Диетическое продолжение
Пока готовилась полезным образом одна часть курицы, из оставшихся частей сварился бульон. Вторичный.
С подсушенными на сковородке кореньями и букетом Гарни.
Перелила его в чистую кастрюль через сито и к нему добавила процеженный бульон с вином, оставшийся от предыдущего блюда. Прокипятила их вместе. Вышло вкусно, ничего добавлять не пришлось. При этом вполне постно, жира не наблюдалось.
Для галантина есть два крупных филе, соль, мускатный орех, белок 1 яйца, 20 гр коньяка, 3-4 вяленых помидора, белый перец, желатин.
У одного куска отделить малое филе, остальное пластами разделить на 3-4 тонких куска.
Второе филе и остаток от первого, нарезать на мелкие кусочки.
Блендером измельчить куски до однородности, добавив белок, соль, перец, коньяк, мускатный орех.
Мелко порезать томаты и подкинуть их к фаршу, перемешать ложкой, попробовать на специи, усугУбить по необходимости.
Пластины филе нежно отбить через плёнку, выравнивая их по толщине, получаем равномерный слой.
На доску с плёнкой выложить внахлёст (мясо сожмётся при варке, потому перекрывать друг друга куски должны на 1 см минимум) подготовленные пластины. Посолить, поперчить и распределить щепотку желатина.
Обычно галантин готовят в куриной шкуре и желатин не нужен — само всё склеится. В фарш добавляют сливки или куриный жир. Но это уже не диетический вариант. В качестве вкусовых добавок у меня вяленые томаты. Хорошо подойдут оливки, каперсы или солёные фисташки. А вот горошек или другие овощи, которые не обладают ярким вкусом — ничем не обогатят и без того пресный галантин.
Фарш сложить в пакет и отбить об стол, удаляя воздух — тогда внутри готового галантина не будет пустот.
Выложить фарш на филе, сформировать.
Завернуть, подогнув мясо со всех сторон, без дырок. Плотно обмотать плёнкой в несколько слоёв. Перевязать шпагатом.
Я готовила на пару, 2.5 часа (над «петушком»). Переворачивала пару раз. Или в кастрюле с водой, придавив тарелкой. Почти без кипения.
Готовый галантин выложить в миску и придавить грузом. Полностью остудить.
В разрезе.
С бульоном и сухариками. На бутер тоже хорошо.
Приятной и вкусной вам лёгкости!
© svetikona
Очень люблю бульон с сухариками, прям с детского сада: я не ел никакое другое первое, кроме бульона и свекольника!
И ламантин аппетитен, я бы отведал, с горчичкой! :nyam:
И мы с сухариками едим буль )
С черными и борщ вкусно!
С помидором пикантно — приятная кислинка
Жень, спасибо
Свети, вот совершенно же замечательно! Выглядит совсем как хлеп! Надо и мне попробовать, я как раз сегодня занялась красотой и здоровьем, только с тренажера сошла, решила пять минут отдохнуть, а тут и твой рецебт подоспел. В общем — то что надо! Спасибо! :good: :good:
А у меня тоже такая скатерть есть :haha:
Пробуй на здоровье! У тебя помидоры ж есть? Положи больше, чем я — вкуснее будет
ЗА шо?
Это хорошо! А то я как раз подарок придумываю
За исправления в кексе
:heart:
Есть еще немного, ага
Пошто в бульон ёлку натрусили? И молоток поцарапали!
Не по канонам это!
Исконно-посконным?
Та у нас тут эта, вОльница
Забрал мою мыслю, я тоже о горчице подумала 😉
От не знаю, насчет посконного!! Честно
Последний из любимых мной канонов был в ре мажоре.
А в мажоре какая вольница — два диеза, выложи и никаких пассажей всторону!
Никогда не готовила токой блюдь. а надо бы заморочица.
хотя я не люблю заморачиваца. ну да, :crazy: лодырь я!
А вот и спорить не буду — у меня слуха нету :whistle:
то видать Светику лень новогоднюю ёлку выносить, вот и пихает иё куды попало! :haha:
Не могу — неживая она у нас…
Та не так оно и страшно )
а
Очень мне вкусный такой бульон, именно из домашней курицы. Я еще чеснок люблю в него добавить и свежемолотого перца. Галантин не делала, возьму твой на заметку. Спасибо, Свети!
Пробуй, рассказывай
Скажи, а если галантин в кастрюле отваривать, как ты говоришь, на мелком бульке, то сколько по времени примерно?
Хороший, такой рецепт, простой главное! :good:
Из такого кол-ва примерно 1-1,5 часа.
Если не надо слишком постный, добавь сливок жирных или куриный жир, заверни в шкуру курью — сочнее, канешно.
Диетический — суховат может показаться, но в нём и другой смысл. )
Спасибо! Тебе диетица не надо, добавь вкусностей пожирнее, как для нормальных людей )))
Отлично! Так подробно все рассказала, что точно получится.
Бульон красавец, сразу захотелось горячего бульончика с сухарями! :good:
Галантин тоже прикольный, на булку с изюмом в разрезе похож! Обязательно приготовлю, мне такой диетический вариант очень понравился. Я обычно шкуру набиваю, и в духовке запекаю, но это совсем не диетично выходит!
О! Я такую на Пейсах курицу фарширую, в шкуре.
И тоже запекаю, но вначале варю всё равно.
Это уже как хаш!
Я тоже так люблю, хоть зелень туда и не положено сыпать (
роскошно!
а бульон с ёлкой — эт дооо!
по нашему — по -бразильски!
:coffee:
мы ёлку в субботу выбросили…
это еще что — было дело, она у нас до мая достояла…
:padme:
На том стоим! какгрится…( на ёлках бразильских )
Так а шо вам, лето однохуйственно
Мы тоже свою елку только вчера разобрали, гирлянды еще не все сняли, пусть светятся до Китайского Нового года. А в прошлом году всю весну елка стояла, думала, что и день рождения под ней отмечать буду. :haha:
На китайский чевонить готовить будешь?
Свети, делали твою селедочку с томатной пастой :good:
не, ну бывает холодно — особенно по утряне — хитер всегда включаем — Патриарша мерзнет…
потом солнце — и теплынь.
вчера вот полдня дождь лил…но было + 17*С, щас ветер ….
зима, блин, калифорнийская…
:coffee:
Я еще не все, отвлекли..
Спасибо за рецепт, мне понравился, только уксуса чуть меньше в следующий раз, лучок такой хрустящий..мм, под стопарь вообще тема! :yes:
Меню все время трансформируеца, пока не знаю, будут ли гости или только я и муж дома. Сильно ведь не разгуляесся, 8-го на работу. Хочу рыбы, любой, от мяса чуток устала уже. И еще в планах икру из баклов сделать, твою, Свети, заготовку испробовать надо.
Не забудь про меня, в смысле отзыва))
На пельмени китайские целюсь, рыба тоже нужна :scratch:
Класс! :yahoo:
Спасибо, шо поделилась впечатлением!
Не сильно томатно тебе было? А уксус да, под себя отрегулируешь
Пельмени с рыбой мне интересно, покажешь, если будешь готовить?
приобщись к прекрасному — с мацой попробуй! :haha:
:coffee: :coffee:
Я сварила рэсол. Скажи, муждей холодным бульоном разводить или тёплым?
Он жидкий должен быть или густой, как хрен?
что такое рэсол?
муждей — жидкий соус.
его можно водой разводить ( я так и делаю!) — не люблю с бульоном…
холодный бульон — беее…
:coffee:
Молдавский же холодец из петуха)
Междей к нему булем разводят :padme:
впервые слышу… хе-хее!
:coffee: :coffee:
Я тоже)
Решила сварить и тут же узнала про название ево
Не ваще не сильно томатный, как ты и говорила для цвета, а уксус винный был, так как- будто в вине :haha: , спасибо-спасибо, легенький такой рецепт и вкуснооо)
:pivo: !
Кста, о вчерашнем)
Где там надо завязать узелок или чего ещё, если потерял фотоаппарат в доме? :scratch:
Сцуко…
чесно расскажу о результате
памагите
мот это слово и употребляют в дремучих молд. деревнях…я не слышала.
давно все говорят — «холодец»
:coffee: :coffee: :coffee:
скажи — черт, черт, поиграл — и отдай!
:crazy:
Говорят, при этом нужно стакан или чашку перевернуть вверх дном :haha:
Ща попробую…Чёто страшно)
Чашку с чем?
Еще какойнить платок повязать вокруг ножки стула, бабуля так делала.
О! Щас.. Я вот про это и забыла)
У чёрта тоже спрошу…
Не найду — фсё, прощаемся с картинками…
Пустую.
Ты ищи тщательней, а то как нагрянем все к тебе на поиски :yahoo:
Пока безрезультатно, такшто не исключаю :scratch:
А котофей не мог утащить в какую-нибудь нычку? У меня у знакомого так кот телефон припрятал. Если бы не засекли, когда перепрятывал, фиг нашли.
Это высший класс!
Обожаю правильный бульон! Галантин прекрасен, вопрос только один — из мяса бедра можно фарш сделать? Не суховато с одной грудки? Можно еще наружи обмазать приправками для яркости., типа сушеной паприки но не молотой в пыль а такой кусочками или просто поперчить смесью перцев
Невинно храпит, хз :scratch:
У него есть мыши специальные…
Кароч, я пока у в непонятке. Живых людей в доме кроме нас не было, нечистая сила, не иначе…
Вот же «каноны» помЯнули Человеки с вилкаме, посконные… 👿
Ээээээээ!
Спасибо! Хоть из целой курицы, сочнее будет.
Я ж из одной птицы делала разное, и хотелось диетично, потому из филе.
А наполнитель и обмазывание — какое себе представишь вкусным.
К слову сказать…
Готовить вообще, кроме Свети да Грузи кто-то собирается?
рецев — два штуки в загашнике, а птом что, чатиться будем?
Та отож…
Тока в книжку вчиталась ту, твою и новую флэш-карту купила на 2(!) Гб, а это большой раритет — еле нашлы в тырнете, для старых фотиков уже не выпускають 😡
Походу, завтра перестановку в хате буду делать :haha:
а на шо 2 ГБ именно? SDшки любые лезут…
Какойтоужос! Ну шо вы меня опять расстраиваете 😥
Жрать хочу, нового, интересного….
не для кого мне готовить. муж не скоро будет дома 😥 😥 😥
Canon
transcend 1-2 Gb туда подходят, еле аналог нашла за кучу денег.
У меня старая расклеилась, родная, я её слепила, а комп теперь её не видит :unsure:
Но то фигня. Теперь фотик стратила гггггг
а чего ограничение по размеру?
Свети, извини, целый день гляжу на рец — чет сил нет даже отзыв свой оставить! Диетичное — это для меня, ага… Галантин никогда не готовила, но сам принцип понимаю. Я все больше мясо куриное запекаю в виде хлеба (вон Хельге мое творение в прошлый раз понравилось), вместо колбасы у меня идет на завтраки
Фотик ищи, как мы без него)))
Да, 4 уже не читает
поц такой
Давай хлеб куриный, нам тут надо, ты же видишь…
Ищу
Планшет в запасных, хе-хе
А я не поведусь. Вдруг в 59 сезоне придется участвовать эхтрасэнсом. Ищи на улице
Ты шо. Там дождь и мороз. Я туда не хожу.
Сёдня первый день последнего месяца зимы, подожду тепла)
Под одеждой
У каво?
Повесила фотик, сверху куртку..
Милый мальчик с гитарой))
Это чейто ихний сын? или молодое дарование?
А на кого похож?
Было б круто!
На чьюнить ихнюю женщину
ООО, какая я радаая! :yahoo:
Нашла! Где — не скажу, но все черти ваши с бантиками стопудово помогли! :whistle: :alc:
Тогда вот это :bye:
Я и щас такую кожанку хочу, а тогда даже похожа не неё была (не на пинджак)))
В сон
Потеряла из-за вас, между прочим
Ох, вот так и все творчество перед глазами)))
Сюда готовь
Потом Хельге с мужем ейным скормишь, например
Обажаю смотреть на публику во время действа! Всегда реакция мне интересна
В каком-то не помню каком 198- году в Москве купили билеты на амер. джаз концерт в ККЗ «Россия», чтоб в сам ЗАЛ попасть — дико интересно было, как в Большой театр или Кремлёвский Дворец.
От джаза я была тогда сильно далека, примерно как Си Си Кетч или Сандра)))
На огромной сцене маленький джаз-бэнд, в зале свет во все лампы, тыща чопорных людей в костюматорах на галстуках… Та ещё джазовая атмосфэра…
Но когда они заиграли… Я не могла оторваться от зала: все танцевали в креслах, крутили лаковыми туфлями по полу, хлопали своих дам по ляжкам, повизгивали от восторга в кулачок)))
При этом — каменные лица. Совок. Чуждая музыкальная культура. Кайфонула.
Не, пельмени с мясой, рыба в кисло-сладком видится
Granny, творожный чизкейк в мульте у меня такой
Так вот и остается токо что… Если опять не прокатит меня, щщщучка…. Как в эти выхи 😡
стоп! ЧИЗКЕЙК!!!!! рецепт давай.
Будет в конкурц — оч удобный)