсь! :alc:

  57. Avatar photogruzinka

    Малка, не сцисняйся, это ваще неконкурсный рецепт, конкурсные будут значительно скромней :haha:

  58. Avatar photosvetikona

    «Во-во» — не-не, пжл! Грузи повышает градус — это хорошо и стимулирует к творчеству.
    Во всяком случае, должно. Мне кажется. Вот.
    :huyak: — (это я себе)

  59. Avatar photoGranny

    Пьём тематическое вино — Алазанская долина! ООО «Кахури» г. Телави! B-)

  60. Avatar photoGranny

    учи и учи вас! С утра выпил — день свободен!

  61. Avatar photoСикомора

    От меня большущее спасибо за все подробности! :yahoo:

  62. Avatar photoСикомора

    Ты права, Свети. Я тут недавно испекла самое простое, что умею. Все сфотала. Но оно, зараза, как назло не получилось таким как надо. Буду переделывать. Самой хочется, чтобы вкусно, красиво и не стыдно.

  63. Avatar photoСикомора

    А ко мне сегодня мама в гости приезжала, мы с ней айвовой настойки бахнули за Сало и за всех вас. Теперь мужа жду, чтобы продолжить. :alc:

  64. Avatar photogruzinka

    А у меня всегда так, когда очень надо, вечно получается не так
    Зато у тебя есть часть фотографий, это ужо +

  65. Avatar photosvetikona

    Это я Малке )))
    А мужа жди (продолжить), это дааа!!!

  66. Avatar photoGranny

    ну вот, пойду завтра сдам обратно в магазин.
    пустую бутылку. :alc:

  67. Avatar photoHelga

    Ну что. Я брют открыла smile
    За Сало! :alc:
    За Мишу! :alc:
    За всех авторов! :alc:

  68. Avatar photoСикомора

    Так, мужа ждать еще долго, пошла и я налью себе рюмаху. :alc:
    Будьмо, друзья! :alc:

  69. Avatar photosvetikona

    Грузи, а сгущёнка наша тебе нравится, да?
    Я просто давно не покупала, не знаю и какую брать, если понадобится. :unsure:
    Эта хорошая или у тебя случайная картинка?

  70. Avatar photoGranny

    а шо мне тогда говорить? фотки дрянь. результат так себя. отправила, а теперь вот думаю — позорище!!!

  71. Avatar photoАлешкина

    я всегда беру Белорусскую, Рогачевская называется

  72. Avatar photogruzinka

    Скажи, что я посоветовала. Сдать :rofl:

  73. Avatar photogruzinka

    Эта очень нравится, густая, качественная, всегда стараюсь ее брать

  74. Avatar photoСикомора

    Хотела тоже самое ответить Свети. Белорусская отличная сгущенка. :good:

  75. Avatar photoChupacabra

    Грузи, я в охуе полном! Спасибо за мастер-класс! Буду пробовать шоколад с водой мешать (даже писать страшно, не то что пробовать). :apstenu: Масляный крем люблю, могу ложками есть. У меня вообще какая-то зимняя аномалия: жру всё мучное (даже школьные булки), сладкое и отдельным пунктом — шоколад! Ох, боюсь вернутся мои 80 кг!!! :crazy:

  76. Avatar photoСикомора

    О, спасибо, Грузи! Буду знать, что и наша хорошА. У меня подруга-сладкоежка берет только Белорусскую. Она ей самая вкусная.

  77. Avatar photosvetikona

    За сгущёнку спасибо. Белорусскую гляну, не обращала на неё внимания, но доверяю Бацькиному))
    Нашу тоже теперь такую буду знать

  78. Avatar photogruzinka

    Чупа, спасибо. Не бойся, я все, что могла написала, главное начать и вовремя остановиться :haha:

  79. Avatar photogruzinka

    Начиталась тут вас, пойду кизиловой настойки вкушу :alc:

  80. Avatar photoСикомора

    Я тебя все стесняюсь спросить про твою кизиловую настойку. Расскажи как делаешь. Мне пропорции важны. А то у меня тут кизила в морозилке много, а ты все нахваливаешь, как вкусно. Я тоже хочу. :negative:

  81. Avatar photoСикомора

    Блин, смайлик не тот вставился! Я подмигнуть хотела. 😉 :haha:

  82. Avatar photoGranny

    У нас тоже хвалят Рогачёвскую. правда в наше колхозе её не продают. далековато видать . за то у нас Кореновская отличная. как раньше была.

