Привет!
Всегда прохладно относилась к пицце. Наверное, тому виной все то, что предлагает нам стандартный массовый общепит под этим названием, начиная со школьно-столовских намаянезенных булок с сосисками и сыром, и заканчивая большинством бронебойных нажористых пицц из доставки.
Недавно отношение мое к пицце изменилось кардинально. Оказалось, если следовать правилам, то в итоге получаешь обалденную пиццу на тонком воздушном тесте. Для такого «изящного» теста и начинка должна быть элегантной. Будет пицца с грушами, сыром типа горгондзолы и грецкими орехами. Для пущей эстетики поверх разложим немного свежей рукколы. Прекрасно в этот союз впишется и прошутто, хамон или пармская ветчина.
Тесто — не мое, конечно, изобретение. Я вообще не особо с тестом дружу. Рецепт мне дала сестра, а она, в свою очередь, почерпнула его в инстаграмм у кого-то.
Сразу скажу, делать долго, но оно того стоит.
Основные правила, возможно, известные уже многим:
Тесто долго месим
Тесто долго выдерживается в холодильнике. 12 часов минимум. Как я выяснила – идеально через почти двое суток.
Пиццу ставим в раскаленную до невозможности духовку на раскаленный противень Пытаемся, как можем, догнать эффект дровяной печи или хотя бы камня. Я в первый раз разгоняла духовку до максимума полчаса. Но с моей убогой эффект был достигнут только со второй попытки, когда я кочегарила ее минут 50.
Пицца готовится молниеносно – минут 7-8. Потому, вся что требует готовки в начинке, должно быть уже термически обработано.
Тесто растягиваем руками. Никаких скалок.
Корж предварительно не подпекаем отдельно. Тесто очень нежное. Ему такие танцы ни к чему.
Начинку кладем очень умеренно. Иначе все отсыреет и тупо расквасит тесто. Ну, это вообще общее правило для нормальной, не столовской пиццы.
Противень ставим на нижний уровень в духовке. Последние пару минут можно переставит противень повыше и подпечь начинку.
Итак, тесто:
Для него надобно:
Мука – 850 грамм (у меня получилось так, что я брала половину обычной и половину для пиццы)
Соль – 18 грамм. Это кол-во указано в источнике. Я хз как отвесить 18 грамм. Сыпанула чайную ложку без горки
Сахар – 16 грамм))) ну, это из той же серии. Наверное, ложка опять.
Сухие дрожжи – пакетик 7 грамм
Вода – 600 мл
Оливковое масло – 35 грамм. У меня столовая ложка
Готовим:
Смешать муку, соль и сахар. Смешать масло, воду 30 С и дрожжи.
Смешать обе плошки. Тесто будет липкое, не крутое совсем. Это нормально.
Оставляем его в покое минут на 5-10.
И начинаем долгий процесс замеса. Без него никак вообще.
Минут по пять – десять вымешиваем тесто раза четыре с интервалом в 20 минут. То есть помесили пять–десять минут, оставляем на 20 минут подниматься. Затем опять месим – снова оставляем. И так раза четыре. Месим аккуратно методом вытягивания и складывания . Пыталась сфоткать. Примерно так
В конечном итоге тесто уплотняется, но оно очень нежное остается
Выложим его осторожно на смазанную маслом поверхность.
Осторожно придаем ему форму шара.
Кладем в контейнер или миску, накрыв крышкой или затянув пленкой.
Теста выходит на четыре тонкие пиццы диаметром 30-35 см где-то.
Первые две я готовила спустя часов 20. То есть в полночь замесила, пекла на следующий день около восьми вечера. Было вкусно очень. Но еще нежнее и эластичней тесто стало на следующий вечер после этого.
Ближе к делу. Достаем тесто из холодильника. Оно поднималось, это нормально.
Даем ему нагреться минут 15.
Затем на смазанный маслом стол выкладываем, делим на четыре части. Формируем их в шары и оставляем часа на полтора.
Минут за сорок до приготовления не забудем врубить духовку с противнем в ней на максимальную мощность.
Вновь подошедший шар теста растягиваем намасленными руками в тонкий круг. Пусть не ровный – это не важно. Про скалку забываем. Тесто эластичное, растягивается легко.
Для первой пиццы я делала такую начинку:
— самодельный соус из помидор в с/с кубиками, поджаренного на оливковом масле лука и чеснока, смести трав, чсмп, соли и чутка сахара – все пробила блендером.
— твердые, но спелые груши. Нарезала тонкими слайсами.
— сыр: пармезан, моцарелла для пиццы и сыр с голубой плесенью. Моцарелла нарезана тонкими шайбами, пармезан наструган овощечисткой, дорблю поломан.
— грецкие орехи. Поджарила и крупно нарубила.
— руккола для украшения и вкуса.
— на следующий день добавила хамон. Вообще отлично.
Для второй пиццы:
— тот же томатный соус
— ветчина тонко нарезана
— грибы тонкими сегментами. Пожарила заранее.
— сыр: та же моцарелла и пармезан.
— во второй раз нашла остатки каперсов. Тоже отличное дополнение. Рекомендую.
— руккола опять для украшения.
Фото второй начинки нет.
Растянутый круг теста перенесем на пергамент. Пергамент заранее слегка припудрить кукурузной мукой. Ее надо едва-едва нанести рукой. Иначе будет неприятно сыпаться лишнее.
Тонко-тонко наносим слой соуса.
Далее надо было бы разбросать немного моцареллы. Я так и сделала во второй раз. Но фото есть только с первого. Там я сразу бухнула груши. Было хуже.
Затем раскладываем остальную начинку. Опять же без фанатизма.
Переносим аккуратно пергамент с пиццей на раскаленный противень.
Расправляем, где помялось что.
И печем в соответствии с инструкциями выше.
Спустя минут семь достаем. Раскладываем сверху листочки рукколы.
Фото нормальные я делала в первый раз. У меня бледноватая вышла пицца. Потому что недостаточно тонко растягивала тесто, ставила его на середину духовки и духовку не достаточно разогнала. Во второй раз все косяки исправила и окончательно влюбилась и пиццу). Настолько, что фотик забыла достать )
Пока печется первая пицца, делаем вторую
Тоже печем минут семь
Ясное дело, потребляем все это великолепие с отличным красным австралийским каберне-совиньоном.
Вот вся компания
А вот серия недо-фото второго раза, который оказался еще удачней.
Фото ужас, но зато видно, какое тонкое и гибкое тесто.
Вот так я нашла для себя идеальную пиццу. Очень жду очередного повода приготовить и, возможно, попробовать другие начинки. Но грушевую буду повторять снова и снова. Для меня это совершенное сочетание. И именно с томатным соусом. Потому буду очень рада, если и вы его попробуете и оцените.
А за сим до свидания. Желаю всем жить вкусно и красиво.
Ваша © Ирма
здОрово!
я не умею печь пиццы, пеку именно пироги с овердохуя начинки, хз почему
у тебя — супер!
всегда любуюсь такими вещами
ща буду бухтеть
но сначала — повосхищаюсь трудилюбием Ирмы, её чутьём гурмэ и ещё очень красивыми фотками!
теперь — бухтеть
а у некоторых куркулей топки вообще до 300°С разгоняются 
так что лучше было рассказать нам свой технологический максимум, для ориентировки.
18 грамм соли — это не чайная ложка, а столовая и возможно с горкой; то же самое и об сахере. 35 грамм растительного масла — это тоже не 1 столовая ложка, а 2 или 2,5 . не знаю, сильно ли роляло при таком количестве муки; кстати, а муку чем взвешивала, раз весов нет?
ещё, не надо вот так вот просто говорить «раскалите топку до максимума и пеките 8 минут». у меня духовка умеет 275°С и плюс ещё конвекцию можно врубить, так при таком режиме уже на 5-й минуте гореть начинает, на 8-й одни угольки останутся
второй бухтёж — это уже субъективщина, ну не могу молчать
Бошик минут сколько помесил, дальше я чуть руками (это Светин рец, там тесто более тугое, как собралось в комок вокруг крюков — бошику тяжко, дальше руки-руки), и пусть поднимаеццо.
так вот, йоботное сильно тесто: ты его беси по 5-10 минут аж 4 раза, да ну нахуй, я не буду
ещё эти пляски с бубном с растягиванием руками и переносом на пыргамэнт, тоже ну его. я сразу на перевернутый ненагретый противень переношу (в основном раскатываю и на скалке тащу, но ради прикола как-то и растянула и переносила матерясь руками), в этой ацкой топке он быстро догоняется и подпекает пиццу снизу норм, если на неё соуса и начинки не фиганули канеш дохуя — тут ты права, не надо жадничать с начинкой.
результат у тебя, наверное, круче, но ради 10% крутости ебаться на 1000% больше — я не согласная!
ещё раз повторю, что это субъективщина от ленивой опы
arche[r] написал:
Привет, Арчик! Спасибо тебе за объективные и субъективные замечания))). Я соль, сахар и масло правда на глаз сыпала. Думаю, не особо на результат повлияло. В исходном рецепте было сказано, разгонять духовку на тот технологический максимум, который есть. У меня это 270 градусов. Я думаю, что сгореть с чертям не успеет за семь минут. В любом случае надо смотреть. У меня в первый раз вообще сыровато вышло. Поэтому второй раз пекла в самом низу духовки. Пергамент, можт, можно и не юзать, но я боялась, что после столькой йоботни с тестом, оно прилипнет не дай бог. И с пергамента мне показалось удобно переносить готовую на тарелку. Тесто, не смотря на долгий процесс, очень легко месится и растягивается руками на раз-два. Скалку было бы даже не удобно юзать с ним
arche[r] написал:
Привет, Арчик! Спасибо тебе за объективные и субъективные замечания))). Я соль, сахар и масло правда на глаз сыпала. Думаю, не особо на результат повлияло. В исходном рецепте было сказано, разгонять духовку на тот технологический максимум, который есть. У меня это 270 градусов. Я думаю, что сгореть с чертям не успеет за семь минут. В любом случае надо смотреть. У меня в первый раз вообще сыровато вышло. Поэтому второй раз пекла в самом низу духовки. Пергамент, можт, можно и не юзать, но я боялась, что после столькой йоботни с тестом, оно прилипнет не дай бог. И с пергамента мне показалось удобно переносить готовую на тарелку. Тесто, не смотря на долгий процесс, очень легко месится и растягивается руками на раз-два. Скалку было бы даже не удобно юзать с ним Алешкина написал:
Спасибо , Алешик) Я вот в себе прям давила желание набухать начинки сверх меры. Но в итоге эта борьба того стоит ))
@ Irma:
Кстати, я думаю , что Бошик вымесит место в разы быстрее и , вероятно, с тем же эффектом. Тут главное ещё, выдержать тесто в холоде
arche[r] написал:
это в смысле, не надо от жадности феячить её на пиццу килограммами
и ещё, бухтежа чуть. насчёт «раскалять духовку дрлго, ну минут 50» — в некоторых случаях это тупо бессмыссленно. моя электрическая духовка имеет злой термостат, и если ей сказано держать 275, она будет держать — и включать поддержание нагрева не раньше, чем температура упадёт ниже; я как-то слишком заранее разогрела духовку, ну минут 40 она ждала прогретая до сколько мне там надо было, так вот, открываю и ставлю противень (или на противень) продукт, закрываю — на всё про всё меньше минуты, а она хоп и показывает индикатором «включаю нагрев, пока ты вошкалась, я чуть остыла»
через минуту-две она догналась, конечно, но я поняла, что трюк с «дровяной печью» не прокатит 
Irma написал:
вот-вот
причём Бошик — может, за счёт того что грамотно спроектирован.
в холоде пока что тесто не выдерживала, но тот же «павлин» так делает, при случае попробую — дело за свободным местом в холодосе. блин, офигеть, оно у тебя в холоде поднялось и даде чуть не съебалось!
Irma написал:
ты без конвекции гоняла? у меня с конвекцией — за 7 минут точно пизда-пизда будет. без — наверное, тоже. в последний раз я пекла кажися при 240 без конвекции — держала минут 15, хотя там 12-ти бы хватило (перебдевала, я ж сырные бортики тогда сделала).
у меня есть моцарелла и остатки соуса, думаю за пиццу… но блин в начинку ничего ваще нет, да и хлеба вчера на нось напекла…
arche[r] написал:
Без конвекции. Ну у меня вообще духовка, наоборот тормоз. Фиг раскочегаришь ее
Irma написал:
я тесто прямо на противень выкладывала, при моих температурах — не прилипло (но я его щедро подпыляла с нижней стороны куурузной мукой или манкой), ещё лучше было, когда я слегка перед этим противень смазала оливойлом — показалось, что низ более румяный получился, а не бледный как раньше. опять же, 4-5 минут с головой хватает, сыр аж до коричневых подпалин успевает поджечься
а чтоб начинка/соус не успела корж размочить, у меня такой трюк подействовал: перед выкладыванием соуса слегка промазать тесто кисточкой с оливковым маслом.
arche[r] написал:
Сама офигела, как утром увидела миску))) тесто , правда, классное стало ещё день спустя. Так что, если возможность будет, попробуй
@ arche[r]:
а питы не прилипают — там вообще тесто без масла, и ты их на несмазанный противень (горячий, правда, в духовке) фигачишь!
Да, да! Холодная расстойка! Я сама вот только буквально пару дней назад узнала
Irma написал:
знаешь, а замешу я сегодня тесто на пиццу… в балконном холодосе место организую. через 2 дня и испечь можно будет, если даже не завтра — боюсь, котлеты уже сегодня закончатся
пицца будет в тему. щя придумаю, чего в начинку купить, вот, «черри» уже недорого, их люблю, шампов куплю, мясного чего-то копчёного или вяленого…
Helga написал:
Вот-вот. Для меня прям открытие. Отличный результат. Я такого нежного и эластичного теста раньше не делала никогда.
Кстати ещё насчёт вина. Я давно на это Tobacco Road заглядывалась. А тут акция в магазине «Отдохни» случилась. Оно все равно не бюджетно вышло по сравнению с Уткой. Утка 550 р без акции, а это 690 с акцией. Но оно правда, очень и очень отличное. Немного охладили и дали подышать и заодно нагреться градусов до 16. Очень хорошее вино. Мне показалось «ягодным» немного. Пьется легко. Спирта ни грамма не чувствуется. И при этом оно плотное , не пустое.
Гуляем с Лидусом и с горячим чаем в термосе. Холодно все прям (( жопа, вине май пока. Вот этим строчкам ничто не мешает расти. Опять встретился.
Опять хачу планетарный миксер
Ирма, классная пицца, правильная
Очень красиво получилось, я бы сожрала прям целую, нафиг делиться еще
Сама очень люблю пиццу и жрать, и готовить, но стараюсь пореже.
А у меня к пергаменту вроде липнет, я на антипригарном коврике раскатываю и переношу.
Ирма, а муку какой фирмы ты использовала?
Я ща пойду в магаз за Нордиком, там белок аж 13 %. Хочу тесто с огромными дырищами.
Irma написал:
Фотка
Helga написал:
Пшеничная была самая простая Рязаночка. А половину муки для пиццы марки С.Пудов брала.
Helga написал:
Спасибо)) я вот дилетант в плане пиццы. С грушами, если что, спробуй вариант. Мне понравился очень. Хамон настоящий меня б жаба задушила брать. Я в Переке увидела Егорьевский типа «хамон» за 90 р упаковку. Вот его я и юзала во второй раз
Helga написал:
кенвуд?
Helga написал:
во, Ирмина пицца по фото — на твои очень похожая!
Irma написал:
клааасссссс!
Helga написал:
липнет не липнет, но подпаривать может… пергамент он такой гавняный бывает, особенно без покрытия…
здоровый этот коврик, правда…
я тоже на коврике раскатываю (растягиваю), но на нём переносить не догадалась, лайфхак однако!
Helga написал:
Сестра моя приобрела недавно. Но ей очень для кондитерки надо. Очень довольна. Марку спрошу.
Irma написал:
Нормальный у них хамон, и вообще вся колбаса неплохая. Чоризо вкусная.
А ветчину какую юзала?
А я теперь загорелась сыроварение освоить. Подругер на карантине курс проходит. Хочу с моцареллы начать. Если зацепит, можт, тоже поучусь за деньги . Вроде, наметилась подработка в виде преподавания инглиша по Скайпу . Надеюсь, я ещё не забыла его )
arche[r] написал:
А у меня еще специальная широкая лопатка есть для пиццы и пирогов
arche[r] написал:
я согласна и на KitchenAid
@ arche[r]:
разве что, есть мелкосетчатые тефлоновые коврики для пиццы, тогда да — собираем пиццу на коврике и его кладём на раскалённый противень; но, пиццо-камень наверное круче и исконней?
но если на коврике корж переносить, то значит — на холодный противень, или пиццо-камень. вот честно, не вижу никаких плюсов от горячего противня — всё равно тратится время на нагрев, не противня так пергамента, а пергамент ещё гавнюк и прилипнуть может
Irma написал:
ага, там например белковый крем надо взбивать 10+ минут (15-20 даже) без перерывов, мой Бошик на такое не рассчитан (ну он и не планетарный), вопщем планетарку если брать — то с заявленным большИм временем непрерывной работы
я белковый крем не делала, продукты перевести не жаль — если пойму, что Бошика пора отключать, а крем ещё не готов… не, я боюсь ебли с вливанием горячего сиропа, обожжу ж себе чота палюбас
Helga написал:
а покажь, как выглядит? может, и мне такое нада!
arche[r] написал:
во. на такой решетке тоже удобно
Helga написал:
ухтыха!
вот вылезем из крысиса, и буду себе искать.
а лопаткой этой, только снимать пиццу с противня, или и выкладывать на него тоже?
@ Helga:
збсь, лопатка (Kamille) 200 грн примерно, форма (Pyrex?) — тоже +/- 200 грн, в зависимости от диаметра. уже нашла, где оба предмета есть по алекватной цене. но, пока в вишлист просто…
Годная пицца, весьма!
За еблю и труд — зачот автоматом!
Технология холодной расстойки — интересно.
Если буду пробовать, то буду пробовать не 4 подхода по 20, а просто тщательно и до готовности по моим ощущениям, иначе на 2-3 м подходе заебусь и выкину ))
Приветы!
Ого какой крутой мастеркласс прям!
Мне такое оч интересно ибо технологично и долго, как я люблю!
Холодную расстойку пользую, потому как тесто обычно готовится на несколько пицц — излишки в холодильник. И да, на 2-ой день оно ваще волшебное! С таким сложным замесом не готовила, канеш, охота испытать! Месить правда х/п будет, а я помогу ей лопаткой.
Пеку всегда на перевёрнутом противне, норм. Он покрылся какимто «антипригарным» слоем уже, неотмываемым, и ничё не пригорает
svetikona написал:
а у меня не пригорало изначально, с первого раза как попробовала по твоему рецу. вот только с температурой играться ещё буду, и противень наверное на самый низ поставлю, чтоб сыр сверху не так горел.
@ arche[r]:
У меня тоже не пригорало к листу, маслом смазывала его, а потом вот этот слой как стекло образовался и спокойно сухую кладу.
С любовью сделанная пицца всегда классно!
Это не метательный диск из общепита буфетовского. Очень хорошо и аппетитно получилось.
Ирма, а ты не пробовала запекать корж отдельно от начинки. Оч вкусно получается. Возможно не с первого раза. Опять же от печки плясать надо.
Я тоже на обратной стороне делаю
Я дам сыл очко. Варламова.
Там конечно много категоричности — только все так и не иначе. Но на это забить, а общую технологическую канву можно применить. У меня 300 градусная духовка — вполне получается. Вкус совершенно иной. Но отличный.
https://varlamov.ru/851807.html
Сегодгя прям все такие пиццайолы собрались, ништяк
Ирмаш, немного технического про фото добавлю
глазья в рАзнвы стороны расползаются, плюс тень от телефона в кадре…. пощадиииии….. 
Ну, тёмно как и раньше
Но.. Давай без вертикальных, плиз, неудобно глазу скакать с горизонтальных на вертикалку, а тут ещё у тебя и под разными углами пошло ваще сикось-накось
Цьом!
svetikona написал:
разная ориентация — то уже такое, я сам порой миксую.
Но то, при хорошей композе и качестве, темнючие — факт. Мы их каждый раз светлим, что им не добавляет привлекательности, как по мне, если бы изначально они были светлее.
Може, диафрагу пошире, исо поболе, пусть шумит, но свет родной, а не выкрученный в редакторе.
п.с. то, что это дополнительный редакторский секс — оставим за скобками ))))
кстати, да, я пек давеча на перевернутом — хорошо вышло.
Правда, я по Валькиному рецепту пилил
Helga написал:
ахаха! ещё не хватает италосрача за трушность
Это конечно, даааа!!! Такая пицца радует глаз, я никогда вот так по всем правилам не готовила, респект Ирме за труд и терпение. Обычно, делаю тесто в хлебопечке, по рецепту Грузи, делю на половины, одну сразу использую, вторую замораживаю. Так вот как то положила половину теста в холодильник и через пару дней испекла белую пиццу, с альфредо и моцареллой, шикарно получилось, полежав в холодильнике тесто явно улучшилось.
arche[r] написал:
будем пиздиццо на пучках базилика!
Мидведь написал:
вот кстати да, базилика нету, прям хоть завтра за ним в хреНовус иди :((( а завтра его там, как назло, не окажется, ага
чо не сегодня — облом-с, хотя… мож схожу запасусь. базилик на пиццу только из духовки — это самое оно.
Мидведь написал:
гыыы, а вот и темка для срача:
вы свежий базилик кладёте на пиццу до запекания, или после?
Helga написал:
svetikona написал:
а на какую полку в холодосе тесто ставить — на самую «теплую» или наоборот — поближе к нулевой камере?
arche[r] написал:
Арчик, купи стаканчик гидропоники, там корней 15 сидит, засели их в горшок посвободнее и прищепни верхушки. Я три с лишним месяца ем, ща в грядки к помидорам пересажу и до конца сезона будет расти.
Один бакс делов и сеять не надо.
arche[r] написал:
Я не спец в этой теме вообще, надо выяснить у мастеров))
Кладу в нулевую, когда её не было — в плёнку и в овощной ящик.
arche[r] написал:
хыыыы
он же свежий! Я после
svetikona написал:
спасибо! если будет именно горщик — схвачу и булу растить!
svetikona написал:
вот у меня овощной ящик самый холодный, ага.
интересно, а у Ирмы где там тесто тусовало, шо аж возбудилось и встало?
svetikona написал:
я первый раз положила ДО, под сыр… песдец!
больше никогда . теперь — строго после. а тут искала рец «пицца от Вальки», и нашелся рец Аэлиты, где она сделала как в своем рестике — тоже ДО 
вот у неё заготовка
а вот готово. и этот увядший жареный листик
Ща, я вернусь к вечеру ближе)))) сорри, замоталась совсем (
svetikona написал:
вот я так делаю — купила салат в горшке, сОжрала салат, а корни посадила. купила второй салат, поливала корни первого — а они чет не принялись, ну совсем(. купила третий горшок, а корни из второго посадила, выкинув непринявшиеся
походу так и буду все лето пытаться салат вырастить 
а вот кинза, которую покупала для срочно приспичивших мне хинкали, принялась после пересадки, уже зеленеет потихоньку — хз почему так.
Алешкина написал:
У салата надо серединку с зоной роста оставлять, без неё из одних корней не вырастет.
Я и на грядке так — общипываю нижние листья, а середина всё время растёт.
поставила тесто поднявшееся в балконный холодос. посмотрим, съебёцца или нет
Helga написал:
Мне сказали выбирать
Helga написал:
йесссс!!!
svetikona написал:
тогда точно следующие корни будут на вырост
наверное
Helga написал:
Коджа хорооооший
«веселі яйця»© хі-хі
просто смишно стало
@ Helga:
Вау!! Делись моделями!
Алешкина написал:
Обязательно!
Ещё черешковый сельдерей отлично растёт из серединок, но ты его кажись не любишь))
arche[r] написал:
Правое яйцо мальчик.
Алешкина написал:
Ыыы, ага
svetikona написал:
Обязательно, пока только невелик выбор.
Блин, я вот ради интереса хлебопечи смотрела, и в начале всего «этого» разобрали все. Миксеров тоже немного. Мне нужно не меньше 800 вт для хлебно-ветчинных потребностей. Буду мониторить
Helga написал:
может подождать лучче?
svetikona написал:
Да, подожду, чтоб первое попавшееся не брать. Как раз до ДР подберу
@ Helga:
хыыыыыыы
Ну, зато уж выберешь обстоятельно!
Irma написал:
О, крутяк, давай!
Я тоже, если честно. хочу сырок какой-нибудь сделать, но боюсь увлечься
Я лучше по колбасам пока, ветчинам всяким. Ща еще хлебом чую увлекусь
Так что сыр лучше пока покупной буду, вроде у нас тьфу тьфу хороший пока.
Helga написал:
ага, это наверно пока свой не сделаешь
Так же как и хлеб с колбасами/ветчинами
svetikona написал:
ненене, лучше даже не начинать
Helga написал:
Китчен Эйд канеш икона стиля, чо уж. Ща Маттео Лаи рекламирует в своих передачах про итальянскую еду на канале «Кухня», смотришь? Аж и холодильник есть. На цены даже смотреть не буду….
Алешкина написал:
там же минимум с 15 л молока начинать надо? о_0
Алешкина написал:
Ха! Ты ж уже встала на скользкую дорожку колбасника
Ну, и сырик там до пАры, с хлебом заодно
svetikona написал:
Bosch MUM какой-то, не?
arche[r] написал:
Да, и этот или другой достойный бренд, все имеют в линейке продукции такой. Но Китчен выше всех ваще
Не кондитер я и не стану им, мне не нада!
Тут проблема выбора ещё в другом, психологическая)) Когда решаешь завести себе планетарный, как правило уже имеешь в хозяйстве полный арсенал хороших мясорубок/блендеров/миксеров и других крушИтелей, а вот им теперь досвидос! Жалко ж, блин. А с планетарного никто не начинает себе заводить машины. К тому же опять место надо выделить, не маленький агрегат. И старые тоже место занимают и не выкинешь… Кароч, я его хотеть себе не разрешаю
@ svetikona:
ясно 😉 я его точно хотеть не хочу, именно что огромная дура, и кондитеркой с ветчинами не занимаюсь.
таксь, главсанврач сказал, что с 25 мая разрешает открытие садиков, за это уыпью последние пиисят из заначки!
жаль, вторых стопиисят нет, за счастливое разрешение эпопеи с новым помещением нашего садика… ладно, завтра чёто возьму, к пицце
arche[r] написал:
оххх… хоть бы к добру это разрешение..
svetikona написал:
Ой да ну нахрен этот Китчен Эйд, я не настолько крута
Маттео смотрю конечно.
svetikona написал:
А у нас три лоджии
arche[r] написал:
моя невестка вчера вышла на работу — она воспитатель. короче, созданы «дежурные группы», ее вызвали потому что ее детки начали приходить. воспеты в масках, перчатках. каждый час обрабатывают ручки детей санитайзерами. весь персонал в масках и перчатках. дети — просто в масках. впускают детей по одному, следят за раздеванием (у нее четырехлетки что ли), помогают — сами воспитатели. родителей не впускают. нечестка по наивности принимала детей, стянув перчатку и опустив маску — деткам улыбалась, и «не в резине же детей трогать», как тут подлетает к ней заведующая и шипит — быстро надень маску и перчатки, ты что, не видишь — они же стоят снимают тебя!!!!!
то есть эти суки, которые ныли два месяца «ну давайте открывайте сады, ну скорей, мы уже не можем с нашими детьми сидеть дома» — они же еще и пАлят недочеты и снимают на видео, чтобы потом штрафануть воспеток! у как у меня подгорело, когда она рассказывала!!!
ее очень любят дети, и она грамотный воспитатель, детя прямо тянутся к ней. ну и родители всегда относились с уважением. а вот — нашлась одна гнида, но вроде обошлось. спросила ее, увидела ли она кто — смеется: да кто сейчас в масках то разберет, кто где
зато теперь научена, маску-перчатки стягивает только в сончас, и дома радостно
это я так, к размышлению
arche[r] написал:
О, это прекрасная новость, может и наши подтянутся
arche[r] написал:
Не, ну если он один то решает реально все задачи. Ну дык у кого так получается завести сразу правильного зверя???
@ Алешкина:
Не поняла ничё. Так нельзя же маски и перчи снимать, в этом же смысл безопасности, не?
svetikona написал:
похуй. дети и так уже на улице табунами, а воспиталкам и тичершам жрать нечего (и не только им, а и родителям, которые не могут выйти на работу из-за мелкого спиногрыза дома). и общественный транспорт уже запускают, ага, одновременно.
Алешкина написал:
Странные люди, улыбаться и трогать можно и радиацию, её тоже не видно. Так надо ли?
svetikona написал:
Снимать нельзя, да. Она вышла впервые прсле самоизоляции, и по привычке тянулась к деткам, тоже по ним соскучилась. Да, нарушила, ее одернули, исправилась, дело то было секундное. Но моментально схватить телефон и сразу же снимать???
svetikona написал:
Ты реально не поняла возмущения
Алешкина написал:
Здрасте. Так если это для воспитательницы норм — зайдёт в группу и снимет всё, там же не никто не видит.
Я б сразу забрала ребёнка, нах эти сентиментальности??
Алешкина написал:
Что бы так не делали другие. Сейчас хоть можно зафиксировать быстро.
arche[r] написал:
Не разделяю твоей радости, прости. Ты же на работу не ходишь, можно в сад не спешить, имхо. Хотя понимаю что сложно всем, но риски-то зачем? Вон в соседней стране города на повторный карантин закрывают после «майских» послаблений. Ничего ещё не кончилось и близко((
svetikona написал:
я не могу заняться никакой работой кроме как по дому, потому что ребёнок скачет по голове, например. и ещё, корону в принципе не пересидишь, эта история очень надолго. а ребёнок дичает, всё это время. и надоело уже сидеть и бздеть, «девочка-девочка, Черная Рука уже в твоем городе… девочка-девочка, Черная Рука уже на твоей улице!», давайте блядь сюда вашу Черную Руку, я ей своей нестираной тряпчаной маской по ебалу надаю
@ arche[r]:
Хотя бы соблюдали простые меры безопасности, а то ж сразу похер всё, типа насрать на окружающих за ради личных удобств.
Свети, Миша, обещаю все таки что-то делать со светом. Диафрагма открыта полностью , ИСО задрано до 2000. Один фиг, у нас темень в квартире. Лампу пока никак не доберусь. Готовить в основном ночью приходится. А теперь ещё и муж стол кухонный отжал себе в комнату под комп. Нет у нас рабочего стола. Вообще под шкафом снимать приходится)))).
Тесто стояло у меня на самой нижней полке холодоса. Над ящиком овощным. Вот.
@ Irma:
Ирман! Я в тебя верю!))
Композиции у тебя всегда классные! И красиво, только свет подшаманить, жалко прям
А с ракурсами в этот раз голову закружила конкретно, прям как с пьяну «вертолётики»
Helga написал:
Вот тут я порадуюсь и позавидую по-хорошему не миксеру, а трем лоджиям))) особо в нынешней ситуевине. Ага, и дача ещё
. У меня один «балкон» площадью метр. Там ещё окна начинаются на уровне моего носа. И давно заклинены, хер откроешь их. Да ещё этот скворечник на солнечную сторону. Короче, там может жить тока пылесос и банки, и то пустые. Заготовки не выживут в душегубке(
О, кстати!
Я стала для пиццы использовать pizza sauce фирмы Mutti.
Он недорогой и офигенный!
Или Бариллу неаполитанский соус.
Раньше сама бадяжила, а теперь лень, когда можно купить вкусные готовые
svetikona написал:
та ладно, маски наши я вчера постирала, а сегодня перед выходом даже погладила погорячее :)) правда, по возвращении не гладила, но я эт завтра, перед выходом, сделаю
малая реально соскучилась по людям, её сегодня прорвало — пошла на площадку (ладно там никого не было, и сразу после дождя… если что было — мож смылось), потом побежала к незнакомой тётке — давно такого не было, на озерах-дачах мы себе ходили вдвоем и всех аккуратно шарахались, без поползновений знакомицца.
Irma написал:
о, завтра в большом холодосе освобожу эту полку. в малом холодосе оно как попало, лишь бы он опять не отключился сам и не разморозился, он это любит
я такой набор на начинку собрала: «черри» (коктейльные поми скорее), сыровяленое курфиле, репчатый лук, каперсы. норм? сыр моцарелла пластовая, хочу сырные бортики; если на саму пиццу натереть мало останется, докрошу российского сыра — в морозилке нарезка замороженная есть ещё.
Helga написал:
барилла неаполитанский (или с базиликом) очень гуд, да! но я нашла у нас неплохой бюджетный соус для пиццы, вот в макарохи он не айс, а в пиццу хорош! ща фото покажу. а на завтра у меня другой соус, похуже, но тоже вкусный — лучше, чем разводить томатную пасту или дешманский кеччюп из дойпака мазюкать.
@ arche[r]:
У нас такого нет, но всякие другие есть.
А вообще, я считаю, что пицца без кетчунеза нещитово! Только мазик, только хардкор!
Helga написал:
ну, вдруг в пределах досягаемости будет у читателей
у соуса хороший состав — в составе пюре томатное, а не паста, там по консистенции видно.
кетчунез, говорите?.. йа-йа, а в начинку ещё солёного огурчика и картохи, а ещё и яичко можно!
arche[r] написал:
верьте мне!
надо было запасти банок 5, а то теперь только пустую показать могу
arche[r] написал:
Мммм….ням, пицца по-деревенски!
У нас такую пробовала, очень вкусно, но это пипец как нажористо, только с похмелуги.
А еще супер пицца-чизбургер! Неделю назад готовила. Говяжий фарш, огурчики, чеддер, моцарелла, красный лук и соус.
И пицца болоньезе, тоже готовила недавно.
Блииин как пиццы захотелось, ужос! Но мне низя, я на диете
Так, я спать. А то ща побегу тесто месить
Всем спокойной ночи и пиццных сновидений
@ Irma:
Привет. Знаю, что сильно запоздала с комментарием, со временем у меня пока цейтнот
По делу: мне до идеальной пиццы ещё ой как далеко, поэтому твой рецепт однозначно повторю. Тесто в холодильнике раньше выстаивала, но другое и за ним я ничего такого не замечала, просто удобно мне так было сегодня завести тесто, а завтра по быстрому напечь пирогов. Вот и обращу внимание.