Такую фокаччу я пробовала очень давно в каком-то ресторане, и она мне безумно понравилась. Тоненькая, хрустящая, ароматная, нежная и пузырчатая. Рецепт пыталась найти, но не получалось. Я думала, что, может быть, она вообще бездрожжевая. Короче, забила на это дело, пока пару дней назад не захотелось чиабатты…
На ютюбе наткнулась на очень прикольный канал, называется Alex&Milana. У ребят своя кофейня и много интересных рецептов. Нашла там интересный рецепт чиабатты и приготовилась на следующий день ее печь. Утром включила еще раз видео, а потом решила посмотреть, какие еще рецепты у них есть. И тут увидела ее, мою желанную фокаччу. Я сразу поняла, что это она. А в чем секрет? В том, что тесто поднимается в холоде, йеее! Там девочка так прикольно и восторженно описывает этот вкус, так аппетитно хрустит! Короче, я классически возбудилась и переиграла свои планы, решив вместо чиабатты срочно готовить фокаччу.
Нужно для теста:
330 гр муки (просеять)
180 мл воды (ледяной)
10 гр сухих дрожжей
10 гр соли
7 гр сахара
20 мл оливкового масла (добавить в конце)
Все соединяем и хорошо замешиваем тесто. У меня на это ушло минут семь. В самом конце добавляем оливковое масло, вмешиваем его в тесто. Скатываем аккуратные шарики примерно по 100 гр, должно получиться шесть заготовок. Шарики отправляем подниматься в холодильник часа на два-три. Почему в холодильник? А потому что дрожжи по-разному работают в теплой и холодной среде, и тесто получается другое. Я завернула тарелку с шариками в большой полиэтиленовый пакет, можно накрыть полотенцем.
Вот как поднялись
Тем временем головку чеснока измельчила и добавила оливковое масло, чтобы потом смазать фокаччу
Теперь разогреваем духовку на максимум. Я пекла при 250 гр с конвекцией 4-5 минут на обратной стороне противня. Он должен быть раскаленным, когда мы будем класть на него фокаччу. Нужно класть противень на самый нижний уровень, потому что нужно хорошо пропечь донышко. Смазывать маслом не надо.
Итак, берем заготовку и раскатываем тонко, 2-3 милимметра. Потом быстро достаем из духовки раскаленный противень, кладем на него тесто, смазываем чесноком с маслом, посыпаем розмарином и оправляем в духовку.
Тесто мгновенно начинает пузыриться как только мы кладем на него тесто
А в духовке вообще крутяк происходит
Пока одна выпекается, быстренько катаем вторую. Кстати, у кого нет мраморной скалки – обязательно купите, это вещь! Под ее тяжестью тесто раскатывается само, нужно прикладывать минимум усилий.
Ну вот и готово. Все очень быстро происходит
Это божественная фокачча! Посмотрите, какое хрустящее, тоненькое и нежное тесто, и донышко зажаристое.
Очень вкусно потом было готовую смазать оставшимся чесночным маслом. Можно посыпать любыми приправами по желанию, можно добавить немного пармезана.
Я в восторге от этой фокаччи, рекомендую всем!
Всем приятного аппетита,
Ваша © Helga
красота какая!
тесто и правда шикарное!
привет!
фокаччи у всех разные, да?
вот в пицце на тонком тесте с пылу с жару самое вкусное — это загорелые краешки, вздувшиеся вот такими пузырями
а какова эта фоккачча, когда остынет?
и да, мне казалось, что фокачча — это лепешка примерно в 1 см толщиной, но я ж в жизни в Италиях не была
Как м с Ирмашей дружно полюбили холодную расстойку
arche[r] написал:
Арчи, она холодная тоже вкусная и хрустящая, суперская.
Фокаччи разные бывают, толстенькая тоже очень вкусная
Helga написал:
Ага))))
вот-вот. Именно так и получается: тоненько, хрустит. Тесто, правда, совсем другое становится. И вот ты тоже на раскалённый противень клала и внизу духовки пекла ) У меня как раз та и похрустывало тесто во второй раз, когда пекла правильно.