  83. Avatar photoGranny

    svetikona: svetikona

    я дико извиняюсь, шо не по теме, но всё таки спросю. :alc:
    А когда мы закрома Родины увидим? а то я чуйствую они основательно убывають, а мы даже не взглянули. :alc: (слегка пьяная Granny)

  84. Avatar photoHelga

    Ща короче все нажремся, и вот так будет :haha:

  85. Avatar photoMalka

    svetikona:
    Это я Малке )))
    А мужа жди (продолжить), это дааа!!!

    Ну,чё, уговорили, я как-то слабый алкоголь не очень приветствую, виски жмякну.
    И я не дома, у сестры в гостях!

  86. Avatar photoHelga

    Присоединяюсь к вопросу!
    Но Свети сейчас точно не нужно в закрома спускаться, а то опять вкусняшки алкогольные там найдет и фотик потеряет :haha:

  87. Avatar photosvetikona

    А уже вот скоро laugh
    Сама не довольна собой, всё брошу :alc: и исправлюсь…с понедельника…

  88. Avatar photogruzinka

    Нужно: 3-х литровая и литровая банки, 1 кг. сахара, 0.5 л. спирта и фрукты-ягоды. Очень вкусно из вишни, малины, черной смородины, сливы, терна, , кизила. В общем, наполняешь литровую банку ягодами, высыпаешь в 3-х л., всыпаешь сахар, заливаешь спирт и оставшееся пространство заполняешь водой, я прямо из-под крана, у нас вода вкусная очень, оставляешь на пару пальцев от крышки свободного места, накрываешь крышкой, все равно, хоть металлической, хоть полиэтиленовой. Пару дней ворочаешь, чтобы сахар растворился, а потом в темное место на месяцок. Пить- одно удовольствие, так еще и фрукты пьяные — офигеть! Если делать из слив или терна, надо их накалывать. Я делала из айвы, натирала ее, из мандаринов, не помню еще из чего, все что ароматное — все пойдет. Говорят, вместо спирта можно взять литр водки, насколько то же самое будет- не знаю, спирт покупаю в магазине химреактивов, в аптеке можно купить. А из фейхоа еще умопомрачительно! Его тоже надо накалывать

  89. Avatar photoСикомора

    Вот это по-нашему! Нечего всяким вином баловацца))))

  90. Avatar photoGranny

    Дак это ж практически моя наливка. Только я сахара 0,5 литровую банку сыплю. Остальное водкой заливаю. Из сливы, красной алычи, вишни, красной ,чёрной смородины офигительно!

  91. Avatar photosvetikona

    Так мы ж плохого не посоветуем! ))) :alc:

  92. Avatar photoСикомора

    Вау! Это прямо то, что я хотела узнать. А то я все интуитивно добавляю, разбавляю, смешиваю. Никто мне толком не мог рассказать, как с ягодами вкусно сделать. Айвы у меня было мало, но решила сделать на пробу. Мелко порезала кубиком и в литровую банку на 2/3 уложила. Потом спирт залила. Вышел концентрат, а обещали , что будет вкусно. 😡 Пришлось разбавлять методом проб и дегустации :haha: В итоге я таки добилась нужной мне вкусовой гармонии, но пришлось потрудиться.
    С облепихой еще сделала. «Добрые люди» посоветовали ее размять толкушкой в банке. Вот это был пиздец, как я потом эту настойку фильтровала. Но тоже справилась.
    В общем, спасибо тебе большое! Теперь у меня есть точная инструкция. :pivo:

  93. Avatar photoGranny

    лучше ничё не мять. мы из абрикос делали. пипец! косточки выколупали и залили. мамам дорогая- мякоть расползлась потом. цеди не цеди — так и лизэ. и малина тоже расползлась.

  94. Avatar photosvetikona

    Инструкция у всех терь есть («в рец из ком» уже сидит) :bye:

  95. Avatar photoСикомора

    Светик, спасибо, что упорядковуешь наши рецы!

  96. Avatar photoСикомора

    Да, это ужас. Но я таки профильтровала до прозрачности. Правда, задолбалась сильно. :wacko:

  97. Avatar photosvetikona

    Нэма зАщо! Я могу и ссыли на картинки открывать ( чтоб буковки вместо них не читать :crazy: )
    Мидведь нам жизнь улучшает здесь, а мы чёто не пользуемся благами )))

  98. Avatar photogruzinka

    В косточках же весь смак! Из абрикосов тоже делала, и из персиков. Но из ягод и мелких фруктов (вишня, слива, терен — улет) вкуснее всего

  99. Avatar photoGranny

    а мы нефильтрованную выжрали.
    а однажды с друзьями решили сделать ассорти. короче взяли бутыль 10 литрову и постепенно заполняли ягодами хрюктами и добавляли сахар и водку. ягоды, хрюкты добавляли по мере созревания. правда абрикосами всё испотрили. но всё равно пипец как вкусно было!

  100. Avatar photodusicha

    Подтверждаю про Белорусскую-Рогачевскую), но если попадет Глубокская-лучше.

  101. Avatar photoGranny

    не, я косточки выкалупывала шоб места больше в банке было! smile

  102. Avatar photobarsa

    ОУ!
    да тут бухают…!!!!!
    я тоже хочу кизиловой налиффки!
    (подставляет бокал на поллитра)
    :alc: :alc: :alc:

  103. Avatar photoАэлита

    А вот и да! ..ты в салатах была на передовой, а тут твоя стезя — кондитерка, порвешь всех как тузик грелку, но я руки не опускаю, хотя свои шансы расцениваю, как «ниже среднего», и другим не советую этого делать!

  104. Avatar photoHelga

    Аэлита, Грузинка не на конкурс приготовила эти замечательные капкейки smile
    Это подарок Салу на день рождения 😉

  105. Avatar photoGranny

    у нас олимпийский принцип — главное не победа, главное участие!!!!

  106. Avatar photoHelga

    Granny: у нас олимпийский принцип — главное не победа, главное участие!!!!

    Это тост! :alc:

  107. Avatar photosvetikona

    Аэлита:
    Понятно, кто выйграет конкурс))

    Будет жарко! Но интересно ж с сильными игроками ))
    Тем более, если они рады научить smile

  108. Avatar photoМидведь Автор записи

    Всех люблю, всем большое спасибо за то, шо вы есть!

    Я тоже сегодня по такому случаю бокальчик :pivo: пропустил!

  109. Avatar photoАэлита

    Прикольный метод и очень простой я про шоколадный мусс. А я пока изучаю как темперировать шоколад.. хочу конфеты всякие разные мутить! А ты темперируешь?
    Грузинка, ну ты вообще шедевральные капкейки сделала, розовобелый крем меня поразил!

  110. Avatar photoHelga

    Мишо, нужно как минимум три бокальчика пропустить :haha:
    За тебя! :alc:
    Спасибо! Реально клевый и душевный ресурс :pivo:

  111. Avatar photogruzinka

    Спасибо, Аэлита. Один раз попробовпла сделать крупную стружку, кстати получилась, больше не пробовала, хорошо, напомнила, попробую повторить.
    А такой способ выдавливания крема увидела в какой-то программе по телевизору, даже не помню, в какой. А еще, я выше писала, можно в тонкие целлофановые пакеты положить разноцветный крем и все их в мешок с насадкой и будет полная палитра :haha:

  112. Avatar photogruzinka

    А че так мелко, ты одна штоле :haha: будешь пить?

  113. Avatar photobarsa

    gruzinka:
    А че так мелко, ты одна штоле будешь пить?

