Фиадоне из рикотты

Кухня Средиземноморья от Рафаэллы

Здравствуйте! Я очень люблю всякие творожные и сырные штуки. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом для завтрака. Удобно его приготовить вечером. А утром останется только чаю заварить. По вкусу и консистенции это что-то среднее между «нашей» творожной запеканкой и омлетом.
Фиадоне — пирог-«чизкейк», согласно книге «Домашняя Кухня Средиземноморья» принадлежит Корсике. В идеале, для его приготовления понадобится сыр brousse de brebis — красиво звучит, не правда ли? А это — овечья рикотта. Мне хотелось пойти в магазин… и задать вопрос в сырном отделе: «Скажите, пожалуйста, у вас есть brousse de brebis?». Ха :))
В общем, если вы, как и я, не найдете овечьей рикотты, возьмите из коровьего молока.
Все просто!

Понадобятся:
— рикотта 500 г;
— яйца, 6 штук;
— сахар, 200 г;
— ванильный сахар, 1 ч.л.;
— цедра одного большого лимона
— форма 24 см (можно меньше) и еще одна побольше.
— фрукты для декора

1. Рикотту протереть через мелкое сито.
2. Яйца взбить в пену с сахаром, ванильным сахаром. Добавить к яйцам рикотту и цедру, натертую на мелкой терке. Еще раз взбить.
3. Получившуюся массу влить в смазанную маслом форму. Поставить ее в другую форму с холодной водой (чтобы вода доходила до половины высоты формы), большей по диаметру.
4. Выпекать в духовке, разогретой до 180 гр 35-45 минут до пробы на «сухую палочку».
5. Оставить при комнатной температуре на час. Потом убрать в холодильник минимум на два часа.
6. Я подавала с фруктами.