минишорт
Все началось с пятницы. Именно в пятницу я впервые проехала на своем самокате 10,5 км, еле приползла домой и упала на кровать. Ничего не хотелось, даже говорить. Но позвонила подруга и не терпящим возражения тоном потребовала меня к себе – она живет рядом. Я попробовала отмазаться, говорила что я, мол, недвижимость – не получилось. Против нее переть – как против танка с пугачом в руках, себе дороже.
В общем, посидели мы хорошо, приговорили две с половиной бутыли шампуся, потрепались о бабском всяком. В процессе она мне сообщила, что в субботу едет на дачу, они купили коптильню и жаждут ее опробовать. По этому случаю она хочет закоптить скумбрию, но как это делается не особо представляет. У меня тоже в голове одна теория, ибо сама никогда не готовила. Но особо не заморачиваясь и недолго думая, что-то да сваяла.
Короче, рыбу опустобрюшили, в тарелке смешали соль и перец, сыпанули еще каких-то приправ готовых из серии «Для рыбы». Я отодвинула ее в сторону, вытянула жабры, убрала все пленки и сама натерла со всех сторон смесью. Упаковали в три пакета и убрали в холодильник. Разошлись около трех – светало ))).
Утром мне было озвучено, что я также еду на дачу, и это не обсуждается. Потому быстро сделала домашние дела и сгоняла в магазин. Купила куриных грудей, замариновала их в перце, соли, луке и кефире. Поехали.
По приезду раскочегарили мангал, замочили опилки. Я достала рыбу и тщательно протерла ее салфетками, выложила на лоток и поставила хоть как-то просушиться. Дальше передали все дела в руки мужчине – он укладывал, следил и контролировал. Я только поддакивала рядом). Держали где-то 49 минут, может минут на 10 больше.
Рыба получилась прекрасная! Надо еще окуня попробовать. И рульку).
Ну а с курицей все просто – на решетку и на угли.
Вот такой внезапных выезд. На следующий день расплачивались за излишества – работали на прополке ).
Спасибо за внимание,
© Алешкина
чет с фотками напутано, ребят
Прикольно! А они коптилку какую взяли? С гидрозатвором?
Блин, моя вся заржавела, надо бы почистить ее.
Читала кстати, что можно продукты в марлю заворачивать во время копчения, чтобы на шкурке не было горечи.
@ Helga:
Гидрозатвор, да
так прикольно получается, мне понравилось
Алешкина написал:
СВетик глянет, она ставила,моет, что недозагрузилось
Алешкина написал:
Прошу пардону — исправила. Проверь теперь
Приветы!
Очень Четверговый четверг, молодец Алёшкина!
А у кого какая рыбка сёдня?
@ svetikona:
спасибо!
у меня сегодня рыба котлета куриная и помидор
и салат из яиц с зеленым луком и огурцом
Алешкина написал:
Конденсата много было?
Заказала себе дымогенератор, коптить буду в коробке, тоже нормуль. С емкостью дороже было, да и вывозить геморно большую. Так что скоро буду испытывать, в понедельник должны привезти.
@ Helga:
нет, конденсата совершенно немного
svetikona написал:
Приветы!
Сегодня селедка шведская) и икра мойвы Kalles.
Свети, я тебе рец карпачо скумбрии оставил.
@ Кармаприпущенный:
Спс, Юр!
Тебе понравилось? Буду делать
Привет! Отличная рыпка, аж захотелось! Такая золотая! Жаль, что пришлось расплачиваться, не люблю я это дело, лучче бескорыстно пожрать и все
У меня из рыбы голубцы в молодой капузде и баклажаны с мацони по-турецки, я в этом году рано баклажановый сезон открыла, но что делать, люблю я их нежно и калорийность у них маааленькая, особенно у печеных
Снова убедилась, что мне надо коптильню. Такую небольшую, как у Алешкинских друзей, а здесь, что присматривала все какое-то большое, таких компактных не видела.
Рыба очень аппетитно выглядит, представила, как это вкусно!
gruzinka написал:
Гы, «бескорыстно пожрать» надо будет запомнить выраженьице!
@ Malka:
это самопал, человек варит сам на продажу — не штамповка
ыыы, офигенная подруга, офигенная дача, офигенная коптилка и рыба из неё, офигенная неутомимая Алёшкина!
очень жаль, что у меня организм уже категорически не приемлет любую копчёность
@ Алешкина:
Понятно, но все равно, у Свети тоже коптильня компактная, самое то. Здесь, небольших размеров не попадалось пока.
@ Malka:
Закажи на Амазоне или Али-экспресс, где-то же они есть
Кармаприпущенный написал:
Карма, спасибо, я тоже посмотрела, по диагонали. Удивилась со спича Сержа о дораде и сибаме, мол у него на родине они не котируются — типа аквакультура, никакие по вкусу, мусорные
не то что скумбрия, её там у них любят огого!
svetikona написал:
опять (не прошло и месяца
севиче. на этот раз мольва совсем мелкая, хвост скорее всего от неё, и жестковата. надо было взять скумбрию мороженую, отправить на дефрост, и потерпеть до завтра 
увы. зато, возле Сильпо открылся нормальный рыбный ларёк с отличным выбором замороженной рыбы и морегадов; стейки тунца по 430 грн за кг, в след.раз возьму; конгрио по 155 грн/кг.
arche[r] написал:
Переходи на вяленую в духовке как Хельга показывала —
arche[r] написал:
Рестораторы у нас их раскрутили как нечто крутое и заморское, какогонить нашего леща ж не пропихаешь за дорого.
Как и тюрбо, только у нас под видом тюрбо более дешёвые виды камбалы обычно на ресторанные кухни попадают.
svetikona написал:
ага, я ж горбушу так делала
не вяленая получилась, хотя и вкусно очень было.
вот вяленое жру — как раз позавчера брала немного прошутто в «евролавке», очень ок, организьма довольна!
svetikona написал:
я б не сказала, что дорада совсем никакая, но у неё плюсы есть: это то, что она приятна на вкус и нежирна, и что её можно очень просто «есть культурно», костей в отличие от леща очень мало — думаю, за это её полюбляют гламурные тёлки — можно в рестике красиво выёбываца и при этом ещё и пожрать
svetikona написал:
Посмотрю, я так плотно не занималась выбором, в магазинах точно, только большие, ну и в интернет-магазинах тоже пока не попалось то что хочу. Найду конечно, просто дело времени.
@ svetikona:
я сегодня совсем лох
в продаже было филе карпа, правда плоское и сильно внутри посеченное, но… я ж давно хочу приготовить твою рыбную бандероль, вот же готовый исходник был… надо было забить на тощий мольвин хвост и севиче.
@ arche[r]:
Думаю из мольвы будет круче чем из карпа
svetikona написал:
Так мольва уже того, в севиче ушла.
А над севиче я в результате ещё раз извратилась, результат пока не пробовала — не хочется есть ещё.
Думаю в следующий раз филе сайды купить, вроде сухой заморозки, неплохое такое, бааальшое! И вот его «отбандеролить».
svetikona написал:
У тебя прям как у меня вяленая получилась? Фотка есть?
Вот думаю, как буду испытывать дымогенератор. Вчера на дачу приехала, а по дороге в новом магазе купила красивый кусок говядины и куриную грудку. Замочила все, даже нитритка на даче оказалась. Думаю, засувидю сначала, а потом закопчу, ибо длительный процесс. Через неделю уже посвободней буду в плане работы, буду экспериментировать.
Helga написал:
У меня целый пост есть)) потому как готовила уже три разного сорта рыбы — перфект!
arche[r] написал:
Ну, будет другая мольва, следующая. Для неё это оч вкусный рецепт, имхо
arche[r] написал:
Вот это вот стрёмно — всё што не тушкаме потом в тряпочку после разморозки.
svetikona написал:
Оу, хочу позырить!
Helga написал:
Это восхитительно! Стою давно в очереди на Четверг)) Ну, при случае и без четверга оформим
@ svetikona:
Ух тыыы, зашибись! Буду ждать
Какие симпатичные зарисовки)))
Скумбрия собственного копчения — весчь ! Я б не отказалась) а сегодня самое «рыбное» у меня была морская капуста с маслом 
Насчёт дорады, я ее ем нормально. Но единственно полностью устраивающий меня вариант : посолить, поперчить, надсечь бока ромбами и на сково-гриль. И обязон соус : много петрушки, лимонный сок, оливковое масло, чеснок , соль в блендер, прокрутить все вместе. Вот так мне вкусно дорады или сибаса есть
И ещё открыла для себя котлеты из индейки
начинаю уважать эту птаху. Вполне себе диэтично и вкусно . С брусничным соусом или чили-мармеладом вообще зашибись. С учётом того, что мясо почти не жру, находка мне