Гаспачо по рецепту Гордона Рамзи

гаспачо по рецепту гордона рамзи

Пока лето накрывает нас своей неуемной красотой и температурой, гаспачоидеальная еда. Сегодня хочу поделиться рецептом от Гордона Рамзи. У него, все как всегда, — быстро, вкусно, и по сему прекрасно. Вообще, не перестаю удивляться этому человеку! При всех своих достижениях, статусах, достатке и прочих атрибутах, быть таким живым и настоящим — это действительно Дар. И то, чему можно поучиться.
Это скажем так, лайт версия. Совсем по-быстрому. Минут 5-10. У Гордона тоже все ОЧЕНЬ просто и быстро, только нужно хотя бы чуть-чуть времени, чтобы все ингредиенты поженились и промариновались. Поверьте, оно того стоит. Аромат — сногшибательный.

Итак, ингредиенты для гаспачо:

Помидоры — 600 гр, — они должны быть спелыми или очень спелыми

Перец болгарский — 200-300 гр,

Огурцы — 100-200 гр,

чеснок — 2-3 зубчика (по вашему вкусу регулируйте)

хлеб — 2 кусочка с корочкой (опционно),

соль,

перец,

базилик (петрушка) —  пучок (размер и вид зелени по желанию),

оливковое масло — 50-100 г,

винный уксус — 2-3 ст.л.

Как приготовить гаспачо:

Гаспачо прекрасен тем, что чем дольше он маринуется и настаивается, тем вкуснее становится. Поэтому подготовим овощи для маринования.

Сначала — помидоры. Я не ленюсь снять с них шкурку, для этого достаточно на 30 сек залить их кипятком. Потом вырезаем маленьким ножиком сердцевину и режем кусками, не парясь об их размере. Сок никуда не деваем, а бережно собираем в одну емкость.

помидоры для гаспачо

Затем чистим-режем перец и огурцы и туда же.

овощи для гаспачо

Вообще, Гордон Рамзи рекомендует пропорции для гаспачо 6:3:1 (помидоры:перец:огурцы), но смотрите по вашему вкусу и настроению. Огурцы очень освежают этот суп. Если не любите перец, положите больше огурцов. Рецепт прекрасен тем, что уместно то, что нравится именно вам. Не любите базилик — кладите петрушку, не хотите перец — замените огурцами.

Затем пару кусочков хлеба с корочкой (он придаст густоту супу), чеснок, зелень (прям пучком и с черенками), соль, перец, оливковое масло, чтобы его было достаточно. И пару ложек винного (в идеале, хересного) уксуса.

Все перемешиваем.

как приготовить гаспачо

Накрываем прессом и хотя бы на 30 минут (в идеале — на ночь) отправляем в холодильник.

как приготовить гаспачо

в качестве пресса блюдце и кастрюлька

После этого остается только хорошо пробить смесь в блендере, довести до вкуса (попробовать и, если нужно досолить, доперчить), подать охлажденным , капнув оливковое масло и кинув чуток зеленухи.

гаспачо

В жару — 100% результат. Муж счастлив. Я тоже)))

Приятного аппетита!

© Валентина

Гаспачо по рецепту Гордона Рамзи: 69 комментариев

  1. Avatar photogruzinka iz telefona

    Любимый летний суп всей семьи, делаю так же, только не знала, что надо настаивать, теперь попробую, думаю, так еще вкуснее. Спасибо, Валя!!!
    Люблю испанскую шутку про этот суп: гаспачо как нос — у каждого свой :haha:

  2. Avatar photoЙожин

    А объясните мне, сирому, смысл маринования перед тем как всё зафигачить блендером? sad

  3. Avatar photoelf

    А мне объясните зачем ваще фигачить блендером банальный овощной салат?

    Я наверна ище не достигла такова просветления чтобы иноземские гаспачи принять мозгом головы
    ну есть же понятные савецкие супы со звездочкаме.. с вермишелькой..с перловкой
    а это чо?

  4. Avatar photoGranny

    elf написал:

    ну есть же понятные савецкие супы со звездочкаме.. с вермишелькой..с перловкой
    а это чо?

    а ты к нам приезжай! когда за бортом +40, то не то шо суп со звёздочками или с перловкой охота кушать, а даже тот же салат нет силов жувать.
    Вот такой гаспачо в самый раз!

  5. Avatar photosvetikona

    У каждого шефа должны быть свои фишки, вот и маринует :haha:
    Гаспаччо мне вкусно, делаю редко, белый хлеб заменяю чёрным.
    Схема понравилась, очень даже съем!

  6. Avatar photoelf

    Granny написал:

    за бортом +40,

    тогда окрошка..свекольнег..
    вода минеральная на крайняк
    ну не гаспачи ж в виде децкава гомонезированного пюре прасти меня оспади

  7. Avatar photoGranny

    elf написал:

    тогда окрошка..свекольнег..

    надоедает!
    надо разнообразие!

  8. Avatar photoelf

    Granny написал:

    надоедает!
    надо разнообразие!

    отжеж бабка неугомонная
    ну харашо…давай по нотам
    разнообразие это оченьна не плохо, ясен пончик
    но разнообразие и всеядность — кагбэ две большие разницы, как говорят в Одессе
    от давай проще ваще на пальцах
    в сексе нада разнообразие? нада!
    но разнообразие а не блудЪ
    /пряма вспотела вся формулирувуя/

  9. Avatar photosvetikona

    Иногда и густой томатный сок «заряжаю» как для Кроваваой Мэри, с огурцом и сельдереем офигенский суп! С чёрными криспами ваще нажористо ))

  10. Avatar photogruzinka iz telefona

    @ elf:
    Эльф, ну что ты приколупалась, в рецепте же не написано всем есть в приказном порядке, и кстати, по вкусу салат и гаспачо из тех же продуктов совершенно различны. Моя дочь окрошку на дух не переносит, а гаспачу ест за милую душу, так шта — больше разнообразиеф!

  11. Avatar photoМидведь Автор записи

    там Ростов, бают, смыло кхуям

  12. Avatar photoМидведь Автор записи

    ну а как не попиздеть? laugh

  13. Avatar photoelf

    gruzinka iz telefona написал:

    Эльф, ну что ты приколупалась

    а может у меня харахтер такой
    может мне самой с собой не лехко
    ты то меня видешь раз в неделю, а я с этим каждый день живу

  14. Avatar photoМидведь Автор записи

    @ elf:
    хуясе, Эльфа нахнула 66666
    Самый аццкий комент, блять! 👿

  15. Avatar photoGranny

    Мидведь написал:

    там Ростов, бают, смыло кхуям

    есть такое дело. Вчера жуть жуткая была. Но до нас не дошло. Тока трошки промочила и сейчас дождик идёт.

  16. Avatar photoGranny

    elf написал:

    /упала в обмарак плашмя/

    не зашиблась? А то я акт Н-1 бегом оформлю. всё ж на производстве йобналась. :apstenu:

  17. Avatar photoGranny

    elf написал:

    от давай проще ваще на пальцах
    в сексе нада разнообразие? нада!
    но разнообразие а не блудЪ

    да ёма ё! шо то ты путаешь божий дар с яишенкой!
    Надо фсё же расширять горизонты! ( я про кулинарию, если шо!)

  18. Avatar photoelf

    Granny написал:

    да ёма ё! шо то ты путаешь божий дар с яишенкой!

    чойта я путаю
    за удовольствия от еды и от сэкса адын участок в мозге отвечает
    ну у меня так
    поэтому я или ем или трахоюсь

  19. Avatar photosvetikona

    Йожин написал:

    А объясните мне, сирому, смысл маринования перед тем как всё зафигачить блендером?

    Глянула первоисточник
    Валентина оч замечательно воспроизвела! :good:
    Про маринование так думаю — овощи перестают быть сырыми.
    Как только попали в маринад, сразу начинают «готовиться»
    Сравни вкус постоявщего и «потёкшего» салата и только что заправленного с хрустящими овощами.
    Для салата это конец, а для основы супа — :good:
    Композиция вкусовая более цельная и насыщенная, а из сырых не так.

  20. Avatar photoelf

    svetikona написал:

    Сравни вкус постоявщего и «потёкшего» салата и только что заправленного с хрустящими овощами.
    Для салата это конец

    так эти гаспачи ище и из патекших салатов блендеруют??
    товарищи ну дика звиняюсь за лексику…полный же пестец

  21. Avatar photosvetikona

    @ elf:
    А окрошку делают на напитке из забродившего прокисшего хлеба.
    Свекольник на свекольном квасе
    Страх да и только :wacko:

  22. Avatar photogruzinka iz telefona

    @ elf:
    Эт да, чижало тибе, сочувствуюelf написал:

    gruzinka iz telefona написал:

    Эльф, ну что ты приколупалась
    а может у меня харахтер такой
    может мне самой с собой не лехко
    ты то меня видешь раз в неделю, а я с этим каждый день живу

    Эт да, чижало тибе, сочувствую аццки :rose:

  23. Avatar photoChupacabra

    О, есть такая блюдь в нашем рационе! Муж сам делает, только никогда не мариновал, надо исправляться. Кинзу не кладётЬ, не ест он её, уксус бальзамический и, прости господи, вместо маслица поверху, майонезиком кандебоберы рисует. :apstenu: Я ем редко, т.к. к помидорам равнодушна. Валюша, картинки душевные и описание понятное, спасибо!

  24. Avatar photoGranny

    elf написал:

    поэтому я или ем или трахоюсь

    Смотри не исхудай окончательно!
    а то так и на секс потом силофф не останеца! :crazy:

  25. Avatar photoChupacabra

    Народ! Нужен совет: есть необходимость другу деЦтва морозилку забить полуфабрикатами. Пельмени, вареники, голубцы, каКлеты….., что ещё тудой загрузить можно? :rtfm:

  26. Avatar photoСтряпуха

    @ Chupacabra:
    Мороженку не забудь и » пузырь «, мужчине без сладкого никак :haha:

  27. Avatar photosvetikona

    @ Chupacabra:
    домашнюю лапшу, фрикадельки, блинчики с начинками, пирожки шоб обжаривать потом с картошкой/капустой/мясой, та и бульон можно, если места хватает :scratch:
    Булки Грузины.

  28. Avatar photoАфинская

    svetikona написал:

    Глянула первоисточник

    @ svetikona:
    Как всегда, разложила по-научному.
    А где-то в Испании на каком-нить андалузском кулинарном портале сидят испанские тетки и недоумевают: «как можно жрать колбсу с яйцом, залитую скисшим молоком, и оставаться в живых?? Эти рузские бессмертны»
    П.С. Да, с комментами жопа! Надо шо-то решать. Я запарилась соображать. :help:

  29. Avatar photoМидведь Автор записи

    Афинская написал:

    svetikona написал:

    Глянула первоисточник
    @ svetikona:
    Как всегда, разложила по-научному.
    А где-то в Испании на каком-нить андалузском кулинарном портале сидят испанские тетки и недоумевают: «как можно жрать колбсу с яйцом, залитую скисшим молоком, и оставаться в живых?? Эти рузские бессмертны»
    П.С. Да, с комментами жопа! Надо шо-то решать. Я запарилась соображать.

    Жми цитировать и пиши ниже цитаты — логика сохранится.
    Хотя, если большинство выскажется за вернуть предыдущую схему — нот э проблэмо

  30. Avatar photoChupacabra

    @ Стряпуха:
    @ svetikona:
    О, сладкое обязательно, Грузины булочки (Дочик их классно делает с разными начинками, её попрошу) и брауниз обязательно, пузырь сам купит, а пирожки с картохой нормально себя ведут в заморозке? Фрикадельки, да, из башки вылетели, надо делать обязательно. Бульон уже сам научился варить. Блинчики с мясой должны тоже вкатить. Спасибо! Если ещё чЁ, пишите.

  31. Avatar photosvetikona

    @ Афинская:
    ну есть критика-критика, а есть критика-троллинг )))
    Мне про ботву интересно вот, куда греки свекольную пихают?
    Долму крутят или ещё чего?

  32. Avatar photosvetikona

    @ Chupacabra:
    Пирожки с картохой делаю впрок из дрожжевого теста (отцу в морозилку)
    Им надо дать постоять при комнатной тем-ре до мягкости и потом жарить.
    На сково подходят как «новые» )))
    Картофельники (зразы) тож самое.

  33. Avatar photoChupacabra

    @ Мидведь:
    А мне нравится новая схема. Всё по-порядочку, ничего не пропустишь. ИМХО

  34. Avatar photosvetikona

    Chupacabra написал:

    @ Мидведь:
    А мне нравится новая схема. Всё по-порядочку, ничего не пропустишь. ИМХО

    отвечать лучче через цитату, имхо.
    адресно невсегда понятно к какому комменту ответ :scratch:

  35. Avatar photoGranny

    Chupacabra написал:

    Всё по-порядочку, ничего не пропустишь.

    просто надо пару слов из комента кому отвечаешь цитировать и усё понятно будет! ИМХО

  36. Avatar photoАфинская

    svetikona написал:

    @ Афинская:
    ну есть критика-критика, а есть критика-троллинг )))
    Мне про ботву интересно вот, куда греки свекольную пихают?
    Долму крутят или ещё чего?

    Не, долму тока из виноградных.
    А листья свеклы в основном просто отваривают немного целиком и заливают заправкой из масла и лимона или уксуса. Также поступают еще с очень многими дикими травами, типа одуванчиков и т.д.

  37. Avatar photoАфинская

    Мидведь написал:

    Афинская написал:

    svetikona написал:

    Глянула первоисточник
    @ svetikona:
    Как всегда, разложила по-научному.
    А где-то в Испании на каком-нить андалузском кулинарном портале сидят испанские тетки и недоумевают: «как можно жрать колбсу с яйцом, залитую скисшим молоком, и оставаться в живых?? Эти рузские бессмертны»
    П.С. Да, с комментами жопа! Надо шо-то решать. Я запарилась соображать.
    Жми цитировать и пиши ниже цитаты — логика сохранится.
    Хотя, если большинство выскажется за вернуть предыдущую схему — нот э проблэмо

    Так а че не древовидные? ВРоде, когда все ответы конкретному лицу друг под другом как-то понятней. А так получается, что все в разброс. И все ответы в кашу

  38. Avatar photosvetikona

    @ Афинская:
    А! Это вроде гарнира как из шпината делают?
    Припускают и заправляют?

  39. Avatar photobarsa

    Мишо, мне тоже старая схема больше нравиццо!
    а то — » написал» ….
    норм. раньше было
    :coffee:

  40. Avatar photoМидведь Автор записи

    тю, ты же ж сама предложила, шо хуй найдешь чего ваще

  41. Avatar photobarsa

    Валя молодец!
    хорошо воспроизвела и красиво показала.
    чой-та у нас гаспачо не идёть…
    окрошка на батермилке или зеленый борщ со щавелем рулят…
    свекольник еще.
    :coffee:

  42. Avatar photobarsa

    Chupacabra написал:

    Пельмени, вареники, голубцы, каКлеты….., что ещё тудой загрузить

    отбивные в кляре или бЭз — как то любит.
    :coffee:

  43. Avatar photoMalka

    Рамзи очень уважаю, фотки и рецепт понравились :good: , дюже облегчают приготовление, обязательно попробую когда свои помидоры пойдут.
    В помидоровый сезон, гаспачо часто готовлю, муж окрошку не ест, а вот гаспачо с удовольствием. Но, у меня все гораздо сложнее перец запечь надо предварительно, затирку хлебную с чесноком и ОМ, тоже отдельно сделать, и цвет совсем другой, более красный, не оранжевый, как у Валентины, хотя как раз перемолотый запеченный перец дает оранжевый цвет, непонятно. И да, разбавляется гаспачо ледяной водой, совсем ледяной, чтобы уже ледок на поверхности, по этому у меня более жидкий выходит.

  44. Avatar photosvetikona

    @ Malka:
    А ваще водой не разбавляю…
    С огурцами взбить, там вода
    Я хлеб не всегда добавляю, или совсем чуть-чуть, потому густоты меньше, наверное.
    Красный цвет чем усиливаешь?
    У Валентины перец зелёный был

  45. Avatar photobarsa

    @ svetikona:
    пахта. у нас продаецца в пакетах или бутылках.
    но немного разбавляю водой, если очень густая
    :coffee: :coffee:

  46. Avatar photosvetikona

    @ barsa:
    А, понятно. Никогда не пробовала. Сыворотка вместо неё, чёто не бывает у нас пахты

  47. Avatar photoMalka

    svetikona написал:

    @ Malka:
    А ваще водой не разбавляю…
    С огурцами взбить, там вода
    Я хлеб не всегда добавляю, или совсем чуть-чуть, потому густоты меньше, наверное.
    Красный цвет чем усиливаешь?
    У Валентины перец зелёный был

    Ни чем, сам по себе красный получается, если водой не разбавлять, мне слишком густо выходит, пюре, а не суп.

  48. Avatar photosvetikona

    @ Malka:
    Я вот думаю, если овощи мариновать, жидкости больше ж будет?
    Маринад её вытянет наружу, а «жмыха» меньше и он мягче должен быть на выходе.
    Структура-то овощная изменится.

  49. Avatar photoFirebird

    Гаспачо мы с мужем уважаем, особенно, после поездки в Испанию (мы там на ханимун были).
    Делаю летом, но мариновать не пробовала, ъотя звучит многообещающе!

  50. Avatar photoMalka

    svetikona написал:

    @ Malka:
    Я вот думаю, если овощи мариновать, жидкости больше ж будет?
    Маринад её вытянет наружу, а «жмыха» меньше и он мягче должен быть на выходе.
    Структура-то овощная изменится.

    Ну да, все так как ты рассуждаешь, но я перец запекаю, часть влаги из него уходит, огурцы опять же разной сочности бывают, и хлеб я всегда добавляю, так что мне с водой больше нравится, еще перед употреблением, минут 30 в холодильнике настаиваю. Но я обязательно попробую, как у Рамзи, быстрее во первых и духовку включать не надо, что важно в жару.

  51. Avatar photosvetikona

    @ Malka:
    С печёным наверно вкус кардинально другой, да?
    Если в гаспачо бахнуть сто водки, будет точно веселее! :haha:
    Где это Чупа с Белочками, кста?! :scratch:

  52. Avatar photosvetikona

    Firebird написал:

    Гаспачо мы с мужем уважаем, особенно, после поездки в Испанию

    Наверняка много вариантов перепробовали
    Какие понравились? Кусочками овощей заправляют?
    А зелёный? Или с креветками?

  53. Avatar photoChupacabra

    svetikona написал:

    Где это Чупа с Белочками, кста?!

    Вот она я, вернулась! Пролюбила комендантский час, пришлось зятя на помощь звать. Свети, артёмовский синий брют и Первак со мной! Зажигаем? :alc: А, да отчёт о проделанной работе.

  54. Avatar photoChupacabra

    @ svetikona:
    Булочки Дочик с творогом делала и с яйцом и зелёным луком, галету я зафугачила творогом и смородиной. Если честно, то смородиной без творога лучше. КаКлеты свинско-коровьи со сливочным маслом (испробованы на Чупе, только потом другу деЦтва подсунуты). Блины и фрикадельки не зафотканы, морозилка ещё не забита, так что в ближайшие дни на очереди голубцы и пирожки.

  55. Avatar photosvetikona

    @ Chupacabra:
    Ты — мега!!!
    Дочик тоже молодец, канеш
    По ходу производства ты и сюда не забывай делиться же
    Голубцы вот хочу, напримерррр (рычу)

  56. Avatar photoАфинская

    svetikona написал:

    @ Афинская:
    А! Это вроде гарнира как из шпината делают?
    Припускают и заправляют?

    @ svetikona:
    точно! как из шпината, только это больше как салат идет.

  57. Avatar photosvetikona

    @ Афинская:
    Поняла!
    Ждусь чёнить зажигательного средиземноморского от тебя съесть! :yahoosmile
    (про экскурсию ваще даже не говорю, про обзор рынка таки просто молчу сильно)

  58. Avatar photoЦветка

    @ gruzinka iz telefona:
    да вот именно! Человек гаспаччо не пробовал, судя по всему) Да и шарик наш небольшой, блюда других народов, это как минимум интересно smile

  59. Avatar photoАфинская

    svetikona написал:

    Ну, раз ты так усиленно :yes: молчишь, на этой неделе обещаюсь рассказать че-нить интересненькаго.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.