Вітаю!
Снова вам привет от моего друга Андрея! Сходу даю ему слово:
Север Украины. Село Хлопяники. Храм на праздник введення в храм Господній. Ну кровянка толстая кишка, гречка и свиная кровушка (тут Лиша умирает просто). Соль перец. Домашняя колбаса — тонкая кишка, мясо-сало, соль перец (Лиша умер дважды). Свежина с домашней свиньи сама свой супер вкус даст (Лиша даже не дёргается уже).
Свежая кровянка выглядит не лучшим образом, но как же она вкусна!
Правда, и готовая внешне она не лучше, а вкус всё еще невероятный
Обычная колбаса еще в пакете ждёт своей очереди
Андрюха её запекал просто на сковородке (ох, как она пахнет!), а я бы еще заморочился и поискал бы вишнёвых веточек, чтобы под колбасу подложить.
200 градусов, 40 минут в духовке
С хреном и горчицей — идеальная закусь. Раньше для меня лучшими были горчица и хрен черниговского завода «Ясен» (какой они бренд протеряли: «Ясен Хрен»!), но сейчас он не работает, поэтому сейчас на первом месте Винница. Очень вкусные соусы, я их пробовал еще когда жил во Львове, рекомендую
Смачного!
© Лиша и Андрей
А шо по веточкам? чо дают?
так-то зачот, канешна
@ Мидведь:
главное — колбаса не соприкасается с поверхностью сковороды (ну или в чем её там запекают) и в духовке равномерно прогревается, без риска подгореть снизу. плюс, ветки потихоньку подгорают и дают дополнительный запах
Ухты! Домашняя это кайф, кровянка вкусная тоже круть
Как и зельц от хорошего хозяина… эх
Зимой на субботнем базаре нашем деревенском частенько покупалось это трио…
вчитаю с удовольствием!
@ svetikona:
тут, в хорватии, кровянка продается, но без гречки, просто фарш с мясом, а такой, как в посте, я не ел уже даже не вспомню когда
@ Lisha:
Кстати, в домашней мясной тоже специй (чеснока и перца) должно быть чувствительно, а не только соль одна. Ну, это на мой вкус, конечно.
Я кровянку люблю без каши вообще, глагне штоп с чесноком и перцем. Потому что в последнее время базарные производители почти перестали чеснок класть — дескать не всем покупателям нравится, штоб они вообще понимали в колбасе эти покупатели!
Так-то на базаре с утра нажрёшься прилично пока все мясные ряды перепробуешь, у нас с этим товаром богато было.
Муж любил кровянку прижарить толстыми шайбами (так испанцы и британцы делают) и под горчицу, а я холодную люблю, с хреном опять же домашним забористым.
@ svetikona:
ну жарить шайбами — это прекрасно, когда еще были живы папины родители (90е), то сами резали свиню, готовили сразу, а потом и покупать перестали, хотя были проверенные люди. а простую колбасу мама делала и на пасху, и на рождество, а потом и просто на мои приезды домой. сейчас не делает уже, возраст, да и некому (
Несколько раз сама готовила к Пасхе и Рождеству домашнюю, сырую сначала пропаривала в такой сково как на фото, а потом уже в духовку. Только её сырую обязательно надо попротыкать иглой! Иначе кишка лопнет. И нагревать медленно.
А кровянку пробовала один раз в жизни готовить, вот её как раз в хлам и порвало всю))
Зельц из головы тоже разок был, чисто интересно было весь процесс самой пройти.
svetikona написал:
обязательно!
Украинская домашняя колбаса — это феерия! Сколько лет я не имела такого счастья! Кровянка вообще моя любовь до гроба, но у нас нет такого продукта, лет эн назад покупала у одной по тырнету, невкусная была, прямо до сих пор обидно
Вспомнила што я и ливерную колбасу любила, хотя обычно её котикам у нас покупали))
Но у совецкой вкус был приятный. Не любили её за консистенцию и запах в основном, а мне норм печёночный запах.
Лиша, та винницкая фирмочка тебе должна за рекламу занести: я сегодня пошла в магаз и там купила именно этот «ясен хрен» с буряком.
svetikona написал:
у меня батько любит кровянку тоже обязон прижарить.
особенно кровянку. завтра куплю провереннуую в проверенном месте и протестирую сочетание
а я люблю холодную без нажаривания.
есть колбасы вприкуску с хреном\горчицей для меня кулинарная новость
svetikona написал:
ага, а я вот кровянку без гречки не уважаю . и с чесноком как-то ее никогда не встречала, ну или он был так аккуратно вписан в общий вкус, что я и не поняла…
@ arche[r]:
специально переспросил — пишут что по черниговскому заводу был прилёт от русни, так что точно ничего не выпускают
Lisha написал:
от блин. сегодня у меня голова, руки и глазы вразнобой.
бомбилам гореть в аду и мерзнуть там же! 
я купила хренец от «Делиссо» винницкий из Винницы, а не черниговский «Ясен».
жаль, что черниговский завод разбомбили
Кровянку ела только во времена, когда была жива моя бабушка. В село к ней съезжалась вся родня, когда кололи порося. Там же и готовили, и всех угощали. Домашняя колбаса и кровянка были обязательным блюдом
А папа готовил зельц, нигде больше такой вкусный мне не попадался.
Спасибо твоему другу! Напомнил мне такие приятные времена и моменты
Очень душевно! Я не большая любительница колбас, но это наверное отттого, что вкусные и домашние не ела. Надо по нашим фермерам пройтись поискать.
Вот такие как на фото — точно бы попробовала.
Спасибо, Лиша и другу твоему тоже