От мамы
Я уверена, что вы, также как и я, видели в сети целую кучу незатейливых рецептов жареных баклов с восторженными отзывами типа: «О, они реально как грибы! Это нечто! Готовить обязательно!». И я уверена, что большинство также как я недоуменно пожимали плечами и вертели пальцем у виска, читая рец – что там может быть ВАУ? Грибной кубик с дохера химией? Ну по крайней мере я точно не верила.
Так получилось, что в первый обед у родоков маман поставила на стол какую-то миску с непонятными кусочками. Я попробовала – офигеть какая вкусная говядина, но как так ее можно было приготовить, чтобы она была настолько мягкой и воздушной? Сестра сказала, что я чокнулась и это нифига не говядина, а жареные грибы. Брат сказал, что мы обе сумасшедшие, а на столе стоит миска с курицей. Мать же поржала с нас и созналась, что это – те самые баклажаны, которые «как грибы». ЧТААА???? Как??? Мама рассказала, я запомнила, потом порылась в инете и посравнивала, сделала свои изменения и буквально 30 декабря приготовила. Поставила на новогодний стол, а также уволокла контейнер Хельге, чтоб и она также попробовала и порадовалась. Она порадовалась.
На самом деле, все просто как я и люблю.
Взяла:
Три бакла (они конечно китайские, но рецепт такой, что пофиг на страну – хотя с домашними или сезонными гораздо вкуснее. Мать готовила естессно с домашними)
Два яйца – на это количество баклажан их вполне хватает. Будете увеличивать баклажаны – соответственно увеличивайте яйца (звучит то как, а?!?)
Сухих грибов с ладонь. Грибы мне привезла систер, когда мы ездили к родителям – сама их собирала и сушила. Я пересыпала их в трехлитровую банку, и вот это количество – как раз ровно два захвата щепотью через горлышко банки. Ну или реально ровно ладошка. Мама, как и многие в сети, брала бульонные грибные кубики. Если их приемлите, то можете взять их.
Средняя луковица
Несколько долек чеснока – по вкусу, не обязательно
Еще нужны соль и растительное масло. На фото низ бутылки кунжутного, это профанация, я его использовала для кальмаров, а на баклы пошло обычное растительное.
Короче, баклы порезала «пальцами». Я резала пополам, далее каждую половину поперек на три части, и потом каждую часть еще рубила тремя пластинами примерно по 0.5 – 0.8 см, ну а эти пластины потом кусочками вдоль. Можно мельче, но крупнее не советую.
Два яйца разболтала в кастрюле. Лучше бы взять широкую миску, перемешивать удобнее – у меня все были заняты (помним ведь, 30 декабря?). В яйца опустила все баклажаны и яростно но аккуратно перемешала, потом опять перемешала и убрала в холодос. Мама говорила что минут на 20, у меня получилось больше – я занялась иной закуской.
Потом вытащила и снова перемешала, стараясь захватить стекшее яйцо. На хорошо разогретое масло вывалила часть баклов и моментально поняла, что это фигня – они начали тушиться, а мне нужны кусочки зажаренные, румяные. Скоренько вытащила все лишние куски, и жарила уже порционно, переворачивая щипцами. Жарятся очень быстро, главная фигня – у меня щипцы металлические и быстро нагреваются, тут были бы хороши с деревянными ручками, но что уж есть. Баклы ни перед, ни во время, ни после пока не солила.
Тем временем грибы опустила в любимый блендер и перемолола их. Получилось неравномерно, остались относительно крупные кусочки, но как измельчить их, я не придумала и потому оставила как получились.
Лук нарубила мелким кубиком. Баклы пережарила – закинула их ВСЕ в сковороду и туда же забросила лук, накрыла крышкой и тушила уже – минут пять.
Открыла крышку и посыпала грибным порошком, закрыла крышку и ждала еще минут 12 или 15. Этого времени хватило измельченным грибам. Тем временем порезала несколько зубцов чеснока. Вкинула в сковороду и еще раз финально перемешала, и вот только теперь посолила, аккуратно, пробуя.
Собственно все. Дать время настояться баклам и можно есть. Но я готовила холодную закуску, и если честно – мне они холодными лучше вкатывают.
Очень рекомендую, они шикарны, мамой клянусь!
Спасибо за внимание,
© Алешкина
Приветы!
Рыбы нету, заусим баклами! Тем более — от мамы
вчитать….
Привет.
Баклажаны нежно люблю. Всегда рада новому способу приготовить и съесть. Эти точно буду готовить и даже грибов сушеных жменька осталась. Нужно только найти баклажаны.
Как долго они могут храниться, а то мне одной сразу много?
