Chicken and Okra Stew

Или суп-рагу из курицы и окры
3

Вняв призывам Медведя оторвать …опу и заслать чего-то не кондитерского, вот такой shortик родился.
(прим.редактора: шортик оно только по кол-ву фоток, а так — полноценный рец)

Окра или бамия довольно распространена в Луизианской кухне, впрочем, не только там. Я окру люблю, особенно жареную в кляре, но тут захотелось чего-то более диетичного, решила приготовить stew, это типа суп, только густой, если точнее, то суп-рагу.
Берем:
Курицу — у меня была грудка, но подойдут любые её части
Картофель — пару штук, много не надо
Перец сладкий — 1 шт.
Перец острый — 1 шт. (я брала халапеньо)
Лук — 1 шт.
Сельдерей черешковый — 2 стебля
Морковь — 1 шт.
Банку томатов в собственном соку
Окру — у меня грамм 300 было
, даже чуть больше.
Из специй лавровый лист, перец черный ½ ч. ложки, майоран 1 ч. ложка и молотая гвоздика (совсем чуть-чуть, буквально на кончике ножа), ну соль, естественно.
Еще пару столовых ложек растительного масла, для обжарки.
Картофель чистим, режем и ставим варить, в это время обжариваем порезанную курицу, сразу оговорю, что вся нарезка должна быть достаточно крупной. Как курица зарумянилась, отправляем ее к картофелю. Далее, можно взять чистую сковороду, но я доливаю масло, в ту что после курицы (если нужно доливать, конечно) и обжариваю лук, морковь, сельдерей и перцы, как овощи зарумянятся, добавить томаты, специи, кроме лаврового листа, и тушить минут пять. Подготовленные овощи кладем в кастрюлю к картофелю и курице, на этом этапе можно посолить и продолжать варить минут 10. Окру порезать, и загрузить в кастрюлю, варить еще 15 минут, после закипания
1
Минут за семь, до готовности, выровнять соль и добавить лавровый лист. После выключения, дать настояться 10-15 минут, и можно потреблять. Для фасону, при подаче, петрушкой притрусить.
2

3
Если окра вне доступа, со стручковой фасолью тоже вкусно!
© Malka

Chicken and Okra Stew: 57 комментариев

  1. Фото аватараGranny

    О, какой славный супец! Шо такое окра — не ведаю, но полагаю шо вкусно.
    Малка, спасибо за идею! Сейчас сгоняю за курицей и зеленью и шо нибуть этакое сварганю. А то уже мозг закипает шо готовить . :good:

  2. Фото аватараsvetikona

    Славный горшок! Красивый, пёстрый и питательный :good:
    Бамию ела не раз в южных странах, мне вкуснее стручковой фасоли
    Она такая «слизистая» и мягко загущает собой соусы и подливки, а суп даже овощной, сразу наваристость приобретает
    У нас в заморозке продаётся, я и забыла про неё)))
    Malka, вкусно напомнила, спасибо!

  3. Фото аватараHelga

    Оттягивает наверное хорошо с опохмелочки! :haha:
    Классный суп. Ни разу не покупала бамию, но в заморозке есть в магазинах и в смесях овощных, и отдельно.
    Ща в паб пойдем. Малка, оставь мне тарелочку на утро :pivo:

  4. Фото аватараChupacabra

    Малка, душевный суп! Надо глянуть бамию в заморозке, никогда внимания не обращала. Стручковая точно есть, с ней точно сделаю.

  5. Фото аватараdusicha

    Боже, я была уверенна , что окра рыба, пока не прочла, что фасолью можно заменить)))))))))))))
    В заморозке, говорите есть, надо глянуть…
    А так, хороший, нажористый супец! :alc:

  6. Фото аватараСтряпуха

    Malka, ты овощи пассеруешь или прям прижариваешь ? Супец мне понравился :good: Можно и без картохи. С бараниной будет оч. круто. Бамию ела пару раз в омлетах , в Сибири такого нет . Заменим фасолью. Спасибо , было вкусно !

  7. Фото аватараsvetikona

    Баранину наверно отдельно надо протушить почти до готовности :scratch:
    А композиция для неё оч подходящая

  8. Фото аватараMalka

    Стряпуха:
    Malka, ты овощи пассеруешь или прям прижариваешь ?

    Я прямо прижариваю, для начала, а потом уже когда томаты добавлю, они тушатся.

  9. Фото аватараСтряпуха

    Ну да , не птица. Фасоль, баклы — все люблю с бараниной , у нас бараны осенью как свиньи жирные и оч. вкусные. Свети , а у вас бамия не растет ? Я ее еще при совке попробовала на югах. Ща мясо замариновала в гранатовом , зашлю на днях.

  10. Фото аватараMalka

    Попробуй, расчет был на то, что у вас замороженная продается, я видела, когда на родину ездила.
    Да, окра слизистая, нажористость супу придает.

  11. Фото аватараСтряпуха

    Спсб ! А я вот , как то в супы все сырое хреначу , кроме рассольника и борща.

  12. Фото аватараsvetikona

    Мясо! В гранатовом! :yahoo:
    Появилось много теплолюбивых культур, климат стал позволять
    Бамия тоже есть в частных огородах, у меня места не хватает)))
    Теперь хочу осеннего жирного очень вкусного барана! 😡

  13. Фото аватараMalka

    Ты, это, определись уже, то лето хочешь, то барана осеннего! 😉

  14. Фото аватараLisha

    Синдром любит бамию готовить. А какая она на вкус, кроме того, что «склизкая»? потому что фасоль стручковая — она ж никакая

  15. Фото аватараsvetikona

    На мой вкус она такая же никакая))
    Добавляют в сборные овощные блюда именно для придания им текстуры и загущения жидкой составляющей еды, способность у неё такая есть.
    «соло» я её не пробовала, обычно весь вкус делают соусы и приправы, аккомпанемент smile

  16. Фото аватараMalka

    Ну да, кабачок, по сути, тоже никакой, но из него можно вкус вытянуть, если жарить в панировке, к примеру. Так же и с окрой, жареную в кляре я её люблю, но как подгарнировку, к чему-то существенному, к стейку очень подходит или бургеру какому, вместо картофеля фри.

  17. Фото аватараGranny

    Светик щас буду рыбацкую сковородку повторять. пол сазана по случаю купила. Правда буду без картошки. вот думаю может капусту крупными кусками порубать?

  18. Фото аватараСтряпуха

    Приезжай , накормим ! В отеле скидки сделаю . На тайменя спровадим и спиннинг в аренду. :yahoo: :yahoo:

  19. Фото аватараСтряпуха

    Да на хрена капуста, болгарского побольше… Хотя вьеты хряпают рыбу с капустой. Ну воняет жуть :apstenu: :apstenu:

  20. Фото аватараGranny

    с чево бы капусте вонять. На Дону леща запекают с капустой — объедение!

  21. Фото аватараsvetikona

    Granny:
    Светик щас буду рыбацкую сковородку повторять.пол сазана по случаю купила. Правда буду без картошки. вот думаю может капусту крупными кусками порубать?

    Про капусту сама решай, не знаю :padme:
    Если без картошки, тогда лук слегка обжарь вначале с немного муки. Или куски рыбы в муке обжарь. Или просто ложку муки добавь в совус из сметаны и соевого. Иначе юшка будет совсем жидкой, картофан крахмалистости добавляет.
    Жду впечатлений! smile

  22. Фото аватараСтряпуха

    Осенью , в сентябре самая рыбалка .

  23. Фото аватараGranny

    Поздно доктор! Уже всё запекается! Запах :good: ! Хазбент уже на кухню прибегал пару раз.

  24. Фото аватараСтряпуха

    Granny:
    с чево бы капусте вонять. На Дону леща запекают с капустой — объедение!

    В студенчекские времена ездила к другу , в Москве в горном учились и когда вьеты начинали готовить капусту с рыбой — это был полный звездец . Поэтому рыба и капуста для меня не совместимы .

  25. Фото аватараsvetikona

    Раз вкусно пахнет — это хороший знак! smile

  26. Фото аватараsvetikona

    Супер! Небось и грибы ещё?
    Зарубку в календарике на сентябрь пошла делать :pooh1:

  27. Фото аватараbarsa

    я окру не ем — когда-то купила маринованную — попробовала — гадость была ужасная!
    но у тебя так аппетитно — попробую в супе…и в кляре — как Кон делает. он окру любить!
    :coffee:

  28. Фото аватараMalka

    Маринованную никогда не ела, а в кляре и в супе мне вкусно.

  29. Фото аватараGranny

    Малка, а я сварила супец по мативам. Картошка+ морковка + фасоль в томатном соку. Потом обжарила грудку с луком и туда. Ну и специи всякие и зелень. Хазбенту очень понравился супец. Так что, спасибо за идею! :good:

  30. Фото аватараMalka

    На здоровье, мне приятно, что понравился, хоть и по мотивам!

  31. Фото аватараСтряпуха

    Ща в Вики прочитала , что круче бамии овосча нет. И от простуды и даже потенцию повышает , :wacko: :wacko:

  32. Фото аватараGranny

    Светик, хазбенту очень понравилась сковородка! Сказал , в следующий раз капусты больше покласть! Единственно, шо капуста получилась чуть солоноватой. В другой раз соевого чуть меньше добавлю.

  33. Фото аватараsvetikona

    :yahoo: :alc:
    С капустой неожиданно для меня, но оч здорово, шо вкусно! smile

  34. Фото аватараsvetikona

    Как ты раньше справлялась без бамии с простудой и потенцией — загадко :haha:

  35. Фото аватараGranny

    ну я гоаорю, что на Дону леща запекают с капустой! Как нибудь если леща впоймаю приготовлю и покажу.

  36. Фото аватараbarsa

    Yep!
    убедила — седни шоппинг дэй — куплю!
    как раз суп надо варганить и груть птичья грустит во фризере…
    :coffee: :coffee:

  37. Фото аватараsvetikona

    Granny:
    ну я гоаорю, что на Дону леща запекают с капустой!Как нибудь если леща впоймаю приготовлю и покажу.

    Давай! У нас вчера уже видела приличных лещей
    С ними мало чего делаю, костистость повышенная
    Здорового в соли запекаю, с чешуёй — вкуснотень, но редко

  38. Фото аватараbarsa

    как-как — дедовским способом…
    :coffee: :coffee:

  39. Фото аватараМидведь Автор записи

    Алла, классные фото, годный суп, очень оттягивающий, я так думаю!
    Ждем твоих полновесных фоторецев!

  40. Фото аватараsvetikona

    Malka:
    Скоро будут!

    Malka, это здорово!
    Мне оч интересно пробовать чёто новое, но особенно, то шо вы там далеко у сего дома готовите — америкосское, но от чела, который и наши вкусы и возможности знает!
    Вот с тобой я энчилады с удовольствием съела, хрен бы сподобилась)))
    Давече мучила мясника вырезать мне кусок коровы определённый (для америкосского блюда), у нас же другая схема разделки туш… Ничё, справился гггг ну приехала к нему с картинкой на планшетке, фигня! Зато имела удовольствие от нового реца))

  41. Фото аватараМидведь Автор записи

    я знаю, я ж твои письма читаю smile
    это я нагоняю интриги и заинтереованности на читателей smile

  42. Фото аватараsvetikona

    почему «сего» дома?хз
    «себя» хотелось написать :scratch:

  43. Фото аватараMalka

    Так чего сгоношила-то из куска коровы?! Или суприз будет?!

  44. Фото аватараsvetikona

    ыы
    Будет, канеш! smile
    на «B» начинается, на «t» заканчивается)))
    оч любят америкосские евреи, говорят B-)

  45. Фото аватараHelga

    Вломились мы короче домой из паба…
    Ну посидели, начали Титаник смотреть, а потом решили пиццу заказать. Доставку обещали в течении двух часов.
    Еще попили и решили пиццу сами приготовить :alc:
    Очень вкусная пицца, специально купила муку итальянскую из мягких сортов пшеницы. Фоток нет, были пьяны :padme:

  46. Фото аватараМидведь Автор записи

    хотел пошутить про bullshit smile первое, что пришло с учетом букавок.
    но американские евреи спутали карты, оне кушать любят хорошо smile

  47. Фото аватараsvetikona

    :haha:
    Ага, переднюю кошерную часть тушки)))

  48. Фото аватараGranny

    так это ж они селёдку жарила. вот селёдка, дааа при жарке воняет шо пиздец.

  49. Фото аватараbarsa

    Мидведь:
    хотел пошутить про bullshit smile первое, что пришло с учетом букавок.
    но американские евреи спутали карты, оне кушать любят хорошо smile

    тоже так подумала…
    американские евреи едят все!
    особо клятые — только кошер.
    мне лично — похер, ибо преимущество полукроффки… гггггг
    :coffee:

  50. Фото аватараMalka

    Прожорливые вы, однако! Так случилось, что вчера тоже в пабе были, в 10 вечера домой приехали, на еду даже смотреть не хотелось, еще половину чего заказывала, домой притащила в doggy bag.

  51. Фото аватараRusalina

    Какой хороший суп! Окры, у нас нет, конечно… но зато,есть фасоль )))) Я очень люблю густые супы. Кстати, вот, что значит- УМ. Прихожу вчера, смотрю-мой милый хабби купил баранину, казы, в общем -пост у русского человека.
    Сегодня повез сыну баранину, звонили минуту «Как готовить?»»
    Алла, я завтра приготовлю!

  52. Фото аватараMalka

    Спасибо! Приготовишь, напиши, как понравился, интересно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *