Этот рецепт из моего детства, думаю, что из популярного в те времена журнала “Работница “. Мама готовила так минтая. Я треску так готовлю. Сегодня у меня кета, а точнее кет.
Рыба 2кг
Сыр ( твердый) 150-200 гр
Чеснок 3 зубца
Сметана 20% 2 ч.л.
Соль, перец красный
Мука
Масло растительное
Для гарнира:
Болгарский перец 3 шт
Лук 1 шт
Чеснок 2 зубца
Яблоко 1 шт
Груша 1 шт
Бальзамический уксус 0,5 ст.л
Кусочек чили
Соль по вкусу
Рыбу чистим и разделываем, кости отделяются оч легко.
Сыр трём на крупной тёрке, чеснок на мелкой, добавляем сметану, перец чили и перемешиваем.
На один пласт рыбы выкладываем сыр, вторым прикрываем и слегка перевязываем нитью.
Панируем в муке, рыбу я не солю, соль добавляю в панировку. В сковороде разогреваем масло и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон. Готово через 12 мин.
Овощи режем и обжариваем при средней t, крышкой не закрываем, вода нам здесь не нужна. Через 7 мин солим, добавляем бальзамический уксус, чуть хмели-сунели и готово.
Рыбу подаем с жареными овощами, я еще добавила яблочно-брусничный соус с хреном ( там вдали виднеется ). Вкусная штука! Но по правде и без него все очень вкусно!
Ешь на здоровье!
© Стряпуха
вкусно наверняка, веть там сыыыыр!
(и глаза, как у Роки из мульта)
кеты нет — вся ушла на «икру» от Грузи…
есть филе телапии…но хрен сыр удержицца — они махонькие.
куплю как-нить цельного рыбца, тогда и замутить можно.
с брусникой, правда, напряг…
зато хрена до хрена! гггг
мне понравилось.
Стряпух, а надрезы — штоп лучче прожарилось?
(Чупе кусок ухватила, вы уж покормите , а то бьёцца в трудовом экстазе и пожрать-то некогда)
звездей отсыпала.
:yes: :coffee:
barsa написал:
Чтобы кожа не кукожилась, форма держалась. У вас там на океянах рыбы завалы, тресковые хорошо таким способом облагораживаются.
Спи спок, Чупу покормим :yes:
Соус заинтересовал. Как делается?
Кету ни разу не пробовала, а вот треску, так даже можно сказать люблю.
Я на красные крошки сначала подумала сумах.
@ Стряпуха:
(упалафсон)
:lazy:
Четверговая рыбь! :yahoo:
Стряпуха — :pivo:
:pooh1: вникну
А я б такую благородную не жарила в муке и масле — в духовку бы
Может целую, без костей, и насечки на шкуре по размеру кусков на которые потом резать
А уху или супец какой сварила?
Фото замечательные и кет потрясный! :good:
Стряпуха, спасибо за традиционный четверг. Я смотрю, ты тоже каждый день стала выкладываться, как некоторые и не как все остальные :haha:
Рыба чудесная, сыр и сметана, наверное, компенсируют ее сухость. Съела бы с удовольствием. А вот в овощи вместо хмели сунели плеснула бы соевого. У меня другое восприятие этой пряности, она мне здесь не звучит
gruzinka iz telefona написал:
:yes:
Про соус расскажешь?
Цвет приятный и с хреном — я люблю
svetikona написал:
Не то пальто ( как говорит БАПКА!) Мы любим рыбу жареную, кет сухой, в духовке у меня вкусный не получается. Соусы мутить надо, в тырнете рецы искать.Готовила чтоб сайт поддержать.
Давай твоего съедим из духовки :haha:
gruzinka iz telefona написал:
Не смогу так :padme: Как то Sveti обозвала меня категоричной, а я консервативна, пока нет время искать что то новое. Сама видишь простая человеческая еда без изыска.
А мне с хмели нравится, соевый я тоже лью, всегда по разному.
Кстати первый раз со сметаной сделала, а так майо :haha: Оч вкусно и главное не пережарить B-)
Стряпуха написал:
У меня нету — твоего с удовольствием!
Просто я про свой ход мыслей
Кеты -нет, есть скумбрия)
Но сделано хорошо, просто главное и красиво, и совсем не консервативна, я считаю… :whistle:
@ dusicha:
Дуся, привет!
Кто у нас недавно советовал травки в уксусе полоскать, для вяленых поми?
Долго их того, надо?
@ dusicha:
Привед, когда в народ выйдешь? Дача, собакевич, урожайный урожай-ждем :haha: Во сколько тем тебе подкинула.
Привет, привет)
аппетитно выглядит! Я б съела.
Аппетитно выглядит! Я бы съела! Про хмели сунели уже сказали.
что й то я повторяюсь! глюки! :wacko:
@ Стряпуха:
Ой скоро, думала после лета делом займусь, а тут уже сентябрь к концу :scratch:
А чёйто чёйто, там на последней фотке? в уголочке на тарелочке лежить? шкурка от рыбки? (разглядываю монитор в увеличительную лупу :yahoo: )
Granny написал:
Дело было так: решила на разрезе показать, а кусок с вилки весь в рот не вместился, тот что в уголочке самый смак- плавничок жирненький :crazy:
svetikona написал:
Это я умничала. :haha: Я первый раз держала сутки, второй — ночь (часов 10-12). Уксус был обычный 9%. Из трав — свежий тимьян и розмарин, другие не использовала.
@ Сикомора:
Сутки?! нимагу — поми надо раскладывать :scratch:
Тимьян замочила, розмарина нету
Возьму чесночные пластинки, как ты, не буду свежий вставлять
Стряпуха, глядя на рецепт и фото, мне тоже захотелось, чтобы эта рыба в духовке запеклась. Вот целиком, даже с костями, с травами и лимоном или грейпом. Это потому, что такая рыбина не частый гость у меня. И хочется просто насладиться вкусом самой рыбы, без всяких там добавок.
Но, не стану лукавить, жаренная лично мне и всей моей мужской компании намного вкуснее. Тебе спасибо, что поддержала четверг. Когда про сметану читала, подумала, что мой муж попросит заменить на майо. :haha:
У меня сегодня тоже будет рыба на ужин, лосось. Будешь смеяться, но я целое утро в раздумьях — жарить или в духовку затолкать. :haha: После твоего рецепта решила, что на сковороде лучше. :good:
Стряпуха Готовила чтоб сайт поддержать.
:good: :heart:
@ dusicha:
Дуся, привет! Вливайси! :bye:
@ Сикомора:
Уже с месяц такой свежак продают, оч дёшево 2,35 доллара. Соленая кета ох как хороша, наедимся пока хорошего качества. Она с Дальнего, а мы с вами не торгуем что ли?
Стряпуха написал:
афигеть как дёшево! Уже не от первой тебя слышу про то что у вас в Сибири рыбы этой завались и цены приемлемые. А у нас тут полная опа , что с морской. что с речной. И главное, что обидно 3 !!!! речки в городе. А рыбы хер ма , а та что есть по сумасшедшей цене.
@ gruzinka iz telefona:
Привет, Грузинка! У вас там еще тепло? у нас дупак 😥
@ dusicha:
в смысле дубак-холодно))
@ svetikona:
Свети, я уже много раз говорила, что если попадется хоть один плохо провяленный помидор, то у меня забродит все, несмотря на всякие ухищрения. В этом году простерилизовала уже наполненные банки, на всякий случай.
@ Сикомора:
С маслом уже?
я тоже буду
Granny написал:
Тож самое, скумбрия да селедка. Хариусы пелядь, таймень уже за 500 косарей зашкаливают. :apstenu:
Стряпуха написал:
Читать- рублей
svetikona написал:
Ага, уже полные, с маслом.
Стряпуха написал:
Офигеть, как дешево! Я бы затарила полную морозилку. У нас цены жуть на такую рыбу. Если не ошибаюсь, то 15$-16$ кило.
Ушла готовить рыбу. :pooh1: Если не отвлекут, то буду фотать. А то с утра мама на шопинг утащила, потом подруга позвонила, на час зависли. Пол часа назад еще одна подруга приезжала, хоть бы успеть ужин приготовить))))
Сикомора написал:
Задумалась… Растегаи надо испечь. Завтра затарюсь.
Стряпуха написал:
Мой обожает!
Покажешь?
svetikona написал:
Про соус: фсё оч просто ялоко + брусника режешь яблоки в сотейник на min t доводишь до кипения и мягкости, кладешь бруснику 5 мин покипит блендеришь. Хрен покупаю моложавый, ломаю в блендер и в прах. Смешиваю все ингредиенты сол, сахир и винный уксус по вкусу. Самое вкусное с ним, мне теша осетровых и семгиных, чтоб жир капал.
Стряпуха написал:
ща б придушила…
@ svetikona:
Осетра или сёмгу :haha: :haha: :haha:
@ Стряпуха:
всех троих…
svetikona написал:
Сутки надо держать, Сикомора советовала, я одну банку так сделала, для пробы.
@ Malka:
Ага, спасибо!
У тебя розмарин?
@ Malka:
Упс,, оказывается Сикомора уже ответила.
Стряпуха, аппетитная рыба :good: , кета не особо сочная, сыр и сметана очень в тему тут.
svetikona написал:
Базилик был и тимьян.
@ Malka:
О! Базилик у меня есть
Ща тайский так красиво цветёт фиолетовым
Выкопаю и в горшок, мож будет в доме жить :scratch:
Свети, я вчера твою курицу в тайском стиле сделала, очень вкусно :good: , спасибо :heart: , буду делать. И диетично, без всякого масла совсем.
Цедру не клала, не случилось дома ни лимона, ни лайма, сок лимонный влила, от себя пару сладких перцев вбросила, когда запекала. Замечательная курица и мужу понравилась тоже.
svetikona написал:
Я в прошлом году шикарный петрушечный куст домой взяла в горшке, к новому году зачах и умер.
Malka написал:
Вай! :yahoo: :rose:
@ Malka:
Какнить попробуй белую по-гонконгски — совершенно неожиданный концентрированный вкус и тож абсолютно диетично!
Спасибо! :pivo:
Malka написал:
Ну петруха она двухлетняя вроде, срок приходит и вырождаеца
А базилик многолетний, мож будет расти
У нас даже штамбовые кусты красивущие продавал один инет.магазин, для дома, в кадках
Прям мини-дерево!
@ Malka:
Спасибо, Малка!
svetikona написал:
(молча встала рядом)
Здрррасть Всех!
понравилась рыпка, гляжу.
чота тоже так рыпки хоца — просто жареной, без изыскоффф…а у меня тока филе.
хоцца со шкуркой и плавниками — штоп их опсасывать и чтоп хвост хрустящий.
погуляю псоффф и вытащу телапийное филе. вот просто в муке пожарю!
(и када оно уже кончицца…)
:coffee:
svetikona написал:
поясни. шо значит белую?
они все одинаковые у нас — раздетые…
а за чорной курой, у которой даже кости черные — надо в Чайнатаун пилить.
и не фак, что купишь…
:coffee:
barsa написал:
та, которая 14 минут и абсолютно белая
svetikona написал:
Да, петрушка двулетняя, но у меня как раз первогодка была, не знаю чего ей не хватило. Базилик не пробовала дома держать, я базилик рассадой покупаю и весь расходую за лето. Попробуй, у Аэлиты вон дома растет прекрасно.
svetikona написал:
Совсем про эту куру забыла, а ведь собиралась даже спецом целую курицу купить и сделать, мы целую редко покупаем. Теперь точно сделаю, вот только курицу куплю подходящую, спасибо, что напомнила.
@ Malka:
:pivo:
Malka написал:
ты имеешь в виду органик?
@ barsa:
Не знаю, у меннонитов в мясной лавке хорошие ципы есть, подходящего размера, мы просто, очень редко целую курицу покупаем, только спецом под блюдь, где целая нужна, например под Коновскую плоскую курицу или вот под Светину гонконгскую теперь.
@ Malka:
ну у этих — точно органик!
