Green Beans with Ham. Зеленая фасоль с ветчиной.
Как говорит Мидведь: «давно не брал я в руки шашки», вот исправляюсь, и делюсь едой, которая здесь, я уверена, присутствует практически на каждом летнем застолье.
Официально это блюдо называют «зеленая фасоль с ветчиной», но, в нашей местности без уточнений, просто Ham and Beans, и все поймут о чем идет речь.
Еда очень простая, без изысков, тем не менее вкусная, особенно в сезон зеленой фасоли. Набор продуктов очень незамысловат.
Потому, как я не собиралась изначально засылать этот рецепт, составляющие будут показаны по ходу дела.
Основа блюда, это бульон из ветчины (не совсем бульон, конечно, так как ветчина уже приготовленный продукт, но что-то вроде, в общем, не вода).
У меня из копчёной свиной рульки, приготовленный в крок-поте на медленном режиме, без кипения, 8 часов. Это утром.
Обычно, я готовлю основу заранее, охлаждаю и жир убираю. Можно его оставить, для нажористости. Не думаю, что местное население заморачивается убиранием жира, но я убираю.
Рульку, вот она, вся разваренная.
Очищаю, от всего не нужного, как то жир, и кости, на фото видно, что не нужного больше чем нужного, по факту.
Но, этого будет достаточно.
Остальные составляющие это собственно зеленая фасоль, и картофель, бывает, что и без картофеля готовят, но по правильному будет с ним
Картофель чищу и режу крупно, фасоль мою и режу на три-четыре части, мясо растрепываю на более мелкие куски (волокна)
Ну, и,собственно готовлю.
Бульон кипячу, забрасываю картофель, тут надо смотреть, по сорту картофеля, у меня «рассет», который быстро варится.
Когда картофель почти готов, но еще не до конца, закидываю фасоль
Зеленая фасоль варится не долго, минут 15-20, как закипит жду 10 минут и кладу мясо.
Теперь, снова дожидаюсь кипения, и довариваю на среднем огне еще 10 минут. По ходу дела, пробую, досаливаю, если надо и перчу.
Все, готово!
Так как еда нисколько не gourmet, сервирую по-простому, сверху еще немного перца и можно есть.
Попробуйте, несмотря на простоту, это вкусно!
По поводу количества составляющих, из рульки, примерно, 600 г весом, сварила 2,5 литра бульона. На это количество жидкости, взяла 3 картофелины среднего размера и около 800 г зеленой фасоли.
За ветчину могу сказать, что использовать рульку копченую, это классика, но готовят и с обычной ветчиной и с копченым окороком, у кого что в наличии.
© Malka
P.S. от редакторского коллектива: Малка, мы очень рады твоему возвращению в когорту авторов! Ура!
Привет! Прикольно, вот как просто можно накормить овощами голодного мужика, хыыы.
Я б и себя накормила, но увы, организьм дули крутит на копчёное хнык.
@Мидведь:
а почему блюдь не в рубрике «Лето»? Весьма ж сезонно, спаржевая фасоль как раз везде прям с огорода, и картоху только копать начинают!
Ура! Малка!
Субчик оригинальный. В народном стиле. Country.
Радует лаконичностью
я думаю, что сделаю на пару порций буквально, по мотивам. только возьму белорусскую лосиную тушёнку ну раз копчёности не могу. оч удобно — мясо кусманами и растушено уже как надо, вкусное желе развести кипятком — бульон типа, а жЫрчика там мало, и он весь на дне банки останется, нах его.
Урааа! Малка, наконец-то!
Мне очень понравилась такая фасоль, тем более с копченостями омномном!
Очень аппетитно!
Хотел след раз суп гороховый сделать. Теперь вот такой с фасолью и капченостяме
тиберий горобец написал:
Лаконичней не придумаешь, разве что просто картошка варёная. Спасибо, за отзыв!
Рады твоему возвращению в лоно авторов!
Блюдь не знал раньше. теперь буду.
Нажористо. думаю, спробовал бы..
arche-s-telefona написал:
Вот хорошая идея с тушёнкой, если бы здесь она была, американцы значительно облегчили бы приготовление этого блюда. Просто, их тушенка, spam которая, больше похожа на кусок колбасы в банку засунутый.
@ Helga:
Спасибо, Хельга! Это же типа суп, тебе бы понравилось!
@ Мидведь:
Спасибо, Жень! И всем спасибо, сама скучала, по выкладыванию рецептов, постараюсь оправдать, высокое звание автора на Сале!
Malka написал:
ыыыы, а у меня этого спама — есть! только фиг уже открою, best before был в апреле 2016-го, нунах. подарю техдиру при увольнении, хехе.
Мидведь написал:
а х.з. нажористо ли. 300 грамм от силы мсяо — на 2,5 л обезжиренного бульона, полкило картофана и 800 грамм спаржевой квасоли! то что пробовать надо — это да! и таки да, а пчиму блюдо не в «Лете», сезонно же?
@ Malka:
а у вас копчёности эти всякие — они жидким дымом и прочей химкой обработаны, или чаще — честное копчение?
@ arche[r]:
Смотря кто коптит, есть честное копчение, моя рулька от локального производителя, коптильня не большая, продукция в их магазинчике и паре других, а в больших супермаркетах нет. Крупные производители, наверняка химию используют, как везде.
arche[r] написал:
Он самый, обычно, если муж захочет, он с мороженным содержанием соли покупает, и все равно солёный очень, этот спам!
Мааааалкааа!!!!
Привет!!!
ДождалИся!!
вчитать!
Малка, спасибо што знакомишь с американской народной кухней, здорово!
Разварная рулька в разрезе вах-вах! пооблизывалась) хороша!
Про суп такой буду знать, на холода самое оно
Кста, жидкий дым на водной основе безопасная штука, в отличии от дыма настоящего. Ну, вы это знаете, имхо.
arche-s-telefona написал:
done
Malka написал:
<blockquoteон с мороженным содержанием соли покупает, и все равно солёный очень,
Дааааа, с пониженным содержанием соли, блин!!!
svetikona написал:
по аналогии с вейпом?
svetikona написал:
спасибо!
svetikona написал:
Ни сколько, не совру, если скажу, что пипец как популярно у нас. Всегда, когда барбекю какое мутят, кто-нибудь бадейку такой фасоли притащит. Но, здесь, именно летом такое популярно, зимой тут baked beans рулит.
arche[r] написал:
вейп-то как раз сильно опасен, не думаю, что их можно сравнивать. Жидкий дым очищен от канцерогенов полностью и его нужно несколько капель (условно) на килограмм продукта, он не попадает в лёгкие, а на ЖКТ не влияет никак. Думаю злобная репутация у него из-за того што им маскируют некачественный изначально продукт.
ООООО! Малка!!!!
Наконец-то!
ух как здоровско это!
и реально на зиму буду имет в виду — фасоли заморозила норм так
а у меня недоумение — Барсины помидоры, которые черри, скисли. голову сломала почему — все банки повздувались
готовлюсь к выездной днюхе.
засолила рыбу для коптильни, варю рульки две штуки (маленькие, по кило)
будем их тоже коптить, да
Алешкина написал:
А где стояли? в холодосе?
svetikona написал:
Странно, мы с Алешкиной уже обсудили. У меня в тепле стояли, все норм было. Хз, почему вздулись банки
@ Malka:
Верю! Што народная популярная еда! Мне такое интересно, потамушто я про это ваше незнаю ничего, спасибо!. Зимняя для меня из-за нажористости, яя такое зимой обычно могу хотеть))
@ Helga:
У меня с зеленью сырой и чесноком тоже не живут( уж много раз проверено
@ svetikona:
Для меня тоже больше зимняя, но готовлю летом , когда фасоль свежая, по этому бульон стараюсь максимально обезжирить.
@ Алешкина:
Спасибо, Алёшкина!
А ты стерилизовала, я Барсины стерилизую, если на зиму.
Malka написал:
короче девочки и мальчики
я вытащила из мульти рульки. они варились у меня четыре с половиной часа.
я их зафигачила в зип-лок, предварительно обмазав солью + нитрикой чуток + специями
ООООО!!! я попробовала шкурку!!!
она шикарная, она жуется, она тает блин во рту!
я короче счастлива)))
@ Malka:
нет, не стерилизовала, там вроде не говорилось о стерилизации?
Алешкина написал:
Оу!
Зафоткай там чаво-нибудь. Я завтра тоже попытаюсь, если получится, а то у нас vip гость.
С меня жрачлишко, с Коджи бухлишко
@ Helga:
я постараюсь по возможности, дел куча, а мы еще не выехали, и планируем только через два часа
Алешкина написал:
ОООО!!! Ща кто-то не довезет рульку до гостей, а сожрет сам
@ Helga:
знаешь, я бью буквально себя по рукам)))
Алешкина написал:
Барса их в холодильнике хранит, и делает по мере надобности. У меня такой возможности нет, я в подвале храню, по этому закатываю и стерилизую, стоят отлично.
@ Malka:
ну уже поздно)))
@ Алешкина:
Ну, на будущее Ты попробуй, может вкус как у бочковых солёных, возьмёшь с собой на гулянку.
Малка, как я рада видеть твой рецепт, извини, что так поздно и уже вчера
Чудесный «супчег», ну, а если серьезно — вполне годная еда, у нас так ветчина с фасолью — это классика, но с сухой, правда. Очень хорошо представляю вкус и уверенно утверждаю — это вкусно!
@ gruzinka:
Спасибо, Грузи! Это ничего, что поздно, я, кстати, когда готовлю это, почему-то всегда о тебе вспоминаю, ну, вроде как лобио американское делаю.