Когда отличный фалафель – отлично все!
Всем привет!
В моём доме есть гастроном сети «Близенько», и на днях сюда завезли в качестве эксперимента хумус в баночках и фалафели в вакууме. Местный народ к таком непривычен, интересно, сколько эта экзотика продержится.
По такому поводу я вспомнил, что и сам готовил фалафель в более благостные времена, когда деревья были больше, трава зеленее, ну и всё остальное далее по списку.
Чтобы приготовить фалафель, нам понадобятся:
— стакан нута;
— луковица;
— зубчик чеснока;
— кинза или петрушка (потому что у нас за кинзой надо спозаранку переться на рынок или заказывать доставку, а петрушка есть в любом лабазе);
— для начинки – листья салата, помидор, оливки, маринованные огурчики;
— сода, пол-чайной ложки (гасим уксусом или лимонным соком);
По специям: зира, кориандр, паприка, чили, у меня не было, но сушеный базилик был бы неплох, мне кажется
Нут замочим в большом количестве воды на ночь.
С помощью ретро-мясорубки перекрутим его на фарш.
Лук мелко режем или пускаем в ту же мясорубку, чеснок давим, зелень рубим, солим, добавляем специи.
И все это вымешиваем в однородную массу.
Мокрыми руками лепим шарики размером чуть больше грецкого ореха.
Разогреваем масло и обжариваем до золотистой корочки.
Питу мне делать было лень — я вообще с тестом как-то не очень. Поэтому взял лаваш, свернул конвертик — и так сойдёт. Поливаем это дело волшебным соусом — сметаной с тертым хреном и чесноком.
Едим, вкусно, радуемся
Смачного!
© Lisha
вот тот самый случай, когда жалеешь об отсутствии фритюрницы
)
Лиша — молодец! фалафели — отличны-аппетитны!
а соду куда, в воду для замачивания нута? или в перемолотую массу?
(я бобовые с содой не замачиваю, хз почему
@ arche[r]:
Соду погасить и в массу, как разрыхлитель
Фалафелька. Никогда не ел такое. Так просто биточки овощные пробовал делать.
Культовое блюдо
гляньте, какой охуительный ирис нашла! впервые вижу такой окрас.
а этот ныкается от газонокосилки
тиберий горобец написал:
не забыть, что горох в фалафель крутим — сырым!
Как я скучаю за полноценным общением, выпал из-за работы нах.
Зачотная штука!
У нас в городе такое крутят в шавуху дял вегетарианов, в место мяса — два фалафля, а далее — как и по списку: картоха, овощи. совас.
И получается шавуха-веган.
Арчи, зачем фритюрница, сделай их как котлетки, сплющенные, тогда и в сковороде можно будет зафуячить.
Мидведь написал:
ай, та я в сотейнике в поллитре масла отжаривала, но во фритюрнице — удобнее!
Мидведь написал:
у нас — отдельно шавуха-«фалафель», отдельно — шавуха-«веган». в фалафель картохи по стандарту не кладут (и не надо! а то в горло не полезет), а веган — как раз с картохой и без фалафеля. выбор типа!
Прикольно! давно хочу спробовать шо это за зверь!
@ Granny:
я так считаю что тут главное — правильно собрать специи чтобы не вышел на вкус просто жареный горох
Фалафель хорошая штука! Фотки дюже аппетитны!!!
Lisha написал:
и кинзы, кинзы побольше!
а ещё, я молола горох на самой мелкой решетке, причём надо дважды провернуть. один раз проебала и первый раз крутнула на средней, так чуть не то по консистенции было.
Мидведь написал:
как я скучаю по нормальной работе в офисе, а не поэтому вот всему, когда сидишь жопой приклеенный целый день за ноутом, на каждый чих пишешь подробный отчетЪ, и еще могут «после работы» привлекать ненормированно — совещания какудобно проводить, задания в выхи давать
ощущения что дома — нет совершенно, не понимаю как люди всю жизнь дома работают
новый ирис в мою коллекцию.
режим «про» ещё не освоила, забываю в него переключать, да и он тоже дурит через раз 
на самом деле он темнее, режим «авто» камере вечером дурит
купила сегодня банку тахини, довольная! будет и соус к фалафелю если чё, и хумус — «еврейки, не жалейте тхины!»(полуцэ), и вегано-сцукофрухто-конфеты малой.
Судя по фалафелю у Лишы всё отлично и это замечательно!
Совершенно не представляла што его из сырого нута крутят
Фото яркие и сочные, красота!
svetikona написал:
таки да! я как-то из варёного нута чёто на тему фалафеля импровизировала , так реально «овощные котлетки» с пряностями вышли. а перектутила сырой и налепила шаров, пусть даде и с петрушкой вместо кинзы — так из фритюра узнавоемо фалафель был.
@ arche[r]:
прикольно)
не помню, плюостила или нет, свои фалафели N2
arche[r] написал:
пОстила блин, чёртов пыщьскрин!
@ svetikona:
Это старые фото, так что ты права )
@ svetikona:
прочитал «сырНого нута» и долго думал…
@ arche[r]:
Арчи, что там с твоим зельцем?
Алешкина написал:
ща надо позырить. а то увлеклась фалафелем и ирисами
@ arche[r]:
давай))) пока я спать не упала))) а то ж интересно)
@ Алешкина:
вроде плотный, должен держать форму после освобождения от пластиковой оболочки. завтра утром продегустирую, у меня к нему есть остатки бурячковоо хрена, а также свежая пижонская горчица.
@ arche[r]:
здОрово!!! жду-жду)
Lisha написал:
вот оливки (каламата и не очень) к фалафелю никогда не пробовала, интересно!
так, нут есть, кинзу успела дозаказать, тахини и лимонный сок есть, пита или лаваш… облом питу готовить! куплю в маркете «армянский» лаваш, фиг с ним уже!..
Голодна. Навернула бы щас пару конвертиков такого!
вот алаверды!
@ arche[r]:
наес
нашла в супере нашенские лепешки «Тако», ггг, тот же лаваш армянский по составу, но кружок размера тортильи — удобно! а вот банку тахини скоро прикончу
в ближней «восточной лавке» последнюю забрала, х.з. куда звездовать за следующей…