Всем привет, я опять со своей дачей 
Вчера выдался выходной, погода была отменная, и я решила посвятить день готовке на свежем воздухе.
Удалось купить полтора кг свежайшей бараньей корейки. Знаете, такое мясо, которое не бараном воняет, а прям молочком пахнет! Ух!
Вот корейка маринуется в кефире с чесноком
После разделывания мяса на аккуратные заготовки осталось довольно много обрезков. Постных, почти без жира. Сначала хотела их заморозить, а потом как-нибудь попробовать сварить шурпу, но день был такой солнечный, настроение было такое отличное, что я решила приготовить еще рагу из того, что было под рукой.
Готовить будем на мангале в фольге. Фольги использовала почти целый рулон, чтобы все было четко и без сюрпризов.
Выкладываем бараньи обрезки
Лук, чеснок и помидор. Помидор – долгожитель. Я в последний раз была на даче около месяца назад, кое-что из еды оставила. Ну, лук и чеснок понятно нормально сохранились, а вот то, что помидор как новенький – это странно…
Приправы, как назло, все еще осенью увезла домой, чтобы мышей не соблазнять. Ни трав, ни черного перца, только соль. Можно что-нибудь в саду найти
Когда-то запекала свинину с можжевельником, и теперь решила попробовать с бараниной. Почему нет, собственно?
Все перемешиваем с картофелем. У меня больше килограмма
Заворачиваем в несколько слоев фольги. Кладем на решетку, когда угли еще раскаленные, и корейку рано. Держим час или подольше
Через какое-то время ставим корейку. Хорошо, у нас мангал большой
Очень нежная получилась
Рагу я не стала разворачивать, сразу повезла домой.
Знаете, рагу удалось. Супруг в прямом смысле стонал от удовольствия
Кстати, тут кто-то спрашивал про запекание бараньей ноги: очень рекомендую такой способ в фольге на мангале. Я в прошлом году готовила с чесноком и травами – шикарно.
Итак, мясо очень мягкое, картофель ароматный даже при минимуме приправ, рассыпчатый. Как из русской речки. Фото не очень, извиняюсь: стемнело уже, и я торопилась
А я тренировала силу воли: не стала картошку есть вечером. Я крута!
Решила лучше бутерброд с салом и чесноком сожрать на ночь
Всем приятного аппетита,
Ваша
© Helga
Душевно
P.S. Бутерброд с салом и чесноком на ночь — эт по-нашему!
по — диетически!
Дачно, картошечно, водочно
Очень аппетитно! особенно в ожидании обеда))
А можжевельник дал привкус?
Картошечка! Где МАН?
Да, очень приятный вкус.
Но не все можжевельники пахнут, оказывается. У меня несколько видов растет, и я долго гонялась за ароматным. Оказалось, у меня есть — надо было только растереть в руках, и аромат пошел
Баранья нога, баранья корейка…. злые вы, уйду я от вас :'( (развернулась и, понурив голову и роняя слёзы, ушла вдаль, искать благодатные земли где живут бараны)
Отакое я точно повторю 9 мая на даче. Собираюсь первый раз внучку к бабе с дедом повезти. Только со свиньёй повторять буду.
Мы так кролика в фольге запекали, помню очень здорово получилось, жаль не догадались картошки туда напихать, для нажористости, теперь знать буду, как надо.
Дачнооо! Скажи, а переворачиала ли ты пакет, не было ли сухо без добавочной жидкости (помидор-то бывалый), может беленького плеснуть? Не сожри весь куст можевельника под такое дело!
Пакет переворачивала, сухо не было. У меня еще картошка хорошая была, молодая и рассыпчатая. Можно и плеснуть чего-нибудь, я бы еще со сметаной повторила.
А у меня три таких куста, так что не обеднеют )) Наверное, даже лучше расти будут
А смысл переьть в такую даль? Смирись! «Сало» всегда с тобой!
Резюме —
хочу дачу, хочу мангал, хочу можжевельник…
Хорош разлагаться-наращивай!
чиво?
Я имела в виду атрибутику кайфа
угу … наращиваю со страшной силой.
и ваще — что-то мне захотелось на природу.
подышать свежим коньяком и шашлыком…
Ммммм….я такую баранину ( маринованную в кефире ) никогда не ела…. аппетитные фото! Все бы съела!!:)))
Тк у меня нет такого шикарного можжевелового куста….да, чё там… дачи тоже нету:)) то я использую можжевеловые ягоды, когда лосося солю… всегда думала, где бы еще их использовать можно было, люблю хвойный привкус)))
Ya-ninka, я раньше тоже баранину не ела. Дорогая была очень.
А сейчас что-то в стране нашей произошло, и баранина стала не дороже свинины, поэтому стала частенько покупать. Вот нравится мне этот бараний дух ))
А лосося я давненько не солила, потому что уж очень дорого теперь, лучше стерлядь почти по той же цене.
Интересно, а почему на моем можжевельнике нет ягод… Наверное, какой-то неправильный.
Теперь у меня цель: найти и посадить сорт с ягодами )))
И мне скажи , когда найдешь, а то я по инету выписываю ягоды для капусты квашенной, дичи и т.д. Посадить хочу тоже.
От если б я была зверюга какая, сказала б свали все в пластиковый пакет и дыши:)) А природа у вас далеко?
around
Я то ли тупая, то ли ненаблюдательная.
Сейчас поискала в интернете: на тех сортах, которые у меня растут, есть ягоды. Даже на том, который у меня на фото в рецепте. Только вот ягоды созревают ближе к осени, но я осенью блин к ним не приглядываюсь!!! (гыгыгы)
может им дефочка нужна или мальчик, а то у меня огромный и без ягод
Все-таки я тупая…
Помню, хотела ароматный можжевельник. У меня много растет в саду. Подхожу, нюхаю куст: не пахнет. Ой ой.
На рынке однажды увидела куст, которы
Короче увидела куст, который у меня растет. Спросила у продавца, есть ли у него тот, который пахнет. А он сорвал веточку, между пальцами растер и понюхать мне дал…
Я потом долго над собой ржала )) Потом бегала около своих кустов, растирала и нюхала. Вот.
Очень может быть. Но у меня их много по всему саду, как-то уж могли скреститься… Может, их рядом посадить, накрывать им поляну с пиффком, и к осени ждать ягод. Хз короче )))
Ну их нах! Пусть живут своей жизнью!
Покупаю ягоды можжевельника..нравится делать рыбу слабосоленую с ним и курицу. С бараниной кажется не пробовала но это интересно, попробую. И все-же я консерватор..если каре барашка, то обязательно розовое мясо с гарниром и соусом винным или ягодным…
И все равно ты молодец, просто умничка!
Спасибо, Аэлита!
ёпт! Оглянись вокруг! Чего, чего а баранов кругом полно!
Душевно так! Люблю баранину. особенно молодую! В Черкесске летом была, на берегу горной речки шашлык из баранины жарили , но самое вкусное это был шашлык из бараньей печени! сказка!!
Так те, которые вокруг, они говнистые, а потому невкусные. Да и у нас в городе козлов всё же больше. Вон даже бывший мэр — нынешний губернатор и тот Козлов
очень, кстати, показательно…
Значит у вас был мер города Козлов.
в сальнике?
Покупала на днях баранину, даже скорее это ягнятина была, так за пол тушки, которая включает шею и две ноги с ребрами, отдала всего 1300р… но это я была в Карачаево-Черкессии, а у нас в Ростове-на-Дону 1 кг — 480 р!
вот ее- то совсем недавно и солила с этими ягодами
ягоды покупаю в Ашане 
Лосось, ага, подорожал…беру карельскую форель, когда вижу в гипере
Теперь надо попробовать в кефире баранину!:))
Во сакральное слово — сальник! Закупаю и морозю, для люляк там всяхих
Подтверждаю! аж в ушах хрустело)
ну да!
Ага, семга, она же лосось атлантический, стоит немерено.ну, тыща)А вот, стерлядь,вчера видела по 335р.Во ,как! Не взяла, духовка не фурычит, Может сварить,в кореньях…?
не мучь рыбу — из головы, плавников и вязиги свари «царскую уху».
остальное — пусти на засол балыка.
Барса,дык, вязигу ,вроде,вообще удаляют?А как это солить стерлядь,никогда не видела..Стерлядь)))Вчера муж принес г/к, как будто знал,соленая жуть..и выкинуть жалко и есть не могу,пииичаль.
какая глупость — выбросить!
с ней даже пироги раньше пекли!
я лично её в уху добавляла — очвкусно!
обрезаешь все плавники, хвост ( с кусочком рыбятины, есессна), вязигу — и варишь уху.
куски рыбы нарезаешь крупно и посыпаешь солью, как снежком ( в кастрюле)
дня через три — берёшь кусок, отмываешь от соли — нарезаешь и ешь. я в своё время пересолила — так вымачивала в воде. мне никто не верил, что балык сама солила — приводила в доказательство кастрюлю с кусками в соли. будет отлично, поверь!
Barsa, а кроме соли, можно еще чтонить за специи положить? Очень заинтересовал засол стерляди, тоже никогда не практиковала
я делала только с солью. имхуется мне — что пряности могут убить запах ( или забить?) стерляди.
разве балык пахнет чем-нить кроме балыка? посоли сначала так, а потом, можешь поэксперементировать. меня учил так солить заслуженный браконьер, который только ловит рыбу, но не ест её… и воблячью икру учил солить только с солью.
Спасибо! Я знаю, что красная рыба берет столько соли, сколько ей нужно….. а стерлядь? ты написала, что пересолила однажды, значит солить типа » по- вкусу»?
я передержала в соли — вместо 3-4-х дней у меня рыба была неделю… мы просто отъехали в деревню на праздник молдавский, и я забыла вытащить те несколько кусков, отмыть и заморозить…потому отмачивала потом дольше. 3-4-х дней вполне нормально для стерляди. засыпать, как снежком, с горкой каждый кусок рыпки. и будит тебе щастье! не забуть сварить «царскую» уху и непременно с вязигой! Удачи!
кстати…красную рыбу я тоже пересолила прошлый раз… мне-то было вкусно, а друзьям я промывала её. я ваще люблю соль…
ок, понятно, спасибо еще раз!
классно было бы такой балык еще и подвялить….жаль не где у меня
80 уровень — бутер с салом и чесноком с утра!!!)))
Поверь — и так вкусно будет!
я иногда и на завтрак так ем…в офис больше не надо, закрылись!
а дома только цобакены утром — они простят…хе-хее
Это есть очень хорошо!