Говядина томленая в горшочке
Я очень люблю блюда, приготовленные в горшке.
Нам потребуется:
Говядина 1 кг. Лучше брать кусок для тушения, у меня кострец. К сожалению, я мясо в свежем виде не зафоткала, потому что не планировала выкладывать. Подумала, что и так этих тушеных мясов дофига. В следующий раз возьму мясо от голяшки, либо огузок, а говяжьи щечки будут вообще зашибись.
2 морковки
1-2 луковицы ( лука много не бывает)
2 стебля сельдерея
4 зубчика чеснока
400 мл говяжьего бульона (или воды)
1 банка томатов в собственном соку
100 мл красного сухого вина
2 ст.л. соуса ворчестершир
Для густоты можно добавить в соус муки, либо крахмала. Я не стала, мне нравится и так. Тем более, после тушения он сам естественным образом слегка загустится.
Специи: я взяла смесь перцев, немного тимьяна, орегано и базилика, соль, при желании немного сахара.
Процесс
Мясо нарезала на небольшие кубики, обваляла в муке (в пакете) и быстро обжарила до корочки в два захода. Говядину нужно обжаривать порционно на сильном огне, не наваливать на сковородку, иначе пустит сок. Мясо складываем в горшок.
Морковь, лук, сельдерей и чеснок обжариваем минут 10 на небольшом огне на той же сковородке, в которой было мясо. Потом банку помидоров в собственном соку, 400 мл бульона или воды (у меня был наваристый говяжий), вино, специи. Солим. Мясо я изначально не солила, поэтому соус должен быть не пресным. Вина совсем немного, только для аромата, чтобы не было слишком много кислоты, ведь у нас еще томаты. Вместо вина можно добавить темного пива, что я в следующий раз и сделаю.
Все это покипит минут пять, и вливаем в горшок
И на 3-4 часа в духовку неторопливо. Сначала 180 гр, а через полчаса снижаем до 160 примерно
Потом будет так. Ароматы сногсшибательные
Блюдо самодостаточное, можно есть и без гарнира с каким-нибудь вкусным хлебом, лепешкой или чиабатой. Я сделала пюре без молока, просто с картофельным отваром и сливочным маслом. Вот это я называю «жиденькое и горяченькое», абсолютно моя еда. Буду повторять, но постараюсь купить говяжьи щеки и добавить Гиннес вместо вина.
Это очень душевное блюдо! Греет и желудок, и на душе хорошо после него
Всем приятного аппетита,
Ваша © Helga
прекрасно конечно — что тут еще скажешь то?
Это прекрасно. Зимнее однозначно! А фото чудесные и очень красочные )
ОТлично! А есть такое мимо уоттки — ваще грешно
Эх, красота! Я тоже очень люблю такую еду. В общем, все отлично получилось и красиво
А муку ты и так положила, кстати, она с мяса никуда не делась и загустила соус
А я вот вино на пиво бы ни за что не поменяла, по мне винный аромат тоньше и вкуснее, ну, если не считать вепрева колена, но ведь у чехов выхода не было
А сюда всё пойдет. Лишь бы лилось и горело.
Тушенки говядину люблю чрезвычайно и полномочно . Главное, чтобы кусок правильный был.
Что такое кострец не знаю. Наверное что то близкое к жопе. С жилками.
Значит то что надо. Наличие вина непременно облагораживает.
А горшок вабще из любого даже сомнительно блюда сделает зачетное жорево.
Одним словом классно! Я за
Приветы!
Хельга, восторг!! Мастерски сработано, буйство красок и ароматов в таком горшке чУдном этой бешенной зимой, ну чего ещё возжелать??!!
С Мишей полностью согласна — соточку до комплекту! вах, кароч!
Зачотное блюдо!
Хельга, а какова ёмкость этого чудного зелёного горшочка? Не мене чем 2 литра, ага?
У меня есть горщик на 1,5 л, я прикидываю, что количество продуктов у тебя — в мой тупо не поместится, хотя и понятно, что мясо после обжарки в объёме потеряет.
Меня одолевает желание пробраться на эту кухню и прям из горшка это все сожрать!
Маха написал:
Так голова же не пролезет!
@ Алешкина:
@ Irma:
Оу, спасибо!
тиберий горобец написал:
Горшок — чудесное изобретение! Хочу еще кислые щи в горшке
arche[r] написал:
Арчи, три литра этот горшок, вроде. У меня есть еще 1.6 литра, я бы для него взяла грамм 600 мяса. Оба горшка Алешкина подарила, обожаю их
gruzinka написал:
Ой, действительно
Ну с пивком я все равно попробую, все время натыкаюсь на Гиннес пай от Джейми, и там такая начинка сексуальная! Очень похожее мясо, тока с пивом
тиберий горобец написал:
Ыыыыы
Маха, я прочитала твой коммент про подставку для крышек, решила не брать. Взяла небольшой ящик на колесиках узкий, туда нужные крышки вошли как раз.
@ svetikona:
@ Мидведь:
Да я так торопилась сожрать скорей, что про водку и не вспомнила
Зачотный горшок! Яркий такой и сытный! Прекрасная еда!
Helga написал:
Наверное на втором месте после колеса
Helga написал:
Спасибо! Значит, грамм 600 мяса, и сотальное более-менее уполовинить.
Да, горшки клёвые, мой даже на газу одно время жил, и ничё!
Helga написал:
Эм, именно стаут мне б было стрёмно в в готовку пихать, слишком уж сильная горчинка. Я хз как оно после длительной термообработки будет. Вот курятину в светлом и «полутёмном» пиве запекала, вепрево колено то же известное — вряд ли там стаут когда-либо бывал…
@ Malka:
Прекрасная и душевная, ага!
тиберий горобец написал:
Нее, на третьем после пивка
arche[r] написал:
А Гиннес вроде как и не особо горький, если настоящий. Думаю, будет нормалек, ведь не зря этот пирог так популярен. Я обязательно попробую и поделюсь потом впечатлениями
@ Helga:
Вот как у тебя получается так «вкусно» фоткать «жиденькое»? Обычно получается похоже на сами понимаете что. Но это очень красиво и 100-пудово вкусно (себе бы только сельдерей не пихала: не люблю разваренным его)
unsinn написал:
Спасибо! Ну я же любя фоткаю это самое «жиденькое», вот наверное и передается
Ну фсьо, блеать! такое точно не сделаю, но пюреху под подливу вариццо поставил!
Мидведь написал:
Оу! А подлива из чего? Или это ты про водовку?
Helga написал:
та хуйзнает, щас лук стушу с чем-то, а так запеклась индюшкина голень
@ Helga:
Про ящик хорошая идея, надо подумать тоже
@ arche[r]:
Вкусно с гиннесом получается , от вкуса пива мало что остаётся. Если прям боишься, то можно килкени взять или макалум, они помягче, но я да Гиннес ( только оригинал)
Маха написал:
Я вот такой взяла, здоровский
https://www.ozon.ru/context/detail/id/32647300/
Аааааа. Гиннеса лучше мне отдать
@ koja82:
Сама люблю нежно
@ Helga:
Положила в корзину! Спасибо!