Kashmiri Gushtaba
Индийская кухня мне странная, пугающая и непонятная. С этим рецептом всё наоборот — сразу почуяла, что это вкусно. Удивила необычная технология и отсутствие тонны перца.
Для фрикаделек нужно 0,5 кг постного бараньего фарша. Из лопатки прекрасно подойдёт. 0,5 л густого йогурта или мацони, 1 крупная луковица, 3-4 зуба чеснока, 4-5 см корня имбиря, 1 ст.л. топлёного масла, по 7 штук гвоздики и кардамона, по 2 ст.л. сухой мяты, имбиря и фенхеля (растолочь в порошок), соль.
В фарш добавить сухие специи (мяту, имбирь, фенхель) и соль.
Хорошо вымесить руками и отставить для пропитывания вкусами.
Луковицу натереть на крупной тёрке. Имбирь и чеснок очистить, натереть на мелкой.
В небольшой кастрюле закипятить примерно 1 литр воды, посолить.
Фарш разделить на 12 кусочков, влажными руками скатать плотные фрикадельки.
Опустить их в умеренно кипящую воду.
Пока они приварятся, займёмся соусом.
Как делала Грузинка, смешаем часть йогурта с 1 ст. ложкой муки, размешаем, соединим с остальным йогуртом.
В толстый небольшой сотейник нальём пол стакана кипятка, забросим гвоздику и кардамон.
Добавим масло и натёртые имбирь, чеснок и лук. Щепотку соли.
Размешаем, прогреем. Когда начнёт закипать, медленно вливаем йогурт, постоянно помешивая. Огонь не должен быть сильным.
Проварить соус пару минут, пробовать, добавить соли по вкусу.
Теперь выкладываем все фрикадельки в соус и варим на самом медленном бульке, под крышкой, 30 мин.
Мешаем каждые 5 минут.
На гарнир нужен рис. Просто рассыпчатый, можно без масла.
Фрикадельки щедро полить соусом и посыпать зелёным луком, кинзой и кунжутом.
Необычно кремовый, с пикантной йогуртовой кислинкой, соус, где мягко играют все специи и пряности. Никакой резкости, ничего не обжаривалось — всё сбалансированно, гармонично и легко.
Внутри фрикадельки сохранили слегка розовый цвет, при этом приобрели необыкновенную нежность.
Неожиданный рецепт, вкусный результат! На барана и вовсе не похоже, кстати. Пробуйте!
© svetikona
Интересно. Сама навряд ли решусь такое приготовить, смущает натертый имбирь (я его только в чае да в печенье, но сушеный). эх, попробовать бы где нибудь….Svetikona, а ты не делала пасту из кунжута?
СВети, это очень клево!
Кроме исключительной работоспособности и производительности, очень импонирует в тебе то, что ты готовишь часто блюда из разных кухонь, всячески просвещаешь нас…
Ты его не любишь? Имбирь тут оч тонкий и нежный вкус дает в общем букете, да еще и с кислой основой — необычно свежо)
Энциклопедия мировой кухни вживую! Как же интересно с ней (с Свети) жить, общаться.
Ну вот, опять себя читаю…
Я не против, сегодня еще заслать могу, но народ, я ж тоже хочу новой еды от вас! Вы чево, не хаваете совсем?! 👿
Спасибо, Мишо! Влечет разнообразие )
Вкуснооо! Чувствую этот аромат специй, кардомон и т.д и попахивает мне не только Индией, а каким — нибудь Абу-Даби))
А насчет разных кухонь мировых, может конкурс замутить? 😉
все хорошо, тока напуркуа столько кунжута?
ты иво везде сыпешь?
не, я не такой фанат сезами сидс…
упалафсон
:lazy:
ой свети — как же это клево! жаль барана не очень)))
но думаю, да простят меня индИйцы — с коровой тоже можно так попробовать)))
очень нежно, наверняка!
Наверняка вкусно будет.
Я барана с пряностями люблю, тут ароматная нежная композиция — баранине идёт )
Туда сыплю, где он уместен
Ты вот дома сидишь, тунеядец как и я.
Почему не шлёшься? 😡
ЗАсылай все одно!
Я, бля, не могу своими рецами поддержать, ибо кто не видел обычный винегрет, крошеную капусту-морковь, котлеты из куры или индюшиную ногу тушеную.
Ах да, еще овсянка…
а я люблю кунжутц!
жРАТЬ охота РаисЗахаровна! (С)
Я бы с удовольствием съела!
молодец ты Светик! Как у тебя всё вкусно и разнообразно!
Светик я бы с удовольствием да времени и фантазии нэт! домой не раньше 19-00 приползаю
😥
так все ж так примерно
Блин, а меня сегодня шитье: 15 юбок для детей из класса, как хошь но сшей. Я — лошара- сама вызвалась…
вот и я так же, в 19 дома — а там лишь разогреть и по-бырому что-нить сожрать…
может в выхи сподоблюсь на что нибудь — знать бы на что…
Это опосля работы… вот я лошара
Вы лентяйцы немотивированные!
Ну ничо… буду свою диетичку фотать, ггг
С удовольствием съем!
Мне щас вкатывает очень ) вкусно
А тоже все обычное: каклеты, пловы, борщи, и настроение борщовое 👿 , хочется уже весны, с ее ароматами, свежими, сочными овощами, а не нитратными, баклажанов хочется.. эх.. 😥
херачь борщ!
У нас борщи делали россияне, украинцы, а вот от белорусов еще не было
Очень здорово и опять же диетично!
Я, блин, совсем разленилась, надо брать себя (и фотоаппарат) в руки. У меня, увы, голубцы сегодня, любой дурак знает, как их готовить.
да он везде (почти) уместен, не забивает ли он вкус в таких кол-вах?
(вспоминая кунжутное масло, жареное…эээх!)
:coffee:
Как ты их готовишь мы не знаем пока )
Бери всё и давай, делись, пжл!
Сёдня День Сурка.
Сурки говорят ранняя весна будет.
Ждусь
Замечательные фрикадельки, йогурт гасит все резкие вкусы и запахи, должно быть очень нежно.
Поддерживаю возмущение! нельзя же, чтобы только Свети и я вылаживались два через день! Я тоже работаю и тоже едим мы не какие-то изыски каждый день, ну хоть оладьи же вы печете, ё-моё!
Ты оч правильно поняла этот рец! Именно нежно и мягко, слегка пряно.
Злюсь с утра 👿
Хотела сегодня заслаться, да целый день давление, ужасный ураган на улице, и настроение, естественно, фиииии
давай, жги!
ты нибалей, да!
Та вроде оклемалась к вечеру ))) спасибо
Тада шлись! :crazy:
Засем… ругаисся… насяльника….
Карочи, я когда-то заводил инСТОграмм для пиару ресурса, сперва не пошло, щас пытаюсь опять себе пересилить.
Кто там — лайки-хуяйки, шаринг привеццтвуется
Инстаграммерщицы есть?
Кстати, ребятушки, не забываем умеренно покликивать, это тоже весьма посильная помощь нашему прожекту, ибо. :pivo:
Я?
Та я не злобная)
Я не страдаю самолюбованием, шоб себя перечитывать тут бесконечно
Ленивцы вы, бАлованные
Кстати, кто pinterestom пользуется и нас тама пиарит?
Гггг, Грузи, прасти, я не смог удержаться!
у меня мысля усиленно работает. всякие рецепты пытаюся придумать- продумать. из того что есть в холодильнике . хочу опробовать грузинский горшочег. никак идею не придумаю.
Чота я нипанила, от чего?
куроноги, спецыии, лукц, кортожко и хуярувай
шо это за ругательство? :wacko: :wacko:
Как-то навеяло гггг
+ какую-то соусь типа домашней оджыке и вася-кот
банально. не хочУ.
а за то я знаю шо такое лабутены. :crazy:
Господи, слова то какие))) чоза зверь?))))
я тундра, да
ыыыыы
ладно, ладно :padme:
постараюсь чо нить отфотать в субботу
Там регистрироваться надо, зыркнула
Я такое не люблю пока
А чё пишут?
:haha: :haha:
Хорош прикалыватся, в грузинском нет категории рода. Настоящий грузин сказал бы «ни твой» :haha:
Я хожу на пинтерест, но так, лайт, даже не знаю, как там шарить, разберусь, прошарю сало
Сало есть, сало не можно не есть!
кстати я позеленела))) видать от стыда
Ты это зря, там классные штуки на любой фкус, хош еда, хош рукоделие, шитье, садоводство, ну тьма всего
Тебе идёт! :alc:
Да? Ладно, подумаю
да не, кто-то там пользователь и там разместил парочку наших фоток с ссыльками.
я имел ввиду, что там уже кто-то шарит
форсим хэштег #salo_sila
О, Алёшкина аву причепила! а шо, похожа! :crazy:
я в одноглазниках часто сслки даю. пара тройка человек ходит посмотреть.
за прошл мес — не было
странно! а классы ставят.
аааа прикольно! У меня тама почти сотня лайков :crazy:
Офигеть, это ж первый раз в жизни))) :haha:
класс — не есть переход
карочи, завтра важная объява + я выложу свои «цiкавi дослiди», блеать…
Это не снимает отвеццтвенности со всех приготовить что-то и заслать.
настораживает… :scratch:
Да все, все, заслалась лентяйка одна :haha:
Свети, фрикадельки твои очень понравились!
Извиняюсь, что за последние несколько дней почти не комментировала :rose:
Это блюдо прям для Карлсона-азиЯта :haha:
Такие тефтельки ему бы точно понравились!
оооо, чесно?
Ща достану из морозилки коробочку рийета
Завтра съем на традосцях)) :yahoo:
Твоему Карлсону могут тоже понравица
Ага. Тем более мой Карлсон ща настоящий азиЯт. Попизделся пару дней назад в пабе, глаз сооовсем не видно, такие заплывшие. Оба. Даже не знаю, какой смайлик нарисовать :unsure:
:haha:
Ничёсе…
А всё так мирно начиналось с кидания ёлками
«прпеллер» хоть целый?
Да он ща выглядит почти как Лео в фильме «Выживший» :wacko:
Пропеллер не проверяла, но вроде цел
Спасибо, Свети :pivo:
Красава!!!
падла буду!
И даже на четверг
ыыыыы
Пошла лайкать и подписывацца, я там рас в месяц бываю, когда вспомню
Та шо ты нас пужаешь, как теперь до завтра дожить? :apstenu:
Ё! Тада ещё и тяпну)
я не пужаю, я объективно говорю, шоб никто не настраивался, что там что-то будет приличное
Свети, добралась до твоих фрикаделек!!!! Мне 8!!!!! И срочно!!!!!! Я ночью всегда жрать хочу! А в доме кроме лимончеллы и сыра ничего нет. Плита уже забыла, как я выгляжу. :crazy:
Шоб ты знала, я из-за этой лимончелы-хуелы и фотик вчера потеряла…
А всё из-за вас.
Пошла в закрома типа за репортажем обещщанным, блиядь, пока баношки на полках красиво растовляла схватилась за бутылочку… Самогонщик-друг угостил, а я забыла!
Ну, фотик пристроила на полку промеж вареньев и мечтательно попробовала, глядя на Грэнины арбузы в бочках…, потом «спасите-памагите!», потеряла и всё такое кричала.
Но! Кончилось пиво на кухне и я вспомнила, шо лимончела-то осталась.
Поскольку уже были призваны все черти и платочек на стул завязан, есессвенно во время выползки в закрома за этой желтухой и оборудование нашлось :yahoo:
абассака!
кста, никто антиквариатом не интересуется или кто из знакомых?
я тут одну штуку продаваю
Где посмотреть?
А у меня охрененная коллекция марок от папы осталась, есть очень редкие марки-опечатки. Всё думала продать, но сейчас не актуально (кто ж их купит!)
:pivo:
Вот это по-нашему! :rofl: Свети, а репортаж будет? Фотик-то нашелся :haha:
Во-во! Лимончелла — наше фсё! Я сейчас под бутылочку из морозилки научную статью закончила! Правда, у меня покупная, завезли питерские ликёры, очень годные оказались, особенно лимончелла. Я с этой постоянной дегустацией скоро сопьюсь! :apstenu:
А то! Вставлю какойнить рец, а то быстро всё пустеет… :scratch:
Гыгыгы, Свети нажралася :yahoo:
Пиво и лимочелла? Оу, уважаю :pivo:
:pivo:
Найди спецсайты, не то что купят, с руками оторвут
Я в этом, то бишь, в прошлом годе до лимончеллы не добралась, зато у меня есть просто офигенное кизиловое и терновое питиё! Но кизил конкретно рулит!
Не, сейчас не вариант (не углубляюсь, Миша по ушам надаёт!!!! :pooh2: )
Я, кстати, хотела тебе еще вчера посоветовать в закромах поискать, предположение у меня было, что ты фоткала и там забыла. Только подумала, а ты уже пишешь, что нашла. Во как! Честное пионерское!
У меня тоже ещё ликёр остался (и малиновый, и вишнёвый :alc: )
Я вчера со злости даже не хотела говорить, где нашла 👿
Вот была бы тебе благодарна ))
Чего уже было злиться, уже радоваться надо было, когда нашла! :yahoo:
Я бы написала, мои предположения, когда читала в каментах, где другие искать советовали, дочитала, а тут смотрю, ты пишешь, что нашла уже.
:pivo: !
Очень понравилось! Я такое точно попробую сделать!А еще мечтаю замутить довгу, Грузи вроде делала подобное.
Кстати,други,хочу научиться фотать)) Вопрос- какой аппарат купить?Важно, бюджет планирую до 7-8 т.р. Хотя, иностранцам наверное сложно будет определиться в нашей валюте))) Ок, просто покидайте варианты :haha:
а то. пора открывать свое литцо)))
в личку заслал ссыль на обьяву
Свети, какие интересные фрикадели получились! Соус себе записАла, необычно для меня. Сегодня тоже налепила, но другие чуток, даже успела сфоткать.
Ждусь твои!
Соус оч удивительный по вкусу и не напрЯжный
Буду пробовать с разными мясами