лёгкий и быстрый
Для приготовления мягкого сливочного сыра понадобится всего три ингредиента — цельное молоко, лимон и соль. Далее разнообразить можно любыми фантазийными добавками — специями, травками, сделать сладким десертным или острым пикантным и т. д.
Также можно использовать молоко пополам со сливками или только сливки. Чем их больше, тем более кремовый получится сыр, но и жирность его тоже возрастёт, соответственно. Я же готовлю из домашнего молока от честной коровы, потому и натуральных сливок в двух литровой банке более чем треть. Вы сами видите это на фото. Сырое молоко конечно употреблять нельзя, обязательно предварительно перекипятить.
Возможно возникнет законный вопрос — зачем его вообще делать? Простой ответ — потому что это ДОМАШНИЙ сливочный сыр, в нём нет ничего кроме лимонного сока, соли и того, что вы сами захотите в него добавить, а это точно не будет ни одним из многочисленных загадочных ингредиентов, которые вы встретите на упаковке любого покупного сливочного сыра. Ну, а удовольствие от вкуса собственного вообще неоспоримо. Но в нём не будет и полезных кисло-молочных бактерий из-за отсутствия процесса естественного брожения (ферментации). Это минус.
Надобно:
молоко — 2 л
лимонный сок — 5 ст. л.
соль — по вкусу
любые травы и специи — опционально
Выдавила лимонный сок, подготовила всё необходимое.
Молоко нужно довести до кипения на среднем или сильном огне и выключить. Добавить лимонный сок, размешать шумовкой и оставить на пару минут, пока не отделится сыворотка.
Теперь пора перелить содержимое кастрюли в сито, выстланное марлей и отжать сыворотку. У меня для этой цели многоразовый тканевой мешок с затяжкой.
Долго сцеживать жидкость не нужно, просто отжать её как следует и переложить творог в блендер, посолить и пробить буквально минуту.
Если хотите добавить какие-нибудь ароматические травы, сделайте это сейчас. Но учитывайте, что они могут сократить срок хранения сыра, лучше использовать сухие приправы, чесночный порошок и т. п.
Кроме намазывания на тосты, такой сыр отлично дополнит горячую пасту, например, любой крем-суп или суп-пюре, блины или овощные оладьи.
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
Гениально просто!
И фотки кросивое!
Замечательно!
Фотки блеск!
Приветы!
Солнце и бляцкие -10.
Буду смотреть в окна с цветочкаме на фото.
О, мне кажется, я такое готовила. Получается что-то типа рикотты?
Очень полезная штука получается!
Фоточки отпад
@ Helga:
Да, если не пробивать до гладкости — вполне себе рикотта.
удивительное рядом
это ещё проще, чем лабане! 
при условии, что удастся найти нормальное домашнее молоко, или не менее литра сливок (эт уже в магазине).
@ svetikona:
Свети, а каков по весу выход «филадельфии» с 2-х литров жирного молока?
@ arche[r]:
грамм 250-270 примерно
в метро кста, щас кило калихфорнии по 149
Давно смотрела на такой рецепт. Прикольно очень! И натурально, и работы не так уж много
Мидведь написал:
неплохо.
а я по акции в супирмуркете нахватала сливочный сыр Exquisa, банощька 200 грамм за 39.90. получается 200 грн\кг, да. зато состав хороший и вкусно! а вот в «білоцерківська філадельфія» как раз составчик тот самый, километровый, как Свети точно отметила тут в посте.
С удовольствием бы приготовила. Но в большом городе с цельным молоком серьезные проблемы
Но есть выпадет возможность-сыру быть!
arche[r] написал:
Пробовала тоже, ниче так. В прошлом году, когда он был по 25
Сейчас прям задрали ценник
Как интересно, т.е получается, что из творога можно делать сливочный сыр?
Я непременно попробую, цельное молоко не проблема. Спасибо, Свет!
а из магазинного можно сделать?
И всем декабрьский привет!!!
и вообще
@ Granny:
Привет, Ба!
Совсем ты редкая стала птица.
Да, конечно можно и из магазинного 2,5% и более или сливки добавлять ещё, как в рецепте говорила.
@ gruzinka:
Творог взбить со сливками, думаю отлично. Но этот вот сыр не кисломолочный продукт в отличии от творога, в этом его минус в смысле полезности.
harnox написал:
Бери свежее доступное молоко жирненькое, ну, как выше написала
Olka написал:
Ага!
Мидведь написал:
Это в смысле филадельфии? Отличный ценник! Как раз на днях собираюсь за алкотнёй в туда метнуцца, заодно и сыра хапну на все праздники — хоть ролы накрутить, хоть детЯм салат «царская шуба» вместо мазика прослоить.
Это выглядит как каймак, от которого я тут просто кайфую, особенно в сочетании с кукурузным багетом!
@ Helga:
Рикотта получается как раз из того что осталось, путем кипячения сыворотки
@ Helga:
svetikona написал:
Рикотта получается как раз из того что осталось, путем кипячения сыворотки
Ну, не все же польза, можно и о приятном иногда подумать, тем более вреда не будет же