    ну дык…пить-так ПИТЬ!
    а потом… а потом…я для хазбенда тоже !
    (невинно хлопает глОзамЫ)
    :crazy:

  114. Avatar photoМидведь Автор записи

    йа ж на режиме, мне низя smile

  115. Avatar photoМидведь Автор записи

    раньше бы выпил 5, поверх 200 водки

  116. Avatar photoChupacabra

    Барсунь, у меня Аморетто допилось, а малиновая наливочка ещё осталась. Будешь? :alc: Давай по паре бокалов и я спать. :lazy:

  117. Avatar photobarsa

    Чупа, с тобой готова хоть сивуху!
    (чокаецца красным сухим — Пино Нуаром)
    :alc:

  118. Avatar photoАбстракция

    Я очень неровно дышу по отношению к вашей выпечке, и капкейки обязательно попробую. У меня к вам два вопроса: на сколько капкейков хватает указанной порции шоколадного мусса, и нужно ли смазывать бумажные формочки?

  119. Avatar photobarsa

    рискну ответить на один из вопросов ( Грузи ещё спит)
    формочки бумажные не надо смазывать — тесто жирное само по себе — там же масло.
    вообще никогда не слышала, чтобы их смазывали…
    бумага от изделия прекрасно отстанет, не волнуйся!
    (проверено мульон раз)
    почему так редко у нас появляешься, вроде давно знакомы — ты и на Хули каментила…не?
    😉

  120. Avatar photoМидведь Автор записи

    Леныч, мне можно все, здоровья по-прежнему как у дурака фантиков.
    Но если говорить о диете, то

    Больше месяца ем турку или куру, яйца, капустно-морковные салаты, овцянко, рис, иногда твердую пасту, выпил около 300 мл коньяка за месяц (реально хорошего подогнали), сыр, грейпфруты иногда, кефир. Вода. Ну и объемы на полведра меньше.
    Мяса и белка в целом — немало, 70% где-то.
    ем каши, я ем-пью молочное.
    Жиры (масло) тоже добавляю.
    Мой подход, что питание должно быть сбалансированным, но умеренным.
    Ем на полведра меньше в день. Ем чаще. Из-за стола встаешь сытый на 80%, ерез 15 минут оно дополняет объем и сытость до 100%. Не пью во время еды и не полчаса после, жидкости, я имею ввиду. Почти нет хлеба. Кусочек в день и не всегда. Сахар потребляю раз в день в стакане кофе. Чай и так пил без. Снеки, сладости и пр. — фпизду, изредка для нормы глюкозы — черный шоколад.
    Алкоголь убрал практически полностью пока, и для здоровья полезнее, и денег нет пить нормальный.

    Вот как-то так.
    Полет нормальный, мне нра.
    Главное, если что-то очень сильно замандит съесть, так, что аж хоть ложись и помирай — я съем капелюху, чтобы сбить оскомину. Так психологически легше и не проблема для организма.
    С 7.01 — минус 9,5. Давление с 130-140/85-95 стало 110-120/75-80.
    Шнурки завязывать легче, пузо не мешат smile
    Из штанов выпадаю, еслиб не ремень. Хочу, кста, клевые подтяжки поискать, они прикольные.
    Как-то так…

  121. Avatar photogruzinka

    Спасибо. Барса права, бумажки смазывать не надо, тесто действительно жирное, да они по своей форме и не приспособлены к смазыванию. Насчет мусса сама задумалась, у меня из одной плитки хватило то ли на 7, то ли на 8, но! дело в том, что взбивая его три раза я сильно потеряла в количестве, а потом еще все зависит от насадки:каким узором и каким слоем класть мусс на капкейки.

  122. Avatar photoСикомора

    Молодец, Миша, что взялся за себя. Уважаю! :good:
    За месяц почти 10 кг- это круто. Главное, не переусердствуй. А вообще у тебя серьезный такой подход, продуманный. Скоро потеплеет, можно и с собакиными побольше на улице гулять, они тоже помогают держать форму.
    Подтяжки даааа, мне нравится! smile

  123. Avatar photoМидведь Автор записи

    не, шо занадто — то не здраво.
    Мне осталось еще 10 убрать и все. Но теперь пойдет повильнише…

  124. Avatar photoАбстракция

    barsa и gruzinka спасибо за ответ. На хули только подглядывала. Вопросы только на Сале стала задавать, там боязно было.

  125. Avatar photobarsa

    Гадя…я, надеюсь, ты- шутишь?
    нахуя те мята-хуята?!
    этож глЯмур в чистом виде — а тыж у нас — ярая анти-гламуриска!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.