Принесла я вам чудо чудное. Это так же вкусно, как настоящее чакапули из ягненка, но очень простое в приготовлении, очень быстрое и очень легкое – ни грамма жира и только здоровые ингредиенты
Придумали это чудо в грузинских ресторанах, потому что последние 20-30 лет сильно возрасло число постящихся, которые тем не менее не отказываются от удовольствия посидеть в ресторане с друзьями, а спрос, как известно, рождает предложение
Купила я перед Пасхой килограмм шампиньонов. Можно вешенки, лесные грибы не советую, они ароматные и плохо будут сочетаться с нужными травами. Но все грибы использовать не стала, взяла 700 гр.
Также нужны: зеленый лук – 200 гр., тархун – 70 гр., Кинзу, укроп и петрушку – все всместе 50 гр., петрушки меньше всего, можно вообще без нее, 2 пера молодого чеснока
И еще в саду у подруги набрала хорошую такую горсть незрелого ткемали. Я понимаю, что для большинства читающихэто сейчас, ткемали вещь недоступна, но не беда, можно взять граммов 25-30 щавеля, главное в этом моменте кислота, а не форма
Грибы вымыла
Откупорила бутылку хорошего белого вина
Ну все, можно приступать. Лук, зелень и чеснок режем и складываем в кастрюлю
Грибы режем как на фото, если мелкие – на 2-4 части, если совсем мелкие – совсем не режем
Всыпаем их в ту же кастрюлю
Вливаем стакан вина, включаем огонь, накрываем крышкой
Когда вино и выделившаяся из грибов и зелени жидкость закипит и масса осядет, добавляем ткемали, в случае со щавелем, кладем его сразу. Я еще, для пущего аромата, положила несколько свежих толстых стеблей кинзы, которые потом вынула. Тут же солим, добавляем перца чили (вообще надо бы свежий стручок положить, но я забыла купить), опять накрываем и кипятим 3-5 минут
Ну вот и все. Самое долгое – вымыть и нарезать ингредиенты
Подаем горячим
Поближе
И самый смак — макать в соус свежий, только из тонэ, горячий хлеб
Пока весна, сезон и травы в разгаре – готовьте, не пожалеете!
Всегда ваша © Грузинка
очень красочные фото!
а вина именно такого у нас, наверное, и нету …
впрочем, и тархуна нету — не продають
а если его на днях га даче посеять, дело будет?
Слушай, как прикольно!
Вот такую вегетарианскую пищу я готов поедать изрядно!
@ arche[r]:
Вино можно любое, Арчи, Телиани вэлли в Украине есть, кажется. Насчет посева не знаю, это лучше у Светы спросить, у нас климатические зоны разные совсем
Мидведь написал:
Мерсо! Это же даже не вегетарианская, а чистой воды веганская, если веганы не считают грибы разумными существами, конечно
gruzinka написал:
нее, я гавелась именно на твое, Teluri Evropuli! а так-то да, Телиани у нас есть, с локализованной этикеткой, я ж когда-то взяла и потом плевалась; кажися, то была Алазанская долина, белое полусладкое. насчёт белого сухого ещё подумаем.
с тархуном реально бида, я ж и мясное чакапули хочу попробовать, а вот фиг! «рукоооола», «шпынааат», да нафиг нада, эстрагон где????
@ arche[r]:
«навелась» в смысле, блин.
и вот, алычи у нас нет (ещё, но не факт что вообще в этом году). абрикос тоже не будет — всё нафиг вымерзло пока цвело, деревья вообще на 2/3 засохли
Приветы!
Ух какая Пятница красивая!
и вчитать….
arche[r] написал:
Тархун — он же эстрагон
. Днём с огнём найти его в магазинах Германии , в турецких его тоже нет. Вот начала его выращивать дома в горшках. Хотя если есть дача/сад/огород то там он растёт отлично .
arche[r] написал:
Ой забыла, до середины июля можно высаживать ! В открытом грунте обещают вырастет до 1 метра , зиму переносит в грунте хорошо.
Frekkenbok написал:
вай спасибо за инфу! тогда тарюсь в огородном магазе семенами, и завтра-послезавтра засеем!
arche[r] написал:
Надюшка , я жду урожай Тархуна и сразу пирог буду печь , с грибами и тархуном. В МADO такие на Пекина пекут :)))) Я просто обожаю сочетание грибы и тархун!!! Супер рецепт!!! Спаааааасибоооо!!!! ( пошла колдовать на тархун
чтоб рос большой — прибольшой :))).
Frekkenbok написал:
Тебе бы открытый грунт, ты бы развернулась! Но все больше места, чем на Товстоногова
@ gruzinka:
да, я знаю, что тархун=эстрагон, но я ж глазами гляжу, что есть на прилавках — нет тархуна такого как на ваших картинках, тут и спрашивать нечего .
вот, а как у вас со спаржей? я только что отпробовала бомбезный рецепт: пригриленная спаржа с ореховым соусом и яйцом-пашот. соуса осталось много, он из грецких орехов, терь думаю, что добавить в него чуть давленого чеснока и/или кориандра, и он сразу станет грузинским
@ arche[r]:
«позвольте, я оставлю это здесь»©
Всем привет.
Надя, это классно.
Эстрагон на центральном рынке точно продают. На грибы тоже можно удачно напасть в местной сети. Сейчас дождусь щавеля и повторю.
@ arche[r]:
Тихо завидую. С твоей тарелки есть все кроме спаржи.
Надо в выходные смотаться в Метро. В супере возле дома спаржа померла ещё в дороге. Вот зачем её на прилавок выкладывают?! Да ещё по сумасшедшей цене
@ arche[r]:
Соблазн лась цветной капустой с твоей фотки. Завтра немного приготовлю, мы с внучиком любим.
Абстракция написал:
увы, я на наш Центральный не поеду, проверять есть эстрагон там или нет …
Абстракция написал:
вот, я тоже думаю, что запеченная в духовке цветная — с ореховым соусом просто вах-вах!
@ Абстракция:
Спасибо, Абци, собирай компоненты, тебе понравится!
мммммм… аж повеяло чакапульным духом!
Неожиданно так с грибами! Вот ведь молодцы ваши кулинары, лихо завернули!
Очень интересно мне, в ресторане за деньги не купила п, нифига я не веган )), а вот дома самое оно!
svetikona написал:
Ну так вперед! Сама видишь, делать тут нечего вообще
arche[r] написал:
Ухтыж! С ореховым?? Должно быть гуд! Подумала шо с тунцовым тоннато, но тот пожиже бует.
gruzinka написал:
Съем! Алыча скоро пойдёт уже, я на улице присмотрела в том году дерево наполовину за хозяйский забор торчит
arche[r] написал:
Бабци не продают с корешками у вас? Он многолетний, один раз кустик пихнул и растёт себе.
Я как вижу весной — покупаю и подсаживаю, иногда вымерзает, но потом вылазит чуть попизже.
Ух тыыы какое диетическое чакапули, ну ништяк ваще!
Очень красивые фоточки, прям журнальные картинки
Но я сначала должна из барана сожрать, а потом уже из грибов, тем более тархун уже вовсю колосится в клумбе и ждет, когда его употребят
svetikona написал:
Кстати, тархун не любит постоянно одно и тоже место, это мне сказала соседка, которая дала отросток. Раз в два года лучше пересаживать или делить, иначе он потом хилый.
arche[r] написал:
оу, какое сексуальное яйцо получилось
Helga написал:
да? вот не знала, спс! А я его кучкую в одном месте столько лет, нада пересадить значить!
@ svetikona:
Правильно, что не в пределах, то не ворованное, приветствую!
@ Helga:
Спасибо, Оль! Мясное, конечно, оно нажористей, а потом можно и грибное, чтоб нажор слетел
Вот всегда рад с таких, пост это же не только про еду, это еще и про душу, во время поста не надо особо веселиться, получать удовольствие, секас там всякий, алкоголь опять же. А нет, модно же. Время лицемеров. (ворчит по-старпёрски)
svetikona написал:
у Баклановой рец стырила
орехи — грецкие.
svetikona написал:
бабци охуели, продают… ну, простые бабци со сврего горОда, укроп-петрушка-лук и иногда латук, помоднее — с овощебазы 100%
а на овощебазу тархун не возють 
@ arche[r]:
Тогда у свекровиных соседей поспрашай, наверняка у многих полно его.
svetikona написал:
попробую, там с одной стороны соседи — постоянно носом в огород, вот в кайф им, вдруг есть; вторые куда-то слиняли и от них бурьян лезет, а третьи — какая-то злая истеричная вдова, по рассказам, ну её
Lisha написал:
хых
архаика себя изживает постепенно через такие вот проявления, имхо
Модно это было в 90-х, ща уже так, слегка отсвечивает остаточно. А лицемерия ж всегда было из покон веков — поповская уха из петуха или там бобра защитать рыбой)) Шо тут с наших времён ресторанских ждать
тыксь. замалосолила филе некоего неопознанного лососЯ (купила утром филе на шкуре, сухой заморозки; филе форели без шкуры и дешевле — не рискнула брать), запихала в духовку на ночь медленнозапекаться биток свынни, полсуток прокупавшийся в соленаде, ща после тренировки размедузиваюсь с вишнёвым «Гаражом»
Я такое очень даже буду!!! Даже и не в пост, а просто так!!!
Ой, ну как красиво и интересно приготовлено!
Надо же было так придумать, какая фантазия!