Классная фокачча. Я такую тоже пробовала в ресторане. И тоже очень она мне понравилась. Не приходило в голову сделать самой. Фотка такая, что хочется стянуть фокаччу за краешек со стола и утащить ) Хельга, молодец. За что ни возьмётся — все получается.
Irma написал:
Оу, тащи!
Кстати, я думаю, если ее проколоть в нескольких местах штоб не поднималась, будет шикарная пицца.
О, я попробовала врубить конвекцию, и она на глазах чуть в Грузинкину питу не превратилась
Алешкина написал:
Да ништяк ваще!
Завтракала в лесу черным кофе и бискотти. Прям Италия продолжается. А завтраки в лесу теперь введу на постоянной основе. Класс. Такая себе сублимация полноценных пикников-шашлыков )
Вот
Нашли тут даже ручей в лесу. Красота! С собой поджопник есть, сижу на берегу, балдю
@ Irma:
как здорово!!!
Irma написал:
класс!
ты умница, хорошо себе придумала! и Лидус прогулке радуецца 
Irma написал:
красотищщя!
а мне вот 6 шт такого счастия отдали, просто так!
за горшочки отдарилась чёрным хлебом своим, разгрузила хлебницу, значит — можно печь пиццу!
@ arche[r]:
здорово, люблю горшочки, только готовлю в них редко — лень доставать)
ой, какая красота. Очень тоненько и прям хрустяще выглядит. «Тесто мгновенно начинает пузыриться как только мы кладем на него тесто» — нИпАнятнА
unsinn написал:
на него = на противень, раскаленный. я по выпечке своей питы (по рецу Грузинки) этот прикол вспомнила.
Секс чистой воды!
Не в плане «ибаццо», а в плане «удовольствие» ))
Алешкина написал:
заебочек — теперь можно готовить себе «чанахи» с поми, перцами и баклами, ну и кинзой, а мужу — «чанахи по-западэнски», с крупной фасолью, картохой, тёртой морквой, петрушкой и смитаной
вот с разогревать будет засада — микры нету, придёца в духовке же и греть, а это небыстро.
Приветы!
Выглядит мега круто!
вчитать….
Слов нет, сплошной восторг!!! Шесть штук, значит, получается. Они потом как себя ведут, не влажнеют или наоборот до сухаря не засыхают? Хочу такую сделать в качестве хлеба к итальянскому свадебному супу, думаю, отлично подружаться.
Недурно-с!
И фоточки в конце лаконичные такие, стильные. Очень даже очень!
Офигенно! Воплотю прям с удовольствием благо есть желающие похрустеть
Картины аппетитные и ароматные, Оу!
бляуь, шоб я ещо раз переносила тоненькиц пиццевый корж (блин!) на противень ковриком!
ненене, только скалка, только хардкор!
@ svetikona:
Свети, Сынище и его девочке точно понравится такая штуковина, прям мульонпроцентов!
Malka написал:
Малка, они к супу идеально подходят, не влажнеют и не засыхают! Попробуй, может и до супа не доживут, а так сожрутся
Мидведь написал:
О дааа, это именно так и есть!
тиберий горобец написал:
Мерси, Тиберий!
Ух, успела до ливня с дачи уехать, завтра пипец похолодание
Helga написал:
пришла подруга и подбила меня сходить в очень дальний от нас магазин, вот прям приспичило ей…
поперлись, чО. по магазину шарились минут 40, вышли — тааааакой ливень
под ним и шли. домой пришла — пока содрала с себя насквозь промокшую куртку, хлюпающие кроссы, все остальное… короче до нижнего белья промокла, насквозь
давно я под таким дождем не шарилась
и сразу в горяченный душ
Всем привет! Всех читала, еще до опубликования, все прекрасно и вкусно!
Хельга, фокачча ахренительная, буду повторять, щас немного дела разгребу и сразу попробую, прямо руки чешутся!
Фото отличные!
не задалась у меня сегодня пицца. и вообще, больше не буду с сырным бортом делать — опять хочу пузырчастый загорелый краешек
и ещё, больше не буду в начинку сыровяленые штуки класть — высохнут нах (на вяленой курогруди сегодня проверено), максимум — как базилик, положить сверху на готовую.
arche[r] написал:
Со всякими прошутто/хамонами так и делают, оч хорошо.
svetikona написал:
во, я сама догнала, что это правильно!
после первого опыта, всего лишь.
ладно хоть сегодня всего лишь вяленую курятину магазинскую извела понапрасну
unsinn написал:
Ой, ну это типа не на тесто тесто, а тесто на противень
Irma написал:
Ирмаша, ну супер завтрак, просто класс!
Молодцы, что гуляете.
Еще бы глинтвейнчику
Завтра холодно, как раз для горячего вина погодка.
gruzinka написал:
Грузи, спасибо!
Повтори обязательно, не пожалеешь. Почти так же вкусно, как хачапури
пиццы в чят, кусаной
а у нас жясминь цвитёть!
Алешкина написал:
А у нас затопили, батареи теплые , ураааа!
arche[r] написал:
ну держи ответочку, пицца чизбургер с чеддером
@ Helga:
а у нас тоже) правда чуть теплые, но все равно
Helga написал:
Коджина порция?
симпатичьненько. по твоим фотам буду ориентироваться, к чему стремиться!
наверное, буду делать без фаршированных бортиков, и не румянить сильно: как раньше, при 275°С верх-низ-конвекция, но всего 3-4 минуты и на самом нижнем уровне; т.к. при 240 хоть с конвекцией хоть без — тесто медленнее пропекается, зато начинка пересохнуть успевает и сыр подгореть, это те самые 8-12 минут бли
огородницы, подскажите: это — лебеда?
а она съедобная? листики такие нежные, особенно молодые
@ arche[r]:
хз, я ем садовую лебеду, она формой и цветом листа отличается.
arche[r] написал:
Это ему на два дня хватило
arche[r] написал:
Хз, я из сорняков тока сныть в лицо знаю. И крапиву
мне завтра привезут салаты «ромэн» и «фриллис», вот последний ещё не знаю что это — в описании «как айсберг», но кустом, а не кочаном. лебеда пока вне опасности
#ещоразпадрачил
Мидведь написал:
какой у нас шеф драчун
Helga написал:
ну такахуле?!
#гуляйрукабалдейписюн
arche[r] написал:
Не похоже чегой-то на лебеду. А лебеда, да, съедобная, я ела раньше, здесь не растет у меня
Та шо ж вы девки второй день творите. Это я одна за день эту порцию и умну. И хрен с кем поделюсь, ну люблю я хлеб не по детски
, но как мне теперь спокойно продолжать жить 
@ Helga:
Это прекрасно
Всем огромный привет! Я временно в цейтноте… Но Заболела любимая невестка… Но я всех читаю, смотрю, истекаю слюнями … Вот и сейчас , очередной гастроОргазм испытала… Божественно, всё как я люблю. Приду в себя и обязательно попробую повторить! БРАВО Хельга и бурные аплодисменты!!!!
Frekkenbok написал:
оспади…. держитесь выздоравливайте! Вы все проверялись??
Невестке скорее поправиться!
@ Frekkenbok:
Ой
Фреккен, скорейшего выздоровления невестке!
@ Frekkenbok:
о, здоровья! и не болеть, это нельзя!
выздоровления конечно быстрого, если серьезно
Оч вкусная фокачча! Спасибо за клёвый рецепт, Хельга!
svetikona написал:
Оу, как я рада! Спасибо за фотку!
Для тех, кто еще думает печь или нет. Это супер!
С сыром
@ gruzinka:
Оу, Грузи, как я рада!
Действительно отличная штука, и вприкуску с супом, и просто на закуску
Подскажите, а на камне можно её печь?
Светлана Григорьева написал:
Можно, так даже лучше будет