Хочу несколько отвлечься от ставшей у нас тут популярной азиатской кухни и переместиться в Северную Америку, а конкретно, как вы уже поняли из заглавия, в Мексику, кулинария которой не менее интересна и популярна в мире, чем азиатская.
Я совсем не собиралась готовить никакое гуакамоле, но судьба распорядилась иначе. Недалеко от нас есть большой торговый центр, в который мы пошли с вполне определенной целью: покупать Кате телефон. Там же расположен гипермаркет Гудвилл, который вам, друзья мои, знаком под именем Ашан (хотя на самом деле он никакой не Ашан, а Ошан, пототму что пишется это auchan, а во французском au=о. Но это так, лирически-лингвистическое отступление). В общем, помимо телефона и доставшейся практически даром мультиварки, были преобретены два разномастных авокадо, неприметно лежавших в корзине овощного отдела этого самого гипермаркета рядом с яркими гранатами и гладкими манго. А куплены они были потому, что Катя сказала, что хочет гуакамоле. А то, чего хочет дочка, должно быть исполнено. Точка (это не я,это Маршак)
Итак, рецепт мы начнем не с процесса приготовления, как ни странно это звучит, а с процесса выбора правильного авокадо. Как я уже сказала, груши эти были разномастные в буквальном смысле: одна гладкая и посветлее, другая темнее и с пупырышными мурашками (есть тут почитатели «Мадагаскара»? ). Значит – разного сорта. А выбраны они были за правильный ровный зеленый цвет без пятен и повреждений и свою упругость при нажатии. Т.е. когда надавливаешь на авокадину, палец не должен уходить вглубь, должнпа образоваться небольшая вмятина, которая быстренько выравняется. Еще один признак спелого ак надо авокадо – яркий зеленый ободок в месте расположения плодоножки. Он может быть не виден под коричневой корочкой, ее просто надо поддеть и сразу станет ясно, то ли мы держим в руке, что нам надо.
Для себя я решила, что сделаю гуакамоле не в виде пасты, а кусочками, как сальсу. Но, как издревле известно, благими намерениями вымощена дорога в ад. О чем я, поймете в конце
Действующие лица:
Два авокадо
Небольшая луковица
Значительный пучок кинзы
1 зубчик чеснока
3-4 помидора черри
Лимон (нужен лайм, но увы…), из половины которого будет выдавлен сок
Соль (в данном случае морская, но пойдет, разумеется и совсем обыкновенная)
Стручок чили (который был забыт и поэтому пришлось воспользоваться его давно засохшим и смолотым сородичем)
Максимально мелко режем лук и кинзу
И тоже мелко чеснок
Смешиваем все
И давим вилкой, чтобы лук и кинза выпустили сок. Все это можно столочь в ступе, а можно как у меня
Помидоры режем мелкими кусочками
И наступает момент истины: разрезаем авокадо. Оба оказались нужной спелости, светлому чуть-чуть не хватало, но это была весьма незаметная малость
Каждую половинку надрезаем до шкурки вдоль и поперек
И потом очень легко вырезаем мякоть ложкой
Добавляем в посуду с луком-зеленью-и т.д. и перемешиваем, опять немного прижимая вилкой
А теперь помидоры. Лимонный сок и соль. По вкусу
Все тщательно перемешиваем
И подаем как следует – с начос, в данном случае представленными в виде чипсов «Доритос»
Поближе и даеле совсем близко
И вот тут произошли те самые благие намерения. Пришла Катя и сказала, что это неправильное гуакамоле и показала картинку из интернета. Ну, про то, чего хочет дочка я уже писала. Поэтому был применен блендер и на выходе получилось такое
Ну, что сказать тем, кто еще не пробовал? Пробуйте. Но особых надежд не питайте. Лучше недооценить и быть приятно разочарованным.
А вообще, авокадо я лично больше люблю дольками с солью и перцем, можно еще с лимоном
Всегда ваша © Грузинка
Если просто решать, то да, это сальса, а не гуак привычный.
Прикольно, когда в однородном авокадо встречаются мелкие вкрапления иных овощей — например, лука и помидоров.
Зачёт однозначный от меня, но лайм надо найти. Он совсем другой.
Приветы!
О! Ещё гуакамоле в нашу копилку гуакамолей, отличненько!
А у меня тож авокадо зреет пока не знамо для чего))
вчитать
Верю што вкусно и дочку надо слушать однозначно! Согласна!
В принципе мексиканское не моё, увы. Не хватает мне лёгкости и свежести, гармонии вкусовой тоже, баланса на рецепторы. Остро, нажористо и как-то всё намешано штоли, в кучу 1000 калорий, никак не цепляет пока. Вот разве што гуакамоле, да и то чипсы я совсем ну никак не могу) Вот Сынища приедет на днях, если запросит — сделаю и съем!
О, вот он анонсочный авокадо) это я очень люблю. А больше люблю, как и ты, Надя, ломтиками с крупной солью и перцем и оливковым маслом. Помидорку можно рядом. А можно насхлебец творож сыр и сверху авокадо ) И у меня тоже зреет один сейчас дома снова. Жру их со страшной силой в последнее время
ия ия ия люблю ломтями! мне даже без соли и масла — я и так съем! если кот все не выдерет — ибо он тоже любитель авокадо)))
вообще да, я с Катей согласна — гуакомоле кусочками мне странно)))
но все равно это однозначно вкусно!!!
Авокодо я почти не ел. Не вштырило. Но выглядит безумно красиво и маняще. Классно!
Главное, что ребёнок добровольно! сам! захотел овощей! Кате ведь понравилось? Ну вот! Тоже проблема, как скормить ребёнку овощи-фрукты, желательно не в виде тушеного-варёного и ещё и пюрированного
Мне по виду больше сальсовый вариант нра.
А у меня на обед — вариация Светиного супа с лесными грибами и сОбой, замен почти половина, но вроде сам дух соблюдён 😉
Блин, куда-то опять мой камент праибался ;(
Так вот, глааное, что Катя поела овощей, причём сама их захотела! 😉
Нашелся камент 😉
Может, соблазнюсь вскоре на авокады-гуакамоле, этих зелёных груш в округе полно, а вот лаймы постоянно какие-то тролли отовсюду выгребают, чтоб мне не досталось
Во, я сразу по анонсу догадалась, что будет гуакамоле! Вкусная штука, я, кстати, тоже иногда делаю так, чтобы кусочки авокадо не раздавленного попадались.
@ Firebird:
Спасибо, ты вот во всем этом хорошо разбираешься, так что очень приятна твоя оценка. Лайма тут нет как такового
@ svetikona:
Спасибо, Свет! Да, мексиканская писча тяжеловата и много непонятных, ну вот лично для меня, смешений, например, рис и фасоль. Это какой желудок надо иметь! А сальса-гуакамоле вполне нормально, не тяжело, хоть и богато калориями, конечно и килокалориями )))
@ Irma:
Приятно иметь единомышленников, чесслово! Оливковое не добавлчю, и так жирно, а перец-соль — отлично! Ешь, если есть, вот иой брат жаловался, что в Питере проблема, наверняка эти груши в чем-нибудь полезны
@ Алешкина:
Кот у тебя молоток, губа не дура )))
Собираемся в клуб!
@ gruzinka:
Ага, полезны. В них хорошие жирные кислоты и фолиевая кислота есть. Я чаще даже не с маслом, а так, и забыла, да, с лимонным соком обязон)
@ arche-s-telefona:
Мне тоже кусочегами больше нравится, хоть чувствуешь, что ешь. А проблем с овощами у нас нет, и потом, она уже не совсем ребенок, 20 лет, но пеперони она, конечно, больше любит
@ тиберий горобец:
Спасибо, Тиби. Да, фрукт довольно странный, практически там только фактура, вкуса меньше, но это тоже какой попадется
@ Malka:
Мерси за поддержку, Малка, ты тоже из страны специалистов, и это для меня ценно!
gruzinka написал:
Ыыы, а осенью чота было за детей и овощи, наверное, путаю…
«Пеперони» — это прям перцы острые любит, или пицца пеперони в виду имееца?
@svetikona: завтра буду мольву готовить (кусок со стороны отрубанной бошки — просто зажарю обваляв в муке, остальное — филирую и потомлю в чесночном масле, как ранее бротолу), расскажу, как она мне и ваще.
Гуакамоле очень люблю, но готовлю редко. Обычно у меня все под влиянием момента происходит. Если что-то хочу — срочно надо и готовлю. А авокадо спелый хрен найдешь, его надо обычно дозревать, а пока он дозревает — я уже другое хочу )))
Мне нравятся оба варианта — и крупно авокадо, и в блендере. Грузи, спасибо, что напомнила. С криспиками меня супер заходит, да и полезно, оу!
arche[r] написал:
Давай, интересно на што она похожа
@ Helga:
Спелый ни разу не покупала вообще. Как-то их быстро в микре доводят, но я не пробовала.
@ arche[r]:
Пеперони это чисто колбаса )))
Не надо ничего рассказывать, покажи, мы так лучше поймем! 😉
@ Irma:
Да, кислинка нужна!
@ Helga:
На здоровье, Хельга, лови момент, вдруг он прямо завтра случится!
Надя, зачотно сделала, даешь авокадизацию в массы!