Греческий фастфуд в домашнем исполнении
Привет. Обещала на днях показать гирос и вот выполняю свое обещание. Вообще, я как ярая любительница качественного стритфуда, неплохо уже изучила эту тему и могу сказать, что гирос вполне себе простое и обычное блюдо из самых доступных ингредиентов для нас, россиян. В Греции на каждом шагу можно его поесть, я, правда, сама там не была еще, но говорят что это так.
Основой служит лепешка – пита. Классический рецепт известен давно и Грузинка нам уже показывала, как ее делать. Давайте вспоминать.
Для теста надо примерно 400 гр муки, 200 мл воды, 5 гр сухих дрожжей, соль по вкусу, немного сахара. Сначала сделала жидкое тесто из теплой воды, небольшого количества муки, щепотки сахара и дрожжей.
После того как дрожжи «заработали», вмешала остальную муку и добавила соль.
Пока тесто поднималось под полотенцем, я замариновала мясо. Греки любят и едят свинину. Сделала сувлаки, мини-шашлычки. Правда, не дровяном гриле, к сожалению, а просто на сковородке-гриль. Мясо обычно мариную с большим количеством лука, а так же добавляю оливковое масло, черный перец, паприку и сушеную мяту.
Подготовила картофель для жарки. Опустила в холодную воду бруски картофеля, довела до кипения, варила 2 минуты, затем обсушила хорошо и убрала в холодильник на 2 часа. На фото он еще сырой.
Тем временем тесто поднялось, скатала небольшие шарики, размером с теннисный (настольный) мяч. Надо было сделать побольше, но знал бы прикуп…. И гиросы у меня получились маленькие, на 2 укуса буквально. Ничего страшного конечно. Шарикам дала еще немного полежать под полотенцем, затем раскатала их. Было слышно, как из них выходит воздух.
Решила их тоже выпекать на сковородке-гриль, чтоб получился красивый полосатый колер. Вот такие подушки надувались в процессе. Получилось достаточно много лепешек, штук 10 точно и еще тесто осталось, из которого я на следующий день сделала сосисоны в тесте.
Кусочки свинины нанизала на мокрые шпажки.
Обжарила сначала на сковороде, затем довела в духовке до готовности- 25 минут при 180 градусах под фольгой.
Подготовленный картофель промокнула салфетками и обжарила во фритюре.
Замариновала красный лук. Вскипятила маринад из красного винного уксуса и воды 50/50, сахара, соли и перца горошком, залила лук, остудила. На литр жидкости 2 ст. л. сахара и 1,5 ч.л. соли. Фото сделано сразу же, а по истечении нескольких дней жидкость в луке очень краснеет. Храню в холодильнике и лук, хрустит как надо!
Был еще соус дзадзики, вполне себе импровизированный из йогурта, свежего огурца, сушеной мяты, соли, перца и зиры. Фото, к сожалению, отсутствует.
Собираем гирос. Можно сделать, как я, а можно раскрыть питу и утрамбовать начинку во внутрь. К мясу, соусу и луку добавила свежий помидор и зелень петрушки. Картошку можно так же завернуть, но мне тупо не хватило места, поэтому в прикуску господа, в прикуску)))
Все просто и понятно, всем bon appétit!
В следующей серии снова будет фастфуд, но уже совсем другой национальности…
© Аэлита
Как же я люблю такой жрат!
:good:
Прям весной и шашлыками запахло, все так сочно и свежо и ярко!
Аэлита, зашибительная вкуснотень! :good:
Питы супер! Ты в середину не складывала? так заворачивала?
Шашлычки красавцы, тока лук от них мне всегда жалко — обжариваю и в прикуску к мясу.
И маринованный яркий такой!
Ну картоху я всякую люблю, твоя аппетитная очень!
Мне такое вкусно и радостно, спасибо! :pivo:
Это безумно вкусно :nyam: Гирос-визитная карточка моего друга-грека
И делает,кстати,точно также,только при сборке питу сбрызгивает лимонным соком
Ооо, какой у тебя вкусный друг! 😉
Давай чёнить ещё греческого съедим, а?
Это, безусловно вкусно, и вкус понятен) Хочется лето, после этих фоток, и в Грецию!!! Ждем вторую серию национального фастфуда)
Можно,но ничего необычного он не готовит. Пастицио вкусный у него получается,но это на любителя (не каждый макароны запеченные в духовке ест)
Кстати,делала Чупын творог-фантастика,особенно на тостах!!!
Если тебе вкусно — показывай и нам! Тут разным интересуются 😉
Я такое ем, очень даже. :good: Кстати, у нас неподалеку греческий ресторан, там gyro тоже не засовывают в питу, а заворачивают, как ты и картошка отдельно, так что все правильно. А начинок там несколько вариантов, не только свинина.
Я вовсе и не знаю, как его нужно подавать :padme:
Просто пита подразумевает возможность у внутрь вставить, потому и спросила
У Аэлиты пузатые такие, пышные лепёхи!
Прикольно, никогда такого не ела. Вопрос: лепешки только на сково выпекать? или можно тупняком в духовке?
и сколько по времени — так понимаю, что здесь время принципиально?
блин… :apstenu:
совершенно не знаю греческую кухню. начала искать, что значит Чупын творог… ВСЕ облазила — нет такого…
после покурения дошло, что это — ЧупИн творог)))))))
Ой… :red:
По всякому можно. можно и внутрь напихать.
Иногда араис делаю, питу с фаршем, это не греческое, арабское кушанье.
Питы тоже сама пекла? или готовые?
О,я фарш люблю) На сковородке жарить или в духовку?
Питы готовые покупала, запекаю в духовке. Фарш говядина, лук, помидора и острый перец.
обычно их пекут в духоффке, а потом разогревают ( если их много)
посмотри у бапки Эммы — лехкий рец.
у вас, что, питы не продают готовые?
:coffee:
Я такое очень даже употребляю!
Сразу вспомнила серию Оливера, где он по Греции путешествовал.
Фотки как всегда замечательные.
Картошку солила-то? когда? уже готовую?
Сосисоны в таком тесте когда делала (в духовке?), оно тоже так надувается?
Ах, Аэлита, как же хорошо! Сразу про тебя подумала и не ошиблась, шикарно! Я такое люблю, и не верю, если кто говорит, что не любит, этого просто не может быть!
Свети, я послала тебе очень личное сообщение :haha:
Это охуенно, товарищи!
Автору — почётную грамоту!
Хочу отметить, все авторы растут и в мастерстве и в подаче материала! Так держать!
Надо тоже, что-нить заслать Медведю.
очень понравилось, хтоб сделал
и привет ВАМ
Уже очень интимно отвечаю…
С перерывом на перекуры :padme:
Привет! Где сам-то? Не пишешь…
Не откладывай, а то забудешь :crazy:
времени писать не хватает, работаю всё
печально…
Сгораешь на работе.. :negative:
А на Сало зайти? попиисят там, закусить? :pivo:
Продаются конечно). Интересно же самой испохабить все и с удовлетворением взять готовые лепехи :padme:
Сразу поняла, что Аэлита.
Жрала гирос с Греции многократно. Это явно очень хороший представитель гиросов! Ну а фото — супер!
Пожалуйста! Как настроить себя на приготовление торта или выпечки, никак не могу, так и пролечу в конкурсе как фанера над Парижем?)))
У нас один хлебокомбинат в городе так же выпускает питы, они тоже толстые у них такие.
В духовке можно , минуты 2 не больше, как увидела что вздулись можно еще подождать несколько секунд и вытаскивать.
Картошку уже после фритюра присаливала.
Бля, мущщины!!!!!
Родя, ДетМарос…
Где вы лазите?!!!
только с удовольствием
Аэлита! Очень вкусно. Греческая кухня эволюционирует. А почему греческий fastfood? Кому не олень такое делаеть. Танцы: https://www.youtube.com/watch?v=kdqzyNODlwY
Как все ускорилось((( и где? Блядь!
работа, машину к сезону готовлю и т.д. скоро гонять начнём, а под капотом ещё конь не валялся. :crazy:
Консервация кое-какая ещё осталась в закромах… :scratch:
Будешь?
Чем не fast ?!
Жрёцца ж быстро :crazy:
уже бегу. знаешь чем мужика завлечь. закусь взял
Третий не нужен? :alc: Я Белочку захвачу!
Такое ела бы и ела! Класс!!!! :good:
Сцукооо….Я-то хоть завлечь пытаюсь, мужика…
А ты шо делаешь?! Хоть бы когти бля подстриг! или покрасил штоли 😡
Тащи Белку, она зверушка милая и общительная! :alc:
Поняла, отваливаю :pooh1:
Шо?! Куда?!
Так тащить или отваливать? Свети, ты определись — мы бухаем или ты мужика завлекаешь! :crazy:
Это где тут в чём противоречие?
Совместимые же вещи ггггггг
Я думала ты это мне….Гы-ы-ы-ы
ыыыыы
Та то Розовый дичь без маникюра притащил :crazy:
оппа! ГАДЕ?)))))
я бы не назвала Гиро ( у нас их называют Джайро) фэст фудом…
сеть милых ресторанчиков, с очень вкусной едой — мы раньше частенько на ланч к Джайросу ходили — напротив офиса как раз один был, в Чайнатауне.
:coffee:
там ножницы в комплекте :haha: