сразу на стол или в заготовку
В этом сезоне у меня рулят цуккини на грядках, чудесная плотная текстура, снимаю небольшими, молочной спелости.
Попался интересный рецепт для диетического и не жирного их поедания, оригинальный и не сложный, но очень вкусный. К тому же и в заготовку годный, кому хочется.
Надобно из расчёта на 2 кабачка:
молодые кабачки или цуккини
чеснок — 2 зуба
масло EVOO — 2 ст. л.
вустерский соус (можно соевый, но это не совсем то) — 2 ст. л.
кетчуп (у меня соус барбекю) — 1 ст. л.
соль и молотый перец по вкусу
добавила столовую ложку коричневого сахара и пару ложек бальзамика
Молодые цуккини чистить не надо и вычищать семена тоже, просто нарезаю не тонкими пластинами (тонкие сгорят на гриле и не будет сочной мякоти внутри).
Нарезанные цуккини сложите в пакет зип-лок. У меня для консервации их было много, потому вот такой большой лоток получился.
В плошке смешала все компоненты маринада и прогрела его в микроволновке до растворения сахара.
Залила маринадом языки цуккини, аккуратно и тщательно перемешала и оставила на столе. Достаточно минимум 15 минут, но можно убрать в холодильник хоть даже и на несколько часов.
Разогрела две большие гриль-сковороды, побрызгав их маслом из распылителя, и довольно быстро обжарила все цуккини до вот таких красивых полос. Долго их готовить не нужно, чтобы сохранить хрустящую текстуру внутри.
Сахар в маринаде и соусе карамелизируется и рисунок получается чёткий. Готовые складываю в кастрюлю и держу под крышкой, пока все не пожарю.
Остатки маринада выливаю сверху и снова нежно перемешиваю, распределяя его равномерно.
Раскладываю тёплые цуккини в стерилизованные банки, плотно, но так, чтобы они не мялись и не ломались, прикрываю крышками и кипячу 40 минут, подливая кипяток в кастрюлю по мере выкипания.
Перед тем, как закатать банки, в каждую добавляю по 1 ст. л. бальзамического уксуса. Укутываю на сутки, потом убираю в закрома.
На уличном гриле готовили точно так же, но дымного аромата, конечно, прибавилось! Рядом запекла острую перчИну ещё. Остатками маринада смазывала прямо на решётке.
Готовые выкладывала на блюдо в один слой и горячие сразу посыпала раскрошенной фетой.
Потом добавились кусочки очищенного от шкурки и семян запечённого перца чили, немного бальзамика и оливкового масла, а свежести добавил базилик с грядки и чуть рукколы.
Вот такая пёстрая закусочная вкусность получилась.
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
интересная идея маринования перед обжаркой, Свети!
Ухты, технология необычная! Даже не додумался бы!
Зочод!
Свети умница! Красиво и вкусно как всегда) Только превратилась в sveNikona ))))
опечатка в подписи, счас поправим ))
Дорогие мои! я вас читаю с таким удовольствием! Спасибо всем! Мидведь, обнимаю!) Ваша Цветка
Цветка написал:
и видно, что читаешь внимательно и с душой! Спасибо тебе, рады видеть и твои букавке, пиши чаще!
Светка написал:
Это я могу, особенно к вечеру
Привет, Цветка! приходи по чаще!
Приветы!
Как у вас старт недели??
Тиберий, ты в кудой запропастился конкретно?
@ Мидведь:
Спасибо, Шеф!
@ Алешкина:
Ага! Пробуй, пжлста!
При моей нелюбви к консервированию вот это я, пожалуй, заготовлю, как раз сейчас молодые пошли, второй урожай, а может и пятый.
Спасибо за идею!
@ svetikona:
привет! может, и попробую, но без бальзамика (нээээту). сегодня, просто запекла в духовке кусочки выпотрошенных кабачков, малая такое ест.
gruzinka написал:
ы, а у меня муж сегодня попробовал сырой кабачок, и сказал, что он такое ест
надо найти твой салат из сырых кабачков и повторить, я помню, мы его ели! 
Это буйство красок и вкусов! Респект Светиному терпению, столько кабачков перегрилить, ого!!!
Я тут временно без совего компа, с пятницы, завтра обрету его обратно.
Супер
р кабачки, как раз для меня, спортзальщика 
завтра пойду за зелеными и красными помидорами, поквасить хочу. Свети, нашла рецепт квашеной свеклы, для твоего борща, буду делать.
Как всегда у Свети все очень интересно, ништячок цуккини получились
А сколько в сезон с одного куса можно собрать этих цуккини?
Получилось обалденно красиво, просто шик
@ gruzinka:
Ухты! Второй урожай?? красота!
Спс, Грузи, буду рада!
@ arche[r]:
Заменить бальзамик не проблема, а место для творческого манёвра)
Сырые прям с грядки я обожаю погрызть! Да и не с грядки тожы, мне нра текстура сырых
Malka написал:
Да они мгновенно обжигаются от сладости в маринаде, быстрее чем блины пожарить))
Инна написал:
От! Я с той же целью ищу/придумываю низкокалорийные рецы таких нежных продуктов, хоть и не спортзальщик ни разу
Helga написал:
Много! Они беспрерывно «несутся» один за другим
Самый лучший способ — на компостной куче высаживать, им питания много тогда и своей огромной зеленью всё закрывают.
Щас у меня только спагетти сквош на грядках дозревают, цуккини уже сдулись, хоть и пытаются ещё расти, но ночи холодные. А сквоши эти буду пробовать, первый раз завела, интересно.
svetikona написал:
О, прикольно, попробую забацать. А то на соседей никакой надежды, в этом году ни одного кабачка не перепало, не говоря уже о цуккини, которые никто не сажает
Тиби, шо ты, дядя, где пропал? Обзовись уже…
Спасибо што зашли! бай
@ svetikona:
Тебе спасибо за такие клевые цуккини