Удачный эксперимент
Любая болезнь, да и просто определенные участки жизни, порой требуют ограничений в еде. Будучи диабетиком, я не сильно страдаю от запретов, потому что даже в таком режиме ограничений можно (не говоря уже о том, что нужно) вкусно и разнообразно питаться. Но вот, например, сухую фасоль мне есть не рекомендовано, а я очень люблю лобио. И тогда я решила попробовать поэкспериментировать, потому что чечевица хоть и бобовое растение, но для меня не вредна.
Итак, запомните одну вещь, если кто-то когда-нибудь будет готовить лобио: его должно быть много! От этого оно вкусней и это вовсе не мои фантазии. Поэтому и такой вариант «фальшивого зайца» (с) я стала готовить сразу в большом количестве. Вы скажете, что это вовсе не много, но нет – это целая кастрюля
Взято было 0.5 кг. зеленой чечевицы. Она наиболее близка по фактуре к фасоли в готовом виде. Перебрала и помыла ее
Залила небольшим количеством воды и поставила на огонь. После закипания подержала ее минут пять на огне, потом воду слила и залила теперь уже большим количествои и поставила вариться
Взяла 2 головки лука, которых по факту оказалось три и добавила еще несколько белых частей лука-порея, нарезала
К тому времени, как чечевица сварилась и в ней присутствует вот такое количество бульона (если в процессе варки вода сильно выкипает, нужно доливать, но только холодную)
И бжарила лук на растительном масле
Для полноты вкуса решила добавить в «лобио» орехов. Поэтому растолкла в ступке 150 гр. грецких орехов, добавила к ним по десертной ложке молотого кориандра и уцхо сунели (пажитника), чайную ложку аджики. Орехи толкла в ступке с солью, толкла с той целью, чтобы получить неоднородно размолотую массу, так на мой взгляд вкуснее
Развела небольшим количеством воды до пастообразного состояния
Добавила к чечевице лук, перемешала. Затем орехи, опять перемешала. Посолила, перчить не стала. Потому что аджика острая. Покипятила минут пять, попробовала и выправила соль и кислоту (вы можете сделать это припомощи лимонного сока или винного уксуса)
Тем временем нарезала пучок кинзы, полпучка укропа и чеснок, и тоже загрузила все это в кастрюлю
Хорошенько перемешала и оставила еще на три минуты под крышкой, после чего выключила
Лобио тардиционно подают со свежей зеленью, но не посыпают, а вприкуску, почти обязательны зеленые побеги молодого порея или зеленый лук, очень хорошо идет кресс-салат и редис. А также просто необходимы соленья
Фото я делала на следующий день при свете дня, и не грела блюдо, поэтому может показаться, что оно сухое. Вовсе нет, жидкости в нем достаточно, особенно если немного подогреть, потому что вкусно оно и в холодном, и в горячем, и в теплом виде
Ну и еще один обязательный ингредиент
Подводя итоги: получилось очень вкусно. Никто, кто не знал бы, что это чечевица, а не фасоль, не угадал бы ни за что в жизни. А мне, надеюсь и не только мне, в копилку вкусной еды добавилось одно блюдо
Всегда ваша © Грузинка
тааак. а это точно «зелёная чечевица», или же «коричневая»? у нас на рынках продают всего 2 вида на развес — красную и коричневую. когда-то купила ещё и «зелёную», не знала что оно ваще за чечевица такая — оказался маш
@ arche[r]:
Да, эта зеленая, коричневой не существует. Красная очень вкусная, но и очень нежная, сразу разваривается в дым
Оу, чечевидзе!
Круть. красиво-то как!
Начинаю понимать Исава…
—
Мидведь написал:
Вообще-то лобио трудно назвать красивым блюдом, это тебя антураж спровоцировал
насчет вкуса согласна 
Приветы!
Оч вовремя бобы!
вчитать…
О! А я делал такое не раз. Мне тоже оч нравится. Вкус нежнее, чем у фасоли. Но у меня шёл уха при варки всплывает сверху. Приходится убирать шумошкой. Но это ничего. Так что подтверждаю и тоже рекомендую.
А я поленился все откладывая крем сделать. Теперь все! После Грузи ловить нечего. Тема исчерпана
Отлично, Грузи!
Крем это крео
svetikona написал:
Да, самое время в такую холодину (у нас -5) есть горячие сытные блюда́ )))
@ тиберий горобец:
Спасибо, Тиби, подтверждение — это всегда ценно! И рада, что тебе тоже вкусно!
Про крем не поняла, пока не разъяснил
gruzinka написал:
а у нас +5 сегодня и прям весна.
arche[r] написал:
Надеюсь, и у нас скоро весна, цикламены уже поперли, так что жду настоящую
а про чечевицу поняла — мне надо брать ту, что у нас коричневой называют
красную прекрасно знаю — разыаривается в кашу за 10 минут, я её малой в овощное пюре пихаю.
arche[r] написал:
Йес, йес, именно так, как не называй
@ svetikona:
привет!
а у меня вопрос по рамэн, вернее, по лапше рамэн
купила в супере 2 упаковки китайской лапши (ниже покажу), на обеих укр.перевод — «рамен»
а какой по виду похож на правильный?
та выше — тоньше зубочистки.
вторая — на упаковке одни ероглифы, и сзади на наклейке с укр.переводом — написано «рамен».
arche[r] написал:
И тот и тот правильный раз написано рамен, она различается по цвету и толщине, там куча разновидностей. Маркируется номерами как и спагетти. Мне больше ота вторая плоская нра
@ gruzinka:
ыыы, без него никак!
а у меня сегодня вот такой:
Надя, очень мне по нраву такое лобио! И с орехами, и с пряностями, супер
Отличный вариант для чечевицы, непременно сьем!
Красиво показала, аж запахло мне Грузией!
При варке солить не надо? Только уже когда с орехами и после?
svetikona написал:
о, отлично! буду пробовать оба. а китайцам пох как маркируеццо у япошек, нет нумерков на пачках. а спагетти #5 я тоже купила.
очень интересно, но как все знают….. — зато фотками полюбовалась!
анекдот.
стоим сейчас, курим с моей самой любимой женщиной нашего офиса.
надо сказать, что ей в апреле исполняется 60 лет, и она потрясающая — работает, тянется все время к новому, шикарно выглядит, подкрашивает лицо, носит стильную стрижку, все время худеет и бегает на каблуках, при этом невероятнейшей души человек.
она мне рассказывает, что на выходных приготовила куриный рулет:
— ну значит у меня было филе бедер — надо было конечно их отбить, но мне стало лень. я их распластала на пленке, переложила обжаренными шампиньонами, посолила-поперчила, засыпала остатками голубого сыра и посыпала крахмалом, скрутила в рулет и запекла в духовке…
я до этого мерно покачивала головой, одобряя (она часто со мной советуется и делится в кулинарном плане). медленно отдупляю — МариДмитрна, а зачем крахмалом то?
она так возмущенно:
— да потому что не зря же пенсию назначают!!! с головой то не дружу уже! надо было желатином, а я щедро так крахмалом зафигачила, запекла и только ночью сообразила!
как мы ржали — снег с крыш посыпался…..
ну говорит что ничего получился, съедобен вполне, крахмал не ощущается. только разваливался
@ svetikona:
Спасибо, Сает! Пробуй
Лобио при варке не солят, поэтому я и чечевицу не стала, но я в чечевице не большой спец. Вообще, бобовые лусше не солить, мне кажется, они от этого твердеют
Даже не знала, что из чечевицы лобио варят! Отлично, скоро съем такое! Чечевица мне нравится, уверенна, что в таком варианте вкусно мне будет!
Чечевица зеленая у нас не особо в ходу, но вот я стопроцентно уверена, что получилось потрясно!
У Грузинки всегда все вкусно и красиво
И чего это я лобио не готовлю совсем?
Надо исправляться.
Грузи, я твои баклажаны с йогуртом приготовила, ща покажу
вкуснотища!
Helga написал:
ну ты умница!
скажи, вкусно очень? стоило купить баклы, пусть и по космической цене! я тебе ещё скажу — купи баклов ещё и мисо-пасту заодно
щя раскачаюсь и летне-осенний рец наконец зафигачу админам в почту
arche[r] написал:
Вкусно шо пипец! Я еще йогурт сделала и сцедила его для лабане, только наверное завтра опять пойду за баклажанами и весь лабане туда впихну
Пряям вот реально стоило купить баклы. Не то, что прям космическая цена, но по сравнению с летом конечно дороговато.
Мне нужно что-то низкокалорийное, чтобы перед сном жрать с голодухи, и эта паста прям то, что нужно.
Оу, очень интересненько, то за баклажаны с мисо пастой!
Helga написал:
а пробовала пить тёплый «чай» — лимонный сок+мёд+имбирь (или сухая мята)? оч хорошо аппетит отбивает, жаль, что сама только сейчас стала практиковать, когда уже и джинсы на размер больше старых купила
@ Malka:
Оу, пробуй, Малка, надеюсь понравится!
@ Helga:
Спасибо, Оль! Может как-нибудь и попробуешь, там же все просто
Баклажаны эти люблю нежно, а прикинь, как это вкусно с сезонными баклажанами! Очень рада, что тебе понравилось!!!
arche[r] написал:
Ой нет, я жидкостью не могу обойтись, надо что-то пожевать слегка
@ Алешкина:
Я помню, ты с бобовыми не дружишь, за картинки спасибо!
По большому счету, а желатин там зачем?
arche[r] написал:
Арчи и как? Вкусно? Я такой не пробовала
gruzinka написал:
вкусный! написано «травяной ликёр», да, сладкий, в духе Vana Tallinn, но прянее, и не крепкий особо — всего 20 обормотов. сегодня лакаю понемножку, да там и не разгоришься — фляжка 250 мл всего.
жаль, что бальзама «Прикарпатский» уже нету вообще от слова совсем, тот тоже был очень крут.
@ arche[r]:
По чуть-чуть полезнее
Helga написал:
окай, разрешаю!
сорян, сегодня опять тот старый рец не даётся — не в состоянии, срубает чота, то ли от простудифилиса-кашля, то ли от недобора кофейной нормы организьмой. поползу на боковую уже. ничо, у меня ещё 2 реца на очереди в бубликвцию, пока суть да дело, накалякаю и обещанное сочинение, и про мисо-рыбу заодно!
ммм, вкусно!