Отличная холодная закуска, Алёшкина! Хоть и жаретая))
А я всегда думала што «баклы как грибы» не включают в себя именно грибы или бульонный кубик. Типа в этом и смысл имитации — создать вкус отсутствующего ингредиента. Как мясо со вкусом рыбы и другие китайские «обманки»
@ Абстракция:
так сделай на один бакл)
@ svetikona:
спасибо.
я тоже так как ты считала, а потом увидела один рец, второй — а тут еще и попробовала.
ну буду точно такое повторять, и не раз — мне очень понравилось
@ Алешкина:
Да видно што вкусно!
Грибы белые были?? Прецтавляю аромат! Ах!
@ svetikona:
смесь, белые-подосиновики-подберезовики
@ Алешкина:
Куда это наша Арчик пропала???((
Я как раз щас читаю книжку (оспади… я-читаю-книжку! это писдец как раздражает — такой мееедленный носитель информации, капец.) ту, шо Арчик говорила «Суп из акульего плавника», там как раз рец китайских баклов со вкусом рыбы. Прикольно. А тут бац! — и баклы отжарила Алёшкина!
Гыыы, конечно баклажаны как грибы, в них же грибы! Уверенна, что это очень вкусно!!!
Ответственно заявляю, что баклажаны эти просто супер ништяк какие вкусные!
Алешкина их мне на нг принесла, и я их все сама сжорла
Вкусно, и лучок прикольный там. В холодном виде употребляла.
Так что смело всем рекомендую!
Алешкина, а лук ты отдельно не обжаривала? Сразу сырой к баклам и потом уже с ними обжарила?
Еще Алешкина приносила салат из кальмаров с муэр, тоже очень клевый был.
И кекс свой, который я обожаю, и капусту барсину. Короче, всячески подкормила меня в нг
svetikona написал:
Вот между прочим да.
Helga написал:
Мы уже все ей написали в личку, пока ничё…
@ svetikona:
Будем надеяться, что ничего не случилось, и она скоро придет…
@ svetikona:
Свети, как отметили то? Какие подарочки подарили?
Helga написал:
Отлично отметили, тихо по-домашнему, даже ничё не разбили!
Хотя мож это и не гуд — типо на щастье надо было шонить кокнуть.
@ Helga:
Подарили разну фигню прикольную, ничего суперического, зато от души. Ща покажу.
Это ж я их всех заклинала мне ничего не дарить вообще!!! Не люблю я это дело… напрягать людей
@ Helga:
Одна сестра САМА зафигачила мне такой фартук брутальный, из джинцов Кензо, ориджинал))
Мой сразу строго так у неё спросил: а чулки где?! типо под него больше ничего одевать не нада.
@ Helga:
Папа привёз вышивку мамину, красные рыбки Пикассо, мама тоже с нами была кагбы.,,
А другая систер, зная мою любовь у медяшкам-оловяшкам всяким — вазу с росписью эмалью
Ништяк, Алешкина!
Баклы — моя любимая еда. Любой новый рец на ура! А от мамы тем более
@ Helga:
А мои мальчики обеспечили мне кофе и цветы в постель))
Мне от них больше и не надо — шоп были живы и здоровы, ттт
svetikona написал:
Ыыы, я тоже сразу об этом подумала
Классный фартук! svetikona написал:
Ух тыыы, красота! И ваза, и цветы, и особенно вышивка
О, бакладжанчеке! Это мое!
Мине ведь хочется!
Не сомневаюсь, что вкусно. Но ведь с грибами же! А если нет таких грибов, что делать?
@ svetikona:
Свет, отличные подарки, особенно растрогал папин ❤️
@ svetikona:
Я там в календаре спрашиваю, а ты тут оказывается подарками хвалишься. Вышивка супер, у меня свекровь бывшая увлекалась, подарила мне «после дождя» Герасимова, надо сюда ее привезти. Фартук тоже прикольный, чулки самой купить придется
@ gruzinka:
Спасибо! Меня тоже растрогал…
@ Malka:
Та да, как-то перебрались к Алёшкиной в грибные закусончики
Я п такую штуку вчера б с удовольствием навернула!
Malka написал:
Это очень настроенческая картина, «После дождя»
Мама последние лет 10 увлекалась, там картинная галерея в квартире))
@ svetikona:
Свети, чем у тебя тарталетки фаршированы, которые вчера ели? Которые не с икрой. Печень трески?
В субботу Коджину днюху отмечаем, у меня тарталетки остались с нг. И банка крабов. Может, думаю, просто с яйцом и мазиком сделать. Но что-то печени трески захотелось внезапно
подарки душевнейшие!
Алешкина написал:
Представляешь, как втупила, даже в голову не пришло один сделать
омном, вкусные баклы!
@ Helga:
УРЯЯЯ!!!!!