Совсем несложно съесть такого цыплёнка даже если вы вдруг не сычуанец.
И собирать тыщу приправок нет необходимости, дарю личный лайф-хак — всё необходимое есть в одном пакетике специй для глинтвейна.
Кроме этого понадобятся сущие мелочи :
молодой цыплёнок — 1,3-1,5 кг
соевый соус — 1 ст.
вино рисовое (кулинарное, не мирин!) или белое сухое — 1 стакан
сахар — 150 гр
имбирь — 5-6 см
чеснок — 3-4 зуба
хлопья чили — 1-1,5 ч. л.
кунжутное масло — 1 ч. л.
растительное масло без запаха — 1 ч. л.
и пакет специй для глинтвейна (звезда бадьяна, 2-3 палки корицы, полоска апельсиновой цедры, если есть в составе гвоздика — можете не класть её)
Кста, кто готовил уважаемую мной Белую Курицу по-гонконгски — мирин в рецепте легко заменяется такой же комбинацией, как здесь — стакан белосухого и сахар. Это я поняла, когда приготовила соус-маринад для этого цыплёнка — по вкусу один в один как с мирином.
Не китайская шкатулка — всё просто!
Корень имбиря и чеснок очищаю и нарезаю тонкими пластинками.
Смешиваю в кастрюле (по размеру цыплёнка, не широкой) соевый соус, вино, сахар, чеснок, имбирь, кунжутное масло, щепотку перца и содержимое наполнителя для глинтвейна.
Довожу смесь до кипения и добавляю 400 мл воды и снова довожу до кипения. Теперь под крышкой на мелком бульке варю 15 минут.
Цыплёнка отпускаю в соус грудкой вниз.
Как закипит, уменьшаю огонь до среднего и варю под крышкой 20 минут.
Переворачиваю тушку
и варю ещё 10 минут, после чего цыплёнка надо оставить полностью остыть в соусе. Затем переложить на решётку и дать обсохнуть.
И вот теперь осталось запечь и съесть.
Духовку разогреть до 230С, смешать растительное масло с хлопьями чили и обмазать птицу со всех сторон.
У меня есть чили-масло, им и намазала. Оно не кунжутное.
Цыплёнка отправить на средний уровень духовки, лучше — на решётке, но можно и на листе, переворачивать не нужно.
Через 25 минут (но зависит от вашей духовки) должно быть так.
Не! У вас будет красивее! Цвет корочки будет равномерный и сама она хрустящая!
А у меня же пока только верхний гриль — потому увы, не так обворожительно, как получится у вас!
Вкус необыкновенный, мясо нежнейшее и аромат такой, китайский. Кто его любит, конечно, хотя бы как я.
Птица сочная и напитанная ароматами, филе не пересушено — и от остывания в бульоне, на пару.
Для хруста — с огурцом, дайконом, морковкой и зелёным луком. И соус никакой не понадобился, но он может и быть! Уварите соус-бульон от цыплёнка, процедите и разведите крахмалом. Практически терияки по вкусу.
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
Кстати! Если по каким-то причинам вместо птицы хочется рыбы, и при этом готовить не хочется совершенно — вы можете прибегнуть к доставке рыбных пирогов. Вкусно, проверенно, надежно!
Опять меня едите? Так и надоесть может…
Здрасти добро утро! :coffee:
Свети, прекрасный цыпленок!
обожаю твою курицу белую, очень часто готовлю — иногда халтурю и меняю ингредиенты под то, что под рукой — но всегда супер получается. очень уважаю
и тебя очень уважаю! :pivo:
@ Алешкина:
Рада што разделяешь! :pivo:
Одна из любимых ед из курицы :nyam:
Маложирно и оч вкусно, и в холодном виде тоже — ням!
Какой красивый курочка! :good: Как всегда у Свети богатый набор специй :nyam: Только проснулась, и уже жрать захотела от таких картинок.
Чили масло это круто!
Свети, как думаешь, Чупины чили перцы уже готовы? Я месяца полтора назад делала вроде, охота то масло попробовать.
@ Helga:
Думаю готовы.
Ты ток эта, с маслом осторожно :wacko:
:pivo:
svetikona написал:
Ну как ты нам можешь надоесть? :pivo:
Овощи красиво так нашинкованы. У тебя электрическая шинковка?
Как самочувствие, кстати?
@ Helga:
)
Накидывайте почту, шо затихли все??? 😡
Шинковка ручная для корейской нарезки, электро длинную соломку не делают, не встречала таких
Нормально, спсб! :pivo:
(заканчиваю курс таблеток и анализ будет, дальше посмотрим
svetikona написал:
Пыхтю ща, аж вспотела :haha:
@ Helga:
Вот и правильно — пыхти в нужном направлении :pivo:
Я не сычуанец, но съела бы с превеликим удовольствием! :good:
@ Malka:
Съешь на здоровье! Как и та курица — оч вкусно :nyam:
Меня пугают такие названия. Но судя по картинкам все вкусно :good:
Погода жуткая холодно мокро и противно. Хочу скорее домой пожрать горячего. Такого ципленка было бы неплохо. :good:
@ svetikona:
Съем обязательно!!! Цыпу подходящую куплю и съем. У меня есть в морозилке, но ее на
Thanksgiving приготовлю, очень большая.
тиберий горобец написал:
Хы
Чево? Мне наоборот — сразу жратЪ охота
Malka написал:
Индюка не любите?
@ svetikona:
Не особо любим, муж курицу предпочитает. Хочу сделать, как индюшку, но курицу
Свети, почту глянь.
@ Malka:
Есть! Вот вы с Хельгой молодцы! :pivo:
@ svetikona:
Алешкина или Свети, я сегодня планирую перцы закрыть, бабушкины которые. Попробовала, нормально проквасились. Плодоножки с семенами убирать или нет? Они, в принципе хорошо выдергиваются.
@ Malka:
Целыми закрывай и чесноком пересыпай
Malka написал:
Плодоножки тоже вкусные :nyam:
цыплёнок жареный, цыплёнок вареный! гыыыы!
Светик затейница! и большая трудяжка и выдумщица!
От жеж мужу мужу свезло! Кожен день новое меню!
@ Granny:
Хы
Ага, мой разнообразно питается
Спасибо, Ба!
Тебе такое не по вкусу, да?
@ svetikona:
Ты его не ела???
@ svetikona:
@ Helga:
Ага, спасибо!!! :heart:
@ Алешкина:
Алешкинаааа, перцы отменные :vah:
Пробу сняли с мужем, ему с сосиской в тесте вкатило! Говорит еще делай, я такое есть буду! :haha:
Алешкина написал:
Чёйта?! Ела! Как раз на двоих порцайка
Во, поближе, халапеньо острый конечно, но тоже вкуснющщий! :good:
Malka написал:
Вот скажи?! Обалденная штукенция! :good:
svetikona написал:
не знаю. я ж так до сих пор толком то и не пробовала азиатщину. вот думаю может эту курицу приготовить. Если не целую а на пробу запчасти какие то взять — не то пальто будет?
@ Granny:
Попробуй хоть и запчасти — просто по той же схеме. Отварить до полу готовности, обязательно дать остыть в бульоне и потом запечь. Должно быть так же вкусно!
@ svetikona:
Ага, вот думаю, может еще порцайку заквасить :scratch:
@ Malka:
Если у тебя уже холодно в закромах или есть место в холодильнике (до холодов передержать) — сделай 3х литровую банку. Они отлично хранятся, лишь бы в холоде. Мы до весны ели (делала 2 шт 3х литровых)
@ svetikona:
Гыы, у меня трехлитровых банок нет :padme: Ну и в мелких банках мне удобнее, открыл и быстро съел. В бейсмонде да, прохладно уже, градусов 12-15С, в зависимости от погоды на улице, туда и поставлю.
@ svetikona:
Кстати, давай снова почту проверяй 😉
Malka написал:
Это много! У меня забродили. 7-8 хорошо
Malka написал:
Уже! :good:
Malka написал:
Ну в контейнер герметичный. Квадратный ещё легче в холодильник впихивается
@ svetikona:
Стерилизовала? Я могу еще в гараж поставить, там холоднее.
@ svetikona:
Гыыы, проверь почту снова, уже в последний раз на сегодня :rofl:
@ Malka:
Нет, я в поллитровых и литровых стерилизовала, а трёшки так хранила. Просто переложила из кастрюли и всё, в холод.
@ Malka:
Давай ещё! Я уже привыкла!
@ Malka:
Как я рада!!! Спасибо что попробовала!
Сёдня отказалась от белой столешницы
Мне и так сцыкотно (ну, немножко) было што она белая, так выяснилось што на ней клеенные стыки видны. Камень полупрозрачный, именно белый и совсем незаметно не зашлифуют.
Такшто будет светло-серая в дрыпочку мелкую (чёрно-белую). Увяжется цвет фасада и частично чёрной техники. фуууухх :wacko:
@ svetikona:
Ну и хорошо, белая мне сцыкотно было бы, хотя черная, у сестры была, ваще жесть, любое пятно, даже от воды видно.
Алешкина написал:
Алешкина, тебе спасибо, и бабушке твоей :heart: . Очень вкусная вещь. перцы эти :good: , еле удержалась, чтобы много не слопать сразу!
@ Malka:
Чёрная тож проблематичная, от неё уже отказалась, хотела. Правда не гладкую, тоже в дрыпочку.
Посмотрела на неё в цеху — таки очень маркая зараза
svetikona написал:
Неее, на сегодня все уже, надо разобрать фотки с фестиваля, и постараться к выхам репортаж забацать. Птица, где там, со своим американским вояжем?! :unsure:
@ svetikona:
Пиздец маркая, не надо такую, черную :negative:
Malka написал:
Оч согласна! Приятно, когда кому-то так же вкусно, как и мне
А тож можно хвалить хоть доусрачки, а пока чел сам не попробует всё равно ж не оценит.
@ Malka:
Вот кста про операционную
Мне так наоборот — ассоциация с роскошной белой яхтой
Или Майбахом, на крайняк :crazy:
svetikona написал:
Правильно, что вовремя сообразили. Светло-серая тоже крутяк!
svetikona написал:
Оу, а кепочка морская у тебя есть? Чтобы селфи делать :crazy:
@ Helga:
Хы
Это ж концептуально-гипотетически :haha:
Мож куданить шИлдик от Майбаха на фасад приклею :crazy:
Стерилизую перцы, так и хочется шортик для воплощения сделать, больно вкусны :nyam: . Но, уже два есть воплощения :padme:
@ Malka:
Давай! Освежим в памяти, такскзать, новый же сезон
Тем более у тебя ж свой стиль исполнения, это всегда интересно!
@ Malka:
У тебя очень уж красивые разноцветные перчки получились :good:
Надо шортик
Пойду сожру Алешкинский перец, у меня еще осталось немного.
svetikona написал:
Хы, этож лично мои фобии :crazy: А, вабще, белый цвет люблю, и в одежде и в кухне, красиво, чё уж :padme: . Но не для меня, мне теплые надо, дерево чтобы.
Это вот на маминой кухне, когда в последний раз там были.
@ Malka:
Хы
Ты классная! Девчонка, прям, сорванец! :haha: :good:
svetikona написал:
Я строго рецепта придерживалась B-)
Helga написал:
Ага, разноцветные, свои же, зеленые тоже куда-то определять надо было :padme: Кстати, во вкусе красным и оранжевым ни чуть не проигрывают.
Тебе, Хельга, везет, Алешкина делает, а ты ешь! :haha:
@ svetikona:
Я про цвет кухни, вот оно, самое мое, ща темнее имею, но вряд ли в скором времени заменю, разве что столешницу, хочу тоже светло-серую, как ты. Но, она не будет контачить с остальной кухней. Хотя, бытовая техника металлик, может и будет :scratch:
@ Malka:
Серый нейтральный, со всем сочетается. Вот смотря какой рисунок на ней выберешь.
Гармоничным сочетанием в интерьере считается не более трёх фактур — камень, дерево, металл например. Или стекло, пластик, металл и т.д. Как-то так и выстраивай, тогда раздражать не должно
@ Malka:
Малка — сексуальная штучка! Шортики улет ваще :good:
Malka написал:
Гыыы, у меня еще помидоры зеленые остались, морковка еврейская, перцев немного. Подкармливает меня :nyam:
@ svetikona:
Стекло нравится тоже, но совсем не подходит к дому, дом в фермерском стиле, и стекло современно гнутое, или даже не гнутое, ему чуждо :padme:
У меня получится камень-дерево-металл. Неее, раздражать не будет, и так уже привычно дерево-металл, только камень добавлю, сейчас пластик дураццкий имею (и мирюсь же с ним :crazy
Helga написал:
За штучку сексуальную, спасибо отдельное :heart:
Шортики Levi’s, бренд себя оправдывает :whistle:
Говорю же, хорошо Алешкину по близости иметь, вкуснятиной разжиться можно.
Malka написал:
Ну и отлично, будет хорошо и стильно
@ svetikona:
Ну стильно не будет, будет старомодно, для стильно дом поменять надо. Но, я мой дом люблю, он как живой, очень хорошую энергетику имеет. Даже, когда мама, еще до операции здесь жила, её дурацкие галлюцинации не преследовали, как у сестры в доме бывало. У сестры как раз, дом стильный и современный, че уж пол-лима настоящих денег стоит. Мой много дешевле, но мой, безо всяких кредитов уже.
Malka написал:
Ну почему? Ты ж говоришь у дома уже есть стиль — деревенское кантри. Ты его не нарушишь, я это имела в виду — тебе и дальше будет уютно
@ svetikona:
Ааа, разве в этом смысле, не не нарушу стиля. Свети, не смейся, еще одну фотку нарыла, для завтра. Почту проверь.
@ Malka:
Хы! Какой хороший день!
А завтра страшно будет? (мечтательно) :haha:
Э-ге-гей, безмолвные посетители сайта, давайте вливайтесь Канада и Камчатка, оу!! :good:
Барасааа, ору, ты где??!!!!!
@ Helga:
Boo! Будет!!!
@ Helga:
Обязательно!
Я чего-то совсем состарилась, включила «Три орешка для Золушки» и нравится :good: , прям ностальжи
Всем хорошева всего! :bye:
Говноляпы выматали ранними подскоками :wacko:
Валюся… упс :lazy:
@ svetikona:
Споки :lazy:
Завтра, не обещаю быть, утром моим, жену свекра везу к доктору, с раннего утра.
Всем спокойной ночи, оу! :pivo:
«Цыпленок жареный, цыпленок пареный…» :haha:
Всем споки :bye:
На шаре я, Хабаровск, Краков и Горно-Алтайск, привет всем :rose:
А, Барсе особый, куда пропала?!!! :unsure: