В 100 гр 345 ккал
Частенько у меня в холодильнике зависает то творог, то сметана, как раз удобный способ утилизировать, что бы не вертеть постоянно сырники и ленивые вареники. Творожный чизкейк вы видели уже, а вот сметанный ещё деликатней и роскошней своей кремовой текстурой.
Для теста надобно:
мука — 100 гр
сахар — 50 гр
масло сливочное — 100 гр
разрыхлитель — 1 ч. л.
желток — 1 шт
Для кремовой начинки:
сметана — 400 гр
сахар — 50 гр
ваниль или ванильный сахар — 1 пакетик
яйцо — 3 шт + оставшийся белок
ванильный пудинг (1 пакет) или крахмал — 2 ст. л. с горкой
Тесто очень быстро готовит блендер (пока духовка греет себя до 180С «верх-низ»), буквально два вжЫка — сложила в чашу масло, муку, сахар, разрыхлитель. Включила пару раз на несколько секунд.
Добавила желток и снова пол минуты блендером.
Тесто достала, сформировала толстую лепёшку и руками размяла по форме для выпечки (смазанной маслом), соорудив высокий бортик.
Для плотной кремовой начинки соединяю всё по списку и взбиваю до полной гладкости
Выливаю в форму и отпускаю в духовку на 50 минут.
Если форму не прикрыть фольгой на всё время выпекания, будет вот так румяно.
Пирогу надо дать полностью остыть в форме и лучше поставить в холодильник после этого. Потом аккуратно переложить на блюдо и, по желанию, украсить. Тут у меня фото нескольких вариантов — с пудингом или с крахмалом, пеку их часто, попробовала по всякому.
Если с самого начала выпечки форму запечатать фольгой и увеличить время пребывания в духовке на 30 минут, будет белый. Вернее — ванильного цвета, каким и положено быть чизкейку.
Пудинг тоже использовать можно любой — карамельный, с какао или с шоколадом, добавить лимонную цедру или другие ароматизаторы.
Пробуйте, обсудим!
© svetikona
слушай, это очень здорово. а вот вопрос — так просто форму ставишь, в воду не опускаешь? когда творожные пеку, всегда стараюсь форму в противень с водой опустить, чтоб глаже и равномерней был — это предрассудки?
Алешкина написал:
Ничего не предрассудки, так и надо! У меня вон лопнул, а с водой был бы целый (
Эти железные формы не герметичны, как и у Хельги, разве что рядом поставить плошку в следующий раз. Хотя не всегда трескается, но бывает.
Приветы!
А ванильный пудинг это типа как у Dr Oetker?
Потрясный чизкейк, Свети! А сметана любой жирности?
Форма у меня есть )))))
Вопрос насчет штолленов.
Свети, вчера видела форму, размер 43 — 29 — 5
Подойдет для дрезденского? Или я опять на противне как в прошлый раз попробую уложить
@ Helga:
Сметана любой жирности, крахмал стабилизирует. А у меня базарная как всегда)
Пудинг да, др. Эткер покупаю
Helga написал:
великовата. У меня 35-28 см, если больше, то штоллены совсем худые получатся
@ svetikona:
а я в силиконовой пеку)
спецом такой хороший диаметр, невысокий получается
*(из диетического творога, да, и почти несладкий)
Алешкина написал:
вот это правильно! Никак себе не заведу силиконовые, дофига железных разных размеров накопилось))
svetikona написал:
отоночооооооо….
так может у меня просто форма тогда большая была….
Свет, я читала-перечитывала миллион раз твой текст. с чем ты можешь сравнить тесто на штоллены? по ощущениям?
Алешкина написал:
С марципановой паской — более плотное, чем у пасок, режется буквально тончайшими слайсами, не крошится совершенно. Ну, и аромат сильнее.
Свети, как твой чизкейк в тему!
Надо пробовать, а то если беру сметану большой упаковкой, то остаётся много почему-то 9а маленькая упаковка — «улетает» блин куда-то вмиг).
Алешкина написал:
Я правильно поняла контекст — печёшь чизкейк, и силиконовую форму в бОльшую с водой ставишь?
У меня вот как раз силиконовая, думаю, надо делать! (но не лажать).
Да, про лажу: искала в инетет рецепты хлеба с нутовой мукой, вариантов, кроме «бесан роти» — почти нихера, и при этом они такие, как будтоих бредогенератор сделал. Я в хлебопечении ноль, потому ничтоже сумняшеся хуйнула на 3 стакана муки (1 нутовая\1 пшеничнеая\1 ржаная) и 1 ч.л. дрожжей — 3 стакана воды… и ухуела с этого блинного теста; голова блин сразу не включилась, что 1 муки на 1 воды это нихера не на хлеб! Потом досыпала на глаз с 1,5 стакана пшеничной муки, и с 1 стакан нутовой, перемешала и поставила подниматься, один фиг пока что липкое и не держит форму. Ща ухожу на пару часиков, потом вернусь и надо в топку это (или в форточку, ггг). Как думаете — пехать в форму если останется бесформенным, или ещё муки домешать (только ржаная осталась бл) пока тугим не станет?
svetikona написал:
Свет, не поняла ты. СЫРОЕ тесто как по ощущениям? Итог я понимаю конечно
arche[r] написал:
совершенно правильно ты поняла)
Алешкина написал:
А! Сырое как пасхальное — жирное, влажное, мягкое, сдобное
@ svetikona:
спасибо, примерно поняла
Свет, очень отличный рецепт, повторю обязательно, Катрин будет в восторге.
А как, по-твоему, какой лучше, румяный или бледный?
И еще, на какой температуре печь?
@ gruzinka:
Буду рада!
Оба хороши. Я просто никак не могла понять, почему на всех картинках аналогичных рецептов он бледный, а получается же загорелый)) И про фольгу нигде не указано при этом. Сама додумалась запечатать и получился как на всех фото к подобным тортам.
Температура стандартная — 180С «верх-низ», средний уровень духовки, я написала.
Пью пивасег, мой типа хлеп печёцо
я таки сыпанула «на глаз» ещё со стакан может свежекупленной пшеничной муки, вымешала ложкой — стало не жидко а вязко, но шар не собирался… вывалила это в силиконовую круглую форму (оно растеклось толи на 2\3 ее высоты, то ли на 3\4)… щас в духовке ЭТО решило из формы что ли съебацо — торчит над формой как минимум на 1 высоту этой формы, ыы…
А чизкейка очень хоцца, но уже пусть будет завтра. Надо глянуть, есть ли в нужных количествах в ближайших лабазах некислая сметана (как понимаю, та что с кислинкой, тут точно нахер не нужна).
svetikona написал:
Точно!!!
Загорелый, и рэпнутый
Буду знать! Таак, завтра ещё и за фольгой топать, не только за сметаной!
Настроение
Пока не прибежали доедать Светин чизкейк, я вам за свой внезапный хлеп покажю
Вот воно лизэ з формы, тикайе!
Да, духовка у мну не мытая, я же ленивая, ога. Блин
та вот же оно
Вынула, румяно так, красиво, кругло
Сбоку
И в разрезе, минут через 10-15 после отдыха под полотенцем (х.з. зачем так делаю, наверное надо, ггг, ну бабушка покойная (земля пухом!) пирожки из печи под полотенцами отдыхала же!)
На вкус я пока не поняла
«нудновато», ну дык гороховая мука. В составе ещё были ништяки сушеного сладкого перца хлопьями, ну и в процессе докидывания муки, в тесто влетела 2-я ч.л. соли (ну так муки там оказалось около 7 стаканов, хуле!). Скажем так, покупные хлеба с кукурузной мукой мне более невкусные. Вопщем аве мне! 
спасла столько продуктов 
после конченого рецепта из интернетов.
arche[r] написал:
Выглядит очень классно, как распробуешь, расскажи. А рецепт снимала?
Все штолленами озаботились, включая меня. Я уже замочила в коньяке ништяки и даже купила в Фикс прайсе форму, одна у меня есть. Эта тонковата, ну да ничего, подставлю что-то сбоку
А вот ништяки
gruzinka написал:
Спасибо
Муж сказал, хороший хлеб.
Не снимала, вот буду повторять в пропорциях 3 ст. муки к 1 ст. воды и примерно 2 ст.л. раст.масла, то отщёлкаю. Ну и буду по ходу дела замечать «поправки» и их в протокол вносить.
Мне просто почти 1 кг нутовой и таки целый 1 кг ржаной муки едвать некуда было, давай мучать инет, что б мне сготовить-то.
Я щас аж сама радая, что получилось неплохо, при добрых таких шансах спустить всё в утиль мимо пищевода.
Давайте я сюда скопипастю текст рецепта из «интернетов», который неправильный по моему мнению, а потом разберёмся.
==============================
Нутовый хлеб с луком в хлебопечке
Этот рецепт обязательно придется по душе тем, кто хочет побаловать себя чем-то оригинальным и необычайно вкусным. В результате готовки получается ароматный хлебушек без глютена, с пышным мякишем и хрустящей, тонкой корочкой.
Хлеб из нутовой муки
Ингредиенты:
Пшеничная мука – 2 ст.
Нутовая мука (бесановая) – 1 ст.
Очищенная вода – 3 ст.
Растительное масло (лучше оливковое) – 3 ст. л.
Паприка, высушенная кусочками – 2 ст. л.
Сухие дрожжи – 1 ч. л.
Соль и сахар – по 1 ч.л.
Сушеная петрушка, майоран и базилик – по небольшой щепотке.
Репчатый лук – 1 шт.
7% уксус – 1 ч.л.
Приготовление:
Подготовить нужные продукты.
Можно сразу засыпать все их в хлебопечку, а можно добавить пряности и лук, после того, как проследует сигнал о добавке.
Когда хлеб из нутовой муки будет готов, достать его из печки, завернуть в льняное кухонное полотенце и дать настояться часа 2, так вкус станет богаче и насыщеннее.
========================================================
Сырой лук и всякие травы были посланы нах по причине «нефиг выё, муж эти прованские травы на дух не переносит», а ржаная мука появилась по причине «а пачиму бы и нет». Хлебопечки нету, но, я так думаю, во-первых, мука к воде 1:1 это не хлеб! а во-вторых, в х\п должны быть разные режимы, и надо было указать как-то, в каком ключе этот хлеб месить\выстаивать\выпекать.
gruzinka написал:
А верх, бортик с как бы ручками, он силикон только, или там чёто твёрдое под силиконом?
Я в своем новом силиконовом кирпичике от ФиШман пекла тыквенный кекс, ничего не подставляла по бокам, всё ок с поддержанием формы.
gruzinka написал:
Сразу бы сажрала!
@ arche[r]:
Арчи, душевный хлеб!
@ gruzinka:
И форма и ништяки красота!
Будет у нас в этом году ещё больше штолленов, ура!
arche[r] написал:
arche[r] написал:
Это я не поняла вывода про безглютеновый
svetikona написал:
Рец не мой, а какая-то сеошная бредятина из интернетов
мне на «безглютеновый» пох, и малой тоже. Кстати, малая мои хлебы не ест 
ЫЫЫ
@ arche[r]:
Я прочитала што не твой, просто настораживает осведомлённость источника о сути предложенного рецепта))
Безглютеноый хлеб можно испечь из гречневой, кукурузной и нутовой муки, но как я понимаю, покупные хлеба из первых двух — 100% с добавлением пшеничной, обычной или цельнозерновой. Если взять муку из нута и только из нута, то х.з. шо получится, «гномий пирог» наверное, нут эт же тот же горох, ну ещё бы из фасолевой муки хлеб выдумали печь!
svetikona написал:
Я обычно эти предварительные рассусоливания о «безумно вкусном», «лёгком и полезном», «побаловать ваших близких» и т.д. и ТП — уже фильтрую бессознательно
а надо было засечь!
@ arche[r]:
Нут ближневосточная тема, надо у них посмотреть што из муки делают.
Вот Израиль на Шаре крутицца, помогли бы советом. Наверняка штото типа хумуса можно замутить, не? намазку какую, или лепёшки. Я муку даже не встречала никогда нутовую
arche[r] написал:
Я не пробовала такой делать, не знаю. У меня в бородинском 75 гр пшеничной на 405 гр ржаной, но плюс две ложки клейковины, што и есть глютен
arche[r] написал:
хыыыыы
предварительные ласки, блин
заведомый пиздёшь
Я пришол.
По сабжу.
Свети, ты такой молодец и такие классные рецы клепаешь — респект!
Я ленивая жопа в части выпечки (ебет с мукой возню), но вот эту чизкаку запилю бля буду
@ Мидведь:
хыыыы
Спасибо, Шеф! Запили! (бздыынь!)
arche[r] написал:
Атас! хых
вот это вот самый жАх, глагне не впасть в панику и не начать ево запихивать в назад, сам одумается
А сверху насечки ножом не делала? Мож его не так бы пёрло в рАзны стороны
Вообще хлеб печь это круто, молодец ты, уважуха!
Тиберий на даче засел видать…Тиби! кук-у
Ну а Чёрная Пятница кого накрыла, не? Я уже зависла )) Шлют, гады, предложения..
ух
svetikona написал:
Да я тоже вся в скидках, глаза разбегаются, главное всё не потратить ))
Раму сломанную от Бёрнера ухватила со скидкой и хорошенькую соковыжималку
Во
https://www.ozon.ru/context/detail/id/141682818/
Можно немного ягод растолочь и сделать коктейль с шампанским
@ Helga:
Вот! ох… ты меня понимаешь.. (бздынь!)
@ svetikona:
Дзинь!
Helga написал:
прикольный! механический
я соки не, а для коктейля годно, пригодится точно!
@ Helga:
я пока две книжки в Библиотеку заказала кулинарные, ессесвенно))
Но это жеж не вечер
svetikona написал:
Блин, про книжки то я и забыла )))
Завтра гляну. Люблю отработать и спокойно выбирать, а то утром вдохновения нет.
Пойду отваливаться, всем спокойной ночи!
@ Helga:
бай! я тоже падаю
Свети, это прекрасно, обязательно испеку такой.
Интересно мне сметана магазинная подойдет или какой-то особой жирности надо?
Мама в детстве пекла налитыш, пирог из дрожжевого теста со сметаной, очень вкусные детские воспоминания, кажется мне, что твой чизкейк будет напоминать налитыш.
Рецепт супер!Готовить несложно,результат отменный.
Буду сегодня или завтра готовить, уже повторно. Сделаю сверху заливку из апельсинового желе.
Админы, прошу рец также добавить в рубрику «Сладкое», и ещё метка автора (svetikona) куда-то подевалась.