я в Трайдер Джоус иногда беру органик курицу- до 20 баксов доходит, бля.
но вкус, канеш, совсем другой…
:coffee: :coffee:
Malka написал:
те же тапки — обычно партсы беру…
ну на Тяпницу, канеш, целую — нас тогда много…
barsa написал:
Они похожи на наших домашних бройлеров?
Для этого реца беру именно с птицефабрики — домашняя плотнее и жёстче будет, надо гутаперчивую.
Malka написал:
дайте сцылу на эту куру, плиз!
поисковик выдаёт херню какую-то…
чисто вспомнить, а мот и приготовить — две четверти во фризере томяцца…
:coffee: :coffee:
@ barsa:
лови
svetikona написал:
это я про гонконгскую 14 минутную
@ svetikona:
Свети, я не думаю, что 1:1…но!
они однозначно вкуснее и духовитее магазинных…
я для П только их на бульон брала, а она только бедра ела — остальное — хазбенд с цобакенами, или я их в какой-нить другой блюдь совала — в салаты, в пирошки из покупнрго слоеного теста…
мне было очень вкусно, но чтоп не пахло цыпой — куча жареного луку и укроп…
:coffee: :coffee:
svetikona написал:
О! а я ищу курицу по — тайски…
спасибон!
:coffee:
svetikona написал:
я поняла. када сподоблюсь — возьму молодую из обычного лабаза.
:coffee: :coffee:
barsa написал:
Ооо, ну это круто!
А против обычной намного дороже?
@ barsa:
Клип отличный!
(особенно последняя фраза…)
Первый раз услышала концертный живой вариант — ваще не зацепило
Ужин готов, рец отфотала, букоффки сочинила и отправила. Вот как Стряпухин рецепт меня вдохновил. :yahoo: Теперь можно расслабиться и посмотреть какойнить фильмец. :pooh1:
svetikona написал:
Свети, это ахуенно дорого 20 баков за курицу, обычную за 4-5 денег купить можно, от размера курицы конечно тоже зависит, но органик огромными не бывают обычно.
Сикомора написал:
Ты крутА! :good:
Malka написал:
:wacko: ахренееть
У нас 35 к 50 примерно за килограмм, в нашей деньгЕ
(тихо пришла, сожрала свою рыбу, с удовольствием отзвездила Стряпуху, отспасибила Барсу за заботу. Так же тихо свалила довариваль зелёный мармалад. Скоро вернусь)
Malka написал:
за $ 3.50 — на сэйле последний раз покупала. от жадности — купила аж три штуки…
на соли запекала, а потом из остатков ( до фига их было!) — Столичный и мутила…
одну куру соседке отдала, еще одна во фризере — буду шкмерули из ниё готовить, када Подругер вернёцца…
Свети, у нас на сэйле бывают куры по $ 0.99 / lb ( 450гр)
но они, канеш, не органик — инкубаторские. но вполне себе вкусные.
тока жира много — дык я иво просто срезаю.
и вася кот (с)
:coffee: :coffee:
barsa написал:
последняя из этого лабаза мне стоила $ 18…
и не так чтоп очень крупная…но и не маленькая!
а шо делать?!
на рынок в Даунтаун ради одной цыпы ехать?
там мясники торгують.
паркинг там — 6-8 баксов… не выгодно.
натур продукты здесь не дешевы, но в этих лабазах — тоже есть сэйлы.
:coffee: :coffee:
barsa написал:
У нас базарные торговцы берут взрослую курь на птицефабрике, обычного бройлера, и доращивают пару недель на свободном выпасе и кукурузе с пшеном — жёлтенькая, шо капец! И пахнет домашней..
Такую, шоб с яйца рОщенная, тож сложно найти
Ну, я по-деревенски дружу со многими, потому выдёргиваю нужный эксклюзив гггг весь!!!!
Не так много его и осталось, кста
barsa написал:
Это даааа
Для вас это ваще бесплатно выглядит , а у нас это цена «органика» получаецо… :padme:
@ barsa:
Барс! Как Голди?
Забыла уже фсё?
А хто где?
Шо я тут одна в лососе с курями сижу?!
тюююю
@ svetikona:
Не, я уже пришла. Мармелад не доварила, сил не хватило…… КурОв люблю, но продаются в основном инкубаторские или фермерские ( лежат горы кур на полках с надписью «Домашние», теперь хоть поняла как они «желтеют»). Очень редко в соседнюю лавку (тудой, где из кур кости вытаскивают) привозят домашних кур, уток, гусей и свинину в очень ограниченных количествах. Спасибо девочкам-продавцам, сразу звонят мне или подругеру.
@ Chupacabra:
А я с поми зависла..
Терь зеленуху до завтра уксусю, а поми довяливаю в сушке
Чёт в духовке мне сырые :scratch:
балованая
@ svetikona:
Что-то неделя задалась…… Завтра опять намечается сумасшедший денёк, даже последнюю тридцатку 3-го модуля отменять буду, вот детЯм праздник! :pooh2: Ща пёрышки почищу и спать! Свети, как думаешь, петруху пихать в мармелад или ну её?
@ Chupacabra:
Я — против!
Мне там гармонично всё
@ svetikona:
Я ж её, родимую, для цветУ хатела, но терзают меня смутные сомнения…. Пусть лючше зеленого не хватит, чем вкус перебью.
svetikona написал:
есессна!
вчерась вперые обычным для ниё кормом ( сухим) кормили — сожрала всё!
остаток иё супа с курой — Юрику отдала,так он ей оставил, ну ё!
избаловалась тока сильно…сукамоя.
:coffee: :coffee: :coffee:
Chupacabra написал:
Бля, это что, Я писала???????? хатела — хОтела, лючше — лУчше.
Chupacabra написал:
Это «2»! ээээ училка! (показала язык, радосцно)
barsa написал:
фигею от этих отношений..
вот паразительно всегда удивляют :good:
@ Chupacabra:
Чупа! «паразительно» или «поразительно»?! оно шо, не от паразита?ыыы
беспредел…
@ svetikona:
иногда эта мелочь вспоминает, что он — «грозный звер» —
есои жреть шота вкусное и Голдя сунет свою морду — зарычит…падла.
и на меня могет тож — мол, не трожь меня, ты что не видишь —
чота глядя на ваши труды по Мурмеладу…захотелось мне моей «сырой» аджики…
на выхах накручу пару банок — Дщерь очень любит…пока еще есть «полевые» помидоры…
заодно и домой заманю — давно не виделись…
Будьмо!
:alc: (белоесухое)
@ svetikona:
Как по мне, так от «паразита»! :haha:
@ Chupacabra:
гыыы
Цьом! :alc:
А ты шо пёшь?
barsa написал:
Рассказывай!
У тебя с хреном?
@ svetikona:
яж давала рец Хельге!
канеш, с им, родным…
АДЖИКА. (молдавская)
3кг помидор
1,5 кг гогошар ( ваши «колобки» или просто красный МЯСИСТЫЙ перец)
3оо гр горького перца
3оо гр корня хрена
150гр чеснока.
все, кроме чеснока — через мясорубку.
чеснок — через пресс ( чеснокодавилка?)
посолить.
Держать в холодильнике или зимой — на лоджии.
я обычно делала эту хрень вечером, и на ночь оставляла при комн. температуре.
поми слехка «подкисали» и вода — отскакивала.
утром я собирала саму гущу — и по банкам. под капроновую крыЖку…
када малая была еще «малая» — я семена из горького перца вынимала…потом — перестала.
она у меня с децтва — огнеед…
@ svetikona:
Не поверишь, кофе! Завтра догоню, обещаю!
@ barsa:
Барса, требуем :rtfm: сырой!!!!! Нам тоже надо детёнышей домой заманивать!
barsa написал:
Барс! :pivo:
Скока время?
Мидведь! Ну давай «мировое время» повесим, а?
14:31
О!
пришли душ менять.
всем пока!
:pooh1:
@ barsa:
рань собачья
А градусов?
Всем тепла!
упс :lazy:
svetikona написал:
+ 24*C