Этот рецепт – перепев моего же рецепта тушения говядины, который я очень люблю и который вам уже показывала. Просто теперь он приготовлен так, что не требует гарнира (ну, на мой взгляд – не требует) и приобрел некие сезонные нотки, какие – будет видно дальше.
Мясо (800 гр) я подготовила и обжарила как в оригинальном рецепте, сложила в керамическую утятницу, добавила крупную луковицу, разрезанную на четыре части и 7 зубчиков чеснока
Влила стакан вина и долила воды до верхнего уровня мяса. Добавила перцев и немного соли (немного, потому что в панировке сольуже есть и при нехватке ее всегда можно добавить). Закрыла крышкой и отправила в духовку, t 200°, на полтора часа
Теперь новшество и сезонность. Почистила пять некрупных молодых картофелин, одну морковь, один сладкий перец, два яблока и три нектарина
Достала мясо из духовки, добавила крупно нарезанный картофель, кружочками нарезанную морковь и перец, разрезанный на две части. Перец я в конце вынимаю и выбрасываю, он там для аромата
Яблоки очистила от кожуры, вычистила семечки, а нектарины чистить не стала: шкурка у них нежная, гладкая и поможет сохранить форму долькам, тогда как яблоки практически разварятся. Опять накрыла и вернула в духовку еще на полтора часа
Если муки из панировки окажется недостаточно и соус не загустеет, можно загустить его парой ложек разведенной в воде муки или после добавления фруктов немного отодвинуть крышку, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Вот уже и готово
Лук, чеснок и яблоки растворились в соусе, картофель и морковь с нектарином полностью готовы, но форму не потеряли. Соус ароматный, с винной кислинкой
Мясо нежнейшее
И, по традиции, в деталях с приближением
Очень рекомендую любителям сочетаний мяса и фруктов, да и вообще любителям мяса должно понравится
Всегда ваша © Грузинка
Приветы!
Аппетитное жаркое!
вчитать….
Категорически хорошо! Спасибо за сытную пятнишку, Надь!
svetikona написал:
Будь внимательна
@ Мидведь:
На здоровье, Жень!
Обожаю такое растушенное мясо, ням!
Хотя, признаюсь, нектарины и картоха для меня странное сочетание))
Винишко есть, это чудесно! Яблочный пектин отлично загущает юшку, думаю и без муки можно обойтись, хорошо выпарив лишнее.
я скоро приду и все сожру, пеку Грузин тарзунный пирог, а потом фокаччи и оливье
мне вот на слоеном тесте больше всего нравится
Очень красиво!
Прям захотелось попробовать такое сочетание. Я мясо с фруктами ела только с черносливом.
У Грузинки всегда все вкусно и душевно
Все очень и очень зачодно! Весело и задорно!
За использование фруктов особо!
Я, к сожалению, не оч часто использую фрукты в подобных мясных блюдах.
Наверное можно не использовать сахар тогда?
И какие можно? Все ли? Айву ясно. Грушу, сливу, какие ягоды?
А что за мясо? Думаю чо то с жилками. Типо шеи или грудинки?
Ко всему предложенному картоху не ложил бы.
Вабще смотрю сейчас картофаль из многого исключил бы. Хотя люблю, но часто готовил бы отдельно.
Helga написал:
Давненько не видели твоего фило
svetikona написал:
Ну, у картошки вкус довольно нейтральный и не вижу противоречия в ее использовании с нектарином, но я ведь не настаиваю
Helga написал:
Отлично выглядит!!!
Мясо я тебе отложу, вряд ли ты его сегодня остлишь
@ тиберий горобец:
Мясо грудинка, сама я картошку практически не ем, поэтому готовить ее отдельно смысла не вижу, про сочетание с другими компонентами написала выше.
Из фруктов можно что-нибудь не сильно кислое, можно персик, например, сливу, ягоды даже не знаю, крыжовник может быть, черную смородину я бы не стала, оеа забьет мясо, а красную — да
Зашло :))) попробую, но блин нектарины-шайбы съем отдельно
а вместо закину сливу . И точно знаю, что ты не будешь против . Жаль , что ты далеко, любопытства через край … хочется попробовать на вкус тушеный нектарин …. какой он на выходе ?… любопытнаяЯ :)))
Интересно с фруктами, должно быть вкусно. У меня на вечер примерно такое же запланировано, курица с овощами, фрукты добавлять не буду, курица же, а вот к говядине самое оно!!!
кому фокаччи? я парочку песто намазала, прикольно
gruzinka написал:
Я мясо всегда осилю, особенно такое мягкое
Там же еще подливка есть моя любимая.
Щас прилегла наконец, перечитала и… возбудилась
Frekkenbok написал:
На выходе нормальный, кисловатый, как слива, так что клади сливу, не большая разница будет
Malka написал:
Да, к курице фрукты никак, это факт, а с говядиной очень вкусно
Helga написал:
Подливка обалденная, ценней всякого мяса, в этом я с тобой молидарна, а если к ней еще таою фоккачу — прямо мысленно захлебнулась!
Мне птица с фруктами отлично заходит, была бы удачная комбинация. Как и свинина — и то и то «сладкое мясо», вот только утку с апельсинами почему-то не оч.