ФИЛЕ ЛОСОСЯ С СЫРНО-ЧЕСНОЧНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ

42

Этот рецепт из моего детства, думаю, что из популярного в те времена журнала “Работница “. Мама готовила так минтая. Я треску так готовлю. Сегодня у меня кета, а точнее кет.
33
Рыба 2кг
Сыр ( твердый) 150-200 гр
Чеснок 3 зубца
Сметана 20% 2 ч.л.
Соль, перец красный
Мука
Масло растительное
Для гарнира:
Болгарский перец 3 шт
Лук 1 шт
Чеснок 2 зубца
Яблоко 1 шт
Груша 1 шт
Бальзамический уксус 0,5 ст.л
Кусочек чили
Соль по вкусу
Рыбу чистим и разделываем, кости отделяются оч легко.
34
Сыр трём на крупной тёрке, чеснок на мелкой, добавляем сметану, перец чили и перемешиваем.
35

36
На один пласт рыбы выкладываем сыр, вторым прикрываем и слегка перевязываем нитью.
36

37
Панируем в муке, рыбу я не солю, соль добавляю в панировку. В сковороде разогреваем масло и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон. Готово через 12 мин.

38

39
Овощи режем и обжариваем при средней t, крышкой не закрываем, вода нам здесь не нужна. Через 7 мин солим, добавляем бальзамический уксус, чуть хмели-сунели и готово.
40

41
Рыбу подаем с жареными овощами, я еще добавила яблочно-брусничный соус с хреном ( там вдали виднеется ). Вкусная штука! Но по правде и без него все очень вкусно!
43

44
Ешь на здоровье!

© Стряпуха

ФИЛЕ ЛОСОСЯ С СЫРНО-ЧЕСНОЧНОЙ ПРОСЛОЙКОЙ: 115 комментариев

  1. Avatar photobarsa

    вкусно наверняка, веть там сыыыыр!
    (и глаза, как у Роки из мульта)
    кеты нет — вся ушла на «икру» от Грузи…
    есть филе телапии…но хрен сыр удержицца — они махонькие.
    куплю как-нить цельного рыбца, тогда и замутить можно.
    с брусникой, правда, напряг…
    зато хрена до хрена! гггг
    мне понравилось.
    Стряпух, а надрезы — штоп лучче прожарилось?
    (Чупе кусок ухватила, вы уж покормите , а то бьёцца в трудовом экстазе и пожрать-то некогда)
    звездей отсыпала.
    :yes: :coffee:

  2. Avatar photoСтряпуха

    barsa написал:

    надрезы — штоп лучче прожарилось

    Чтобы кожа не кукожилась, форма держалась. У вас там на океянах рыбы завалы, тресковые хорошо таким способом облагораживаются.
    Спи спок, Чупу покормим :yes:

  3. Avatar photoКулинарка Хренова

    Соус заинтересовал. Как делается?
    Кету ни разу не пробовала, а вот треску, так даже можно сказать люблю.
    Я на красные крошки сначала подумала сумах.

  4. Avatar photosvetikona

    Четверговая рыбь! :yahoo:
    Стряпуха — :pivo:
    :pooh1: вникну

  5. Avatar photosvetikona

    А я б такую благородную не жарила в муке и масле — в духовку бы
    Может целую, без костей, и насечки на шкуре по размеру кусков на которые потом резать
    А уху или супец какой сварила?
    Фото замечательные и кет потрясный! :good:

  6. Avatar photogruzinka iz telefona

    Стряпуха, спасибо за традиционный четверг. Я смотрю, ты тоже каждый день стала выкладываться, как некоторые и не как все остальные :haha:
    Рыба чудесная, сыр и сметана, наверное, компенсируют ее сухость. Съела бы с удовольствием. А вот в овощи вместо хмели сунели плеснула бы соевого. У меня другое восприятие этой пряности, она мне здесь не звучит

  7. Avatar photosvetikona

    Про соус расскажешь?
    Цвет приятный и с хреном — я люблю

  8. Avatar photoСтряпуха

    svetikona написал:

    в духовку бы

    Не то пальто ( как говорит БАПКА!) Мы любим рыбу жареную, кет сухой, в духовке у меня вкусный не получается. Соусы мутить надо, в тырнете рецы искать.Готовила чтоб сайт поддержать.
    Давай твоего съедим из духовки :haha:

  9. Avatar photoСтряпуха

    gruzinka iz telefona написал:

    как некоторые

    Не смогу так :padme: Как то Sveti обозвала меня категоричной, а я консервативна, пока нет время искать что то новое. Сама видишь простая человеческая еда без изыска.
    А мне с хмели нравится, соевый я тоже лью, всегда по разному.
    Кстати первый раз со сметаной сделала, а так майо :haha: Оч вкусно и главное не пережарить B-)

  10. Avatar photosvetikona

    Стряпуха написал:

    Давай твоего съедим из духовки

    У меня нету — твоего с удовольствием!
    Просто я про свой ход мыслей

  11. Avatar photodusicha

    Кеты -нет, есть скумбрия)
    Но сделано хорошо, просто главное и красиво, и совсем не консервативна, я считаю… :whistle:

  12. Avatar photosvetikona

    Кто у нас недавно советовал травки в уксусе полоскать, для вяленых поми?
    Долго их того, надо?

  13. Avatar photoСтряпуха

    @ dusicha:
    Привед, когда в народ выйдешь? Дача, собакевич, урожайный урожай-ждем :haha: Во сколько тем тебе подкинула.

  14. Avatar photoGranny

    Аппетитно выглядит! Я бы съела! Про хмели сунели уже сказали.

  15. Avatar photodusicha

    @ Стряпуха:
    Ой скоро, думала после лета делом займусь, а тут уже сентябрь к концу :scratch:

  16. Avatar photoGranny

    А чёйто чёйто, там на последней фотке? в уголочке на тарелочке лежить? шкурка от рыбки? (разглядываю монитор в увеличительную лупу :yahoo: )

  17. Avatar photoСтряпуха

    Granny написал:

    шкурка от рыбки?

    Дело было так: решила на разрезе показать, а кусок с вилки весь в рот не вместился, тот что в уголочке самый смак- плавничок жирненький :crazy:

  18. Avatar photoСикомора

    svetikona написал:

    Кто у нас недавно советовал травки в уксусе полоскать, для вяленых поми?
    Долго их того, надо?

    Это я умничала. :haha: Я первый раз держала сутки, второй — ночь (часов 10-12). Уксус был обычный 9%. Из трав — свежий тимьян и розмарин, другие не использовала.

  19. Avatar photosvetikona

    @ Сикомора:
    Сутки?! нимагу — поми надо раскладывать :scratch:
    Тимьян замочила, розмарина нету
    Возьму чесночные пластинки, как ты, не буду свежий вставлять

  20. Avatar photoСикомора

    Стряпуха, глядя на рецепт и фото, мне тоже захотелось, чтобы эта рыба в духовке запеклась. Вот целиком, даже с костями, с травами и лимоном или грейпом. Это потому, что такая рыбина не частый гость у меня. И хочется просто насладиться вкусом самой рыбы, без всяких там добавок.
    Но, не стану лукавить, жаренная лично мне и всей моей мужской компании намного вкуснее. Тебе спасибо, что поддержала четверг. Когда про сметану читала, подумала, что мой муж попросит заменить на майо. :haha:
    У меня сегодня тоже будет рыба на ужин, лосось. Будешь смеяться, но я целое утро в раздумьях — жарить или в духовку затолкать. :haha: После твоего рецепта решила, что на сковороде лучше. :good:

  21. Avatar photoСтряпуха

    @ Сикомора:
    Уже с месяц такой свежак продают, оч дёшево 2,35 доллара. Соленая кета ох как хороша, наедимся пока хорошего качества. Она с Дальнего, а мы с вами не торгуем что ли?

  22. Avatar photoGranny

    Стряпуха написал:

    оч дёшево 2,35 доллара

    афигеть как дёшево! Уже не от первой тебя слышу про то что у вас в Сибири рыбы этой завались и цены приемлемые. А у нас тут полная опа , что с морской. что с речной. И главное, что обидно 3 !!!! речки в городе. А рыбы хер ма , а та что есть по сумасшедшей цене.

  23. Avatar photoСикомора

    @ svetikona:
    Свети, я уже много раз говорила, что если попадется хоть один плохо провяленный помидор, то у меня забродит все, несмотря на всякие ухищрения. В этом году простерилизовала уже наполненные банки, на всякий случай.

  24. Avatar photoСтряпуха

    Granny написал:

    полная опа

    Тож самое, скумбрия да селедка. Хариусы пелядь, таймень уже за 500 косарей зашкаливают. :apstenu:

  25. Avatar photoСикомора

    svetikona написал:

    @ Сикомора:
    С маслом уже?
    я тоже буду

    Ага, уже полные, с маслом.

  26. Avatar photoСикомора

    Стряпуха написал:

    @ Сикомора:
    Уже с месяц такой свежак продают, оч дёшево 2,35 доллара. Соленая кета ох как хороша, наедимся пока хорошего качества. Она с Дальнего, а мы с вами не торгуем что ли?

    Офигеть, как дешево! Я бы затарила полную морозилку. У нас цены жуть на такую рыбу. Если не ошибаюсь, то 15$-16$ кило.

  27. Avatar photoСикомора

    Ушла готовить рыбу. :pooh1: Если не отвлекут, то буду фотать. А то с утра мама на шопинг утащила, потом подруга позвонила, на час зависли. Пол часа назад еще одна подруга приезжала, хоть бы успеть ужин приготовить))))

  28. Avatar photoСтряпуха

    Сикомора написал:

    полную морозилку

    Задумалась… Растегаи надо испечь. Завтра затарюсь.

  29. Avatar photoСтряпуха

    svetikona написал:

    Про соус

    Про соус: фсё оч просто ялоко + брусника режешь яблоки в сотейник на min t доводишь до кипения и мягкости, кладешь бруснику 5 мин покипит блендеришь. Хрен покупаю моложавый, ломаю в блендер и в прах. Смешиваю все ингредиенты сол, сахир и винный уксус по вкусу. Самое вкусное с ним, мне теша осетровых и семгиных, чтоб жир капал. smile

  30. Avatar photoMalka

    svetikona написал:

    Кто у нас недавно советовал травки в уксусе полоскать, для вяленых поми?
    Долго их того, надо?

    Сутки надо держать, Сикомора советовала, я одну банку так сделала, для пробы.

  31. Avatar photoMalka

    Стряпуха, аппетитная рыба :good: , кета не особо сочная, сыр и сметана очень в тему тут.

  32. Avatar photoMalka

    svetikona написал:

    @ Malka:
    Ага, спасибо!
    У тебя розмарин?

    Базилик был и тимьян.

  33. Avatar photosvetikona

    @ Malka:
    О! Базилик у меня есть
    Ща тайский так красиво цветёт фиолетовым
    Выкопаю и в горшок, мож будет в доме жить :scratch:

  34. Avatar photoMalka

    Свети, я вчера твою курицу в тайском стиле сделала, очень вкусно :good: , спасибо :heart: , буду делать. И диетично, без всякого масла совсем.

  35. Avatar photoMalka

    Цедру не клала, не случилось дома ни лимона, ни лайма, сок лимонный влила, от себя пару сладких перцев вбросила, когда запекала. Замечательная курица и мужу понравилась тоже.

  36. Avatar photoMalka

    svetikona написал:

    @ Malka:
    О! Базилик у меня есть
    Ща тайский так красиво цветёт фиолетовым
    Выкопаю и в горшок, мож будет в доме жить

    Я в прошлом году шикарный петрушечный куст домой взяла в горшке, к новому году зачах и умер.

  37. Avatar photosvetikona

    @ Malka:
    Какнить попробуй белую по-гонконгски — совершенно неожиданный концентрированный вкус и тож абсолютно диетично!
    Спасибо! :pivo:

  38. Avatar photosvetikona

    Malka написал:

    петрушечный куст

    Ну петруха она двухлетняя вроде, срок приходит и вырождаеца
    А базилик многолетний, мож будет расти
    У нас даже штамбовые кусты красивущие продавал один инет.магазин, для дома, в кадках
    Прям мини-дерево!

  39. Avatar photobarsa

    Здрррасть Всех!
    понравилась рыпка, гляжу.
    чота тоже так рыпки хоца — просто жареной, без изыскоффф…а у меня тока филе.
    хоцца со шкуркой и плавниками — штоп их опсасывать и чтоп хвост хрустящий.
    погуляю псоффф и вытащу телапийное филе. вот просто в муке пожарю!
    (и када оно уже кончицца…)
    :coffee:

  40. Avatar photobarsa

    svetikona написал:

    @ Malka:
    Какнить попробуй белую по-гонконгски — совершенно неожиданный концентрированный вкус и тож абсолютно диетично!
    Спасибо!

    поясни. шо значит белую?
    они все одинаковые у нас — раздетые…
    а за чорной курой, у которой даже кости черные — надо в Чайнатаун пилить.
    и не фак, что купишь…
    :coffee:

  41. Avatar photoMalka

    svetikona написал:

    Ну петруха она двухлетняя вроде, срок приходит и вырождаеца
    !

    Да, петрушка двулетняя, но у меня как раз первогодка была, не знаю чего ей не хватило. Базилик не пробовала дома держать, я базилик рассадой покупаю и весь расходую за лето. Попробуй, у Аэлиты вон дома растет прекрасно.

  42. Avatar photoMalka

    svetikona написал:

    barsa написал:

    шо значит белую

    та, которая 14 минут и абсолютно белая
    https://salo-sila.club/belaya-kurica-po-gonkongski/

    Совсем про эту куру забыла, а ведь собиралась даже спецом целую курицу купить и сделать, мы целую редко покупаем. Теперь точно сделаю, вот только курицу куплю подходящую, спасибо, что напомнила.

  43. Avatar photobarsa

    Malka написал:

    Теперь точно сделаю, вот только курицу куплю

    ты имеешь в виду органик?

  44. Avatar photoMalka

    @ barsa:
    Не знаю, у меннонитов в мясной лавке хорошие ципы есть, подходящего размера, мы просто, очень редко целую курицу покупаем, только спецом под блюдь, где целая нужна, например под Коновскую плоскую курицу или вот под Светину гонконгскую теперь.

  45. Avatar photobarsa

    @ Malka:
    ну у этих — точно органик!
    я в Трайдер Джоус иногда беру органик курицу- до 20 баксов доходит, бля.
    но вкус, канеш, совсем другой…
    :coffee: :coffee:

  46. Avatar photobarsa

    Malka написал:

    просто, очень редко целую курицу покупаем

    те же тапки — обычно партсы беру…
    ну на Тяпницу, канеш, целую — нас тогда много…

  47. Avatar photosvetikona

    barsa написал:

    точно органик!

    Они похожи на наших домашних бройлеров?
    Для этого реца беру именно с птицефабрики — домашняя плотнее и жёстче будет, надо гутаперчивую.

  48. Avatar photobarsa

    Malka написал:

    Свети, я вчера твою курицу в тайском стиле сделала,

    дайте сцылу на эту куру, плиз!
    поисковик выдаёт херню какую-то…
    чисто вспомнить, а мот и приготовить — две четверти во фризере томяцца…
    :coffee: :coffee:

  49. Avatar photosvetikona

    svetikona написал:

    Для этого реца

    это я про гонконгскую 14 минутную

  50. Avatar photobarsa

    @ svetikona:
    Свети, я не думаю, что 1:1…но!
    они однозначно вкуснее и духовитее магазинных…
    я для П только их на бульон брала, а она только бедра ела — остальное — хазбенд с цобакенами, или я их в какой-нить другой блюдь совала — в салаты, в пирошки из покупнрго слоеного теста…
    мне было очень вкусно, но чтоп не пахло цыпой — куча жареного луку и укроп…
    :coffee: :coffee:

  51. Avatar photobarsa

    svetikona написал:

    это я про гонконгскую 14 минутную

    я поняла. када сподоблюсь — возьму молодую из обычного лабаза.
    :coffee: :coffee:

  52. Avatar photosvetikona

    barsa написал:

    что 1:1…но!

    Ооо, ну это круто!
    А против обычной намного дороже?

  53. Avatar photosvetikona

    @ barsa:
    Клип отличный!
    (особенно последняя фраза…)
    Первый раз услышала концертный живой вариант — ваще не зацепило

  54. Avatar photoСикомора

    Ужин готов, рец отфотала, букоффки сочинила и отправила. Вот как Стряпухин рецепт меня вдохновил. :yahoo: Теперь можно расслабиться и посмотреть какойнить фильмец. :pooh1:

  55. Avatar photoMalka

    svetikona написал:

    barsa написал:

    что 1:1…но!

    Ооо, ну это круто!
    А против обычной намного дороже?

    Свети, это ахуенно дорого 20 баков за курицу, обычную за 4-5 денег купить можно, от размера курицы конечно тоже зависит, но органик огромными не бывают обычно.

  56. Avatar photosvetikona

    Malka написал:

    ахуенно дорого

    :wacko: ахренееть
    У нас 35 к 50 примерно за килограмм, в нашей деньгЕ

  57. Avatar photoChupacabra

    (тихо пришла, сожрала свою рыбу, с удовольствием отзвездила Стряпуху, отспасибила Барсу за заботу. Так же тихо свалила довариваль зелёный мармалад. Скоро вернусь)

  58. Avatar photobarsa

    Malka написал:

    обычную за 4-5 денег

    за $ 3.50 — на сэйле последний раз покупала. от жадности — купила аж три штуки…
    на соли запекала, а потом из остатков ( до фига их было!) — Столичный и мутила…
    одну куру соседке отдала, еще одна во фризере — буду шкмерули из ниё готовить, када Подругер вернёцца…
    Свети, у нас на сэйле бывают куры по $ 0.99 / lb ( 450гр)
    но они, канеш, не органик — инкубаторские. но вполне себе вкусные.
    тока жира много — дык я иво просто срезаю.
    и вася кот (с)
    :coffee: :coffee:

  59. Avatar photobarsa

    barsa написал:

    я в Трайдер Джоус иногда беру органик курицу- до 20 баксов доходит, бля

    последняя из этого лабаза мне стоила $ 18…
    и не так чтоп очень крупная…но и не маленькая!
    а шо делать?!
    на рынок в Даунтаун ради одной цыпы ехать?
    там мясники торгують.
    паркинг там — 6-8 баксов… не выгодно.
    натур продукты здесь не дешевы, но в этих лабазах — тоже есть сэйлы.
    :coffee: :coffee:

  60. Avatar photosvetikona

    barsa написал:

    инкубаторские

    У нас базарные торговцы берут взрослую курь на птицефабрике, обычного бройлера, и доращивают пару недель на свободном выпасе и кукурузе с пшеном — жёлтенькая, шо капец! И пахнет домашней..
    Такую, шоб с яйца рОщенная, тож сложно найти
    Ну, я по-деревенски дружу со многими, потому выдёргиваю нужный эксклюзив гггг весь!!!!
    Не так много его и осталось, кста

  61. Avatar photosvetikona

    barsa написал:

    $ 0.99 / lb ( 450гр)

    Это даааа
    Для вас это ваще бесплатно выглядит smile , а у нас это цена «органика» получаецо… :padme:

  62. Avatar photosvetikona

    А хто где?
    Шо я тут одна в лососе с курями сижу?!
    тюююю

  63. Avatar photoChupacabra

    @ svetikona:
    Не, я уже пришла. Мармелад не доварила, сил не хватило…… КурОв люблю, но продаются в основном инкубаторские или фермерские ( лежат горы кур на полках с надписью «Домашние», теперь хоть поняла как они «желтеют»). Очень редко в соседнюю лавку (тудой, где из кур кости вытаскивают) привозят домашних кур, уток, гусей и свинину в очень ограниченных количествах. Спасибо девочкам-продавцам, сразу звонят мне или подругеру.

  64. Avatar photosvetikona

    @ Chupacabra:
    А я с поми зависла..
    Терь зеленуху до завтра уксусю, а поми довяливаю в сушке
    Чёт в духовке мне сырые :scratch:
    балованая

  65. Avatar photoChupacabra

    @ svetikona:
    Что-то неделя задалась…… Завтра опять намечается сумасшедший денёк, даже последнюю тридцатку 3-го модуля отменять буду, вот детЯм праздник! :pooh2: Ща пёрышки почищу и спать! Свети, как думаешь, петруху пихать в мармелад или ну её?

  66. Avatar photoChupacabra

    @ svetikona:
    Я ж её, родимую, для цветУ хатела, но терзают меня смутные сомнения…. Пусть лючше зеленого не хватит, чем вкус перебью.

  67. Avatar photobarsa

    svetikona написал:

    @ barsa:
    Барс! Как Голди?
    Забыла уже фсё?

    есессна!
    вчерась вперые обычным для ниё кормом ( сухим) кормили — сожрала всё!
    остаток иё супа с курой — Юрику отдала,так он ей оставил, ну ё!
    избаловалась тока сильно…сукамоя.
    :coffee: :coffee: :coffee:

  68. Avatar photoChupacabra

    Chupacabra написал:

    @ svetikona:
    Я ж её, родимую, для цветУ хатела, но терзают меня смутные сомнения…. Пусть лючше зеленого не хватит, чем вкус перебью.

    Бля, это что, Я писала???????? хатела — хОтела, лючше — лУчше.

  69. Avatar photosvetikona

    Chupacabra написал:

    Я писала????????

    Это «2»! ээээ училка! (показала язык, радосцно)

  70. Avatar photosvetikona

    barsa написал:

    ей оставил, ну ё!

    фигею от этих отношений..
    вот паразительно всегда удивляют :good:

  71. Avatar photosvetikona

    @ Chupacabra:
    Чупа! «паразительно» или «поразительно»?! оно шо, не от паразита?ыыы
    беспредел…

  72. Avatar photobarsa

    @ svetikona:
    иногда эта мелочь вспоминает, что он — «грозный звер» —
    есои жреть шота вкусное и Голдя сунет свою морду — зарычит…падла.
    и на меня могет тож — мол, не трожь меня, ты что не видишь —

  73. Avatar photobarsa

    чота глядя на ваши труды по Мурмеладу…захотелось мне моей «сырой» аджики…
    на выхах накручу пару банок — Дщерь очень любит…пока еще есть «полевые» помидоры…
    заодно и домой заманю — давно не виделись…
    Будьмо!
    :alc: (белоесухое)

  74. Avatar photosvetikona

    barsa написал:

    «сырой» аджики…

    Рассказывай!
    У тебя с хреном?

  75. Avatar photobarsa

    @ svetikona:
    яж давала рец Хельге!
    канеш, с им, родным…
    АДЖИКА. (молдавская)
    3кг помидор
    1,5 кг гогошар ( ваши «колобки» или просто красный МЯСИСТЫЙ перец)
    3оо гр горького перца
    3оо гр корня хрена
    150гр чеснока.
    все, кроме чеснока — через мясорубку.
    чеснок — через пресс ( чеснокодавилка?)
    посолить.
    Держать в холодильнике или зимой — на лоджии.
    я обычно делала эту хрень вечером, и на ночь оставляла при комн. температуре.
    поми слехка «подкисали» и вода — отскакивала.
    утром я собирала саму гущу — и по банкам. под капроновую крыЖку…
    када малая была еще «малая» — я семена из горького перца вынимала…потом — перестала.
    она у меня с децтва — огнеед…

  76. Avatar photoChupacabra

    @ svetikona:
    Не поверишь, кофе! Завтра догоню, обещаю!
    @ barsa:
    Барса, требуем :rtfm: сырой!!!!! Нам тоже надо детёнышей домой заманивать!

  77. Avatar photosvetikona

    barsa написал:

    (белоесухое)

    Барс! :pivo:
    Скока время?
    Мидведь! Ну давай «мировое время» повесим, а?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.