Лёгкая зимняя похлёбка с сухими грибами. То, что надо второго января!
В 100 гр 139 ккал
Суп из моей Библиотеки, недавно пополнила её книгой про грибы, вот этот супчик сразу захотелось съесть. В оригинальном рецепте была свинина и кедровые орешки, у меня в этот раз домашнее куриное филе и кешью плюс шпинат, потому что был и композиции не портит. В общем, рекомендую оба варианта, просто у меня свинина не часто бывает в ходу. А сочетание её с кедровыми орешками прекрасно! Но и курицы с кешью — не хуже. Сырые орешки следует обжарить.
Надобно:
сухие грибы — 100 гр
куриный или свиной фарш — 400 гр
брокколи — 1 шт. (небольшая)
лук репчатый — 1 шт
чеснок — 2 зуба
кинза — несколько веток
орехи кедровые или кешью — 25 гр
соевый соус — 1 ст. л.
шпинат — 1 пучок (опционально)
растительное масло, соль, СМЧП
Первым делом заливаю грибы 2-мя стаканами горячей кипячёной воды и оставляю под крышкой на час.
Теперь к фрикаделькам. Орешки и листики кинзы измельчаю ножом в мелкую крошку, не в пыль — орешек должен чувствоваться «на зубок», но и не быть крупным твёрдым кусочком.
С филе снимаю шкуру и прокручиваю тонкий фарш вместе с чесноком, добавляю к нему орешки с кинзой и соевый соус, немного соли и перца. Тщательно вымешиваю. Оставляю фарш напитаться пока распариваются грибы.
Смачивая руки в тёплой воде, формирую маленькие фрикадельки.
Грибы отжимаю и мелко нарезаю, измельчаю лук. Воду из-под грибов сохраняю. Грибы у меня хорошо обработаны перед сушкой и песка в них нет, в другом случае — процедите, естественно.
В кастрюле разогреваю пару столовых ложек масла и пасирую лук, потом закидываю к нему грибы и продолжаю обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, минут 7-10.
Заливаю в кастрюлю воду из-под грибов, добавляю ещё полтора литра кипятка, солю и оставляю на медленном бульке на пол часа под крышкой.
Тем временем разбираю капусту на мелкие соцветия (кочерыжку для овощного бульона в морозилку) и нарезаю шпинат.
Фрикадельки обжариваю быстро на высоком огне и выкладываю на салфетку. Покатать их туды-сюды, убрать весь жир.
В грибной бульон закидываю фрикадельки и брокколи.
Довожу до кипения, закрываю крышкой и жду пару минут, пока фрикадельки вплывут — они готовы.
Загружаю шпинат и сразу выключаю.
Под крышкой супу надо дать настояться 10 минут и можно разливать. Капуста чуть потеряет цвет — грибы покрасят, но хруст не должна потерять. Фрикадельки прикольно упругие и ореховые, в общем, не банально. Притрусить свежей петрушкой и со сметаной тоже вкусно.
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
Очень живительно и аппетитно выглядит!
И действительно простой супчег, по сути.
Вангую, что лесные грибы не подлежат замене — аромату не будет нужного.
красиво, но мне без капусты, пожалуйста! ведь без нее тоже же можно?
прекрасный суп!
что-то не представляю себе сочетания брокколи с грибами, а интересно выглядит…
кешью и кедровые орехи — увы, в пролёте, есле ещё домашний арахис остался, то спробую что ли.
А Свети явно побывала в моём холодильнике и добыла оттудова пузырь соевого!
Свети, спасибо что готовишь и нам показываешь!
Алешкина написал:
попробуй зелёную спаржевую фасоль, а то и саму спаржу. может, и брюссельская половинками вкатит…
хорошо она там в соусе замаскировалась 
гы, а в бланкете ты брокколи «съела»
@ arche-s-telefona:
Я по умолчанию брокколи не ем)
Очень посленовогоднее. Мне кажется, кому брокколи не айс, можно хоть цветной заменить )
уберите брокколи, делов-то. шпината удвойте дозу.
окай. мне двойную брокколи и без шпината
одинфиг сегодня и даже завтра ентот суб делать не буду, на очереди — рыбный бульон с… завтра посмотрю, с чем, но скелетоны форели и горбуши надо окультурить.
по ходу, люблю и брокколи, и шпинат, и прочую зелень-траву.
и малая у меня нетипичный киндер: наминает все вышеозначенное только в путь.
Вах, опохмелочно выглядит! Мне все здесь в тему и шпинат и брокколи и грибы и курица! Очень здорово!
Свети, вопрос совсем не по теме, но о фрикадельках 😉 как думаешь, в кюфту вместо урюка или алычи можно сунуть вяленый (сушеный) помидор?
Свети, сделала наконец то ватрушки с яблоками. Это отпад. Аромат валит с ног. И это с лежалыми уже покупными яблоками. Представляю как это со настоящими только с ветки
Вот фотка. Забыла опять )))
@ Irma:
клёвые какие!
всё никак не сделаю, а меж тем на балконе ящик еблоков ещо….
не забудьте посмотреть итоги года
блять. мужчина спросил меня, что это за подошвы я ему на ужин подала (имелись в виду свиные языки нарезанные). а потом объяснял, что ничего плохого не имел в виду…
это «ничего плохого», ага?
Irma написал:
Спасибо, Ирмушечка! Рада и щаслива, очень! Буду признательна, если закинешь отзыв с фотой в пост
, Обнимаю! Новогодняя твоя фота — шикарная ты!! Цьом! Береги себя!
@ svetikona:
Свети, спасибо. А я сразу закинула фото в тот пост ))
arche-s-telefona написал:
ОО!! Арчи, нас бы наверно узбеки не поняли, а мож и прокляли)) но! Я за всякое развитие кулинарии и новый взгляд. С вяленым поми согласна, кислинку даст. К тому же — он фрукт, такшто не вижу причин почему нет, ваяй!
Ой, да фиг с ними с узбеками… мне тут и не-узбеки на ровном месте моск выносят. Просто урюка нету и алычи сушёной тем более, очень кислый чернослив попробуй блять найди, а вяленые поми без масла подходящие — знаю где брать! Кюфта без начинки — банальная фрикаделя беспонтовая ;))
вот в сабжевом супе — кинза и орехи в фарш идут, тоже офигеть интересно. время найти кешью небольшой дозой у меня есть…
arche-s-telefona написал:
Делай! Они правда хороши, как тот штоллен)) Ну, вот есть вещи, штуки, которые годами проверены и кайф, рально. Не может не получицца или не понравицца, чесно.
@ arche-s-telefona:
Вот свиные так, плюс Хельгины. Но варить или оч медленно запикать, да. Я варю обычно, всяку шнягу убрать штоп, субпродукт жеж
Ребята ,извините, всем не могу ответить, спасибо, ценю
Реально сил нет, обнимаю…..
svetikona написал:
да нормальные языки получились, мягкие! ещё и в соусе от них же прогрела. жёсткие бы сама тихонько сожрала, или выкинула б ваще раз лажа вышла.
я просто фигею с «шуток» типа «ой какой гавнинкой ты меня сегодня кормишь!», я же не позволяю себе в таком ключе комментить овсянку или подобную кашу.
2 раза уже извинялся, а меня нихера и не отпустило.
Свети, спасибо за рецы языка по-грузински и по-корейски, сырой мариновать и обжаривать даже не догадывалась. в след.раз скуплю все свиные языки в лавке
для экспериментов так сказать. для меня и запекание его вместо отваривания — было открытием. ну и запекать — только в 3 слоях фольги минимум, ага.