Домашний Наполеон

Из нового у меня забытое старое и из такого давнего, что и интернета то ещё не было. Рецепты записывали на листочках или в общих тетрадках. Чаще и больше всего в таких тетрадках записывали рецепты тортов. Тех самых тортов, что вкусны до умопомрачения!

«Муравейник», «Наташа», «Зебра», «Кучерявый мальчик», «Графские развалины» это малая частица домашних тортов из далеких советских времён. Многие торты позже попытались запустить в производства, но всё это очень далеко от домашнего вкуса

В школьные годы, ну и немного позже, я пекла торты к праздникам, ко дням рождения близких и родных, а потом как то забросила увлечение кондитеркой

И вот решила вспомнить былое и порадовать своих домашних.

Пекла два торта и напишу оба рецепта, но по очереди. Сегодня это будет рецепт торта Наполеон

Потребуется :

Для коржей :
500 гр. муки
250 гр. слив. масла
2 яйца
200 гр. сметаны

Для крема:
2 пачки сливочного масла (2х250гр)
2 банки сгущеного молока (2х300гр)
пакетик ванильного сахара (7 гр); вы можете использовать ваш любимый крем — традиционный заварной, к примеру

Готовим тесто — смешивая муку с натертым сливочным маслом. Чтоб масло хорошо натерлось на крупной тёрке, его нужно, ненадолго, положить в морозилку. Муку хорошо перемешать с маслом , после вбить яйца и добавить сметану. Замесить мягкое тесто, слегка липнущее. Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на 1-1,5 часа в холодильник.

Пока тесто охлаждается готовлю масляный крем со сгущёнкой. Взбиваем масло с ванильным сахаром. Когда масло побелеет, начинаем вливать понемногу сгущенное молоко, продолжая взбивать

Коржи для торта
Достаём тесто из холодильника и нарезаем на 12 равных частей
Оставляем 1-2 части , остальное убираем обратно в полиэтилен и в холодильник , чтоб тесто не таяло. Раскатываем корж прямо на пергаменте, присыпая мукой.

Корж раскатываем очень тонко, и вырезаем ровный круг с помощью крышки, диаметром 24-26 см. Обрезки от вырезанных коржей оставляем на листе и выпекаем всё вместе, в разогретой духовке до 180° С минут по 7-8 минут.

При этом учитывайте мощность работы вашей духовки!

Коржи и обрезь оставляем остывать . После того, как коржи остынут, можно приступать к сборке торта

Промазываем коржи достаточным количеством крема и соединяем, слегка придавливая. Отправляем торт в холодильник. На пропитку и чтоб крем немного схватился.
Обмазав торт кремом, включая бока и верх, обсыпаем его крошкой

Торт должен хорошо пропитаться, дайте ему на это часов три-пять. Ну и заваривайте вкусный чай и наслаждайтесь вкусным тортом!

Поближе

Приятного аппетита!

© Фрекен Бок

Домашний Наполеон: 14 комментариев

  1. Avatar photoМидведь

    Прэкрасно!
    Я вот из классических общеизвестных тортов никак на наполеон не решусь, а пора бы

  2. Avatar photoFrekkenbok

    Мидведь написал:

    Прэкрасно!
    Я вот из классических общеизвестных тортов никак на наполеон не решусь, а пора бы

    Шеф, я лет 10 не пекла. А тут повод — днюха внука и он такое ещё никогда не ел :))) Ну нельзя же лишать ребёнка чудесных воспоминаний о домашних тортах! Тряхнула стариной и не зря! Через неделю пекла второй раз , коржи держала до хорошего коричневого ( то есть ещё чуть чуть и капец ) и больше хруста и воздушности . С кремом не заморачивалась — мои любят сгущёнку smile
    Я думаю, вашему кулинарному семейству , обязательно нужно «замутить классику домашних тортов» !!!!
    Писать было дольше, чем печь smile !

  3. Avatar photoarche[r]

    грандиозный труд! good
    и вкусно должно быть! никогда домашних наполеонов не ела, кажися laugh у нас их никто и не пёк blush
    я вряд ли отважусь — отето вот слоить-слоить-слоить не моё ваще, я таке только жрац-жрац-жрац rofl

  4. Avatar photogruzinka Автор записи

    Ты же знаешь, какие в Грузии Наполеоны, такой я никогда не ела и понимаю, что хоть и нельзя, но когда очень хочется, то можно, поэтому думаю, что надо повторять! Очень хочется же и именно такой!

  5. Avatar photoАбстракция

    Все, как я люблю — просто и вкусно. good
    Только коржи катать не люблю, думаю: кого бы припахать laugh

  6. Avatar photoFrekkenbok

    arche[r] написал:

    грандиозный труд!
    и вкусно должно быть! никогда домашних наполеонов не ела, кажися у нас их никто и не пёк
    я вряд ли отважусь — отето вот слоить-слоить-слоить не моё ваще, я таке только жрац-жрац-жрац

    Ну по моложе я как то не замечала, что это труд аТский:))) Коржи пекутся 7-8 минут не успеваешь бегать хололильник-стол-плита 😉 нооооо вкусноооооо!!!

  7. Avatar photoFrekkenbok

    gruzinka написал:

    Ты же знаешь, какие в Грузии Наполеоны, такой я никогда не ела и понимаю, что хоть и нельзя, но когда очень хочется, то можно, поэтому думаю, что надо повторять! Очень хочется же и именно такой!

    Я каюсь перед тобой — сестра по сахару… я сожрала много … стока, что сейчас и смотреть не могу , вот так хотела ;))) сейчас отлегло . Да, грузинский Наполеон и страсть по нему я знаю и помню.
    Я любила покупать в кондитерской, у Никоры, на конечной метро Глдани. Сначала туда к Мишке ездила 6 месяцев, а потом с Санзоны в спортзал в Асприя :))) ой я уже сумку с одеждой отправила :))) лечу с рюкзаком подарков :)))

  8. Avatar photoFrekkenbok

    Абстракция написал:

    Все, как я люблю — просто и вкусно.
    Только коржи катать не люблю, думаю: кого бы припахать

    Вот да:))) этот этап «мозКвыносящий» , но я приспособилась и так шустренько на пергамент , мучки и катаю. Мне б курьера чтоб от стола в духовку :)))) и обратно ! Но оно того стОит 😉 чесслово! Надо заставить себя или кого то рядом живущих smile

  9. Avatar photoLisha

    Frekkenbok написал:

    сестра по сахару

    я тут в, в греции, за три недели сожрал столько мороженого и медовой пахлавы, сколько за последни елет 8 не ел, теперь надо каждый день всю набережную проходить — километров 5, чтобы отошло )))

  10. Avatar photoFrekkenbok

    Lisha написал:

    Frekkenbok написал:

    сестра по сахару
    я тут в, в греции, за три недели сожрал столько мороженого и медовой пахлавы, сколько за последни елет 8 не ел, теперь надо каждый день всю набережную проходить — километров 5, чтобы отошло )))

    Велик — тоже хорош , особенно по набережной !

  11. Avatar photoЦветка

    то наполеон, то крабы. хоть не заходи)) вы прекрасны!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.