Быстрые маринованные шампиньоны

В эмоционально трудные времена, зачастую требуется снять стресс и к снятию стресса отлично подойдет быстрая и вкусная закуска, а именно – маринованные шампиньоны

Нам потребуется:
500 граммов мелких или средних шампиньонов
Вода 1 литр
Соль 1 ст. ложка
Сахар 1 ст. ложка
Перец чёрный горошком — 5-10 шт.
Гвоздика5-6 шт
Лавровый лист2-3 шт
Чили свежий или сухой целый, или хлопьями
Уксус 9%  — 1 ст. ложка
Репчатый лук — 1 среднего размера луковица

Важно:
Маринад корректируйте на свой вкус: хотите более соленые грибы, добавляем соль и уменьшаем количество уксуса.
Я еще добавила
стебли зелени укропа и петрушки

Чистим или хорошо моем грибы
По своему опыту, перестала мыть грибы, чищу, просто снимая кожицу острым ножом. Грибы впитывают влагу, а она при мариновании будет лишней

Этап первый — привариваю грибы в кастрюльке, после кипения минут 5-7.
Второй этап — сливаю воду.
Третий этап — готовлю маринад

Лук, чеснок , по желанию зелень , нарезаем. В маринад — уксус, соль, сахар, нарезанные лук, чеснок, зелень, лавровый лист и доводим до к пения.

Закрываем крышкой и даём остыть.
Если вы планируете быстро съесть грибы, то после остывания раскладываем в емкость и в холодильник
Если у вас грибочков не на один раз, можно разложить грибы по стерилизованным банкам , пока грибы горячие. Сверху налить по ложке растительного масла и закрыть. Дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник.

До 10-14 дней грибы отлично хранятся в холодильнике, на дольше — не знаю, у нас они заканчиваются быстро

Грибы под водку, со шницелем и картофельным пюре пища богов!

Приятного аппетита!
© Фрекен Бок

Быстрые маринованные шампиньоны: 13 комментариев

  1. Фото аватараarche[r]

    ыы, я как раз вчера купила именно кремини, хоть и крупные. но мариновать вряд ли буду, тем более с 9% уксусом smile хотя, подумаю ещё laugh почти 800 грамм, можно ого как развернуться!

  2. Фото аватараgruzinka Автор записи

    О, давно я шампы не мариновала, надо поискать мелочь, все-таки мелкие отлично идут в таком виде!
    Спасибо, Тань!

  3. Фото аватараFrekkenbok

    @ arche[r]:
    Приветик! Изначально, в одном из похожих рецептов было аж 2 столовые ложки уксуса… В ходе неоднократных экспериментов я сделала под нас. 6,7,9 % уксус , ну практически как лимонный сок…
    Уксус можно и 6% , можно и не столовую ложку. И маринад можно корректировать на свой вкус .
    У меня, кстати, уксус никто не любит, этот рецепт, для нас идеален — уксус почти не ощутим , легкая кислинка, при этом они отлично хрустят и хранятся в холодильнике, последняя баночка продержалась в холодильнике — 3 недели :)))
    Если сразу на стол и без хранения, можно уменьшить , так тоже пробовали smile
    Здесь у меня было 1,2 кг малышей и я сделала с запасом .

  4. Фото аватараFrekkenbok

    @ gruzinka:
    Это в тоске по твоим Грузинским груздям :))) Хоть как то рядом постоять :))))

  5. Фото аватараМидведь

    Таня, это зачёт однозначно!
    Ну и я очень сильно люблю мвринованные гриьы в принципе, потому зачот двойной! paw

  6. Фото аватараFirebird

    Таня, отличный рецепт, попробую повторить, а то я с маринованием не очень дружу. Зато дружу с продуктами маринования, а уж с грибами — тем более smile

    Ты соленые грузди упомянула в комменте, я чуть не заплакала. Груууууузди. Солееееные. Хочу, блять!

  7. Фото аватараАбстракция

    Красивые грибы good
    Шампы не привариваю, может надо, что это даёт? Вот тоже всегда маринад пробую, чтобы мне вкусно было.

  8. Фото аватараarche[r]

    Абстракция написал:

    Шампы не привариваю, может надо, что это даёт?

    я тоже шампы не привариваю, и у Фрогги в рецепте они не привариваются заранее.
    кстати, тут маринад делать на слитой с приваренных шампов воде, или на свежей? wacko мы питьевую воду покупаем за деньги, причем носим сами на своем горбу, лить воду туда-сюда мелочностью не считаю! yes

  9. Фото аватараgruzinka Автор записи

    А я прямо в маринаде варю, я их мою и они пускают сок, маринада там капелька, выходит классно, здесь есть или нет, не помню, на хули выставлялась

  10. Фото аватараarche[r]

    gruzinka написал:

    А я прямо в маринаде варю, я их мою и они пускают сок, маринада там капелька, выходит классно, здесь есть или нет, не помню, на хули выставлялась

    а теперь надо по-Таниному сделать, ну добавлю 2 ст.л. яблочного уксуса, таки там воды на маринад аж целый литр laugh пока мои шампы в холодосе не мумифицировались rofl

  11. Фото аватараFrekkenbok

    @ Firebird:

    Вчера не смогла дойти до сайта , инет подводит…
    Год был не грибной, да и я ещё мест не знаю.
    Поэтому , приходится довольствоваться шампиками :))))

  12. Фото аватараFrekkenbok

    Перелопатив кучу рецептов именно быстрого маринования, поняла, что их заранее нагревают, путём прогрева на горячей сковороде, либо заранее скинуть в воду и нагреть, для более быстрых обменных процессов . Ну это мои мысли вслух, не более :)))

  13. Фото аватараgruzinka Автор записи

    Frekkenbok написал:

    Перелопатив кучу рецептов именно быстрого маринования, поняла, что их заранее нагревают, путём прогрева на горячей сковороде, либо заранее скинуть в воду и нагреть, для более быстрых обменных процессов . Ну это мои мысли вслух, не более :)))

    Да способов, наверное, вагон и маленькая тележка, главное, что результат вкусный !

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *